新竹敦煌石窟必吃窯烤PIZZA
在新竹後火車站的東南街巷子內
是一間主打創意料理 窯烤披薩 台灣高山茶
店內的裝潢非常有格調
第一次在餐廳裡見到
一整面牆的細緻佛像木雕藝術品
放在一格一格的石窟裡
邊吃飯還能邊欣賞

廚房是開放式的
中間有一個大大的窯烤爐
餐點都是窯烤爐出爐
店內的餐點皆以新鮮原型食物健康的手作呈現出來
食材調味料都是未經加工的天然食材取代加工食品
平常在外面很容易吃到不健康的餐點
在這邊不用擔心造成身體過多的負擔
吃的美味又健康讓人感到很安心

黑松露PiZZA
Pizza 用窯烤燒製
薄片餅皮口感酥脆 有濃郁的麥香
黑松露點綴吃起來很對味

香料土雞舒肥餐
使用天然香料帶出食物本身的美味
土雞肉肉質很嫩咬起來很扎實
香料讓雞肉吃起來層次豐富 越嚼越香
新鮮蔬果沙拉用橄欖油調味
帶出食材原本的鮮甜口感

鮮味蔬食莫札瑞拉起司佐蜂蜜芥末
麵包烤得外酥內軟
簡單搭配上初榨橄欖油就很美味
整體的口感豐富有層次

阿里山高山茶
老闆對台灣高山茶非常講究
所有的茶葉都是產自台灣 親自上山挑選
泡茶的時間也很專業 有漏斗計時
水倒進去等漏斗漏完一分鐘就可以倒出來
阿里山高山茶真的是很好喝
喝起來茶香濃郁很順口回甘 不苦澀
可以回沖差不多十次 茶香還是存在
店內也販售茶葉
喜歡的可以買回去
-
📍藝享屋
📮新竹市東南街53巷10弄38號
☎️03-562-6883
🈺️11:00 ~ 21:00 (周一公休)
FB粉絲團：
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#藝享屋 #新竹美食 #新竹下午茶 ＃新竹餐廳 #新竹PIZZA #新竹披薩 #健康低卡餐 #法國麵包 #新竹烤雞 #新竹高山茶 #新竹特級阿里山高山茶 #新竹素食 #新竹蔬食 #新竹異國料理 #新竹必吃美食 #新竹隱藏版美食 #冷壓初榨橄欖油 #新竹手作料理 #新鮮台南黃牛餐 #瑪格麗特 #瑪格麗特披薩 #窯烤披薩 #新竹舒肥料理 #新竹敦煌石窟料理

#賣自己寫的書110年02月04日 #屏時三餐
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讀者朋友與凱南的屏東簽書合影第2篇分享：
http://blog.udn.com/ssss01298/140222104
這次用《屏時三餐》推薦屏東美食的主題系列，分享這間「 李家麵飯館 」歡迎大家去嚐看看囉！

開幕滿4個月時間的這間「#李家麵飯館」位於很熱鬧的萬巒豬腳街上，李師傅從早期學習川菜料理，至2000年開始接觸泰國菜，曾在「瓦城泰國料理」的台北店擔任大廚，而後也在幾家泰國料理店掌廚過，30幾年來的餐飲經驗累積一身好本領，川菜和泰國菜都難不倒他，凱南當天品嘗店家餐點時也聽著李師傅說了很多有關川菜和泰國菜各自調味方式與料理手法，很多的細節、很多的製作步驟、很多專業訣竅，食材挑選勢必要講究，做出來的食物才能符合他自己的標準。

李師傅是一位屏東竹田人，年輕時就到大城市大餐廳工作生活，近幾年才回鄉創業，經歷過大餐廳那種宛如戰場的廚房生活，回到屏東則多了很多充裕的時間在自己的廚房專心製作每一道料理，將自身的好手藝帶進屏東萬巒鄉，也因為人手不多，所以目前先以川味牛肉麵、麻辣牛肉麵、清燉牛肉麵、功夫飯/麵/粄條、豬腳飯/麵及小菜、甜點、飲料等口味穩定的品項為主，而拿手的川菜或泰式料理未來有可能會持續再增加到菜單內。

【李家麵飯館】
地址：屏東市萬巒鄉民和路1-3號
★美食介紹：http://blog.udn.com/ssss01298/156257763
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！

📣這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！

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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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#賣自己寫的書110年02月04日 #屏時三餐
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讀者朋友與凱南的屏東簽書合影第2篇分享：
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這本屏東出版書《屏時三餐》在李師傅剛開幕的「 李家麵飯館 」有個新家囉！很謝謝店家願意張貼新書海報，讓更多萬巒饕客可以看見這本書。

開幕滿4個月時間的這間「#李家麵飯館」位於很熱鬧的萬巒豬腳街上，李師傅從早期學習川菜料理，至2000年開始接觸泰國菜，曾在「瓦城泰國料理」的台北店擔任大廚，而後也在幾家泰國料理店掌廚過，30幾年來的餐飲經驗累積一身好本領，川菜和泰國菜都難不倒他，凱南當天品嘗店家餐點時也聽著李師傅說了很多有關川菜和泰國菜各自調味方式與料理手法，很多的細節、很多的製作步驟、很多專業訣竅，食材挑選勢必要講究，做出來的食物才能符合他自己的標準。

李師傅是一位屏東竹田人，年輕時就到大城市大餐廳工作生活，近幾年才回鄉創業，經歷過大餐廳那種宛如戰場的廚房生活，回到屏東則多了很多充裕的時間在自己的廚房專心製作每一道料理，將自身的好手藝帶進屏東萬巒鄉，也因為人手不多，所以目前先以川味牛肉麵、麻辣牛肉麵、清燉牛肉麵、功夫飯/麵/粄條、豬腳飯/麵及小菜、甜點、飲料等口味穩定的品項為主，而拿手的川菜或泰式料理未來有可能會持續再增加到菜單內。

這次用《屏時三餐》推薦屏東美食的主題系列，分享這間「李家麵飯館」歡迎大家去嚐看看囉！

【李家麵飯館】
地址：屏東市萬巒鄉民和路1-3號
★美食介紹：http://blog.udn.com/ssss01298/156257763
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！

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🌸食譜：
消油解膩、開胃健脾，酸酸甜甜清涼又止渴的酸梅湯，是炎熱夏季不可多得的健康飲品。
不論是用直火加熱、壓力電子鍋、小V電子鑄鐵鍋、傳統電鍋都可以製作，在家就能輕鬆做酸梅湯，健康好喝的飲品在家自己做最安心，自己做就不用擔心外面的酸梅湯有太多的化學添加劑了！
夏季必備飲品，經典酸梅湯，冰爽解渴超好喝，絕不輸市售的風味！還能運用做好的酸梅湯做「酸梅氣泡水」、「酸梅粉條」、「酸梅蒟蒻果凍」，真的是一舉多得啊！
週末快來試試好喝又簡單的飲品甜點吧！

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.煮過一回的剩餘材料可以再重複燉煮一次，水份量減半，口味可能會稍微清淡些，但只要加入少許冰糖味道一樣酸甜可口。可依個人口味微調增減糖份或水份。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《酸梅湯》
烏梅6顆
山楂乾40克
陳皮4克
甘草3片
桑椹乾10克
洛神花10克
冰糖200克
清水2000克

《蒟蒻果凍》
蒟蒻果凍粉40克
液體550克
（請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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🌸食譜：
全聯福利中心有款爆汁豆乾，每次上架很快就賣光光，原本不太有興趣，但看別人再搶貨，忍不住也拿了兩盒，還真的不錯吃呢！不過看了一下成份，還是有點給他小小擔心，還是自己動手做最健康。
能夠造成孔洞最主要的原理就是「壓力」，只要供給足夠的火力跟密閉環境就能成功！簡言之就是火力足夠加上密封效果夠的鍋具，是成功造成孔洞的關鍵。
另外帶有甘甜蜜汁的味道也是重點，所以醬油搭配糖的比例很重要，我家比較喜歡偏甜的風味， 所以連醬油也盡量選擇甘甜一點偏日式風味的醬油。
剛好家中有剩下沒用完的壽喜燒醬汁，直接用它來取代醬油跟糖，天啊！發現味道剛剛好啊！但因每家喜歡的鹹甜程度都不同，我的調味只是參考，大家還是要在製作過程嚐一下，微調鹹甜程度囉！擔心有些人沒有壽喜燒醬，用醬油跟糖調了一個蜜汁的比例，但因為用醬油跟糖醬汁會比較濃稠，顏色會比較深，然後每家醬油鹹度不同，請自行微調量的部份。
爆汁蜜汁豆乾是滷味小菜也能當成小零嘴，冷吃熱吃兩相宜！當下酒菜也沒問題，這真的是一款大小朋友都喜歡，吃了ㄟ涮嘴的小菜啊！當零嘴也沒問題，週末來試試吧！

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1. 喜歡辣可以加辣椒醬、黒楜椒。
2.直接用1.5米杯的壽喜燒醬取代醬油、糖效果也很好，備料更簡單，順便消耗用不完的壽喜燒醬。
3.白豆乾來源不同，盡量選擇無防腐劑添加的，口感也因為製作過程壓的時間不同、水份含量不同，口感也不同。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
白豆干1800克
油4大匙
壽喜燒醬240克｛真的沒有可用砂糖或冰糖100克+甘甜醬油180克取代｝
清水90克
蒜頭4-5粒
八角2粒
甘草6片
黑胡椒粉適量（怕辣可不加）
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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～

📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu

📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙

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