#減醣60%肉桂捲 #圖文食譜 #歡迎分享
😋就是很想吃肉桂捲，
一般肉桂捲就是高糖、高油～😱，
自己做可能會好一點…….，
先是大手筆進了法國Terre Exotique肉桂粉，
紙上試算比例，
若要好吃可能還是無法超級低醣，
以減醣60%為目標！
一般肉桂捲一顆碳水約56g，
這個配方碳水是22g而且內含4g膳食纖維，
吃上一整個……過個癮十分ok！

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🍞減醣肉桂捲
▪️材料：
小麥蛋白粉120g
燕麥120g
全麥60g
酵母3.3g
牛奶180g
蛋1顆
奶油40g
赤藻醣醇30g
▪️內餡材料：
阿拉伯糖60g
肉桂粉10g
奶油80g

▫️做法：
1.牛奶、奶油、赤藻糖醇混合煮到糖融化，放涼到30度，加入打散的蛋液混合，加入酵母靜置十分鐘。
2.小麥蛋白粉、燕麥粉、全麥麵粉混合，慢慢加入1.的牛奶蛋液，用手揉5-10分鐘，到麵團光滑，一次發酵20分鐘。（也可以放入麵包機或攪拌機攪拌3-5分鐘）
3.內餡的奶油放置室溫軟化，混合阿拉伯糖、肉桂粉備用。
4.將麵團橄成長方形，將內餡均勻塗在麵團上，捲起、切段，放入烤盤蓋上濕布二次發酵20分鐘。
5.烤箱預熱170度，放入麵團烘烤10分鐘，140度烘烤15分鐘就完成了。

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大家晚安～今晚又是長媳上菜時間啦❤️

昨天上課吃了老師做的五種麵，雖然每道份量都不多，但對於一年多沒吃麵的我來說依然是碳水炸彈，竟然醣暈到深夜，今天也還是累累的。所以我今天回歸生酮飲食、明天接斷食，還是這樣比較舒服😌

今天餐桌上都是好料，有樂子 the Diner的香料烤半雞，冷藏退冰後直接放氣炸鍋200度加熱15分鐘，就能吃到皮香酥、肉軟嫩的美味烤雞，我沒刷蜂蜜水就有這麼漂亮的色澤囉！這次的樂子團購大家一定要把握機會下單，預計8/30結團後拋單新鮮製作，7-10個工作天完成寄出，中秋節在家享用剛剛好喔❤️

第一次做的避風塘炒軟殼蟹大獲好評，軟殼蟹先過三關（麵粉、蛋液、麵包粉）炸熟撈起，再下蒜末炒香，下豆酥、辣椒和軟殼蟹拌炒，再下胡椒鹽和蔥花拌勻即可上桌。家人很喜歡這種做法，下次再來炒蝦🍤！

郭郭好魚店的明太子秋刀魚兩面煎上色就可以上桌，一點腥味都沒有，非常好吃！有些人怕秋刀魚的味道，但這款真的很優秀，今晚九點郭郭社團上新品，大家記得設定鬧鐘喔～

最後再來個打拋肉，因為陽台上的打拋葉大爆盆，趕快剪一些下來吃掉，不然越長越高很快就木質化了。雖然建國花市好不容易恢復營業，但我想等天氣涼一點再去補貨，該來整頓一下陽台啦。

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「你的配方我想用杏仁粉替代所有麵粉，可以嗎」
我：「不建議，因為口感會完全不一樣 除非你想獲得一個類似磅蛋糕的成品」
「可是，有麵粉就是高醣啊，減醣我不想吃到麵粉，難道不能加別的粉進去替代嗎？」

同學，可以，你加小麥蛋白就解決這問題了，但是我不建議這樣硬要做一個像麵包的成品而讓你加這些東西或替換當然是有原因的（眨眼）
因為我自己很討厭吃只是外表像、但裡頭完全不是那麼回事，或是替代後變的很難嚥、或是原料有疑慮吃多怕傷身...，所以我教大家的不只是做法，我也分享成份跟醣份熱量讓大家懂得怎麼去配餐。

應該更注意的是 #食物的成份＋#吃的份量，而不是矯枉過正一直想把一堆成份都改掉或極端的只吃什麼，若真的對麵粉過敏，也有很多無麩質的配方可參考，但是如果你只是一心想把醣降到極低，那麼我會建議你多瞭解什麼食物該多吃點（例如蔬菜第一、高蛋白質第二，澱粉或高醣的最後吃＆份量務必要控制）而不是一心想把澱粉全部剔除的走火入魔。

吃的聰明、懂得掌控會比只挑什麼吃更有智慧
所有食物再好的也不建議你一直吃、只吃那些，多方面攝取不同的營養跟享受才像個人，我是這麼覺得的。但這是我的觀念，你不認同也沒關係，我也尊重你，但有時候可以交流不要忘了你從小應該學會的基本－禮貌。
有辦法一輩子不吃都很健康快樂，我覺得也很好，因為每個人體質真的不一樣。

我喜歡碰麵粉、做出我喜愛的麵包，但不代表我會整顆拿起來大啃，因為我知道它裡頭有什麼、醣份、或含不含精緻糖等等。如果你很在意，就是一點麵粉都不能有，那麼市面也很多生酮烘焙的教學可以參考滴。

#娜塔 #我不做那些偽麵包是因為我不愛吃啊 #就這麼簡單

澱粉控真心愛的低碳高蛋白吐司!!!
近期早餐和假日下午茶的最愛
塗個花生醬就是人間天堂
BTW 我剪影片剪到一半覺得有麵包機根本太簡單XDDD
會不會有人想打我哈哈哈哈哈


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