【#Patreon國際夢工場🇹🇼】《刻在你心底的名字》奪得台灣的年度歌曲，這首歌也是去年我的最愛。多少香港朋友看過這部電影？以下是我在台灣現場看過的思考：

//只要把「同性戀」借代為「反送中」，其實90%也可以相通：不少香港的yellow submarine很努力做好自己，默默付出了很多，但也很擔心正式「出櫃」要承受的代價。那些代價既是自己的代價，同樣也是社會的代價（自己所得被更無原則的人蠶食），思前想後，就在櫃中鬱鬱一生。

更有趣是電影的外籍神父，不斷以「聖經」引導他關心的學生放棄那段同性的愛，原來自己卻是同性戀過來人，晚年終於回到魁北克同性伴侶身旁，渡過餘生，一方面得到心靈解放，另一方面卻至死擔心因此不能上天堂、要下地獄。他的人生格言，居然是「profiter du moment」（活在當下），這正正是他自己一生都做不到的遺憾。

那是因為他要是沒有了神父的social identity，就擔心一無所有？還是他其實已經很努力推進「解放神學」，希望慢慢改變教會不合時宜的價值觀？兩者其實沒有衝突。他勸喻學生不要走那條路，同時又隱隱然希望他們「活在當下」做自己；他擔心學生回不了頭，似乎卻又隱隱然有幾分妒忌。他身為一個神父，在傳統社會，多少有一些權威，但又不見得他享受那個階層的生活，反而總是找機會挑戰權威（例如訓導主任），去藉故否定自己的identity，彷彿向社會呻吟：「我不是屬於那裏的、我不是屬於那裏的......」

把以上這一切，套回過去一年，遇到不少的「神父」（社會賢達）身上，在思考他們的反應，忽然間，就似乎明白了很多...... //

⏺全文見Patreon
https://www.patreon.com/posts/42846190
▶️《返校》：回到未來的香港教育恐怖預言
https://www.youtube.com/watch?v=86Ld22P9XhE

【12 月大人物：生活工場創辦人 #鄧學中】
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歲末年終是一年中最繽紛的日子。貝殼放大 #前貝計畫 「 貝感幸福：一起放大助人夢想」講座活動，邀請到生活工場創辦人、現為加拿大居家生活及派對設計 Miix 創辦人鄧學中先生，分享生活美學佈置的秘訣。
　
　
📆 2020/12/19（六） 14:00-16:30
🗣 生活工場創辦人鄧學中（二代大學業師)
📍台北市雙城街 28 巷 3 號（ 窩.鴿子 咖啡廳）
💰 ＄100/人 （敬備簡單茶水點心）
　
　
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他離開生活工場與品東西，10 年前遠赴加拿大，創辦Miix Interiors 將生活美學再次升級。
　
從 20 多年前創辦生活工場，累積上百萬位會員，讓無數家庭的居家生活繽紛多彩。回顧過往，他是如何從一個機械系的畢業生，到成為從產品設計、店面陳列到海報都力求完美的居家生活連鎖業創辦人，甚至，遠赴加拿大成為當地居家空間及派對場域的魔術師？
　
回顧過去的種種，「感謝！」，是他始終懷抱的心情。
　
讓我們共聚一堂，聽聽鄧先生在 38 年來在美學領域的體認，一起感受加拿大的美好生活與工作。
　
　
【精彩內容搶先看】
🌹 如何從日常生活中培養美學
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【講師簡介】
✔️ 加拿大 Miix Interiors 創辦人
✔️ 二代大學業師
✔️ 生活工場創辦人
✔️ 品東西創辦人

　
【適合參加人群】
★ 45 歲以上，或對中年人生故事有濃厚興趣
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【#Patreon國際政治夢工場🇹🇼】電影時代背景設定在台灣解嚴的一年，即1987年，社會思潮、行為、乃至國際規範，都在瞬間解禁。但正如電影主角說：「不要以為改變了，其實還是完全一樣」，台灣種種根深蒂固的潛規則、家長制，自然不可能瞬間更改......

台灣人知道，這supposed是改造歷史的一刻，也都用了種種方式尋求改變，但到了最後，面對隱形的高牆、黑金和地方勢力的潛規則，無不要接受或多或少的妥協，去維持表面上的自由鬥士身份。認識好些民進黨朋友、乃至其他綠營新生代小黨的朋友，到了今天，還是無不有這種無奈......

同一份無奈，自然同時應用在同性戀這主題身上。電影其中一人很努力否認、很努力交女朋友，除了身體最軟弱的一刻原形畢露，都因為恐懼被社會排擠，而選擇denial，但同時，也不能否定他也努力過（其實，他應該是雙性戀，而在一些社會，其實是可以兼顧的）。另一人選擇正面面對，但同樣戰勝不了社會的高牆，他也知道走下去的代價，並因此潛意識想和遇到的其他「同路人」劃清界線。

說到這裡，是否似曾相識？

只要把「同性戀」借代為「反送中」，其實90%也可以相通：不少香港的yellow submarine很努力做好自己，默默付出了很多，但也很擔心正式「出櫃」要承受的代價。那些代價既是自己的代價，同樣也是社會的代價（自己所得被更無原則的人蠶食），思前想後，就在櫃中鬱鬱一生......

更有趣是電影的外籍神父，不斷以「聖經」引導他關心的學生放棄那段同性的愛，原來自己卻是同性戀過來人，晚年終於回到魁北克同性伴侶身旁，渡過餘生，一方面得到心靈解放，另一方面卻至死擔心因此不能上天堂、要下地獄。他的人生格言，居然是「profiter du moment」（活在當下），這正正是他自己一生都做不到的遺憾。

那是因為他要是沒有了神父的social identity，就擔心一無所有？還是他其實已經很努力推進「解放神學」，希望慢慢改變教會不合時宜的價值觀？兩者其實沒有衝突。他勸喻學生不要走那條路，同時又隱隱然希望他們「活在當下」做自己；他擔心學生回不了頭，似乎卻又隱隱然有幾分妒忌。他身為一個神父，在傳統社會，多少有一些權威，但又不見得他享受那個階層的生活，反而總是找機會挑戰權威（例如訓導主任），去藉故否定自己的identity，彷彿向社會呻吟：「我不是屬於那裏的、我不是屬於那裏的......」

把以上這一切，套回過去一年，遇到不少的「神父」（社會賢達）身上，在思考他們的反應，忽然間，就似乎明白了很多......

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這部片完整呈現莒光園地尷尬感XD

找攤車真的花了我們蠻多的時間..
因為我們在瑞豐夜市不是承租固定位
所以沒辦法把攤車放在定點
必須要找到好看而且可拆卸的移動式攤車

不鏽鋼攤車不好看
而且也不能拆卸放進車子裡
市面上很多文創攤車雖然好看
但價格都在兩萬以上
貴的可能還到五六萬
而且多數不能拆卸

最後終於讓我們找到好看而且可以裝進休旅車的攤車了（累）
優點是價格親民、而且可以拆卸和移動
缺點就是每次擺攤都要花十分鐘組裝+十分鐘拆卸

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總價：$7650
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本片特別感謝 | 三角窗生活工場
感謝老闆提供各種技術支援和解惑疑難雜症XD
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時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486