【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

🌟起司蛋糕 | DIY 今年中秋節 為了大家健康著想 希望大家還是別群聚烤肉🥺 不妨提前開始DIY 做出一顆又一顆的小月亮送好友 相信收到的朋友一定會很開心(*´ω｀*) 材料： 無鹽奶油 34g 奶油乳酪 250g 砂糖 60g 低筋麵粉 8g 鮮奶油 83g 檸檬汁 8g 雞蛋 1顆 蛋黃 1顆 餅乾 90g(可以是oreo/蓮花餅乾/消化餅) 額外配料： 冷凍莓果 步驟： 1.餅乾敲碎+融化的無鹽奶油攪拌均勻鋪在容器最底部壓緊 2.奶油乳酪+砂糖攪拌到滑順 3.加入低筋麵粉(要過篩),鮮奶油,打散的雞蛋液,檸檬汁(每加入一種就要攪拌均勻） 4.起司糊倒入7分滿 5.敲幾下把氣泡震出來 6.150度20分鐘 7.時間到,拿出來輕輕在表面刷上蛋黃 8.回烤200度2-4分鐘,冷卻後拿去冷藏冰一晚,隔天就可以開動囉！ 🌟小提醒 1.烤箱或氣炸鍋皆可,烤箱記得先預熱過 2.冷凍莓果可加可不加,我買了好市多綜合莓果一大包用不完😂 3.oreo餅乾90g就是一條oreo剩兩塊 (記得去掉奶油哦) 這次是響應亮比 @shinyi.bowl #中秋月吃月圓 活動,2021因為疫情打亂了我們的生活步調,與家人朋友相處時間被迫減少,在這裡一起做一道象徵“團員”的料理(◍•ᴗ•◍)用另一種方式來表達我們的心意❤️ 食譜來源： https://youtu.be/MkvP1QKRGfM #iris地獄廚房

今天這家真的是我的口袋名單！ 終於吃到睽違已久的美式起司蛋糕品牌#ChizUP! 這次重磅推出中秋限定版！！ 「金夜賞秋香」口味是（金沙鹹蛋黃&招牌起司） 光是聽這名字就覺得超有梗的！ 直接聯想《唐伯虎點秋香》 經典台詞🔜賞花、賞月、賞秋香 都在蛋糕上的文字呈現 真的超有創意🤗 . ChizUP蛋糕包設計整個覺得好美式 重點讓人收到時很驚喜、歡樂感覺🧡 開箱時看到蛋糕上大大的《秋》字 再以對聯方式寫出「花好月圓」「賞花賞月」下方「賞秋香」 除了應景更是取自星爺電影《唐伯虎點秋香》經典台詞 簡直讓人回憶湧上心頭 光看到這個蛋糕真的會讓人驚喜到捨不得把它切下去呀！ 而且店家超貼心還在蛋糕下面附上 可愛的餐具、餐盤及一支小蠟燭 真的是可愛到不行 9月是我的生日月、也是我愛的中秋節 而這家最出名的也是之前超夯的人氣日曆蛋糕 可以客製化獨家製作日曆蛋糕 不管你是生日、還是特別紀念日 直接送到心坎裡🧡 . ChizUP蛋糕是紐約百年老店私房配方#google 4.7顆星好評推薦 愛吃起司的寶寶們可以來試試 蛋糕材料是： 🔹澳洲頂級TATURA奶油乳酪+威仕蘭Westgold奶油 食材部份真的超高級呀～ 🔸100%純手工製作、0防腐劑、0添加物 🔹成分簡單天然加上現代人注重飲食 ChizUP比傳統起司蛋糕少了20%的糖份脂肪量也減少了15% 🔸起司蛋糕底層是用香酥餅乾底 冰過吃也很酥脆 . ✨這裡提供三種吃法～ 利用冰箱冷藏條件變化～ChizUP! 黃金起司蛋糕可呈現出三種不同的美味秘笈： 1️⃣冷凍取出直接吃冰過之後吃像是冰涼雪糕的味道 2️⃣冷凍改置冷藏約半小時取出口感較冰淇淋般絲滑香濃 3️⃣冷藏直接取出食用口感濕潤綿密入口即化基底是奶油餅脆脆的剛好 . 🛒🛒預購優惠: 🔎ChizUP!官網預購優惠：https://chizup.com/ . 📣早鳥優惠價招牌限量金沙鹹蛋黃起士$679/招牌黃金起士$629 雙口感快點手刀搶購呀！ 📣訂購請提早7天以上至官網訂購呦 👉🏻ig：@chizupcheesecake 👉🏻🌐粉絲團Chiz Up美式濃郁起士蛋糕 👉🏻官網：https://www.chizup.com/ 📍台北市士林區承德路四段80巷27號 ☎️ 0985 753 664（預購） . #chizup #Foodie #招牌黃金起司蛋糕 #今夜賞秋香 #中秋好禮新選擇 #季節限定蛋糕 #中秋限量 #InstaGood #IG超夯 起司蛋糕 #唐伯虎點秋香#中秋節 #下午茶 #起司蛋糕 #中秋節 #生日蛋糕