為什麼這篇生蠔 生的鄉民發文收入到精華區：因為在生蠔 生的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Florabee ()看板EatToDie標題[請益] 生蠔這樣吃可以嗎?時間Tue Sep 1...
生蠔 生的 在 簡士翔 Instagram 的最佳解答
2021-07-11 10:03:37
扎扎實實的痛風餐 海鮮控絕對不能錯過 生蠔 生的烤過的都很鮮🦐 #為了吃而活的我 #生蠔都快比臉大 #一口下去真要命...
我很愛吃生蠔
每次去生吃個十幾顆不是問題
偏偏同行友人完全不能接受 連炭烤蚵都嫌太生
去的店只有生蠔沒提供下鍋煮的蚵仔
因此友人會將生蠔下鍋煮再吃掉 會吃這家也是朋友遷就我愛吃生蠔
我也不覺得怎樣 反正每次去吃到飽 一定是點多少吃多少
量都會控制得很好 連醬料都會沾完不浪費 肉一片不剩 其它食材也是
當然生蠔也一定吃完包含煮的
我們吃完的鍋底一定都只有清湯或是只剩一開始湯底附的豆腐或雞肉塊
私以為東西要怎麼吃是我們客人自己決定 有吃完就好
結果我拿著盤子到吧檯要去端菜時
居然聽到吧檯人員(疑似是老闆)在我正對面
用台語抱怨性的口吻對著我旁邊的店員說
"木三那桌的一次都給人家拿二三十顆生蠔下去煮 叫他們不要再這樣"
聲音大到我聽得很清楚
然後店員馬上就轉頭跟我說"我們生蠔建議生吃喔"
聽到覺得心情大壞 那天非假日客人很少 木三那桌(四人桌)只有朋友跟我兩個人而已
聽起來他有在注意我們這桌 應該知道站在他對面的我是同桌的
因為男性朋友臉兇 就來跟我這女生說(這段是我想的 但友人臉很流氓是事實)
再說 人家要怎麼食用是他的自由吧? 就算搗碎生蠔和著可樂喝下去又如何?
(一盤子能裝幾顆生蠔? 了不起三四顆 我算過朋友哪有煮到2~30顆啊)
但這只是我個人的看法
想請問版上各位 這是我們浪費食材還是店家管太多?
當然這沒有一定的對錯 只是想聽聽大家看法^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.227.41
※ 編輯: Florabee 來自: 112.105.227.41 (09/11 04:38)
推 islandrose:管太多 09/11 07:34
→ peichuan:會不會是店家覺得你們在浪費食材?應該生吃的好物卻拿去煮 09/11 08:26
→ peichuan:我說的浪費食材不是指你們煮了沒吃哦~ 09/11 08:27
→ l9820904:店家管太多，不過可以問是哪間嗎，可以這樣提供大量的 09/11 08:36
嘉義鼎藏靓鍋 最近有團購網有賣券 可是一次就要四個人吃 不能拆成兩人用兩次就沒買了
→ falltrace:有些生魚片店家也會... 09/11 10:12
推 edleren:有時候生魚片我也會丟到火鍋裡面滾XD 09/11 10:15
我會丟下去滾的生魚片只有一種 就是吃起來沒任何味道像吃爛掉的西瓜一樣的生魚片
→ nicesoup30:沒有規定不可以,只是若我是老闆,心會滴血,畢竟可生吃的 09/11 10:17
→ nicesoup30:的食材等級和價格都比煮食的高...@@ 09/11 10:18
→ nicesoup30:比方說,應該不會有人硬要把煮火鍋的蚵仔拿來生吃吧 09/11 10:19
推 d200190:管太多，最討厭去那種會教人怎麼吃的店 09/11 11:45
→ taikobou03:的確是管有點多 但是有次吃燒烤跟老闆娘聊天 她說真的 09/11 13:53
→ taikobou03:看到生魚片被丟下鍋去煮心會滴血 因為等級價錢完全不同 09/11 13:54
推 jaylovejolin:將心比心 好心提供高檔的食材 你卻這樣料理 09/11 13:58
→ jaylovejolin:如果你身為老闆 又或是一個廚師魂 我相信 你可以理解 09/11 13:58
推 af912653:沒規定不行 但如果我是有點廚師魂的老闆 一定把你們趕走 09/11 14:04
推 LadyL:我想是浪費了好的食材了 09/11 14:20
→ LoveFood:生蠔的殼很少再洗的，整顆丟去火鍋也不太好吧 09/11 14:22
重金屬可能很多吧 有生食那鍋湯我也不太會碰
→ monismile:生蠔最多吃10顆 熟蠔可以無上限>>>暗黑想法 09/11 14:37
→ monismile:不懂生魚片煮湯哪裡浪費 難道台式魚湯都用爛魚煮的嗎 09/11 14:37
生魚片不是抓起來現殺就好吃 現殺有口感但沒什麼甜味
好像要經過熟成才有甜味 在熟成的過程中沒控制好很容易壞掉 所以成本比火鍋魚片高
印象中是這樣子的 有錯再請指教
→ panbie:食材本身品質以及鮮度問題 能生食的鮮度大多大於要煮的 09/11 15:23
→ panbie:如果你覺得只要是沒有壞掉的東西都算新鮮 那 當我沒說 09/11 15:24
噓 likesea:很簡單，你這樣吃，老闆估計一個人吃生蠔的量會差很多。 09/11 15:53
→ likesea:生蠔如果都生吃，一般人吃不了幾顆，老闆估成本可能一個人 09/11 15:54
→ likesea:算吃5粒好了(平均數)。但如果煮成熱的，那就不同了，等於 09/11 15:54
→ likesea:想吃多少就吃多少，也不會有吃太過過寒或不舒服的的問題 09/11 15:55
→ likesea:更別說如果不敢吃生蠔的人也通通煮成熟的來吃的話，那 09/11 15:55
→ likesea:每個人平均吃下去的生蠔的量，可能就會成長很多，老闆 09/11 15:56
→ likesea:一想到成本上升，錢少賺了，當然不會太開心，當然要糾正你 09/11 15:56
推 cindy1234:煮熟會比較好,減少生蠔感染的風險 09/11 15:59
推 cindy1234:生蠔保鮮不易,新鮮度本來就不高,生吃似乎強人所難 09/11 16:07
→ cindy1234:生吃難以下嚥,建議熟食為宜 09/11 16:10
推 monismile:我懂食材有最合適的吃法只不過看描述個人理解是老闆care 09/11 16:24
→ monismile:的是"二三十顆">"生蠔下去煮" 就這樣 09/11 16:25
推 KNaCaMgAl:我也遇過這種店家~~~ 09/11 16:28
我有認真算過 朋友大約煮十幾顆吧 他也不是海鮮控
吃最多是我 快20(皆生吃 連肉和文蛤都不喜歡全熟)
經過推文之後 大概理解老闆想法了
以後也會叫朋友不要這樣 當下也是覺得有點可惜了 雖然他的生蠔小小顆的
但他故意罵給我聽這件事 以後應該不會再去消費了
要是他好好的過來講 我們一定會接受還會覺得不好意思影響到店家
原本每個月都會去吃它一次 現在只好另闢戰場了
※ 編輯: Florabee 來自: 112.105.227.41 (09/11 17:00)
推 TW00500203:因為生蠔成本真的高很多 如果要煮火鍋為什麼不點一般? 09/11 17:21
→ TW00500203:是因為生蠔比較大煮火鍋也比較大顆嗎XD? 09/11 17:22
才沒那麼白目因為他沒提供可下鍋煮的蚵仔 內文一開始就說了
→ l9820904:那到底是哪間???我要去吃!!!! 09/11 17:22
推 TW00500203:我也很想知道我超愛吃生蠔的QQ 09/11 17:36
※ 編輯: Florabee 來自: 112.105.227.41 (09/11 18:07)推 falltrace:上面有呀 不過 其實說實話 可生食的生蠔我記得有標章 09/11 18:06
我好幾次文蛤都還沒熱就吃下去 肉也都吃紅的 下鍋的蚵仔有時入口也還是冷的
好幾年都沒拉肚子 只有一次吃大八生蠔馬上腹瀉 海港城吃更多卻沒事
推 ice0110:為什麼用煮的就不能選成本高的 吃到飽還怕人吃 09/11 18:09
煮過之後差異就會變小 生魚片熟成這道手續等於是謀猜工
有的又煮到全熟過熟的吃下去幾乎是沒差異了 是還蠻浪費的 我能體會
不過生蠔沒經過熟成 成本差異就不那麼大
本版有篇文據說成本是一顆十元 不知進價是否如此
→ falltrace:我對赤坂亭強烈要求不能加熱生魚片印象很深... 09/11 18:09
※ 編輯: Florabee 來自: 112.105.227.41 (09/11 18:39)→ nocoffee1:我覺得浪費好食材是奧客的行為 09/11 18:39
→ falltrace:其實 如果那些都是生食級標準的 那我願意 09/11 18:40
→ falltrace:不然 = = 一般店我不太敢吃生的 09/11 18:40
推 p1016112535:赤坂亭+1 朋友對某些魚類說煮過好吃...生魚片時就還好 09/11 20:33
推 yuyuegg:應該是心痛高等級的食材淪落跟一般等級一樣 09/11 21:18
→ yuyuegg:換個想法老版也是識貨(?)的嗎XD 09/11 21:19
推 awulo:沒問題 09/11 21:29
推 kimi341:老闆錢少賺了也不用給噓吧 原po還蠻理性的跟大家討論而已 09/11 21:55
推 ice117:這家我在嘉義吃過，他生蠔品質不錯，誠實說原PO這樣吃是沒 09/11 21:57
→ ice117:什麼可說，但其實真的很浪費食材，老闆不開心也很正常 09/11 21:58
推 SaintSeven:你不去也好 我是老闆看到這種客人也會心煩 生氣當然 09/11 22:31
→ SaintSeven:生魚片要切的好刀工也是要磨練 你以為每人都拿永靈刀？ 09/11 22:31
→ falltrace:還是誰問問消保官 09/11 22:32
推 jack2302967:生食等級的食材你去煮熟 哪個老闆會好臉色? 09/11 23:46
推 taso5566:基本上這不是生魚片 09/12 00:16
→ taso5566:生蠔不需要刀法 況且品質控管不易 09/12 00:17
→ makimakimaki:為什麼生蠔就不能拿去煮 能吃下他才是不浪費 09/12 02:50
→ rushgo:前幾年我在饗食天堂也有被阻止過 09/12 02:52
→ makimakimaki:有些餐廳還不是拿生蠔去焗烤之類的 09/12 02:52
→ HungVajraPeh:現做區 第2張圖 疑似烤生蠔 店家自己都這樣做了 09/12 11:38
→ HungVajraPeh:原po的做法沒甚麼不對啊 09/12 11:39
推 HUNNY:老闆就覺得這樣比生吃的量還多 或是覺得品質好這樣吃可惜 09/12 14:14
推 df0:生蠔成本是用顆在算的 牡蠣成本用斤在算的 你拿生蠔當牡蠣煮 09/12 17:00
→ df0:是老闆的都會覺得很心痛很浪費吧?? 09/12 17:00
推 waggy:最後都是吃下去啊 又不是說煮熟了就不吃丟掉 09/12 20:07
→ waggy:結果都一樣不知為何店家要阻止 除非是好意提醒顧客可以生吃 09/12 20:08
推 phix:其實人家就是要你生吃 煮了老闆也難受 09/12 22:08
推 mochia82:能吃下去才是不浪費吧。之前去日本他也是新鮮海膽 09/13 05:43
推 mochia82:但就是有人不敢吃生的選擇烤熟.能吃到東西的美味比較好吧 09/13 05:47
推 RickyOrange:生蠔一顆10元 多年前嘉義東石家裡養的學長告訴我的 09/13 08:42
推 koala8363813:客人把食材吃完就叫做不浪費 用什麼方法吃"管太多" 09/13 09:34
→ koala8363813:生魚片丟火鍋煮美味又嫩 和一般魚湯的硬魚口感有差 09/13 09:35
→ koala8363813:不敢吃生的人就這樣吃有什麼不對 另類美味不行嗎XD 09/13 09:36
→ koala8363813:就如同有人要管別人山葵醬油沾醬怎麼吃一樣無聊 09/13 09:38
→ koala8363813:頂多被講不懂得品嚐生的美味 但沒資格阻止吃法吧！ 09/13 09:40
→ koala8363813:要講浪費 最後還不是一樣變成X便排出去了XD 09/13 09:41
→ peichuan:會計較那些有的沒的就是為了所謂的「美味」啊,不然買個 09/13 12:44
→ peichuan:十幾二十元的食物也是可以吃飽啊,多花錢不就為了那個fu~ 09/13 12:45
推 NaTaO3:我也會這樣吃 但我不會連殼下去煮^^! 09/14 00:15
推 aliadoe:無知又浪費食材，不是說吃到飽就可以這樣胡搞 09/14 22:48
推 Alphaforgood:雖然不是不對 但很白目XD 09/14 23:12
推 mema:但是既然生蠔比較新鮮,我那也想煮新鮮的來吃這樣不行嗎 09/14 23:34
→ bugg:生的只能一兩顆 燙個10秒可吃十幾顆 好吃與否在個人 09/15 00:07
推 chung74511:原PO說得這間鳳山是不是也有開...之前好像都負評@@? 09/15 04:39
→ chung74511:而且好像滿櫃的500-600up不然滿想踩一次看看XD 09/15 04:41
在嘉義版名聲也不好 被抱怨服務態度和生蠔不補(我看吧檯沒生蠔跟店員叫是都有送上來)
之前吃得很開心還幫他寫推薦文 裡面有生啤酒喔!
※ 編輯: Florabee 來自: 112.104.103.225 (09/16 12:11)
推 ninaan:推原PO理性的處理方法。不過我很久以前吃的某家buffet也曾 09/16 20:00
→ ninaan:直接標示生蠔只能生吃不要加熱 09/16 20:01
→ ninaan:我個人是理解為因為生吃吃不多，熟食可以吃很多這樣， 09/16 20:01
→ ninaan:但反正是店家的規定……我是覺得老闆這樣議論不太好啦 09/16 20:02
推 bbup:請衛生署來判定是否達到生食等級 再來討論要不要煮XD 09/17 01:01
→ falltrace:同上XD 09/17 19:01
噓 BEDA:老闆心情就像看到法拉利被漆成小黃的感覺吧 09/20 09:51
→ summerparis:不要浪費 愛怎麼吃就怎麼吃~ 很多店家不是也標榜 09/24 01:02
→ summerparis:他們家的食材是可生食的等級,但還不是熟食!!! 09/24 01:03
→ koala8363813:不爽不要賣 不爽不要吃 沒不行吧！XD 09/25 04:47
→ koala8363813:敢"規定"不行 就是逼不能生吃的人不要進去 09/25 04:48
→ koala8363813:這年頭會嫌客人太多的店家還不少 沒吃完還有話說 09/25 04:49
→ koala8363813:吃到飽怕被人吃就說一聲何必裝有品味？ 09/25 04:50
→ koala8363813:不是客人的嘴 也不是客人的胃 最好閉嘴比較實在 09/25 04:51
→ koala8363813:畢竟客人出錢是老大 而且還吃光光 不要不懂裝懂 09/25 04:52
→ koala8363813:蚵仔熟爆漿的滋味和生蠔煮熟爆漿的滋味 不能吃看看？ 09/25 04:56
→ koala8363813:沒有人有辦法強迫別人的嘴和胃怎麼吃比較美味 09/25 04:57
→ koala8363813:讓從不敢吃生蠔也能吃生蠔的人補一補不行唷？笑話 09/25 05:00
→ koala8363813:吃東西的感覺在於自己 不在於老闆 又不是沒味覺 09/25 05:00
推 cool10528:當然可以煮熟吃，我怕勞賽不行嗎? 10/01 04:36
推 TaiwanSpirit:覺得店家是怕原PO只拿來煮成鮮湯用卻不吃本體 10/08 04:32
→ lilychichi:覺得管太多 我奶奶去北海道 也都把店家提供的生魚片拿 10/11 22:37
→ lilychichi:去火鍋煮 因為老人家怕生冷 店員看到也沒說什麼 10/11 22:37
→ ojeffo:基本上如果是廚師都會生氣吧 因為這對廚師來說很不尊重 03/08 05:31
噓 angela2681: 少了同理心。如果店家提供生蠔火鍋火鍋，價格就不一 06/27 04:47
→ angela2681: 樣。做人不能欺負人 06/27 04:48