【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

【骰子牛Loco moco丼｜ロコモコ丼】⁠ Loco moco較常見於漢堡肉至製作，在夏威夷通常是在米飯上放漢堡肉排、荷包蛋再淋上肉汁。⁠ 今天我好吃的骰子牛做這道變化料理，如果有買到好吃的牛肉也很推薦做做看喔！⁠ ⁠ 做法很簡單，只是將牛肉煎一煎而已，跟往常的做法平無不同。⁠ 醬汁我用了最受歡迎的照燒口味，煎完牛肉剩下的肉汁在加進調味料烹煮，不浪費任何一口美味，有興趣請務必試試。⁠ ⁠ ---⁠ YouTube/Facebook/食譜網站⁠ 連結在這裡⁠ @tasty.note⁠ ---⁠ 📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，⁠ 博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠ ---⁠ 如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠ 如果有什麼問題呢？⁠ 可以寫在留言區喔！⁠ --- ⁠ ☆份量☆⁠ 1-2人份 ⁠ ☆材料☆⁠ 骰子牛---200g⁠ 白飯---2人份⁠ 蛋---2顆⁠ 生菜沙拉---適量⁠ ●照燒醬⁠ 醬油---3大匙⁠ 米酒---3大匙⁠ 味醂---3大匙⁠ 砂糖---1大匙⁠ ---⁠ ☆作法步驟☆⁠ [1]⁠ 在骰子牛表面薄薄的抹上鹽巴。⁠ 在熱鍋中下牛肉，每面都煎熟。⁠ [2]⁠ 鋁箔紙上撒上黑胡椒，並放入煎好的骰子牛。 ⁠ [3]⁠ 將鋁箔紙包起來，讓牛肉休息5分鐘。 ⁠ [4]⁠ 剛剛煎牛肉的鍋子在次加熱，並放入照燒醬的調味料煮沸。 ⁠ [5]⁠ 取另一鍋or將調味料取出洗淨鍋子，煎一顆荷包蛋（你喜歡的熟度即可）。⁠ 最後添一碗米飯，上面放上骰子牛、生菜沙拉、荷包蛋最後淋上醬汁即可享用。⁠ ★小撇步⁠ 照燒醬中加一點芥末也非常好吃，推薦試試。 骰子牛或是普通的牛排都可以。⁠ ---⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #美食日記⁠ #料理日記⁠ #好好吃⁠ #小吃⁠ #simplerecipe⁠ #飲食日記⁠ #今天吃什麼⁠ #教學⁠ #taiwanfoodie⁠ #日本美食⁠ #食譜⁠ #吃貨日常⁠ #簡單生活⁠ #午餐日記⁠ #便当⁠ #住家飯⁠ #日本菜⁠ #晚餐吃什麼⁠ #家常便飯⁠ #便當日記⁠ #便當手帳⁠ #食住瘦⁠ #自煮生活⁠ #健身餐⁠ #自煮⁠ #餐桌風景⁠ #骰子牛⁠ #醬油⁠ #味醂

📍日日好食 幫靜慶祝25歲生日， 來到這間CP值超高的歐法料理餐廳! 這一天我們點了一份888元的櫻桃鴨胸套餐以及1099元的菲力牛排套餐，每一份套餐中都附有南瓜濃湯、沙拉、歐式麵包、蘋果醋飲、前菜(鮭魚卵燉飯)、飲料(當天點拿鐵咖啡及蜂蜜檸檬汁)、甜點(當天點烤布蕾及莓果冰淇淋)。上餐的速度很棒，服務人員會依序個人的用餐速度來幫忙上餐，等候的時間不會很久是我們覺得非常貼心的地方！另外在餐桌上還有擺放花瓶很好拍照唷！以下就帶大家一一的「視」吃囉！ . 🍥南瓜濃湯 這天喝的是南瓜濃湯，濃湯上頭有加入些許的奶泡增加湯頭的層次感！喝起來的口感可以喝到些許的南瓜渣非常濃郁香醇也很開胃！ . 🍥歐式麵包 麵包吃起來熱騰騰的，隨餐附有奶油可以搭配著一起吃，另外沾上南瓜濃湯一起吃味道也不錯！ . 🍥沙拉 沙拉裡頭有蓮藕、生菜、地瓜、豆腐...等，淋上些許的油醋醬吃起來酸酸甜甜的相當開胃！吃到這裡其實開始慢慢有些飽足感了XD . 🍥前菜-鮭魚卵燉飯 以前自己曾做過燉飯後就知道道地的燉飯是拿生米下去小火慢慢炒熟的，這樣子的烹調方式可以讓米粒粒粒分明，且米飯中間帶點米心的口感，但因為這樣的做法太費工，所以許多餐廳的燉飯多使用熟米進行烹調～然而這家前菜的鮭魚卵燉飯卻讓我吃到久違的米心口感，讓我眼睛為之一亮，是真功夫耶！燉飯的上頭放著滿滿的鮭魚卵攪和著一起吃奶香味+鮮甜味十足，非常好吃！推推 . 🍥主餐-菲力牛排 菲力牛排是靜點的主食，當天點的熟度為5分熟，在餐盤上有擺放加熱過的小石頭，服務人員說如果牛肉太生的話可以將牛肉擺放在石頭中加熱來吃非常特別與貼心～牛排吃起來軟嫩彈牙非常好吃，可以搭配配菜的地瓜、秋葵等一起吃唷！另外別看照片上份量感覺有點少，但其實吃到這裡的時候我們都已經有7、8分飽囉! . 🍥主餐-櫻桃鴨胸 櫻桃鴨胸則是我點的主食，餐點一上桌後就可以看見超級「厚」的鴨胸肉在眼前，且份量很多約有六大塊左右非常可口！口感吃起來鴨胸肉相當軟嫩呀～～且肉質自然的油質非常香甜，不用加任何調味料就已經很好吃了！另外在鴨胸外的皮吃起來很酥脆好吃！ . 🍥飲料-拿鐵咖啡(右)及蜂蜜檸檬汁(左) 拿鐵咖啡喝起來香醇濃郁非常的香，就連不喜歡喝咖啡的我來說也很喜歡哦！蜂蜜檸檬的部分喝起來酸酸甜甜的非常剛好！ . 🍥甜點-烤布蕾(右)及莓果冰淇淋(左) 布蕾上頭擺放著烤過的柳橙片，布蕾搭配著金黃色酥脆焦糖吃起來口感綿密微微帶點焦糖口感，飯後來上一口真的很幸福～另外冰淇淋是香草口味的，搭配酸酸甜甜的莓果一起吃剛好可以中和冰淇淋甜膩的口感很棒！ . ▋店家：Daily112日日好食.歐法料理 ▋地址：403台中市西區柳川西路二段112號 ▋電話：04 2372 0728 ▋營業時間：週二至週日11:30-14:30 / 17:30-21:30 週一休息 . #Daily112日日好食 #歐法料理 #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #慶生 #聚餐 #西區美食 #西區 #台中西區 #西餐廳 #約會 #台中約會 #台中慶生 #台中慶生餐廳 #台中慶生場地 #美術館 #台中美術館 #台中必吃美食 #台中浪漫餐廳 #生日 #壽星 #柳川 #日日好食 #台中餐廳推薦 #台中餐廳 #台中必吃 #相機食先 #taichung