🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
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意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。


10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

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#kklifeinitaly

#就是喜愛老派的浪漫
夜晚在富貴齋的黑膠賞聆，是我去年造訪南園很喜歡的一段時光，當時第一首我在這聽到的歌曲，彷彿成了後來會想起的印記，那是鄧麗君的「莫忘今宵」。

這回再訪，驚喜的是緊接在 #風檐夜遊 後的這段體驗，又升級了，取名「#黑膠音樂微醺時光」。顧名思義，在曲目播放中的中場，增加了管家推出酒車的橋段，這夜他們分別準備了兩款酒，都很具巧思，風味也佳。首先是 43% 用地瓜釀的威士忌，搭配的不是起司，而是很在地風味的 #老菜脯，乍聽不合理，但親自體驗後會發現竟意外的搭！第二款的酒精濃度就低些，是 8.5% 的紅烏龍梅酒，使用的是台東的紅烏龍茶，甜美輕盈，很好入口。

在酒精的催化下，微醺讓音樂更動聽。

這裡珍藏了九十多歲的留聲機，至今仍能播放，讓大夥開了眼界，一面只能播三分鐘的唱片，如今已經停產，被炒到市場上一片要價數萬元了。

這場音樂聆賞，主要是用真空管音響來播放黑膠，那可讓耳朵真要聽出油了，我好喜歡。乘著音符走進時空隧道，從英文經典木匠兄妹的「Yesterday Once More」到「Will You Still Love Me Tomorrow」，再來是已經推出超過六十年的金曲：納京高的「Unforgettable」 ，這首用黑膠播放，完全可以表現人聲的溫潤與時代的氣味。

下半場，回到台灣的民歌曲目，王海玲的「忘了我是誰」、齊豫的「走在雨中」以及徐曉菁、楊芳儀的「秋蟬」，後來沒等我喊安可、管家再加碼播放了蔡琴的幾首金曲。我一邊拿著酒杯，一邊微笑聽著，時而閉上眼睛，時而輕輕唱和，這南園的夜，美得真要讓人醉了...

The One南園人文客棧
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#台灣蔡司大使

👀 去年寫的南園開箱文
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? English subtitles are available. (Please click on 'CC' button)
? 点这里看感动剧情版 MV: https://www.youtube.com/watch?v=lapd2-7OJv0&t=33s
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歌曲〈今年十二月〉是为了线上圣诞晚会《 圣诞在我家 Stay Home For Christmas 》制作的主题曲。全曲以清脆琴音贯穿，慢板节奏搭配 Jasmine张静汶 和 Bryan Chong 悠然而平稳的唱述，细数和总结了 2020 年的心境。编曲结合了贯穿全曲的圣诞铃声, 弦乐和抒情的电吉他弹奏将歌曲带至高潮 。以这样的方式去营造一个 2020 年即使人们处于节庆期间，还是会莫名地感到空虚和空旷的氛围。
这首歌曲想要传达尽管世界多混乱，但只要我们的心中依然有爱和盼望就能克服一切。
希望这首歌陪着大家告别这纷乱的 2020年。

Jasmine在 MV 中穿着肮脏的鞋子走过陈旧的街道隐喻我们今年最初的期望都渐渐的铺上一层灰，
她也完整的诠释出今年因为错过了一些机会，而感到无奈，失望，和呐喊。
但回头一看才发现尽管世界走向尽头，始终有祂的守候。

〈今年十二月〉 词：黄靖杰 曲：黄靖杰

好久没有听到街上的喧闹
明天是星期几已无关紧要
日复一日重复着日夜颠倒
多潦倒
整座城市封了谁也逃不了
钱财身分地位都变得渺小
口罩也罩不住不安和焦躁
多糟糕

世界会变得 多糟
到底谁还不晓已发出的警告
成千上万的 祈祷
只求世界重新回到轨道
祢知道

感谢祢默默的守候
尽管这世界已走向尽头
唯有祢的爱会持守隽永
到最后
再美的星星终究会陨落
唯有祢的应许不会落空
直到有一天祢再来时候
的拯救 就足够

全年都期盼这季节的来到
今年十二月却少了份热闹
街道不再响起熟悉的歌谣
多无聊
伯利恒的夜空是否还闪耀
再甜美的誓言终将会失效
人们都想逃脱这名为世界
的监牢

繁华的文明一再的堕落
一生的追逐究竟为什么
直到有一天祢再来时候
的拯救 会成就

-
影像制作
导演 Director | Samson 黄靖杰
领衔主演 Main Cast | Jasmine 张静汶 & Hugo 谢咏亨
摄影指导 Director Of Photography | Bill Chong 张振鸿
摄制助理 Production Assistant | Rozer Wong 黄信杰
剪接与后制 Editor & Post Production | Samson 黄靖杰 & Bill Chong 张振鸿
字体设计 Wording Design | Samson 黄靖杰
摄影师 Photographer | Rozer Wong 黄信杰
英文歌词 English Lyrics | Leanne Liew 刘晓恩
化妆师 Make Up Artist | Kelly Low @ Gelly Wee Make Up Studio
发型师 Hair Stylist | Kelly Low @ Gelly Wee Make Up Studio

音乐制作
作词 Lyricist | Samson 黄靖杰
作曲 Composer | Samson 黄靖杰
制作人 Producer | Phoebe Tsen
配唱制作人 Vocal Producer | Phoebe Tsen
编曲 Music Arrangement | Phoebe Tsen
和声 Backing Vocals | Phoebe Tsen
电吉他 Electric Guitar | Elisha Tiga
弦乐编写 Strings and Brass Arrangement | Elisha Tiga

录音师 Recording Engineer | Stephen 林山皓
混音师 Mixing Engineer | Stephen 林山皓
母带后期处理 Mastering | Stephen 林山皓


© 2020 Basel Christian Church of Malaysia KK (C)
℗ 2020 Carriers Productions
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《七龍珠Z》（日語：ドラゴンボールZ，英語：Dragon Ball Z）是改編自日本漫畫家鳥山明漫畫《七龍珠》並於1989年4月26日到1996年1月31日播放的電視動畫作品，共291話+2話特別篇。標題中「Ζ」是希臘字母（Zeta，ゼット）並不是拉丁字母「Z」。《七龍珠》的續集，以平均20.5%的收視率 獲得廣大觀眾歡迎。副標題的「Z」是鳥山明提出，指英文字母表的最後一個字母，意即《七龍珠》的故事即將要結束了。但是在鳥山明向製作人解釋「Z」的涵義之前，製作人經常把這部動畫片稱為《七龍珠 悟飯的大冒險（ドラゴンボール 悟飯の大冒険）》並曾經打算以此命名，但是考量到1988年上映的電影動畫《七龍珠 摩訶不可思議大冒險》用過相似的標題而棄用。製作人員「孫悟空的兒子孫悟飯比較像主角」所以在本作中的原創劇情、開場與結束的動畫片段以描繪悟飯為主。鳥山明「不是啦… 我從來就不打算換掉主角」。當年《七龍珠Z》在日本正式播映前，JUMP的1989年18號收錄的特報將「Z」解釋為「究極」與「最強」的說明。

鳥山明的第一任責任編輯鳥嶋和彥看了前作收視率下滑的《七龍珠》，少年悟空貫穿比克大魔王的動畫場面，可愛的與甜美畫風還保留著「這可不行啊」。從孫悟空長大後與孫悟飯登場的地方，鳥嶋和東映與電視台經過協商評估後，決定換掉一部分的動畫師，讓《聖鬥士星矢》的動畫師加入，同時申報新的製作經費和預算，由此全新的面貌的電視動畫節目《七龍珠Z》誕生了。

本作的故事分為九個篇幅：賽亞人篇、納美克星篇、弗利沙篇、魔凶星篇、人造人類篇、賽魯遊戲篇、那個世界的武道會篇、賽亞超人篇及魔人普烏篇。魔凶星篇及那個世界的武道會篇是電視動畫原創故事。

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《七龍珠Z》（日語：ドラゴンボールZ，英語：Dragon Ball Z）是改編自日本漫畫家鳥山明漫畫《七龍珠》並於1989年4月26日到1996年1月31日播放的電視動畫作品，共291話+2話特別篇。標題中「Ζ」是希臘字母（Zeta，ゼット）並不是拉丁字母「Z」。《七龍珠》的續集，以平均20.5%的收視率 獲得廣大觀眾歡迎。副標題的「Z」是鳥山明提出，指英文字母表的最後一個字母，意即《七龍珠》的故事即將要結束了。但是在鳥山明向製作人解釋「Z」的涵義之前，製作人經常把這部動畫片稱為《七龍珠 悟飯的大冒險（ドラゴンボール 悟飯の大冒険）》並曾經打算以此命名，但是考量到1988年上映的電影動畫《七龍珠 摩訶不可思議大冒險》用過相似的標題而棄用。製作人員「孫悟空的兒子孫悟飯比較像主角」所以在本作中的原創劇情、開場與結束的動畫片段以描繪悟飯為主。鳥山明「不是啦… 我從來就不打算換掉主角」。當年《七龍珠Z》在日本正式播映前，JUMP的1989年18號收錄的特報將「Z」解釋為「究極」與「最強」的說明。

鳥山明的第一任責任編輯鳥嶋和彥看了前作收視率下滑的《七龍珠》，少年悟空貫穿比克大魔王的動畫場面，可愛的與甜美畫風還保留著「這可不行啊」。從孫悟空長大後與孫悟飯登場的地方，鳥嶋和東映與電視台經過協商評估後，決定換掉一部分的動畫師，讓《聖鬥士星矢》的動畫師加入，同時申報新的製作經費和預算，由此全新的面貌的電視動畫節目《七龍珠Z》誕生了。

本作的故事分為九個篇幅：賽亞人篇、納美克星篇、弗利沙篇、魔凶星篇、人造人類篇、賽魯遊戲篇、那個世界的武道會篇、賽亞超人篇及魔人普烏篇。魔凶星篇及那個世界的武道會篇是電視動畫原創故事。

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