為什麼這篇生雞蛋危險鄉民發文收入到精華區：因為在生雞蛋危險這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wengmiki (小翁)看板cookclub標題[問題]生雞蛋可以生吃嗎?時間Wed Nov ...
生雞蛋危險 在 王珈晴 Bibe Instagram 的最佳解答
2020-05-11 21:52:43
Cant eat::: 1）朱古力（會致命 - 危險指數★★★） 2）咖啡（會致命 - 危險指數★★★） 3）生肉或未完全煮熟的肉類（會致命 - 危險指數★★★） 4）鹽（會致命 - 危險指數★★★） 5）菇類（會致命 - 危險指數★★★） 6）葡萄/葡萄乾（會致命 - 危險指數★★★） 7）荳蔻（...
前陣子，看到一則新聞是果汁攤老闆說:
新鮮蔬果汁加上冰砂加上生雞蛋味道更好，內容是生雞蛋遇到冰就會''熟''了?!!!
是真的假的?不過不是都說生雞蛋菌數高，再怎麼樣都一定要煮熟?
有人知道生雞蛋遇到冰就會''熟''了這有文獻還是研究報告嗎?!!!(疑惑)
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◆ From: 180.159.162.252
→ arisalisa:生雞蛋遇到冰是會凝結啦，所以有月見冰啊，但不知算不算 11/27 14:07
→ arisalisa:是熟了，但低溫到一定程度本來就能殺菌啊，看冰溫囉 11/27 14:08
→ Dusha:低溫殺不了菌的喔 只能抑制活性 實驗室的細菌保存都冰負80阿 11/27 14:20
→ Dusha:雞蛋不煮熟是有那麼點危險 雖然我還是常吃半熟蛋XD 11/27 14:21
→ arisalisa:如果擔心的話，就不要吃就好了啊XD 11/27 14:21
→ Dusha:最好的滅菌步驟是高溫高壓滅菌 另外一般說的"熟"應該是指 11/27 14:21
→ Dusha:蛋白質變性 雞蛋的話印象中七八十度吧 低溫不會熟啦... 11/27 14:22
→ arisalisa:我也比較愛吃半熟蛋，月見冰也不錯吃XD 11/27 14:22
→ monkeywife:看個人腸胃勇健程度啦 抵抗力好的就沒差 11/27 14:35
→ Ianthegood:乾淨的蛋裡面是不會有菌的喔 不過蛋白裡面有一種叫做 11/27 14:36
→ Ianthegood:CHOM的蛋白質 會阻礙你的腸胃吸收 可能會導致拉肚子 11/27 14:36
→ stellaorz:裡面沒有但是會受外界污染… 11/27 14:55
推 firstname:每次看日本節目都有生雞蛋拌飯(加醬油)都有點佩服...XD 11/27 15:31
→ firstname:稍微煮熟一點點 半熟不是比較好吃嗎? 11/27 15:32
推 cynthiachen:生蛋白裡的avidin會阻礙biotin吸收 加上沒殺菌 所以 11/27 16:10
→ cynthiachen:不建議吃太多生蛋 11/27 16:10
推 bluejark:請看銀之匙 11/27 16:10
→ mrschiu:生物素缺乏容易白頭髮.. 11/27 16:51
→ mrschiu:如果生吃雞蛋會阻撓生物素吸收..生吃雞蛋就容易白頭髮.. 11/27 16:51
推 yulovefang:以前高中超流行飲料店的蛋蜜汁耶!!!一杯70~75元 11/27 17:18
→ yulovefang:都大家叫一杯到在杯子一起喝 不過發生禽流感後就沒人 11/27 17:19
→ yulovefang:敢喝了XDD飲料店也不敢賣~~ 11/27 17:19
推 bryansun:可以..前提你買的雞蛋要新鮮 11/27 18:04
→ bryansun:X雞最好是戶外放養 11/27 18:04
→ mrschiu:禽流感的話..戶外放養也有風險..因為很多病毒是候鳥帶來的 11/27 19:08
→ chia5720:做提拉米蘇也是用生雞蛋,應該沒關係吧O_O" 11/27 19:32
→ monkeywife:樓上 提拉米蘇有加熱過阿....... 11/27 19:35
→ monkeywife:要這樣說 那你煎蛋來吃的時候 不也是從生雞蛋開始嗎XD 11/27 19:35
→ monkeywife:上面討論的應該是指沒加熱過或沒煮熟的蛋"液" 11/27 19:36
→ mrschiu:但也沒錯喔..乳酪蛋糕有免火版的..那種的有不少人會過敏 11/27 19:41
→ mrschiu:同樣的食物..有這樣顧忌的人就要挑要煮熟的配方.. 11/27 19:41
→ zvezda:不怕沙門氏菌的話就吃吧.... 11/27 21:36
→ Kukuxumusu:看腸胃勇建程度 但像國外就會直接寫 孕婦老人小孩別吃 11/27 21:37
→ Kukuxumusu:這種抵抗力差或是不適合增加感染風險的 都該避免 11/27 21:38
→ meisterhaft:還有重點是新鮮保存良好的雞蛋 如果是室溫蛋,別生吃 11/27 23:02
→ cloudstr:提拉米蘇本來就有生蛋作法 也有義式蛋白霜.沖熱水的作法 11/27 23:03
推 icarealot:我弟就中過沙門氏...住院住了一個禮拜>< 11/28 09:34
→ wengmiki:謝謝大家的注解，相當低溫下可以蛋白質變異有熟的特性但( 11/28 13:45
→ rayven:不要公開推薦別人吃生雞蛋，想吃的人自己負責 12/01 16:54