今天是EEC 英資班的第3堂課，
大家要記得乖乖上線上課唷！

明天要開學了，
你今晚不會在趕暑假作業、試圖力挽狂瀾吧😂😂

這堂課中我們提到到商店買衣服、修改長度、乾洗、熨燙、退貨、退款⋯等等對話，
俐媽也拍到了店家的退換貨政策英文版，
看看有沒有課堂上學到的單字😉😉😉

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👚 俐媽英文教室—商店退換貨篇：
🧥 product (n.) 商品；產品(❗️ EEC class 1補充)
🧥 right (n.) 權利
🧥 prior to N/Ving 優先於⋯；在⋯之前
🧥 purchase (n.)(v.) 購買(❗️ EEC class 1補充)
🧥 reserve (v.) 保存；保存
🧥 exchange (v.) 交換/退換(❗️ EEC class 3補充)
🧥 blemish (n.) 污損
🧥 tag (n.) 價標；標籤
🧥 intact (a.) 完整無損的
🧥 invoice (n.) 發票🧾(❗️ EEC class 3補充)
🧥 laundry (n.) 送洗衣物
🧥 modify (v.) 修改
🧥 expire (v.) 過期
🧥 determine (v.) 決定
🧥 value (n.) 價值(❗️ EEC class 1補充)
🧥 regardless of 不顧
🧥 original (a.) 原本的(❗️ EEC class 1補充)
🧥 process (v.) 處理
🧥 mobile payment (n.) 行動支付
🧥 available (a.) 可得到的
🧥 comparison (n.) 比較(❗️ EEC class 1補充)
🧥 appropriate (a.) 合適的
🧥 bracelet (n.) 手鍊
🧥 necklace (n.) 項鍊
🧥 accessory (n.) 飾品
🧥 retain (v.) 保有
🧥 stock (n.) 存貨
🧥 inquiry (n.) 詢問
🧥 retail (n.)(a.) 零售
🧥 thereof (adv.) 因此
🧥 specific (a.) 特定的
🧥 demand (n.)(v.) 要求
🧥 integral (a.) 完整的
🧥 alteration (n.) 更改(❗️ EEC class 3補充)
🧥 procedure (n.) 程序
🧥 regulation (n.) 規定(❗️ EEC class 3補充)
🧥 establish (v.) 建立
🧥 receipt (n.) 收據(❗️ EEC class 3補充)
🧥 redeem (v.) 兌取
🧥 selection (n.) 挑選
🧥 offer (n.)(v.) 提供
🧥 promotion (n.) 促銷
🧥 include (v.) 包括(❗️ EEC class 2補充)
🧥 employee (n.) 員工
🧥 separate (a.) 分開的
🧥 transaction (n.) 交易
🧥 cooperation (n.) 合作
————————————————————————
生活中處處有俐媽筆記的蹤跡，
仔細觀察，
驚喜連連🤩🤩

英資寶貝，
上～課～囉～～～～

#俐媽英文教室
#俐媽英文教室商品篇
#俐媽英文教室退換貨篇
#台大明明帶給你生活化英文
#你們捨不得把俐媽退換貨吧😙😙

#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD

因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.

我切的其實算深了

但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...

組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...

但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽

總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!

我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )

然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)

我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....

~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~

我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....

後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....

之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...

請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji

Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.

我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae

酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!

這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....

我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....

其實... 它只是一個品牌:

星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY

你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.

仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!

圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....

那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.

這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?

因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....

反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!

這, 我也知道是為什麼了.

我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?

你自己決定.

但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎

不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,

就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!

還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看

目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1

國產高端疫苗未完成3期人體實驗和期中報告，外界對其安全性、保護力充滿質疑下，總統蔡英文在「823砲戰」63周年的今天，上午公開施打台灣第一劑高端疫苗，國民黨團今(23)上午召開記者會，提出食藥署所提供的高端疫苗封緘數據顯示，高端疫苗批號除了不連續之外，高度質疑批號SP2103將在9月23日到期，反推6個月，等於是還第一期實驗中的3月間，就已經製造出來，高端根本就是將「實驗品」當「量產品」給國人施打，利用國人進行大規模人體實驗。國民黨團強烈要求衛福部，在不違反個資的範圍內，註記施打高端每天有多少人，初次施打第一劑高端體內血清抗體數據為何，倘若體內沒有任何抗體，國民黨團主張施打高端疫苗的國人，向陳時中提出集體訴訟，欺騙國人、圖利高端。

總召費鴻泰表示，63年前的今天，台灣青年用生命保護台灣安全，避免遭到共產黨赤化，63年後的今天，總統蔡英文為「高端戰役」，沒有到金門去紀念「823砲戰」63周年，而是公開施打第一劑高端疫苗。台灣現在施打的疫苗中，除了高端之外，包括AZ、莫德納、BNT都會公布保護力相關數據，並且都完成第三期期中報告實驗。其中，莫德納施打第一劑14天之後的保護力為92%；BNT為92.6%；AZ為76%，唯獨高端完全沒有註明。高端獲得EUA的關鍵在於「中和效價指數」超過AZ 3.5倍，但高端並沒有說明第一劑之後綜合抗體數值是多少？食藥署的做法相當匪夷所思。

除此之外，費鴻泰指出，高端今天開打，立即將面臨疫苗即將過期的問題，在食藥署所提供的高端封緘數據中顯示，SP2103封緘在8月16日，有效期限到9月23日，而食藥署所提供高端疫苗批號疫苗中，有效期至少有3個月，但疫苗製造到有效期約有6個月，SP2103往前推6個月，這個批號疫苗是在3月份就已經製造出來，這個時間是在進行第一期實驗期間。費鴻泰質疑，SP2107和SP2103封緘數量只有5千多劑，顯然是2公升的實驗品。費鴻泰進一步指出，食藥署提供的封緘批號根本不連續，根本違反《藥事法》相關規定，蔡政府為了高端一路大放水，國民黨團樂見國產疫苗能夠獲得到國際認證，但是蔡政府如此揠苗助長國產疫苗，國民黨團高度質疑蔡英文總統，為何對陳時中下令，在高端還未完成三期實驗，就要讓國人施打？目的何在？

副書記長洪孟楷表示，國人對高端疫苗沒有信心，來自於民進黨政府，沒有保護力數據、沒有經過三期人體實驗，與國際認證疫苗不同，甚至衛福部所提供的資料顯示，高端在檢驗過程中充滿蹊蹺。洪孟楷指出，高端疫苗封緘數據顯示，高端疫苗批號中SP2108、SP2109、SP2110「不見了」！SP2107至接跳到SP2111，因此合理懷疑高端疫苗SP2108、SP2109、SP2110沒有通過食藥署相關檢疫。SP2106、SP2107兩者的封緘劑量差很大，SP2106有86,979劑，但是SP2107只有5,417劑，這顯示兩個批號的規格是不符合。再從有效日期來看，SP2112以前都是8月2日封緘，SP2115、SP2116、SP2117是8月16日封緘，更詭異的是，8月16日封緘居然跑出SP2103，理當SP2103應該在SP2106之前封緘，日期落在8月2日的批號嗎？怎麼跑到8月16日封緘？SP2103封緘數量也只有5,151劑，跟應該相同連續批號8萬多劑簡直「差很大」。

洪孟楷要求衛福部必須告訴國人，SP2103的5,151劑即將在9月23日到期，是不是「樣品」、「即期品」？另外總統的醫療團隊也必須告訴國人，總統今天打了高端疫苗後，保護力的數值是多少？如果總統醫療團隊都沒有辦法告訴國人，總統打了高端疫苗後的保護力是多少，又如何能說服國人支持高端疫苗呢？洪孟楷進一步指出，有不少教師陳情，沒有其他品牌疫苗施打的選擇，只剩下高端，若不打高端，就必須每7天進行篩檢一次，提供快篩證明，包括多數企業要求勞工也是如此，那麼，老師、勞工因為沒有可選擇疫苗可施打，也不願施打國產高端疫苗，那麼快篩費用誰要出？蔡英文總統、蘇貞昌院長、陳時中部長必須向國人說清楚。

藍委賴士葆表示，63年前台灣青年用生命捍衛台灣，63年後台灣用生命捍衛「高端」股價，蔡英文以行動告訴國人、告訴國際，用政治力壓迫科學，強迫國人施打特定疫苗，套句民進黨人士曾經說過：「高端通過EUA是台灣標準，不是國際標準」，今日蔡英文總統打臉過去蔡英文所說過的：「國產疫苗要符合國際標準」，而國際標準就是必須完成第三期期中報告，但為了高端股價，不惜用民粹、政治力強迫推銷給國人施打。高端疫苗連第二期人體試驗都還沒做完，就要施打在人體上，實驗室結果未必等同對人體的實際保護力，這也就是為何國際認證疫苗都經過至少上萬人次人體試驗，完成三期期中報告的原因。

賴士葆質疑，今天國人開始施打高端疫苗，是在蔡政府護航下，在台灣人身上進行大規模人體實驗，這是令人擔心、恐懼的地方。因此賴士葆要求政府，針對選擇施打高端疫苗的國人，在施打前、後進行血清抗體分析，費用約在1000元-1500元左右，比較施打前後抗體是否增加，倘若有60萬人施打，也只需6億元，這對已經賺了幾百億股價的高端來說，應該不過是個零頭。國民黨團也要求衛福部在不違反個資的範圍內，註記施打高端每天有多少人，初次施打第一劑高端體內血清抗體數據為何？倘若體內沒有任何抗體，國民黨團主張施打高端疫苗的國人，向陳時中提出集體訴訟，欺騙國人、圖利高端。

這是 Panasonic 2020 年底最新款日本原裝進口的六門冰箱。
影片內容以特色功能介紹為主。
但其實，還有一點我非常想分享，礙於篇幅限制只能忍痛刪減。

最有感的一點是冰箱的空間利用非常棒。
冷藏室的隔間可以自由應用，
側邊的瓶罐擺放區也能輕易的把大型瓶裝如醬油、牛奶等輕鬆放入取出，
不會卡卡的。

下面的冷凍室、蔬果保鮮室都可以全開，所有內容物一覽無遺。
這點看似簡單，但很多五六門的冰箱都做不到。
這樣才能看見所有放在冰箱內的物品，避免看不到放到過期。
這點呼籲各位在選購冰箱的時候特別注意。

冰箱的 APP 功能包括：
1. 隨時監看冰箱狀態、開關門次數紀錄。
2. 調節各室溫度。
3. 食材管理紀錄，自行建立資料庫，並在到期日前提醒。
4. 設定新鮮急凍結中冷卻、急冷、急凍時間，並透過 APP 提醒。
5. 自定義設定最愛行程（新鮮急凍結功能的時間長度）。

產品：六門冰箱
品牌：Panasonic
型號：NR-F606HX
容量：600 公升
官網：https://www.panasonic.com/tw/consumer/refrigerator/six-door/nr-f606hx.html

#Panasonic #六門冰箱 #新鮮急凍結

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