2021 六月二十四日🌦 【西谷米水晶餃】 『在那一刻，在那最寂寞而美好的路上，就讓我們散步去吃一碗西米露。』---散步去吃西米露•呂政達   女：「欸~我覺得這個西谷米可以做很多東西耶！」 母：「嗯哼~」 女：「像是肉圓、涼圓，什麼都可以包耶~搞不好還可以做紅心粉圓😃」 母：「🙉🙉(默默離場fade out….)」   🧏🏻‍♀️母親之前去客家庄玩的時候，除了帶回一些粄類的客家美食外，還帶了水晶餃回來。必須說那個名店的水晶餃真的好吃！名不虛傳👏🏻👏🏻大家讚聲不斷下，意外激起了母親的挑戰慾(人真的激不得😌)，要知道嫂子吃餃子是不求人的💪🏻自己來DIY水晶餃就是剛剛好而已。   媽媽這次是用西谷米下去做水晶餃的外皮，真沒想到這些看起來很像懶骨頭填充物的小球就這樣加個水揉一揉就變成水晶般的透明外皮了✨感覺有夠神奇的！對於我這個不會做菜的人來說真有種做科展的感覺呀🤓完成後的水晶皮真的世界級的Q，簡直比甘貝熊還Q🐻加上媽媽擅長的鹹香內餡👉🏻香菇、絞肉和油蔥酥三巨頭的傳統好滋味，還有能增加口感和清甜的筍角，實在太好吃了😋😋阿公本身是水晶餃的大粉絲👨🏼‍🦳(但卻沒有特別喜歡肉圓，真奇怪這兩種食物根本是一胖一瘦的攣生兄弟呀🤷🏻‍♀️)，也是讚不絕口，額樂嘎ㄟ大季👍🏻西谷米水晶餃全員舉盤大成功💯💯   媽媽這次是將水晶餃🥟蒸好直接來吃，這樣吃其實就很有味道了。我自己是比較花俏👯‍♀️還調了一點柚子胡椒加芥末子做沾料，覺得蠻搭的。除了吃蒸餃的方式外，也可以煮成湯做成水晶湯餃也很棒喔😉非常推薦愛吃這種Q皮食品的人可以試試，真的不會後悔的美味，一試成主顧呀~做法都放在限動story了呦👩🏻‍🍳   #母親與女兒的儀式生活#西谷米水晶餃#水晶餃#母女日常#蒸餃#水餃#防疫料理#家常菜#客家菜#客家料理#手路菜#客家美食#台灣料理#台灣美食#自炊#中華料理#料理記録#点心#料理好きな人と繋がりたい#中華惣菜#料理初心者#蒸し餃子#サゴヤシ餃子#水餃子#동파육#맛스타그램#dishoftheday#homechef#taiwanfood#dimsum

// 楊家米干 雲南美食 ▫️雲南綜合$90 ▫️綜合海陸$140    ▫️泰式海鮮酸辣$140▫️打拋飯$100  ▫️大薄片$100 ▫️泰式炸雞翅膀 $160  ▫️月亮蝦餅 $160▫️泰式奶茶$40  ▫️泰國芬達-紅汽水$35▫️泰國Sponsor飲料$35  ⏰平日11:00–14:30/17:00–20:00 週末、例假日 11:00-20:00(中間無休息) 🏠新竹市北區長安街95號(錢櫃ktv對面巷中) - 楊家米干原位於城隍廟對面的仁化街上 2019年底搬遷到現在的長安街上 長安街上近期有多了不少新店家 階段甜點、生地餅舖、Hiro's 和麵屋浩 - 老闆娘是正宗的緬甸傣族人 結合了雲南、泰國、緬甸美食元素 經過老闆改良成適合台灣人的口味 麵類有米干、米線、吧吧絲、媽媽麵 米干每日純米手工製作 厚實有嚼勁 ▫️綜合海陸 溫體豬肉切片及新鮮的蝦、透抽、干貝 搭配了吧吧絲口感跟客家粄條有幾分相似 麵條跟米干相比較細 容易吸附湯汁 湯底清澈 加上了青蔥與油蔥酥調味 ▫️雲南綜合 可以選擇乾或湯/要豬肝或不要 有溫體豬肉片、豬肝還有附上一顆水波蛋 ▫️ 泰式海鮮酸辣  有鮮蝦、透抽、干貝 湯頭參考冬陰功做法 調成台灣人能接受的口味 ▫️泰式炸雞翅膀 是選用三節翅 翅腿口感似雞腿 沒有沾粉 特別用了東南亞進口香料醃製再炸 依然有酥脆的口感 特殊香氣廣受多人喜愛 ▫️大薄片 滿滿膠質的豬頭皮部位切成薄片 與小黃瓜、紅蘿蔔、花生、蒜酥、乾辣椒均勻混合 再淋上酸甜的醬汁 真的非常清爽又好吃 最後想推薦飲料可以點泰式奶茶 泰國芬達-紅汽水、泰國Sponsor飲料  小葉誠心建議不要輕易嘗試 (哈哈哈) - 楊家米干搬家就是希望顧客有更舒適的空間 價格依然不做改變 保持當時的初衷 平價、樸實、簡單 經常吃也不會傷荷包 喜歡雲泰料理的朋友 楊家米干是好選擇之一 - #yeh_hsinchu新竹 - #hsinchu #hsinchufood #noodles #ricenoodles #spicyfood #米干 #打拋豬 #大薄片 #月亮蝦餅 #雲南料理 #泰式料理 #雲緬料理 #新竹美食 #新竹小吃 #新竹城隍廟 #楊家米干 #平價小吃 #新竹

【凱鈞話趨勢—生活】端午粽子美味無法擋，全台灣北中南品粽大集合，今年你吃了哪些口味呢？  每到端午各式粽子紛紛出籠，才發現原來粽子也有眾多種類，且各地區使用的食材、製作方式不同，口味也大不相同，光是台灣就有北、中、南部粽，東部還有原住民的小米粽，離島專屬的澎湖粽和馬祖粽，以及客家粿粽和外省湖州粽等，都能滿足所有人的不同的味蕾。  然而粽子好吃也要注意它的熱量，葷粽會加入肥肉藉由蒸煮化開油脂使米口感糯軟；而素粽雖說不一定會用上大量油脂，可澱粉類食物也不建議多吃，以免造成腸胃消化不良。因此為了健康起見，可選擇小顆的粽子，或是1天1顆，再搭配蔬菜食用為佳。此次在端午節前，特別整理粽子各類資訊，如粽子種類、台灣北中南傳統粽子店家，以及知名飯店的奢華粽禮盒，深入了解不同粽子的美味。  ❤️各地肉粽種類&特色  粽或作糉，又名粽子，以米為主的食品，並用葉子包裹於其外，其中以中式粽為主流，為端午節應節食品之一，現在連日常也能買到食用。一般是以竹葉包裹糯米、豆沙、綠豆、紅豆、香腸、鹹蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等食材，以水煮或蒸熟再食用。  起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品，春秋時楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被蝦蟹、魚類所食，就以粽子投江餵魚。另一說法以粽子祭祀屈原的亡魂。但在江蘇等地，粽子被認為跟吳國大夫伍子胥有關。  目前粽子種類，在台灣主要是北部粽、南部粽、原住民粽、外省粽（湖州粽）、粿粽、鹼粽、野薑花粽、離島當地的馬祖粽、澎湖粽。此外亦有Q皮的冰粽，但此多為端午節才推出的甜品口味。  由於現今臺灣粽使用的食材眾多，因此每顆粽子的熱量也會依餡料種類與多寡而有所變動，因此在吃粽子前，先來看下哪些粽子會踩到你的體重底線！  ❤️台灣現今粽子種類  ☀️北部粽  熱量約500~600卡路里 作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸一次使其入味。作法有重複蒸煮，亦有先炒後蒸，直接用油將米粒炒至全熟，包裹如瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米等餡料後蒸食。臺灣北部粽多用桂竹籜包裹。  ☀️中部粽 熱量約400~600卡路里 作法融合北部粽和南部粽，先將糯米浸泡3小時再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後加入滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子，再蒸至全熟，口感米粒Q彈，軟硬適中。  ☀️南部粽 熱量約300~500卡路里 臺灣南部端午節早期是食用煎䭔，而後才出現南部粽，作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，亦有加魷魚、蝦米者，餡料會先行醃製，填餡後並以竹葉包裹；另外亦有只有花生的花生粽，做法同樣是入鍋以大火水煮，中間或添冷水，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時，因用水煮較不油膩。食用時加上淋醬和灑上花生粉，口感更增滑順。  南部粽所用粽葉大部分是麻竹葉，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，有時還能做出大份量可做為便當的粽子。  ☀️鹼粽 熱量約100~200卡路里 以糯米和鹼水製成，使米粒糊化、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。放入冰箱冷藏後吃口感更清爽，屬於甜點型。  ☀️原住民粽 熱量約500~600卡路里 即「阿拜」為流行於魯凱、排灣、卑南等的傳統食物。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、包上假酸漿葉後再以月桃葉包裹完成。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。小米偏乾而原住民使用的肉類肥瘦皆有，煮熟後油脂使粽子柔潤多汁，但相對熱量也不低喔！  ☀️野薑花粽 熱量約400~500卡路里 為新竹縣內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。  ☀️馬祖粽 熱量約100~150卡路里 也就是鹼粽，口感有彈性，內餡無定性，因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。  ☀️粿粽 熱量約150~200卡路里 其實就是客家粿做成粽子形狀，將糯米磨成米漿之後，將米漿壓乾擠出水分，揉和成粄糰（粄脆），然後在粽子的中心處包上內餡如五香肉、香菇、蝦米、及蘿蔔乾，再抹些許油，包好竹葉以細繩綑綁經蒸煮1小時之後，即可製作出好吃的客家粄粽。  ☀️外省粽 熱量約400~600卡路里 現今多以湖州粽居多，湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟。餡料有蛋黃、豆沙、鮮粽等，各具特色。  #凱鈞話趨勢 #肉粽精選