月餅課堂又嚟啦，接受報名，報名啦⋯⋯
八月。繼續我的月餅課堂，睇到嘅記得報名喇，錯過了可能等一年都未必會再有😆。傳統的紅豆沙，白蓮蓉各加左一堂，由原材料開始教你做月餅，打破你對傳統餡的誤會😁，嚟上堂話唔定有驚喜架😂😂。8月，趁杏桃當季，會整下甜蜜杏➕橙蛋糕😁。今年中秋也為素食者開一款純素彩虹酥餅，有顏值也有味道的擔當，不要錯過哦！
同時也不會放棄生酮飲食的同學，為你們設計了一款生酮月餅，無糖低碳，真正的無砂糖，超低碳水，優質脂肪，無論你是生酮、減肥、糖尿病患者、父母長輩、小朋友都可以放心輕享甜👏👏

報名及查詢：whatsapp 62971438或inbox 我們。
請注意：課堂一經確認報名，不作轉堂或取消或退款，不上堂沒有食譜、成品提供。因為工作室只有我一個人，沒有助手，所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的，所以，請閣下考慮清楚先報名，謝謝。

（一）廣式月餅餡
A班：紅豆沙
堂費：$1500/人，每班4-6人。
日期/時間：8月14日，10am-4:30pm
課堂內容：
1.. 乾紅豆的選擇，浸泡、煮製、洗沙、炒製
2.. 原味紅豆沙餡、陳皮豆沙餡、南棗核桃餡、玫瑰豆沙餡的調製
3.. 配合中式酥餅的製作
4.. 課堂完成後，可取8個酥餅，請帶備食物盒裝成品。

B班：蓮蓉
堂費：$1500/人，每班4-6人。
日期/時間：8月21日，10am-4:30pm
課堂內容：
1.. 乾蓮子的選擇，浸泡、煮製、洗沙、炒製
2.. 白蓮蓉餡、烏龍桂花餡、金沙肉鬆餡、熱情果柚子餡的調製
3.. 配合廣式月餅的製作
4.. 課堂完成後，可取8個月餅，請帶備食物盒裝成品。
（二）甜蜜杏➕橙磅蛋糕
堂費：$650/人。
A班：15/8，10am-1pm
B班：22/8，10am-1pm🈵️
課堂內容：
1..課堂全實作製作蛋糕
2..使用人稱「擂油法」製作技巧
3..蛋糕烘烤與保存方法。

（三）純素彩虹酥
堂費：$750/人。
A班：15/8，3-6:30pm🈵️
B班：22/8，3-6:30pm（🈵️）
C班：28/8，3-6:30pm🈵️
課堂內容：
1.. 教授素油開酥
2.. 使用天然果蔬粉調色，配搭
3.. 彩虹酥並列式與漸進式擀卷
4..內餡的調製
5.. 彩虹酥的包製、烘烤
6.. 課堂完成後，取8個酥餅，請帶備食物盒。

（四）生酮伍仁月餅
堂費：$800/人。
A班：28/8，10am-1pm
B班：29/8，10am-1pm
課堂內容：
1.. 教授生酮月餅皮的製作
2..生酮伍仁餡的調製
3..包製、烘烤技巧
4..完成後取走8個餅，請帶備食物盒。

早在孕早期就听说了孕妇们闻之色变的产检项目：空腹喝糖水 也就是所谓的 #糖筛
其实喝完糖水我觉得并没有想象中那么难以下咽
只是从没想过自己也会跟 #妊娠糖尿 沾上边😳

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庆幸的是 我的情况真的就只是刚好沾到边
算是非常轻微 所以主要做好 #饮食控制 + 每周其中一天三餐后自行在家做 #血糖测试 就好

虽然说妊娠糖尿可能造成各种威胁：包括可能会生出巨婴/生产时受伤比例较高/宝宝会低血糖/ 以后可能变成一般糖尿病等
但其实只要做好饮食管控+运动
反而是个很好的 #契机
多了解各种食材的特性 找回食物的主导权
无形中也让身边的家人一起吃得更健康😊

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我本身就是从怀孕28周开始测出妊娠糖尿后
才知道所谓的 #低GI食物 #代糖 等
还有 并不是说不吃甜的食物就可以
其实淀粉和油的摄取也会影响血糖喔

以下稍微记录了我个人 #控制血糖的方法，医生看了每周的检测结果说控制得不错喔；
如果你正好有相关困扰，希望可以给你一些参考：

1。【 可以的话尽量自己下厨 】
尽量选择较清淡的烹煮法，少油少盐；尽可能每一餐都有一份蔬菜🥬 （马铃薯🥔玉米🌽南瓜🎃这些不算喔，这些要算成碳水化合物）
需要的话，可以用天然代糖取代一般白糖/砂糖
我选择的是 #赤藓糖醇（ #Erythritol）

外面的时候很容易吃一吃就超标，即使是看起来相对清淡的干拌面 / 鸡丝河粉也可能让血糖超标😅

2。【 淀粉类要吃对】
把白米换成 #basmati米/ #糙米，
把平时早餐爱吃的包点和精致饼干或面包 换成天然发酵酸种面包 #Sourdough / #全麦面包

*我目前的早餐标配基本上就是 sourdough + 牛油果🥑 + 鸡蛋🥚，再来一杯豆奶/ 植物蛋白粉饮料

3。【 水果也要选对 】
水果一向是我的最爱，孕前期面对孕吐和反胃时，我就只能吃得下各类水果
但有些水果糖分高，不宜多吃；
#苹果🍎 #小番茄🍅#番石榴 成了我家冰箱的常备水果，尤其最近天气很热，吃一吃很舒服😌

4。 【 饮料要慎喝 】
其实我向来除了鲜榨果汁之外，偏爱无糖或少糖饮料，但由于果汁是好几颗水果浓缩在一起糖分也会高，所以现在得暂时戒了；
#无糖豆浆和牛奶 是棒的饮料选择，当然 #白开水 就尽量多喝

5。 【 完全跟甜食脱离？臣妾做不到啊！】
毕竟孕妇要吃得开心 心情保持愉快 宝宝也会随之健康成长啊～😌
好在后来发现市面上有 糖尿病患者可以吃得安心的 #低GI饼干🍪 #低碳生酮蛋糕🍰
嘴馋的时候，#GreekYogurt 也是很棒的选择！

6。【 饭后散散步 或 活动一下身体也可以帮助稳定血糖】

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当然这只是我个人的经验分享
每个人情况和体质不太一样，如果想吃一些自己喜欢的食物又不确定血糖会不会超标
吃完之后就得乖乖做血糖测试才最能准确控制自己的血糖指数喔

祝所有 #孕妈咪 一切顺顺利利
一起健康快乐平安地期待新生命的到来🧡

/

最后，附上卫生部讲解关于 妊娠糖尿 的链接，有兴趣的话可以参考看看：
https://www.moh.gov.my/moh/resources/Penerbitan/CPG/Endocrine/1b.pdf

生酮藍莓司康 不長胖/不升血糖/超簡單/無糖/無麩質/蓬鬆可口/健康早餐
Keto blueberry scone （watch full video on YouTube, link in my bio)

怎麼製作好吃的生酮早餐呢？試一試這個生酮的藍莓司康吧。
早上起來吃這個蓬鬆柔軟的司康，搭配新鮮的藍莓水果，真的很幸福。
它的做法很簡單，只要把乾的材料和濕的材料都分別準備好，最後混合在一起，再送入烤箱，就完成了。
這個生酮的司康配方因為使用了杏仁粉，富含豐富的蛋白質和纖維，可以在提供飽腹感的同時不怕影響血糖值，作為控糖早餐是再適合不過了。（點擊個人檔案鏈接，觀看YouTube完整版視頻）

材料：
175C 22分鐘 8個司康
杏仁粉 110g
椰子粉 30g
赤蘚藻糖 3 大匙
鹽 1/4 茶匙
泡打粉 1/2 茶匙
蔬菜油 30g
杏仁牛奶 55g
香草精華 1 茶匙
雞蛋 1個
藍莓 90g

ingredient:
350F 22minutes make 8 scones
almond flour 110g
coconut flour 30g
Erythritol 3 Tablespoon
salt 1/4 teaspoon
baking powder 1/2 teaspoon
vegetable oil 30g
almond milk 55g
vanilla extract 1 teaspoon
egg 1
blueberry 90g

Music by @citrusavenuemusic - That Warm Glow via @hellothematic

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今天要跟大家分享這款生酮漸層抹茶生乳酪蛋糕 ，這蛋糕就是做來炫耀的，你看看那由深到淺的抹茶乳酪，是不是很美呀！光這顏值端上桌就超有面子，當然味道也是沒話說！4種不同濃度的抹茶，從清爽到回甘，食譜可做6吋蛋糕，分成八片，一片凈碳水2.5g，生酮也可以放心享用！

需要工具
6吋慕絲模 https://amzn.to/31LfrT7

材料
餅乾底
100 g 杏仁粉 almond flour （https://iherb.co/is2QXDJ）
40 g 無鹽奶油 unsalted butter melted 融化
3 g CGN抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)

乳酪餡
7 g 吉利丁粉 gelatin
21 g 冷開水 cold water
90 g 動物性鮮奶油 whipping cream
60 g 羅漢果糖 Lakanto （https://iherb.co/zivGHbSx）
226 g 奶油乳酪 cream cheese
90 g 原味優格 plain yogurt
1 tbsp 抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)
2 tbsp 熱水 hot water

詳細文字食譜：https://www.sophiesketochoice.com/keto-no-bake-matcha-ripple-cheesecake/
本支影片與iHerb合作

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🔥如果你對斷食有興趣的話，我根據Jason Fung醫生的「斷食全書」一書整理了共11頁的精華電子書，在這裡下載：https://bit.ly/33DJc8T


🙋🏻‍♀️Find Me Here!
部落格Blog： https://www.sophiesketochoice.com
(最齊全的中文生酮食譜網站）
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著作：https://bit.ly/2BYEzMp
（2019博客來百大暢銷書）

🙋🏻‍♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食，後來又因罹患妊辰糖尿，控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙，也喜歡甜食，於是自己研發了許多生酮甜點食譜，自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中，2019出版第一本生酮甜點食譜，獲得博客來百大暢銷書，希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
請訂閱我的頻道、按讚、開啟小鈴鐺喔！

詳細食譜 Detailed Recipe :
https://www.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.471614593046850/1547142142160751/

部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2020/10/shikuwasa-mousse-cake.html

?沖繩香檸中含有抗氧化作用的維他命C和具有消除疲勞效果的檸檬酸，
特別是黃酮一種的川陳皮素含量大大高於其他各種柑橘類水果。
川陳皮素具有抑制癌症、肝功能障礙、黑色素生成和預防糖尿病、美白等效果?

Ingredients for Shikuwasa Mousse Cake 沖繩香檸慕士蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

淡忌廉/淡奶油 220克 Whiping Cream 220g
蜂蜜 80克 Honey 80g
豆漿/牛奶 40克 Soy Milk/Milk 40g
沖繩香檸汁 55克 Shikuwasa Juice 55g
白朱古力/巧克力 120克 White Chocolate 120g
魚膠粉/吉利丁粉 9克 Gelatin 9g
南瓜粉 1/4茶匙 Pumpkin powder 1/4tsp
Oreo餅乾 75克 Oreo biscuits 75g
無鹽牛油 25克 Unsalted Butter 25g
各色翻糖 Coloured fondant

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#慕士蛋糕

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巴斯克乳酪蛋糕蛋糕起源於法國、西班牙邊境的巴斯克地區（Basque），為當地的傳統糕點，又稱為「烤焦的起司蛋糕」，蛋糕外側烤到焦黑是它最大的特色! 特別的焦香風味在日本大受歡迎，後來紅到台灣來，不少知名蛋糕店也都開始賣起這款蛋糕~

這次分享的食譜小田太太把精緻砂糖換成赤藻醣醇(屬於天然糖醇類，幾乎沒有熱量，甜度為蔗糖的70%，可在缺乏胰島素的情況下被代謝，因此糖尿病也可以吃 )、麵粉換成杏仁粉，更適合減醣、生酮飲食中的人，即使減重還是可以享受美味的甜點^^

巴斯克乳酪蛋糕其實不難做，材料也是很簡單準備，即使沒有烤箱，也可以用飛利浦氣炸鍋來烘烤，在家絕對也能輕鬆上手，成功率超高! 超級有成就感哈哈😆 大家一定要試試唷!

飛利浦氣炸鍋圖文介紹: https://p22772.pixnet.net/blog/post/224861790
商品價格資訊點這裡👉 https://reurl.cc/kd2QM3

#零罪惡感的減醣甜點
#氣炸人生美味無限
#飛利浦健康氣炸鍋HD9240

材料：
奶油乳酪 300g
室溫全蛋 1顆
蛋黃2顆
鮮奶油100g
赤藻糖醇 60g
杏仁粉 10g(可省略)

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