【飲食文化衝擊】生吃就是野蠻人飲食嗎？

⭐生吃會增加脾胃負擔
⭐容易腹瀉人士要格外小心
#星期六隻眼閉

從前不敢生吃的食物 / 真的可以生吃嗎？
幼稚園生都知道：食物要煮熟才能吃。但人越大，眼界越開闊，小時候煮熟才吃的東西，長大了發現原來都可以生吃！以下食物你覺得生吃還是熟吃美味呢？

🌽 白粟米
粟米煮法多樣，但北海道白粟米可以當水果般生食，號稱是世界上最甜的粟米。

🐟 魚
刺身是日本的經典料理，將新鮮魚類、貝類切片，配以山葵、醬油食用，不少人對刺身為之瘋狂，不過大量進食要當心吃下寄生蟲。

🥚 雞蛋
日本人喜歡用生雞蛋拌飯吃，然而並非所有雞蛋都可以生吃，日本產雞蛋由下蛋日開始計算，21天內可以生吃，蛋盒上印的最佳食用期限就是可以生吃的期限。

🐮 牛肉/雞肉
法國菜的經典前菜Steak tartare韃靼牛肉，將生牛肉剁碎，混合香料及生雞蛋製成，除了牛肉亦有韃靼雞肉，日本亦有餐廳供應雞肉刺身，你敢試嗎？

🦀 蟹
醬油蟹是著名的韓國菜，將生蟹放在醬油中醃製而成，江蘇、上海等地亦有生醉蟹的做法，用酒將生蟹醃製而成。要注意吃生蟹有機會感染肺吸蟲病、霍亂等疾病。

🐙 活章魚
活章魚是韓國的傳統菜式，將仍然鮮蹦活跳的章魚直接放進嘴裡，章魚觸鬚吸盤有機會吸住人的嘴巴、舌頭甚至食道，有機會導致窒息，可說是玩命的飲食體驗。

中醫理論認為生冷食物有違養生原則，「生」是指未煮過的食物，「冷」是指低於室溫的食物，進食生冷食物容易損傷陽氣及脾胃，令體內產生濕、痰等。而且未經煮熟的食物容易附有細菌及寄生蟲，任何調味料例如醋、酒、蒜頭、辣椒等均不能將之消滅，吃後輕則消化不良，重則食物中毒，大家進食前要三思。

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Can we eat them raw?
Even kindergarteners know that cooked foods are safe to eat. As we grow older and are exposed to new knowledge, we realize there are some foods that can actually be eaten raw!

Do you enjoy eating the following foods raw or cooked?

🌽 White corn
There are many ways to cook white corn, but the Hokkaido white corn, known to be the sweetest corn in the world, can be eaten raw.

🐟 Fish
Sashimi is a classic dish in Japanese cuisine. We can slice fresh raw fish and shellfish and eat them with wasabi and soy sauce. Many people enjoy sashimi, but do beware of the parasites that might enter the body if we consume them excessively.

🥚 Egg
Japanese enjoy mixing raw eggs into their rice, but not all eggs can be eaten raw. Eggs that are produced in Japan can be eaten raw within the first 21 days. Do watch out for the expiry date for raw consumption on the packaging.

🐮 Beef/chicken
Steak tartare is a classic French dish, and it is made of mixed minced raw beef, spices, and raw eggs. Besides steak tartare, there is also chicken tartare. In some Japanese restaurants, they serve chicken sashimi too. Would you be willing to give that a shot?

🦀 Crab
Soy sauce marinated crab is famous in Korean cuisine, and the crabs used in the dish are uncooked. Likewise, in Jiangsu and Shanghai, there are also people who marinate raw crabs with wine. Do note that eating raw crabs can increase the risks of getting the Paragonimus infection (lung infection caused by parasites called paragonimus) and cholera.

🐙 Live octopus
In traditional Korean cuisine, raw octopus is served. While diners would consume live octopuses as they are, the mollusks’ arms might cling onto the mouth, tongue, and even esophagus, suffocating the diners.

The Chinese Medicine theories believe that eating raw and cold food is not good for the wellbeing of the body. ‘Raw’ refers to uncooked foods, whereas ‘cold’ refers to foods that are below room temperature. Eating raw and cold foods can damage the yang energy, the spleen, and the stomach, and it would cause the body to accumulate phlegm and dampness.

Uncooked foods may also become a growing site for bacteria and parasites. Seasonings like vinegar, wine, garlic, and chili are not effective in wiping out the bacteria and parasites. Some might experience a mild indigestion after consuming uncooked foods, but in more severe cases, individuals might experience food poisoning. Hence, we need to be more cautious.

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#男 #女 #腹瀉

醬油蟹 Gejang
韓國人的白飯神偷，以辣椒，豉油，蒜頭，酒精醃製後生食用。

蟹肉蟹膏拆出拌飯，是其中一個食法。
亦可直接咬開蟹身將蟹肉吸入口中”啜”。

雖然現代的螃蟹以養殖為主，減少了寄生蟲的機會，但由於製作過程無法保證如肺吸蟲等病原體被消滅，進食生蟹仍有機會致病。— 源自 WIKI.

7天之後，我仍然在生。😌

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🍜把環境的全民公敵，變成一道道美味佳餚！

美國日籍廚師 Bun Lai 開了一間壽司餐廳，當中的菜色很特別。你可以吃到醃牛蒡根、蔥芥炸豆丸子，還有從長島灣捕獲的亞洲海岸蟹，原來這些包羅萬象的食材，都是危害自然生態的外來入侵種：
👉https://pse.is/3l2qmk

#外來種 #創意料理 #永續飲食
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來港生活20年的旅遊節目主持人Rie（理惠），因為主持電視節目《日本大放送》而深入民心。除了旅遊，她亦十分喜愛狗狗，而且全是領養，其中一隻更是從日本移民到香港！


現時理惠一共養了三隻狗狗，分別是牛牛、熊仔和Shiro，牠們每一隻都有自己的故事。先說牛牛，牛牛是理惠來港生活後第一隻收養的狗狗，2012年8月理惠在義工聯絡下收養了牠。理惠憶述，牛牛初回家時十分可愛，肚子又大又圓，但事實是肚內藏了很多寄生蟲，因牛牛曾長時間在污水渠生活，飲用的水源當中有很多寄生蟲。有次牛牛的嘔吐物當中也有寄生蟲，令理惠覺得十分恐怖。可是，理惠並沒有因此而放棄牛牛，更立刻帶牠到獸醫處做檢查，幸好醫生表示問題不大。經過治療後，牛牛終於回復健康。而另一隻熊仔，亦是因為牛牛而被發現的……

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近日的天氣既炎熱又潮濕，不僅是人，對狗仔而言，同樣十分難受。不但如此，此番天氣更會增加牠們患上皮膚病的機會。SPCA的獸醫Dr.Tam指出，狗仔患上皮膚病的成因很多，細菌或真菌感染；對環境、食物或植物產生過敏性反應；寄生蟲如蝨、牛蜱或毛囊蟲附身，以及遺傳或荷爾蒙因素，也有機會引發皮膚病。主人想知道狗仔是否染病，可以觀察其皮膚狀態。若然狗仔出現痕癢、皮膚紅腫、脫毛，甚或是潰瘍的情況，便有可能是患上皮膚病了。

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肝結石的成因主要與感染有關，尤其是寄生蟲的感染有關，當中一個較為常見的寄生蟲為中華高脂肝吸蟲，常見於未熟透的淡水魚，而一些落後地區的感染率亦會較高。感染該寄生蟲，會令肝臟中的膽管長期受到損傷，其後造成膽管慢性發炎，結痂並變得狹窄，最後膽汁會淤積於膽道中，形成結石。潘教授補充，香港近年越趨發達，肝結石個案有大幅下降的趨勢，但或由於新移民移居香港，因此不時亦出現零星個案。除此之外，先天性膽道狹窄，亦有機會導致肝結石，所以一般人亦不能忽視。

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