為什麼這篇甜酒豆腐乳 料理鄉民發文收入到精華區：因為在甜酒豆腐乳 料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tmwolf (魯神)看板C_Chat標題Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?時間Fri...
甜酒豆腐乳 料理 在 小士 伸手 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 18:32:41
三菜一湯 台日韓集合🧑🏻🍳 - ①金沙豆腐 這道是特別為女友做的！ 因為她十分熱愛鹹蛋黃，而這道也是難度最高，豆腐不好煎也不好翻，熱油會一直噴到自己，好燙，但最後也是最驚艷的一道，很好下飯，簡直跟外面熱炒做的差不多，哈哈哈 - ②照燒玉米筍肉捲 最簡單好做，不容易出錯，也很好下飯 - ③韓式...
※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言：
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中華一番極
: 阿飛VS滑冰少女
: 阿飛直接說了
: 中華料理的弱點就是甜點
: 甜點應該就是甜甜的東西
: 雖然比起西方的奶製品
: 東方比較常用豆製品
: 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的
: 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的
: 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ
: 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ
以宋東京夢華錄提到的甜點類可見
一般飯館提供的飯後甜點：
「飯後飲食上市，如酥蜜食、棗『食固』、澄砂團子、香糖果子、蜜煎雕花之類。」
夜市賣的零食：
「沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔
可見水果蜜餞佔了多數，又有加糖的冷飲等
而酒樓花樣就多了：
「又有托小盤賣乾果子，乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨乾、梨肉、膠棗、棗圈、
水果蜜餞類壓倒性的多，而蜜餞並不是廚師在廚房幾小時內就能烹調的出來的東西，而水果
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→ aa1052026: 棗B是什麼?02/17 20:01
棗食固（音 胡）推 p08171110: 真的是弱項02/17 20:01
→ AirPenguin: 這文章看起來真的蠻弱的 醃個水果就當一道了02/17 20:02
推 bestteam: 寫一堆 但不就各種果乾 這也要吹喔?02/17 20:03
→ GAOTT: 這人來反串的吧? 02/17 20:03
※ 編輯: tmwolf (42.74.63.62 臺灣), 02/17/2023 20:04:36→ aa1052026: 大概就跟西洋甜點結果一堆奶油+蛋糕也可以湊幾百個一樣 02/17 20:04
推 twmacaron: 棗B 好色喔 02/17 20:04
※ 編輯: tmwolf (42.74.63.62 臺灣), 02/17/2023 20:05:08推 reaturn: 紅樓夢也順便抄一下 02/17 20:04
推 pauljet: 甜點是真不多 紅樓夢還有吃燕窩被暗算的情節 02/17 20:04
推 P2: 他還是去做 玉冰燒 甜燒白 吧== 02/17 20:04
※ 編輯: tmwolf (42.74.63.62 臺灣), 02/17/2023 20:06:37推 ck326: 紅樓夢這種描寫富家生活的小說裡面應該真的有講到 02/17 20:06
推 as3366700: 這裡面9成的甜點你拿去比賽場合拿出來應該會被評審笑死 02/17 20:06
推 johnli: 真的挺弱的 02/17 20:06
→ aa1052026: 又或是舉和菓子結果九成都是麵粉+紅豆結果種類上百個 02/17 20:06
→ pauljet: 寶釵說的是冰糖燉燕窩 差婆子送了的是潔粉梅片雪花洋糖 02/17 20:06
推 arexne: 這些就小市民吃粗飽的阿 02/17 20:07
→ pauljet: 就是冰片白糖 破瘀下血 虎狼藥的一種 黛玉血氣不足 02/17 20:07
→ tmwolf: 媽的手機修文內容一直跑掉幹不修了 02/17 20:07
推 kinghtt: 只有第一段講飯後出餐的算是甜點料理，其他的都是零嘴 02/17 20:08
推 wessy: 還真的有夠弱 02/17 20:10
推 s82015969: 你自己想想正妹會選提拉米蘇還是蜜餞 02/17 20:10
→ s82015969: 我覺得光一個巧克力就屌打各種蜜餞了 02/17 20:11
推 serenitymice: 東方的甜點確實滿單調的 02/17 20:11
→ a28200266: 鹿鼎記也有韋小寶在皇后那邊拿糖的場景 不過這些真有這 02/17 20:11
推 gargoyles: 一半以上都是果乾蜜餞阿... 02/17 20:12
推 peter080808: 90%全是水果蜜餞 02/17 20:12
→ a28200266: 些糖還是金老拿現代的套進去就不知道了 02/17 20:12
→ a2334436: 發文不要用jptt吧 02/17 20:12
→ a28200266: 人家都描寫宋代了你是要哪裡生巧克力啦 02/17 20:12
推 morichi: 贏得了炸湯圓嗎 02/17 20:12
推 LAODIE: 你拿一千年前的書對標歐美... 日本那時候都還沒戰國耶 02/17 20:12
推 saladin1029: 主要是賣相比不過西式甜點 02/17 20:12
推 flysonics: 其實你要反過來想 東亞這帶光一堆果乾蜜餞就夠享受了 02/17 20:13
→ flysonics: 根本不需要花腦筋去開發新的人造甜點 02/17 20:13
→ haha98: 確實 只有xx糕比較能看而已 02/17 20:13
→ saladin1029: 堤拉米蘇和豆花在網美心中的差距可不是一點而已 02/17 20:13
推 reaturn: 西式甜點在造形跟色彩豐富度上屌打中式甜點啊 02/17 20:14
推 pgame907: 真的弱 02/17 20:15
推 starsheep013: 不就果乾== 02/17 20:15
推 Yoshikage: 真的弱爆== 02/17 20:15
推 twosheep0603: 甜點和貴族/上流階層很難脫離關係 02/17 20:15
→ twosheep0603: 然而東西方的貴族與上流階層的差異有點巨大 02/17 20:16
推 s82015969: 西方甜點通常融入牛奶雞蛋巧克力，味道濃郁很多 02/17 20:16
推 P2: 這篇列的已經是上流階層吃的惹 02/17 20:17
推 kimicino: 反過來說西方好像水果蜜餞類比較少 02/17 20:17
推 flysonics: 中古世紀時砂糖在歐洲可是奢侈品 能做糖的甘蔗只在熱 02/17 20:17
→ flysonics: 帶生產 你看西歐有哪個地方種甘蔗嗎 02/17 20:17
→ flysonics: 糖是奢侈品 就更捨不得拿來作蜜餞 02/17 20:17
→ P2: 有果醬阿 02/17 20:18
→ flysonics: 果醬一樣是歐洲貴族才吃得起的奢侈品 02/17 20:19
→ linceass: 真的弱啊 02/17 20:20
推 nk10803: 西方有蜜水果糖漬水果之類的吧？ 02/17 20:20
推 Bewho: 一千年前的人有這些吃應該是比西方過得好，問題是都到2022 02/17 20:21
→ Bewho: 了還是那些東西的話當然被推陳出新的西方甜點屌打 02/17 20:21
推 usoko: 水晶皂..... 02/17 20:21
→ Bewho: 等，2023了== 02/17 20:21
→ s32244153: 能不能定一個時間標準阿 一邊是一千年前 一邊是近幾百 02/17 20:21
→ s32244153: 年= = 02/17 20:21
→ usoko: 也不用訂啦 就看流傳至今的「傳統甜點」有哪些就好了 02/17 20:22
→ usoko: 中國大多的傳統料理都跑到日本了 你只能在日本吃到正宗的 02/17 20:23
→ usoko: 說大多可能太過了 畢竟有一些在文革後有回中國.... 02/17 20:23
→ spfy: 我是覺得古代能把棗類甜點玩成這樣 也是很了不起... 02/17 20:23
→ stomachache: 中餐本來就過譽 狗都不吃 02/17 20:24
推 pauljet: 相聲有說過報菜名 甜點類真是比較少 就記得一個桂花酒釀 02/17 20:25
→ pauljet: 芝麻湯圓 02/17 20:25
推 allanbrook: 看起來真的很弱 02/17 20:25
推 furret: 真的弱 阿飛所言不假 02/17 20:25
→ usoko: 有資源有時間有壓力的話就有各種可能啦 02/17 20:25
→ salamender: 中式點心記得一堆酥油麵粉砂糖 精雕細琢的也是有 02/17 20:27
→ gaym19: 標準就是清末啊 用中華一番時間線當標準 02/17 20:27
→ aa1052026: 那大概日本一堆狗 還搞什麼中華街賣狗食? 02/17 20:27
推 kimicino: 其實我覺得核桃糕、甜湯類都很好吃… 02/17 20:28
推 qazw222: 紅豆湯應該也能算，西米露？ 02/17 20:28
→ qazw222: 鳳梨酥、月餅這類應該也能算 02/17 20:29
推 RedBottleona: 甄嬛傳的點心聽起來都超好吃的 02/17 20:29
→ Atima: 光是仙草豆花這種 就算是中式甜點了 02/17 20:29
→ Atima: 嚴格來說珍奶也是其中的變形 02/17 20:30
→ Atima: 所以不用太崇洋 02/17 20:30
推 haha98: 綠豆糕和八寶飯都蠻好吃的 不過要精緻可能只有綠豆糕有機 02/17 20:32
→ haha98: 會 02/17 20:32
→ MapleLeaf151: 宮廷劇的XX糕感覺很精緻 不過完全不想吃 02/17 20:33
推 qazw222: 說單調，難道蛋糕類不也是大同小異的東西 02/17 20:34
推 iwinlottery: 寫富家生活還是曹雪芹比較行吧 02/17 20:35
→ qazw222: 要以這標準光車輪餅都能是一個系 02/17 20:35
推 serenitymice: 中國傳統料理大多跑到日本？這又是從哪裡流傳出來的 02/17 20:35
→ serenitymice: 夢話啊？ 02/17 20:35
推 kimicino: 比較精緻的糕點類還有桂花糕鳳眼糕這種 只是一般人少接 02/17 20:35
→ kimicino: 觸才比較不知名吧 02/17 20:35
推 pauljet: YT連結不喜勿入 醒獅酥 02/17 20:36
→ pauljet: 剪紙兔餅乾 02/17 20:37
推 sigma3274: 果乾那些土耳其中亞那一大堆吧 02/17 20:37
→ aa1052026: 沙其馬也算中式啊 清朝滿人傳入中原發揚光大 02/17 20:37
→ RedBottleona: 上次吃港點的桂花糕覺得不錯，不過就是桂花味的膠 02/17 20:37
→ RedBottleona: 凍+枸杞 02/17 20:37
→ RedBottleona: 藕粉桂花糖糕台中我找不到 02/17 20:37
→ spfy: 料理我不知道 但習俗可能有 之前上海出差 在連鎖小龍包店 02/17 20:38
→ spfy: 的牆壁介紹 筷子不能插碗和不能敲空碗都被列在"古代習俗"... 02/17 20:38
→ aa1052026: 筷子插碗與敲碗在我小時候會被大人賞巴掌 02/17 20:40
推 pauljet: 慈禧愛吃甜點 所以就她那代比較豐富 什麼驢打滾 芸豆捲 02/17 20:40
→ bluejark: 那是不禮貌吧 很像在拜拜與乞討 02/17 20:41
→ pauljet: 現在也沒餐廳在賣 02/17 20:41
→ s90f002ss: 筷子插碗是想被罵嗎 敲碗更嚴重大概會被扁 02/17 20:41
→ GyroZeppeli: 筷子插碗禁忌一直都有喔 連斜著放都會被念 02/17 20:43
推 watwmark: 話說宋朝時 糖 已經很普及了嗎? 02/17 20:43
→ watwmark: 正確說 蔗糖 ? 02/17 20:43
推 salamender: 筷子插碗就腳尾飯的擺法 給死人吃的 02/17 20:44
推 pauljet: 蜜棗酥不是蜜餞果乾喔 02/17 20:44
→ salamender: 不過我們不是在討論中式點心嗎 (口水) 02/17 20:44
→ spfy: 我說中國啦 我北方26同事沒人知道這類習俗 02/17 20:44
推 pauljet: 那你同事有吃過驢打滾嗎？ 02/17 20:45
推 kimicino: 南宋時，蔗糖已經普及了，至少有八省在產糖 02/17 20:46
→ spfy: 我有吃過路邊攤的 跟有餡的麻薯差不多 還很貴 幹 02/17 20:46
推 iwinlottery: 外國人有說過他把筷子插在碗裡旁邊的人全部都在看他 02/17 20:47
推 LAODIE: 漢人算很早大量種植甘蔗的 唐朝就有 元朝就有台灣平埔族種 02/17 20:47
→ LAODIE: 植記錄(不確定漢人傳來或南島民族自帶過來) 02/17 20:47
推 pauljet: 其實我覺得台灣夜市的狀元糕 龍鬚糖 糖蔥 冰淇淋春捲 都 02/17 20:49
→ pauljet: 是個人比較喜愛 不會去選提拉米蘇 對 我有糖尿病的QQ 02/17 20:49
→ pauljet: 而且我有糖尿病還特愛糯米粉製品（x）麵粉真的沒那麼香 02/17 20:50
推 watwmark: 話說 奶 在古中國算稀缺物資吧? 02/17 20:50
→ watwmark: 需要用到奶製品加工的甜食在中國發展不起來吧 02/17 20:51
→ a28200266: 唐宋就有人在吃冰酪 不過以當時保溫技術應該也是大戶 02/17 20:52
→ a28200266: 才吃得起吧 02/17 20:52
推 sword20074: 笑死 列一堆連提拉米蘇都打不贏 02/17 20:52
推 castlewind: 從蒙古到清代 北京都有奶製品的點心鋪子啊 02/17 20:53
推 pauljet: 台灣的蹦米香才是王道 02/17 20:54
→ otis1713: 你的文章內容來看真的輸的蠻慘的 02/17 20:54
推 zone0016: 東方不太擅長使用奶製品入菜，自認不可能會有好吃的甜點 02/17 20:55
推 watwmark: 奶很難保存 黃河以南應該就很難吃到了? 02/17 20:56
推 flysonics: 南宋時一般人就喝得起牛奶了 02/17 20:56
推 Retangle: 台北的京兆尹倒了後就很難吃到了 02/17 20:57
→ aa1052026: 提拉米蘇算什麼 台式甜點小蛋糕都能完虐少女酥胸了 02/17 20:59
推 P2: 那是馬卡龍拉 02/17 20:59
推 flysonics: 中式甜點走向除了糕餅類外 另外有一路比較偏膏狀凍狀 02/17 21:01
→ flysonics: 不喜歡的自然就不喜歡 02/17 21:01
推 pauljet: 我也不知道為什麼就認為奶油+酒+手指蛋糕就覺得很厲害 02/17 21:02
→ pauljet: 我明明就比較喜歡糯米粉+豬油啊 提拉米蘇我沒興趣 02/17 21:02
→ spfy: 就口味問題吧 東西方差很多欸 02/17 21:03
→ pauljet: 日式甜點我也是喜歡抹茶糰子 02/17 21:03
推 umapyoisuki: 個人口味有差 但數據拿出來中式就是被屌虐 02/17 21:04
推 kimicino: 和菓子太死甜了 02/17 21:04
→ pauljet: 我就是覺得 糯米粉比麵粉香啊 02/17 21:04
→ aa1052026: 數據應該是日式被屌虐吧 日式甜點根本種類更少 02/17 21:05
→ pauljet: 當然當然 西洋甜點提拉米蘇馬卡龍都是加了酒精的 02/17 21:05
→ kimicino: 要有雅量啦 有人喜歡綠豆糕有人喜歡提拉米蘇 好吃最重要 02/17 21:06
→ pauljet: 甜點加了酒精 你都會覺得比較好吃 吃起來愉快 02/17 21:06
→ pauljet: 奶油酒精這就不是普通的糯米豬油能比 02/17 21:07
推 P2: 馬卡龍沒加吧 而且也沒用麵粉 02/17 21:08
推 Magic0312: 弱到一個不行 02/17 21:08
→ pauljet: 法國的拿破崙派也是酒精奶油 當然比較高級 02/17 21:09
推 kinghtt: 酒釀湯圓不就有酒精 02/17 21:12
推 kluele585: 我自己覺得綠豆糕炸湯圓很好吃啊 如果是說中式甜點要配 02/17 21:12
→ kluele585: 茶 馬卡龍不也是要配茶的 02/17 21:12
推 Klan: 認真說，中華一番的時代是清末，拿宋朝的書來救援說服力不夠 02/17 21:14
推 geminitea: 西式甜點會讓人懷疑到底誰第一個腦袋撞到沒事去把鮮奶 02/17 21:17
→ geminitea: 油或蛋白打發，打發後還拿去烤，是吃飽沒事幹嗎XD 02/17 21:17
推 itwt: 看起來弱到不行耶 02/17 21:22
→ HarunoYukino: 中華一番的清末是架空的 02/17 21:23
推 kimicino: 關鍵字打宮廷點心可以找到滿多清朝御膳的 02/17 21:23
→ HarunoYukino: 真要探究了話，那也不是真實的清末 02/17 21:23
推 P2: 滿清御膳的宮廷點心就是最難吃的那種 02/17 21:26
→ P2: 周作人到北京吃御膳房的點心吃到罵 02/17 21:26
推 crystal0345: 西方水果蜜餞少? Panettone表示問號 02/17 21:42
推 philip81501: 蜜餞當甜點 真的是沒東西了 02/17 21:48
推 kimicino: 原來如此，但看文章跟南北口味也有關係吧。另外文內還有 02/17 21:50
→ kimicino: 講述南北方點心，也能了解清末民初的飲食 02/17 21:50
推 OxFFFF: 月餅、蛋黃酥算吧！ 02/17 22:01
推 okery: 中華料理狗都不吃？你是想說日本人狗都不如？ 02/17 22:32
推 smallq: 西方有巧克力 有鮮奶油等 對我來說真的吸引力大太多~ 02/17 23:12
→ smallq: 不過中式的有一些我還是相當懷念 相當喜愛~ 真的好吃的綠 02/17 23:14
→ smallq: 豆糕 龍鬚糖 杏仁豆腐甜湯 白糖糕 炸白糖粿 八寶粥 等 02/17 23:17
推 hanmas: 中式甜點還有龜苓膏啊XD 蛋黃酥鳳梨酥這種古代有嗎？ 02/17 23:24
推 friesman1270: 突然想到三不沾 02/17 23:27
推 cashko: 豌豆黃桂花涼糕驢打滾都很好吃，以前還買回家吃 02/17 23:27
→ cashko: 還有芸豆糕 02/17 23:28
推 castlewind: 應該是三不黏吧？ 02/17 23:29
推 Vulpix: 綠豆粉圓米苔目花生愛玉和仙草 02/17 23:30
→ Vulpix: 綠豆椪、太陽餅、雪花糕。 02/17 23:32
推 jokerjuju: 看日本和菓子多精緻還被打趴 就知道中華甜點是真的打不 02/17 23:32
→ jokerjuju: 贏 02/17 23:32
→ Vulpix: 拔絲系列 02/17 23:32
推 Vulpix: 不過蛋糕巧克力實在太強。 02/17 23:35
推 scott29: 水晶皂可以吃嗎 02/18 00:05
→ dg7158: 色香味至少在色這點上的確是比不上的 02/18 08:05
推 ddddcord: 中式點心的強項在多樣化，中國地域廣泛，同個菜譜會因 02/18 08:17
→ ddddcord: 為地方不同會有差異。另一個多樣化是口味口感，不只有 02/18 08:17
→ ddddcord: 甜味，許多鹹味的肉末餡料也算是點心。 02/18 08:17
→ ddddcord: 從材料上就出現千變萬化，配上各種烹調方式，鑄成各式 02/18 08:22
→ ddddcord: 各樣的「形」，湯的 圓的硬的粉的軟的綿的長的短的糕的 02/18 08:22
→ ddddcord: 餅的etc. 都有 02/18 08:22
→ xianyao: 我去法式蛋糕店隨便也是擺10幾種不同造型的啊....還形勒 02/18 08:25
推 ddddcord: 但近代史中西方高點有持續做系統化的整理，然而中式點 02/18 08:28
→ ddddcord: 心沒有，使得一盤散沙，而追不上西點的高度 02/18 08:28
推 ddddcord: 西點在系統化之後，在基礎上創造了不同不同口感味道相 02/18 08:35
→ ddddcord: 互配合變化的點心啊，反而中點在近代就比較少這種創意 02/18 08:35
→ ddddcord: 力。 02/18 08:35
推 ddddcord: 但老話一句打個圓場，我們不是當地人，又怎麼會認識在 02/18 08:46
→ ddddcord: 地的文化呢？一定還有很多我們不認識的料理 02/18 08:46
推 cashko: 中華甜點比和菓子好吃多了啊，是那種淡甜的，和菓子很好 02/18 12:44
→ cashko: 看每次但那種甜我真的不行，連我愛吃甜的都覺得太膩 02/18 12:44
推 tommy6: 看一些陸劇 女主角就夏天端出一些冰鎮果飲 生意就大排長龍 02/22 10:57
→ tommy6: 真的笑死 黑人問號 02/22 10:57