【回答高中生關於營養系的疑問：學科、證照、薪水?】 每年三四月，我都會收到一些高中生的私訊，詢問我關於營養系的問題，但是年復一年，問題其實都大同小異，所以一次寫在這邊。 最多人問的問題 #念營養系需要學化學嗎，我化學很爛怎麼辦? 大一都會學普化，普化就是高中化學的延伸，但是課本換成英文版的，如果高中化學不好，當然會青黃不接，但換個角度想，剛好可以把高中沒學好的東西，重新學一遍。 大二大三還會有更多化學相關的科目，分析化學、生物化學、營養生化…，國考也會考生理生化，這一科也是許多人心中的大魔王(包含我)，還有，我高中化學也很爛(嚴格來說應該是每一科都很爛XD)，但還是可以靠後天努力惡補，所以說不要太早畫地自限。 最難回答的問題 #營養師會很難考嗎? 這個問題真的很難回答，我的答案是「看個人」！ 考試的內容總結來說就是大學期間所學，如果大學期間有認真念書、基礎打得好，準備起來不會太困難，加上證照考試不像升學考試有太多刁鑽的題目或是變化題，許多觀念都是一考再考，把考古題做熟、弄懂幫助會很大。 相反的，如果高中基礎不好、大學又沒有學好，很多觀念也不是一時半刻可以搞懂的，當然就很容易當砲灰。總之，證照考試這種東西，一分耕耘一分收獲，老天爺不會辜負有心人。 #什麼時候可以考營養師? 中華民國國民於公立、依法立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校營養(科學)、食品營養(科學)、保健營養(技術)、食品營養與保健生技、醫學營養、食品暨保健營養、保健營養生技、營養保健科學、臨床營養、營養科學與教育等系、科、組、學位學程畢業，並經實習期滿成績及格，領有畢業證書者，得應本考試。(by考選部) 翻譯成白話：大學念營養相關科系，畢業、醫院實習完成，就有考試資格。 #營養師薪水多嗎?我媽媽要我先問清楚! 呃…媽媽關心你是正常的，但是這次聽姊姊的，各行各業都是一樣，即使大家的專長一樣、職銜一樣，但總是有人領得多，有人領得少。 決定薪資高低有幾個關鍵要素，尤其「產業」和「職務」很重要，主管領得一定比職員多，業務領得通常也比行政職多，對公司有貢獻、能夠幫公司賺錢的員工，大部分(有良知)的公司是不會吝嗇的。 當然，也有很多營養師自己開諮詢中心、創自有品牌、自行開課、開顧問公司、開健身房…，營收多寡就是看個人魅力和實力，但承擔的風險相對也非常高。 #結論 在台灣，上一代經常灌輸我們的觀念就是「一定要好好念書，念好的大學和科系=有好的收入，有好的收入=擁有幸福人生」，導致大家一股腦地想要往高薪產業裡鑽，滿足父母/個人的虛榮心而選擇自己不那麼喜歡卻體面的科系，雖然短時間可以平息一場親子戰爭，但長期來看，浪費了人生四年學習的時光豈不是更可惜? 最後我想說的是，不論念什麼科系、領什麼薪水，都要抱持「成長型思惟」，現在不好的科目，不代表未來一定學不好，而是應該想辦法 #讓自己學得更好；現在邊緣的產業，不代表未來你也得領那樣的低薪，想辦法 #提升自己的產值和價值 更實在。 我高中的時候，根本不知道營養系在幹嘛，念營養系的時候，也不知道最後會變成網紅(我算嗎?)。 總之，這個世界運轉的太快，下個十年的明星產業是什麼、又有什麼新的行業會出現，誰知道?我們能做的，就是 #抱持著開闊的心胸，擁抱自己的各種可能，也擁抱這世界的千變萬化。

｜不用出國！隱身在南投的世界級咖啡教室 | . . . 當得知有機會採訪正瀚咖啡研究中心，這個歷時20個月打造，擁有世界等級的咖啡教室和研發中心，內心充滿了期待和興奮，就告訴自己說，這次的訪談不希望像一般部落客拍照寫文打卡，而是希望更深入的了解他們在做什麼和為什麼會投資鉅額在咖啡研究上。於是我報名了他們的咖啡課程，在上課學習烘豆的過程外，實際去體驗那台灣唯一世界級超高規格咖啡教室。 . . . 【 正瀚生技全球研發中心暨營運總部 】 正瀚咖啡研究中心其實是占地4.9公頃的正瀚生技全球研發中心暨營運總部的一小部分而已，第一天一到現場就被園區的規模所震驚，後來才了解整個研發中心花了20億以上，在研究人員的導覽下，看到許多高科技實驗室和精密模擬溫室等等，但這次主要的是帶大家認識他們在咖啡領域所追求的極致，所以重點會放在專業課程教室、咖啡研究中心與風味物質研究室。 . . . 【 咖啡相關研究成果 】 正瀚咖啡研究中心做了許多咖啡相關的研究，其中我最感興趣，同時也是在世界咖啡產業中幾乎沒有做過的研究，就是他們從咖啡熟豆中的柑橘、檸檬、草莓、花韻、焦糖、奶油等諸多迷人風味，回推對應到這些香氣是由生豆中那些前驅物經烘焙的梅納、焦糖和酯化反應所生成的，進而構建一套風味鏈大數據資料庫，簡單來說，過去我們用杯測的方式去選擇我們要購買的生豆，但透過正瀚先進的風味鏈資料庫，只要檢測生豆成分，就可以預知這批生豆經過適切烘焙，會不會產生迷人的花果風味，或烘焙師想要的味道，大大提高生豆採購效率與精準度。 . . . 【 世界最先進的咖啡教室 】 相信大家從照片裡就可以看得到，除了耗資千萬所添購的業界頂級咖啡器材設備外，還有寬敞明亮舒適的四座咖啡教室，每座占地百餘坪，包括義式咖啡教室、感官沖煮教室、後製加工教室，以及烘焙教室。這次的咖啡烘焙課程中，咖啡烘焙研究室裡就有 Loring Smart S15 Falcon、Giesen W6A、貝拉 EVO -1、Fuji Discovery 200 、Kapok 1.0 、Diedrich IR-1 等一線品牌的烘豆機。另一間義式咖啡研究室更是驚人，你想得到的跑車級義式咖啡機這邊都有，Slayer、Synesso MVP Hydra、Black Eagle VA388、La Marzocco Strada EP、Kees van der Westen Spirit、Faema E71 ，真的是歎為觀止。感官沖煮研究室的高端設備雷射粒徑分析儀我還是第一次看到本尊。當然生技起家的他們，還有咖啡後製加工研究室，讓咖啡莊園主或是任何咖啡從業人員深入了解咖啡產業鏈上游在種植、採收、發酵的理論與實務，提升專業的知識。 過去我就是那個為了上課還飛到國外去的學生，但正瀚咖啡研究中心的誕生對於所有想學習咖啡的人真的是一大福音，不用再花大把國外機票住宿費，就可享受到世界頂尖設備、百坪質感裝潢的SCA 認證教室，相信上過課的人都會真心推薦。 . . . 【 到底需不需要證照呢？ 】 我並不認為有證照就代表很厲害，咖啡就一定好喝，沒有證照也不代表不專業，許多前輩或得獎的選手也沒有證照，但為什麼還要花錢去學習取得證照呢 ? 對我來說，咖啡證照是一種系統化的共同語言，透過這個共同語言能溝通交流許多咖啡專業的知識，讓技術和想法有所提升，加上認證課程也是一個專業有保障的學習管道，自己之前上過的金杯課程對於沖煮觀念上就有很大的進步，這次上的烘焙課程是我的一個新的領域，還好有專業的教室和冠軍級的烘焙導師黃介吳，最後也順利取得SCA Roasting咖啡烘焙初中級認證，在烘焙方式對於風味的影響有更深一層的體悟，真的很有成就感。

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