[爆卦]生醃蜆仔是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇生醃蜆仔鄉民發文收入到精華區:因為在生醃蜆仔這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者paul51134 (~Yu~)看板cookclub標題[食譜] 開胃好菜-生醃鹹蜆仔時間Mon...


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夏天就是要吃涼拌菜,鹹蜆仔又是一道老少咸宜的開胃好菜,
一般都用開水下去悶煮完成,今天就用傳統的生醃方式來做,更有一股鮮甜味道。


食材:

蜆仔600公克
米酒米杯一份
醬油米杯一份
蒜頭適量
糖適量
辣椒適量
薑片適量





作法:

1.買回家的蜆用清水搓揉乾淨,殼比較會髒所以要多洗幾次!
最後再用開水再洗一次放入冷凍庫,四小時候就會結凍取出來。

2.從冷凍庫取出後一會兒蜆會開一小口,用刀片輕剖蜆殼,方便醬汁入味。

3.全部剖開後倒入醬汁,如果醬汁不能夠蓋過蜆,請間隔幾個小時攪拌一下,
讓每顆蜆都能夠泡入醬汁,再放入冰箱冷藏。

4.隔天取出醃製好的鹹蜆仔,最好在一天後食用,味道更好,三天內食用完畢。




一般都用開水悶開蜆的方式來做,以前都是用刀片一顆一顆的剖開蜆來生醃,
這樣傳統方式多了一份鮮甜的海鮮味道,或許會質疑他的安全性,米酒、蒜頭、辣椒
這些都能夠殺菌,何況生醃前冷凍過了,這也是一種殺菌方式,所以是相當安全的。


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kzzoz80:其實不用切開口 它自己會開 06/16 14:17
hydra60319:之前一直很想做這道菜~ 謝謝分享! 06/16 16:57
ding3:之前也很想做這個,版上的文章也有提到1樓所說:冰凍後醬汁 06/16 20:41
ding3:倒下去他就會開口了喔~ 原PO下次可以試試看~ 06/16 20:42
paul51134:謝謝各位的指教! 之後會試試看~ 06/17 18:55

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