銅鑼燒。

前陣子在日本Elle Gourmet雜誌上的甜點專題看到各種銅鑼燒的介紹，有點被燒到，日本的銅鑼燒口味真的很多樣，傳統豆餡、白豆沙、奶油起司、巧克力、夾栗子夾草莓、夾冰淇淋，夾麻糬都有，當然也可以把皮做成抹茶口味的。

我喜歡傳統口味，紅豆沙餡。

假期第一天晚上朋友來家裡蹭飯，晚餐後我們現煎了麵皮，抹上厚厚的紅豆泥 ( 我偷懶沒有自己煮，買現成的日本罐頭，比較省事 )，再夾入一片奶油。冰涼的奶油一遇到熱呼呼的皮馬上融化成汁，流了一地，趁熱大口咬下，滿滿的奶油紅豆滋味，真是美妙的無法形容，硬要用文字描述的話，就是一個「肥」字吧。

麵糊做起來份量不少，一次吃不完，所以昨天早上我們又煎了一回。這次沒夾奶油，就是老老實實的豆沙原味，而且因為要拍照，所以大約放了十多分鐘才吃，涼了也美味，更吃的出紅豆的香與麵皮中淡淡的蜂蜜味，口感也比熱食來的Q。

自家製的銅鑼燒真的跟外面買的、包在玻璃紙包裝內濕濕軟軟的不一樣，每一口都透著新鮮氣息，大家有空可以試試看。我做的配方參考自Elle Gourmet雜誌，我覺得還不錯，也讓大家參考。

其實麵糊與鬆餅的配方很接近，三顆蛋、上白糖或細白砂150g、牛奶100ml、低筋麵粉200g、 一大匙味醂、一大匙蜂蜜、一小匙烘焙用小蘇打粉。做法就真的與鬆餅相同，把所有材料混拌均勻，靜置一段時間讓它融合再煎。可以用平底不沾鍋以小火煎，不必擔心沾鍋，非常輕鬆，我用的是大人的鐵板，一樣不沾，效果很不錯。

配方裡的蜂蜜與味醂我建議絕對不要省略，麵皮的風味關鍵就在這裡了，也是它與一般鬆餅不一樣的地方。唯一我覺得比較困難的是要煎出漂亮的深咖啡色表面，我怎樣煎都不夠均勻，算了，自己吃沒關係。

這個配方大約可以煎出直徑9-10公分的麵皮20多片，也就是11-12個銅鑼燒，所以如果你不想做那麼多，就減半，但這個配方是好做的份量。假期還有一天，若是已經吃過潤餅了，要不要改吃銅鑼燒呢？

七月,已是當youtuber半年,成績仍不好,我還在努力
咖啡甜點專題一定會拍攝到12月再作調整,請多多支持訂閱,打開小鈴鐺喔~
https://youtu.be/p57NX4vVCFk

早安，今天沒有要寫咖啡，今天來吃布丁啦
結束了我的草莓甜點專題之後，直接進入布丁專題，接下來陸續也會寫一些布丁文，如果大家有喜歡的店家販售好吃的布丁，請務必跟我說，感激不盡

疫情趨緩，新北市今天新增1例本土個案，CT值為37，比較不具傳染力。台北市今天新增2例，1例境外移入，1例本土個案，是住在萬華的越南籍失聯移工，感染源釐清中。北市大安區甜點店有確診者足跡，匡列65人居家隔離，目前57人PCR陰性。

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台北市一家知名甜點店，13日緊急公告停業一天，因為8月10日晚上，曾有確診者來消費，北市衛生局也證實，這個場所有確診個案足跡，經過清消，預計今天下午恢復營業，而新北市永和擴大篩檢專案，14日是最後一天，篩檢到下午4點半為止。

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雖然混合蛋白霜的水果甜品，是始創於18世紀的糕點王國法國，不過發明蛋白檸檬批（Lemon Meringue Pie）的天才，卻是來自美國19世紀美國費城的女糕點廚師Elizabeth Goodfellow， 隨着美國的國勢壯大，蛋白檸檬批亦風靡全球。

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