平凡的食堂、不平凡的料理

造訪過好幾次高雄的「夏屋食堂」，有品嘗過日常的定食料理，也有品嘗過師傅的特製天婦羅套餐、釜飯，這次謝謝高雄浮誇朋友 K play for kaohsiung的包場安排，請師傅為我們使出渾身解數，做一場「浮誇的午餐聚會」！

以下是當天的菜單，每一道料理都充分展現廚師本身的功力

初代王者華漣生蠔
櫻桃鴨沙拉🥗
清蒸竹筍鮑魚
脆鱗甘鯛
最中夾熟成神戶紐約客、白酒蘋果丁、松子、鴨肝泥
炸干貝
炸法國🇫🇷白蘆筍
紫海膽搭配炸海苔
炸豬排三明治🥪- 台南「小丞事」的「玻璃心吐司🍞」
薩索雞肉飯
薩索雞肉丸湯

除了上一篇已經介紹過的最亮點「薩索雞肉飯」外，師傅不愧是號稱「高雄最會炸的男人」，不吝惜使用來自日本🇯🇵的大白胡麻油，炸出來的料理除了熟度處理的完美恰到好處外，還非常的乾淨，炸紫蘇葉夾干貝的軟嫩；炸白蘆筍的的鮮甜汁水在口中爆發；完全不輸給日本的炸豬排三明治，看照片裡豬排🥩的肉汁就知道這豬排肯定軟嫩好吃的啊。。。。

最後一定要介紹一下「台南小丞事的玻璃心吐司🍞」，純粹的精選食材跟工法，入口吐司的軟嫩跟香氣完全不輸給日本🇯🇵的水準，如果你/妳想找尋令人著迷的吐司，請務必試試看。。。。

#南部料理人的水準跟精神非常令人欽佩
#有種想搬到高雄來的衝動糧食

2018.11.30 U Magazine Local Gourmet

食Pancake, 我都係鍾意實在型多過空氣型。

《用米粉做的實在Pancake》

仍記得前陣子風靡香港的日系梳乎厘班㦸，餐廳外的蛇餅有如一塊大Pancake。丈夫與我本來想一試，但被人龍嚇壞了。直至去年到東京旅遊，心想是時候朝聖，遂往原宿一家有名的班㦸店。誰知人龍比香港的更長，登記名字後保守估計多等四小時。看見前面幾百個人名，我倆在滴汗是我思想。

看到我失望的表情，聰明的丈夫說：「不如我哋明早再來，班㦸當早餐食囉！」說的也是，策略也成功，翌日不消半小時便有位。早餐主角當然是梳乎厘班㦸，老實說，精緻的擺設加上「震騰騰」的樣子，拍Boomerang是過癮的，但是否美味則見仁見智。丈夫說出了重點：「好像吃了空氣，其實冇嘢到肚。」

雖說普遍男人吃飯只求實在不求美觀，但今次我認同丈夫的說法，放進口裡滑進胃裡，本能就是要果腹。開業只有個多月的「蜜庵本膳 Mitsuan Honzen 」似乎看中了這一點，售賣的日式班㦸也是較為實在。鑑於部分人對麥敏感，因此全店用米粉做班㦸，更易消化及更低卡。米粉班㦸本身可以做出梳乎厘效果，但這裡做到「有嘢到肚」而不失鬆軟，即使放涼質地也很煙韌。

我推介「和．Wa．和」，配以改良過的日本紅豆蓉，還有自家加入冰糖再煮的沖繩黑糖，兩者甜度剛好。除了甜班㦸，還有鹹的選擇，例如配上唐揚雞腿肉。炸雞香脆，班㦸上塗上咸檸檬醬，與雞的鹹味拉近距離，食客亦可點楓樹糖漿，挑戰被鹹甜同時沖擊的味蕾。

甜品還有不同的巴菲。幸好我造訪餐廳時，仍可抓著香印提子的尾巴，嘗試了以它為主題的巴菲。平日我很少挑戰巴菲，因為它太大杯太多忌廉及雪糕。但這裡的巴菲恰到好處，忌廉少，水果多，與班㦸一樣實在。

別以為這裡只有甜品，其實還有出色的主食。我推介和王牛漢堡丼，用上熊本A5和牛，米飯則加入紅酒及紅菜頭，甜味中和牛的膩。最重要還有漢堡上的純蛋黃，戳破後流出的蛋汁令飯更滑更香。還有南瓜海膽湯，滲入香濃的海膽味，南瓜子、南瓜粒及麵包粒也是絕配。

說回「蜜庵本膳」的老闆Kimmy，本身是化妝師，我倆早在電視台認識。在我看來，任化妝師好比梳乎厘班㦸，乃華麗的形象工程，但未必穩定。她之後轉型和在日本讀書時認識的同學Jacky創業開食肆，就好比做米粉班㦸，工作較為踏實。有時職業與人生，跟食物一樣，可以華麗虛浮或實在。貪心的我，正在開拓兩者兼備之路。