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在 生鐵熟鐵鋼硬度比較產品中有9篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 「煮飯,是件浪漫的事情。」 —— 前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情 那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧! 前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排 聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的 (原來被淘汰也會被記住呢lol) 對方是個孕婦,覺得老公在...
生鐵熟鐵鋼硬度比較 在 Facebook 的最佳貼文
「煮飯,是件浪漫的事情。」
——
前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧!
前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的
(原來被淘汰也會被記住呢lol)
對方是個孕婦,覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目,在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質,想學好如何煎牛排
於是,聯繫了我,這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了(自己說
我開了3道菜,海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多,教他如何辨別肉的好壞(很重要!)
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎,這麼好的推廣代言人哪裡找,快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡,我也不小心買了更多的食材,打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買,接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排,於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊,接著帶回他家,在一個我完全沒使用過的廚房,煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜,客人到家裡拜訪,你在廚房裡忙進忙出,客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭,品質與味道都屬優良,還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆,接著罐頭打開,我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去,烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包,選用的是好市多的義式生火腿,可這生火腿那麼多包,哪一包才好吃呢?
Well 選擇脂肪層有厚度,且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓,59塊一大盒,橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上,接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿,進烤箱再考一分鐘
這樣,又是一道輕鬆宴客的菜啦~
——
再來,義式瘋狂水煮魚,選用家樂福的鱸魚,去鱗片內臟與鰓之後,刀身下四刀見骨的刀痕,表面擦乾水分,撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後,魚放回去,下熱開水接著燉煮,剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚,上桌!
——
其實做到這裡發現有點做上頭了,接著還來了道豆漿櫛瓜湯,因為孕婦不能喝太多牛奶,於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿,取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯,突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉,搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味,起士跟培根都有鹹,最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
——
接著,重點來了,一塊16盎司,厚度近4公分厚的肋眼牛排,如何利用家用的小烤箱與平底鍋,也能做出餐廳等級的美味牛排呢?
其實我啊,不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度,需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎?
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者,每一塊肉都不一樣軟硬度,要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度,更是難上加難!
明明就有一套精準的溫度測量方式,可以讓你知道肉內部的熟度,所以呢,這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來,或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題(相對涼爽不照到太陽的地方)
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後,撒上一些好的鹽巴(貴的鹽巴都比較不鹹,較能控制肉的鹹度)
再來重點來了,是不是都看網路上說煎牛排要大火?
我相信部分的你們也嘗試過,無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣,滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎,肯定外焦內生,溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法,絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候(以及抽油煙設備)都不會有餐廳的廚房好
所以,將肉室溫放兩小時後(保鮮膜蓋著),稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋,開中小火預熱一下,下一點油,將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣,不要急,也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
(大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排)
慢~慢~來~
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色,慢慢煎也是會上色的(相信我)
接著取出鋁箔紙,包他個兩層後,放在爐子旁,計時五分鐘!
接著放進小烤箱裡,150度預熱2分鐘後,放在裡頭,計時五分鐘!
接著把肉從鋁箔裡取出來,回鍋子裡大火煎一分鐘左右!
接著再包回鋁箔紙裡,放進預熱後關掉的烤箱,計時五分鐘!
接著再打開,放在砧板上,最後再放五分鐘後,即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道,聽起來挺複雜,但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排,我們先將外層煎香後,利用外層有的餘熱,我們用鋁箔包住這餘熱,讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後,餘熱銷去一點之後,再進去有溫度的烤箱,讓他保持著溫度
再來取出,回鍋子讓他二次煎,再次讓肉找回溫度後,接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複,但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態(類似舒肥手法,只用徒手操作)
如此煎的牛排,完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說,絕對適合你在家裡試試!
(以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子,你得自己微調!)
(所以啊,買溫度計是很重要的!)
(似乎可以賣溫度計了lol)
——
在吃完性感的牛排後,我還教JAY準備了一道甜點,速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足,教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學,讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意,老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情!
下一次的帥哥主廚到你家, 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
生鐵熟鐵鋼硬度比較 在 2Q11~Your birth our growth Facebook 的精選貼文
新年快樂!倒數ㄧ週
很特殊的這ㄧ年, 台灣好吃的年糕 發糕....想吃的心繼續忍ㄧ下, 希望明年能吃到!
相信此時的主婦都很忙碌
就不多囉唆啦!
就是ㄧ種不ㄧ定要 ,卻又ㄧ定會這麼做的習慣
.....過新年 就是很多想換新的物品.....
🔪
🔪
🔪💕尋尋覓覓 極致刀具 🔪💕
一把好用的刀 幾乎是下廚算很頻繁的我 ㄧ直以來
每隔一段時間就會有的念頭:想找一把好刀!
主婦總是挑剔的 :#好切、#好看、#又要輕巧、#順手、#易保養
天天用, 會用很久, 好的刀具絕對是很值得投資的廚房用品之一
加上丟掉處理也麻煩..所以選擇廚房裡的刀具 除非很滿意 不輕易下手🥰
尋尋覓覓 日本刀具對的要求真的吸引到我
感覺從最廣受好評、用途多面的三種日本刀具:
三德刀(各種食材)、Nakiri(切菜/肉刀)、Petty(小水果刀)
開始是個好的選擇
真的有削鐵如泥的感覺!
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因為下週的此時就是上班最後ㄧ天
希望過年前收到沒有風險
這次 #現貨團
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 -MADE IN JAPAN】
分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/353395236
Made In Japan,日本製,
這三個字往往就像是品質的保證, ㄧ種很奇妙的多了點信任
”日本製”固然好,
但日本製的產品中,
還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色,
就是”日本傳統工藝”
日本傳統工藝,不但有日本製的優良品質,
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術,
而這日本限定的技術,往往代表另一層次的極致品質
一群日本熟稔的藝術家、工匠
希望可以持續傳承日本傳統工藝,
於是聚集起來,目標就是延續當地最具有代表性的技術,
其中之一,最具有指標性的日本傳統工藝就是:日本刀具!
膚淺的主婦 從包裝看起
🔷 🔪[ 古物經典般的刀具盒子 ]
延續傳承刀具工藝的精神,
外裝盒的設計也別有用心,
霧面紙質感的盒子,搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)
此外,外裝盒上白色標示也極富有特色,
用毛筆書寫的感受,
加上大大猶如印章般的”漆”字,
再次強調刀柄,天然樹漆上色的經典傳承手法
讓人從觸摸到外盒就開始,
就感受到濃濃的日本經典味道
🔷🔪[ 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ]
一般來說,刀具常會分為三大類:中式、西式、日式。
不能說那一種一定比較好,各有風格擅長,
但是以名氣來說,日本刀具跟德國刀具似乎最享有盛譽
而日本刀具,與中式、西式刀具相比,
有個特點,一如日本人凡事細膩無比,
這特點也反映在刀具上,分類極為精細,
幾乎每種食材都有專門的刀具
切各種肉類、海鮮、魚類、
是否帶殼、含骨、帶筋,切丁、切碎、切片
蔬菜、水果、蕎麥麵… 都有各自的刀具
一直以來很喜歡日本刀具,
但說真的,即使很喜歡,也無法這麼專業,分門別類地使用,
對我來說,日本刀具中,
可以化繁為簡,把主要功能做個整合的
“ #多功能” 或是“ #多功能兼具專門功能”的日本刀具
更符合家庭主婦的需求
其中三款極受歡迎的日本刀具,
不少廚師,或是電視主廚節目,
常見到這幾種刀具,分別如下:
✔️Santoku (三德包丁):多功能,各種肉類蔬菜
✔️Nakiri:多功能(偏切菜刀),尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
✔️Petty:多功能(偏水果刀),尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”,但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同,
所以還各自有些合適的功能
而這些刀具都源自MUJUN,
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術:日本兵庫縣鑄刀法,
精心鑄造出的這三款刀:Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度,各方面都令人驚艷!
🔷🔪 [ 令人上癮的MUJUN手工刀具規格, 高強度鋒利性 ,日本天然漆握把 ]
好的刀具,是會讓人上癮的!
使用好的刀具,會讓人有種瞬間專注的覺覺,
一來是讚嘆刀具切割出的完美俐落,
再著,鋒利的刀具使用起來真的得特別小心,
不然被劃到一點點也麻煩🤣
最後,是可以享受一把好刀具,提升備菜烹調的效率
🔷🔪[ 高硬度抗腐蝕刀鋒 ]
碳鋼+不鏽鋼材質組成,中和兩者優點而生。
碳鋼:
提高刀鋒強度,保持鋒利,易研磨
有以上優點,但相對不易抗腐蝕,
於是加入不鏽鋼
不鏽鋼:
已鋼材而言,有耐腐蝕性,其餘特性都比碳鋼差
兩者組合恰到好處
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【 賦予餐桌生命力的原創手作碗盤 電影”瘋狂麥斯“女演員兼藝術家的創作 知名主廚、餐廳都臣服 】
分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351188506
#Batch
為什麼這麼愛Batch#的原因?
Batch#絕對不單調無聊,
每次拿起來的碗盤都稍有不同,都有自己的個性外貌
每次用Batch#,用著用著就會看著不同的刷色樣式發呆,感受那渲染式的生命力
這兒真的很多人和我ㄧ樣 ㄧ直在收集的 #Batch#....
🆕🆕🆕
新款來了-- #球弧盤
雖然已經有很多大大小小、但第一次用 就會發現它和其他的餐盤還是不同用途
比其他小碟 分享盤多了點深度
比其他大碗 大盤 小
當大家收到的時候, ㄧ定會跟我ㄧ樣, 直覺得這農曆年裝各種零食 瓜子....ㄧ盤盤的 再適合不過了...
(因為有點深度 口徑也剛剛好)
Batch#除了 新品 ,還有我自己很常用很喜歡的大盤之一(比較平的 #月亮圓盤)缺貨好ㄧ陣子後 再上市
我自己很喜歡用月亮圓盤, 分好ㄧ人ㄧ人份的餐點
🆕 🆕 🆕
#球弧盤 15x15x3
稍有深度的球弧形 與適中的大小
適用於多種餐點
尤其適合會滾動(如櫻桃)或滑動(如小餅乾)的水果點心
都可以輕鬆地捧著聊天、看電影
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/350835769
#BigChop
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島,塔斯馬尼亞 (Tasmania )
塔斯馬尼亞獨特極為純淨、零污染的自然環境,
Big Chop就來自這片純淨、毫無污染的廣大森林。
不只零污染,所有的木頭都是在這極接近南極,
一點一滴透吸收著堪稱世界第一的水質與空氣,經年累月孕育而成。
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【極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh)】
分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351331807
#Freekeh
翡麥(Freekeh)源自北非,
早在西元前2300年就存在的古老、營養價值極高的超級食物。
Freekeh的概念是在穀物還很年輕、養分最充足的時候就收割處理。
跟過熟的穀物比較起來,
Freekeh含有更多的蛋白質、維他命、礦物質、纖維,對人體有益的養分比起一般的穀物高。
生鐵熟鐵鋼硬度比較 在 漾媽咪快樂購 Facebook 的最佳貼文
餐桌風格由你決定‼
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🔺韓國製Peace Korea好料剪刀
廚房的剪刀若不利,煮夫煮婦們感到萬萬不能啊~
如果你的廚房剪刀只剩下拿來剪開包裝袋的功能
生鏽、變型、每次都讓你剪到很生氣
那你真的該換一把了!
我之前的廚房剪刀是因為後面有開瓶功能
每次都會不小心被那個鉤子戳到很痛
加上配重設計不是很優
拿起來又重又沉很不順手
本來買它預想可以優雅的剪菜、剪蒜頭、剪蔥
結果根本沒辦法拿著剪太久
大拇指虎口上方那塊肉被壓到超痛
剪到自己好惱怒XD
明明是隻無力猴,卻常常買無法好好施力的東西😂
到韓國燒烤店,店員一定會給你一把大剪刀
讓你邊烤邊把厚厚的肉片剪開,直接夾生菜
大口爽爽吃,再配啤酒這樣
就是那把!!! 可以輕鬆把肉剪開的
我們從韓國運回來了🥳
連骨頭和肌腱都剪得下去的厲害!!
我現在備料都靠這兩把Peace Korea好料剪刀
雖然很大一支,但因為槓桿原理使施力變輕鬆
我也為之驚艷,用起來意外順手~~
從刀尖到刀的中心點都好剪好切
是讓巧婦事半功倍的好幫手
我很喜歡它前頭延長的弧度和超導R角
不會直接戳傷鍋子
刀子厚度足足有2.8mm、刀面長達11cm
所以處理帶骨牛排、全雞都難不倒
Peace Korea品牌創立於1959年
至今已62年歷史了
主要生產專業文具剪刀、釘書機、
燕尾夾這類不銹鋼鐵製商品
這款食物剪100%韓國製造
曲面款用來剪熟食、四角款用來剪生食
在廚房走跳就靠這雙刀打天下XD
我連剪草莓蒂頭+剖半也用它,快狠準!
刀子只有要切的細碎的時候才出馬了
除了讓人放心的SUS420不銹鋼刀面材質
握把使用PP材質能耐熱120度
所以進洗碗機、烘碗機都OK沒問題
順帶提醒一下大家~~
市面上有些不鏽鋼產品標示高級不鏽鋼或特級不鏽鋼
這種千萬不能購買!因為沒有寫明鋼種
很可能是200系列錳含量過高的不鏽鋼器皿
遇酸或遇熱時可能會溶出,危害健康
刀具專家 – 420不鏽鋼
420型的不鏽鋼,雖然抗腐蝕性沒有300系列來得好
不適合於嚴重腐蝕的環境下使用
不過因為一般日常環境並非嚴重腐蝕的環境
且因為420的含碳量較高、硬度高
所以常被用於製造外科器具、刀類等產品
Peace Korea的這兩把不鏽鋼食物剪
就是特別選用韓國製的420高硬度不鏽鋼製的唷👍
真心推薦好好用!!
首賣!
🔺韓國製Daily Water拋棄式菜瓜布、紙抹布
用同一塊菜瓜布從頭洗到尾的請舉手
看到菜瓜布變色才淘汰的請舉手
好啦 我舉~
洗餐盤、洗杯子、洗鍋子我都用同一個🤭
有時洗完碗再拿來刷兩下流理台XD
所以菜瓜布上的細菌數跟馬桶一樣驚人
去韓國看到這種拋棄式的菜瓜布
就買來用用看,起泡度很好耶~
滿滿的纖維網層壓縮後變得扎實
表面也有摩擦力,能輕鬆清潔
把鍋碗瓢盆洗的超乾淨、又不傷鍋具
我也會拿來搓洗磁磚、流理臺、馬桶蓋
有時落地玻璃門會卡一些髒汙
我就用拋棄式菜瓜布刷一刷
用到變形變髒再丟,比較不浪費
天然材質不怕汙染地球,安心又衛生
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質感設計,高貴不貴的雙層杯選擇
一杯熱拿鐵抑或是一杯氣泡水
都可以裝進雙層透明杯裡
看著它冒出熱熱白煙、冒出沁涼水珠
也能安心拿起,不被燙傷或感覺冰冷
耐熱又隔熱,這就是雙層玻璃杯的魅力
薄透材質超美,它們也是我櫥櫃裡的裝飾品
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誰說餐墊就只有一個樣子?
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整支可以進洗碗機、烘碗機,餐餐都安心
我固定在公司放一組
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左右兩邊的小提把設計就像個迷你鍋子
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水餃醬、沙拉醬、早餐果醬、放置茶包...
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收拾餐桌後,換爸爸上場洗碗囉~
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可以避免洗碗水飛濺的到處都是
或是把衣服、圍裙都弄濕了
不喜歡料理台濕濕的,一定要準備起來
高一點的杯子放進烘碗機總是暗藏危險
或是一些不能進洗碗機烘碗機的蓋子們
🔺韓國製Allexa瀝水盤
可以簡單地把杯子、大型鍋具晾乾
不悶住自然風乾,家人隨手就能拿起來使用
粉絲分享也能晾乾寶寶奶瓶 ✌超實用
這些都是我們自己買好滿買的廚房好物
為餐桌時光加分,看了心情就好漾🥰
🔺日本製天然萬用酵素粉
用水溫45~60度泡開,變成白白的湯汁
洗鞋、洗碗、掃除,清潔同時除菌除臭
利用天然酵素成份分解汙垢
你會感覺的手滑滑的,脫汙效果一級棒
它讓髒污從抹布纖維中脫離,很神奇
尤其擦窗戶整塊抹布都是黑色的
一浸下去再輕輕搓揉抹布就乾淨了
我家木地板每周一定用酵素水擦過一遍
隙縫中才不會藏汙納垢
地板乾淨,也能保持家中明亮度和乾淨感
我的電鍋外鍋沒有每次使用完都清洗
久了就會有一股很複雜的食物氣味
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煮完之後排油煙機和檯面都噴一噴去油清潔
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這是我保持廚房乾淨如新的小撇步喔~
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這團預購到貨要1月中旬了
之後要看貨量狀況才會再開團喔~~
建議春節過年團圓要擺盤和添購的
都趁這團先搶了嘿😉😉
彙整這次的開團品牌:
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