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在 甜豉油做法產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3,191的網紅Beti's Kitchen，也在其Facebook貼文中提到， #海南雞飯✨🐔Hainan Chicken Rice . . 本身買咗隻雞諗住星期日煮㗎 點知紅磡又無斑蘭葉賣 不過我個人好堅持 話咗要整就要整 第二日中午向灣仔街市買到 下次真係唔敢放工挑戰呢類菜式 八點半先搞掂 👨🏻已經不斷向廳啪緊薯片😒 其實唔係難 係有點煩 最重要係用熄火焗雞...
同時也有133部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！ 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
甜豉油做法 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的最讚貼文
2020-05-10 01:51:34
海南雞飯✨🐔Hainan Chicken Rice . . 本身買咗隻雞諗住星期日煮㗎 點知紅磡又無斑蘭葉賣 不過我個人好堅持 話咗要整就要整 第二日中午向灣仔街市買到 下次真係唔敢放工挑戰呢類菜式 八點半先搞掂 👨🏻已經不斷向廳啪緊薯片😒 其實唔係難 係有點煩 最重要係用熄火焗雞同用冰水降...
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甜豉油做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
2021-09-28 19:00:12★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花![post-title]()
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甜豉油做法 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
2021-06-23 20:54:49蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce
#薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看
今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼，我想這應該是最普通的家常菜，家家都有自家的調味，今次懶一點一鑊過煮成，喜歡可以試試～
前期雞翼處理：先用鹽拌洗雞翼再一起浸水（洗走血水），然後過水，晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份（易入味）。
材料 :
雞翼12隻 薯仔2個（去皮切塊） 洋蔥半個（切小塊） 蒜頭2-3粒（切片） 薑 數片
醃料:
薑汁酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 豉油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 胡椒粉少許 / 生粉 1-2茶匙
調味:
糖 / 豉油 / 蠔油 / 酒 / 老抽 隨意 (先試味再調整)
熱水 250毫升
做法:
(1) 將雞翼與所有醃料拌勻，放入雪櫃醃20分鐘或以上(醃過夜也可)
(2) 開鑊落油煎雞翼煎至兩面金黃，加入薯仔 / 洋蔥 / 蒜片和薑片爆炒一會，灒酒，加入熱水，然後加入適合自己份量的豉油和蠔油，水再滾後轉火小火或小火炆煮15-18分鐘至薯仔淋各和入味
(3) 加入些少老抽作調色，試味，再作最後調味即可上碟
廚房筆記：
＊ 調味是可以隨意加減
＊ 如不想雞翼炆煮太耐而變得軟爛，可以煎好雞翼拿起，然後煮薯仔至開始淋時放雞翼亦可
＊ 隨了用蠔油，也可以用不同醬料做炆雞翼如柱侯醬／南乳醬／甜面醬／麵豉醬，不過糖的份量要酌量加多一些![post-title]()
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甜豉油做法 在 師奶仔廚房 Youtube 的最讚貼文
2021-06-17 18:00:17[材料]
鯪魚滑 約半斤
四色甜椒 一包 清水浸泡
茄子 淡鹽水浸泡
噴油壺
噴水壺
生粉 適量
牛油紙
竹籤
甜豉油
麻油
甜醬辣醬
炸蒜蓉
氣炸鍋一個
#煎釀三寶
#五色蔬菜
#無得出街食咩好
#抗疫期間食咩好
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甜豉油做法 在 Beti's Kitchen Facebook 的最佳貼文
#海南雞飯✨🐔Hainan Chicken Rice
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本身買咗隻雞諗住星期日煮㗎 點知紅磡又無斑蘭葉賣 不過我個人好堅持 話咗要整就要整 第二日中午向灣仔街市買到 下次真係唔敢放工挑戰呢類菜式 八點半先搞掂 👨🏻已經不斷向廳啪緊薯片😒 其實唔係難 係有點煩 最重要係用熄火焗雞同用冰水降溫 隻雞就好滑㗎啦🥰食譜好長 自己參透
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海南雞飯
材料:
海南雞:
雞 1隻
香茅 4支
斑蘭葉 4片
乾蔥 6粒 (去皮)
蒜 4瓣 (去皮拍扁)
薑片 4片
蔥 1束
雞湯 1碗
鹽 1茶匙
冰塊 適量
水 適量
雞油飯:
白米 2碗
蒜 4瓣 (連皮略拍扁)
煮過雞的湯 煲飯量
薑片 2片
乾蔥 2粒 (切粒)
雞脂肪 適量
斑蘭葉 3片
香茅 1支
薑蓉材料：
薑
蔥花
油 4湯匙
雞粉 2茶匙
糖 2茶匙
甜豉油材料：
老抽 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 2茶匙
海南雞做法:
1) 雞洗淨抹乾,先將多餘的雞脂肪切出,留給煲飯用
2) 雞湯加足以蓋過雞的水,放入香茅、薑片、斑蘭葉、鹽、蒜和乾蔥大火煲滾
3) 將蔥塞進雞肚內,把雞放入湯內重複浸泡拿起3次再放入煲裏, 小火煮10分鐘,蓋上蓋子浸泡25分鐘
4) 準備冰水,(煲雞水暫不要倒煲飯用)，將煮好的雞冰鎮15分鐘, 斬件即可, 搭配黃瓜片、辣醬、薑蓉和甜豉油伴碟
雞油飯做法:
1) 燒紅鑊，轉小火下雞脂肪榨出油，下米及其餘所有材料炒勻
2) 將炒過的材料放入飯煲，再下煲過雞的水作煲飯用的水, 照一般程序煲飯即可
薑蓉做法:
1) 所有材料切蓉倒入滾油即可
甜豉油做法:
1) 所有煮滾即可
Tips: 斑蘭葉必定要打上結，味道才會特別容易滲出來
@ Hong Kong