月餅課堂又嚟啦，接受報名，報名啦⋯⋯
八月。繼續我的月餅課堂，睇到嘅記得報名喇，錯過了可能等一年都未必會再有😆。傳統的紅豆沙，白蓮蓉各加左一堂，由原材料開始教你做月餅，打破你對傳統餡的誤會😁，嚟上堂話唔定有驚喜架😂😂。8月，趁杏桃當季，會整下甜蜜杏➕橙蛋糕😁。今年中秋也為素食者開一款純素彩虹酥餅，有顏值也有味道的擔當，不要錯過哦！
同時也不會放棄生酮飲食的同學，為你們設計了一款生酮月餅，無糖低碳，真正的無砂糖，超低碳水，優質脂肪，無論你是生酮、減肥、糖尿病患者、父母長輩、小朋友都可以放心輕享甜👏👏

報名及查詢：whatsapp 62971438或inbox 我們。
請注意：課堂一經確認報名，不作轉堂或取消或退款，不上堂沒有食譜、成品提供。因為工作室只有我一個人，沒有助手，所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的，所以，請閣下考慮清楚先報名，謝謝。

（一）廣式月餅餡
A班：紅豆沙
堂費：$1500/人，每班4-6人。
日期/時間：8月14日，10am-4:30pm
課堂內容：
1.. 乾紅豆的選擇，浸泡、煮製、洗沙、炒製
2.. 原味紅豆沙餡、陳皮豆沙餡、南棗核桃餡、玫瑰豆沙餡的調製
3.. 配合中式酥餅的製作
4.. 課堂完成後，可取8個酥餅，請帶備食物盒裝成品。

B班：蓮蓉
堂費：$1500/人，每班4-6人。
日期/時間：8月21日，10am-4:30pm
課堂內容：
1.. 乾蓮子的選擇，浸泡、煮製、洗沙、炒製
2.. 白蓮蓉餡、烏龍桂花餡、金沙肉鬆餡、熱情果柚子餡的調製
3.. 配合廣式月餅的製作
4.. 課堂完成後，可取8個月餅，請帶備食物盒裝成品。
（二）甜蜜杏➕橙磅蛋糕
堂費：$650/人。
A班：15/8，10am-1pm
B班：22/8，10am-1pm🈵️
課堂內容：
1..課堂全實作製作蛋糕
2..使用人稱「擂油法」製作技巧
3..蛋糕烘烤與保存方法。

（三）純素彩虹酥
堂費：$750/人。
A班：15/8，3-6:30pm🈵️
B班：22/8，3-6:30pm（🈵️）
C班：28/8，3-6:30pm🈵️
課堂內容：
1.. 教授素油開酥
2.. 使用天然果蔬粉調色，配搭
3.. 彩虹酥並列式與漸進式擀卷
4..內餡的調製
5.. 彩虹酥的包製、烘烤
6.. 課堂完成後，取8個酥餅，請帶備食物盒。

（四）生酮伍仁月餅
堂費：$800/人。
A班：28/8，10am-1pm
B班：29/8，10am-1pm
課堂內容：
1.. 教授生酮月餅皮的製作
2..生酮伍仁餡的調製
3..包製、烘烤技巧
4..完成後取走8個餅，請帶備食物盒。

生酮藍莓司康 不長胖/不升血糖/超簡單/無糖/無麩質/蓬鬆可口/健康早餐
Keto blueberry scone （watch full video on YouTube, link in my bio)

怎麼製作好吃的生酮早餐呢？試一試這個生酮的藍莓司康吧。
早上起來吃這個蓬鬆柔軟的司康，搭配新鮮的藍莓水果，真的很幸福。
它的做法很簡單，只要把乾的材料和濕的材料都分別準備好，最後混合在一起，再送入烤箱，就完成了。
這個生酮的司康配方因為使用了杏仁粉，富含豐富的蛋白質和纖維，可以在提供飽腹感的同時不怕影響血糖值，作為控糖早餐是再適合不過了。（點擊個人檔案鏈接，觀看YouTube完整版視頻）

材料：
175C 22分鐘 8個司康
杏仁粉 110g
椰子粉 30g
赤蘚藻糖 3 大匙
鹽 1/4 茶匙
泡打粉 1/2 茶匙
蔬菜油 30g
杏仁牛奶 55g
香草精華 1 茶匙
雞蛋 1個
藍莓 90g

ingredient:
350F 22minutes make 8 scones
almond flour 110g
coconut flour 30g
Erythritol 3 Tablespoon
salt 1/4 teaspoon
baking powder 1/2 teaspoon
vegetable oil 30g
almond milk 55g
vanilla extract 1 teaspoon
egg 1
blueberry 90g

Music by @citrusavenuemusic - That Warm Glow via @hellothematic

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[ 就嚟到母親節] X [ 冇糖冇油朱古力蛋糕]

今日見咗一位三十幾歲的客人， 佢話因為家族遺傳糖尿病(媽咪)，之前懷孕時又有妊娠糖尿，所以又害怕有糖尿，於是黎減肥健康d順便健立番好既飲食習慣，希望降低患糖尿病嘅風險！

就嚟母親節，於是我問佢點樣同媽咪慶祝， 佢就話本身想送個蛋糕畀媽咪，但係媽咪血糖高唔食得蛋糕……!😫

咁啱我哋有無糖蛋糕嘅食譜喎, 仲要係條youtube片! 仲要係朱古力蛋糕!🤤 咁就啱佢同媽咪食啦！

如果大家都想整個冇糖冇油低卡朱古力蛋糕，大家都可以參考下㗎！💥
https://youtu.be/UKCfRIQ6qbo

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今天要跟大家分享這款生酮漸層抹茶生乳酪蛋糕 ，這蛋糕就是做來炫耀的，你看看那由深到淺的抹茶乳酪，是不是很美呀！光這顏值端上桌就超有面子，當然味道也是沒話說！4種不同濃度的抹茶，從清爽到回甘，食譜可做6吋蛋糕，分成八片，一片凈碳水2.5g，生酮也可以放心享用！

需要工具
6吋慕絲模 https://amzn.to/31LfrT7

材料
餅乾底
100 g 杏仁粉 almond flour （https://iherb.co/is2QXDJ）
40 g 無鹽奶油 unsalted butter melted 融化
3 g CGN抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)

乳酪餡
7 g 吉利丁粉 gelatin
21 g 冷開水 cold water
90 g 動物性鮮奶油 whipping cream
60 g 羅漢果糖 Lakanto （https://iherb.co/zivGHbSx）
226 g 奶油乳酪 cream cheese
90 g 原味優格 plain yogurt
1 tbsp 抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)
2 tbsp 熱水 hot water

詳細文字食譜：https://www.sophiesketochoice.com/keto-no-bake-matcha-ripple-cheesecake/
本支影片與iHerb合作

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🔥如果你對斷食有興趣的話，我根據Jason Fung醫生的「斷食全書」一書整理了共11頁的精華電子書，在這裡下載：https://bit.ly/33DJc8T


🙋🏻‍♀️Find Me Here!
部落格Blog： https://www.sophiesketochoice.com
(最齊全的中文生酮食譜網站）
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著作：https://bit.ly/2BYEzMp
（2019博客來百大暢銷書）

🙋🏻‍♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食，後來又因罹患妊辰糖尿，控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙，也喜歡甜食，於是自己研發了許多生酮甜點食譜，自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中，2019出版第一本生酮甜點食譜，獲得博客來百大暢銷書，希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
請訂閱我的頻道、按讚、開啟小鈴鐺喔！

今天分享的是完全不使用任何糖的戚风蛋糕, 虽然不含糖但是口感仍然是松软,湿润,轻盈, 很适合对糖有顾虑的家人朋友们吃, 做法也不难, 感兴趣的话可以试试看哦.

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

材料 ingredient 300F/150C

6寸烤45 分钟
6” cakemold 45 minutes

egg 鸡蛋 3
Cake flour 低筋面粉 36g
vegetable oil 蔬菜油 20g
water 水 20g
tartar powder pinch 塔塔粉 少量

tips
1. 戚风蛋糕的翻拌一定要轻柔，才能避免消泡，导致蛋糕烤出来塌陷。
2. 如果没有塔塔粉，也可以用几滴柠檬汁代替，可以帮助增加蛋白的稳定性，防止消泡。
3. 文中的配方的量可以做8个杯子蛋糕，或者可以切两片的6寸蛋糕一个。
4. 这个无糖蛋糕，可以搭配鲜奶油和新鲜水果，用天然的水果的酸甜去搭配无糖柔软的戚风蛋糕，对于不喜欢太甜的朋友们来说，这样的口感刚好。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）

文字食譜｜https://goo.gl/XXYmVv

隨著年紀漸長，對甜份的攝取更加注意，自製可調整甜度及食材的點心是一個方法，但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩，詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心？之前有點摸不著頭緒，讀過這本《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖》後總算比較有概念：原來可以利用全穀食物（如：全麥麵粉、生糙米粉、燕麥/藜麥等）來取代精緻澱粉，用「麥芽糖醇、椰棕糖」等天然甜味劑取代一般砂糖，以植物性油脂取代動物油來達到「減醣烘焙」的目標，這本書的作者本身是有丙級烘焙證照的營養師，除了提供減醣烘焙食譜，書中有約1/5的篇幅是以營養師專業的角度來介紹何謂減醣飲食？每份食譜也都標示出熱量、蛋白質/脂肪含量等營養價值說明。


生糙米粉、麥芽糖醇等原料還沒入手，先挑選一道食材較容易取得的配方來試做，也是我第一次利用板豆腐取代鮮奶油來製作奶凍，加入無糖優格、少許鮮奶，僅用蔓越莓果乾來增加甜味，老實說剛吃第一口不太習慣，畢竟蔓越莓是不可能完全蓋住豆腐味的，口感也比一般的鮮奶酪來得紮實（或許用嫩豆腐來做會更滑嫩些？），再多嚐幾口吃出蔓越莓果乾的酸甜後，其實味道還不錯呢！（而且會有種飽足感，哈～）少了鮮奶油的熱量，多了豆腐豐富的蛋白質跟鈣質，是很健康的午後小點心噢～😊

食譜經橙實文化同意公開。