{瓜仔肉}
原來一直都做錯了😅 (汗...)
絞肉不用攪拌到有黏性
只要拌勻就可以了
放進蒸盤後更不需要用湯匙壓平
平舖上去就行了
這樣做就不會過硬像肉丸啦
瓜仔肉非常家常的一道料理
帶便當配飯都超級好吃👍

食材：
絞肉 1盒🐷(約260克)
脆瓜🥒1/2罐
太白粉 1小匙
蛋 🥚1顆
蒜頭🧄 3瓣
調味料：
醬油 1-1.5大匙
脆瓜汁 2大匙
米酒1大匙
香油1/2小匙
蔥花 少許

作法：
1.醬瓜、蒜頭放入調理機切碎
2.取深碗，放入絞肉，加上脆瓜末、蒜末及脆瓜湯汁、醬油、香油、米酒，拌勻(醬油的用量，請依脆瓜的鹹度調整囉！愛之味偏甘甜醬油輛可增酌加一點，大茂黑瓜倒是不那麼甜，醬油可少一點，請大家依照個人的口味調整)
3.電鍋放入蒸架，放上拌勻後的絞肉，外鍋放1/2米杯水約90cc，按下去煮，跳起即可開飯喇🥳！

#瓜仔肉 #電鍋料理 #古早味瓜仔肉

#副食品

之前才提到洋芋片長牙期的副食品餵食有難度
除了增加點水果類給他、做寶寶點心
另外一個方法就是改變主食的型態~
畢竟什麼方法都試過
才知道哪樣能幫助渡過微微厭副食品的時期💪
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【🍡#雙色珍珠肉丸】

想到珍珠丸，印象最深刻的就是國中的家政課了
（跟我一樣的人請舉手🙋‍♀️，哈哈）
而且以前的我喜愛麵食不愛飯，媽媽都會用這道來騙我多吃飯 XD

👉食材：
白米、有機黑米、🐷豬絞肉、蒜末、黑胡椒、黃地瓜🍠、紅蘿蔔🥕、紫洋蔥、筊白筍、低筋麵粉、全蛋、微量的鹽和幾滴醬油(可加可不加)

👉做法：
1. 將白米與有機黑米洗淨，泡水兩小時
（泡溫水可以縮短半小時）
2. 將珍珠丸內餡食材全剁碎，用手攪拌混合，再加入麵粉類攪拌均勻至不易散，有黏性的程度
3. 將泡好的米水倒掉，廚房紙巾鋪下方吸收多餘水分
4. 內餡捏小圓球狀，外層沾蛋液，再放入雙色米中打滾
5. 盤子下方鋪烘焙紙，放上滾好的珍珠丸，入電鍋蒸
6. 檢查米心有無熟透，完成💓

👉注意事項：
🔺內餡食材個人隨意搭配，我是看冰箱決定的
要注意會出水的食材量放少一點
🔺米至少泡兩小時蒸才會熟透，偷吃步可泡溫水縮短時間，或生米洗完冰冷凍兩小時再蒸
🔺蛋液看個人要不要加，我想增加珍珠丸黏性、蛋的香氣和讓寶寶攝取更多營養

以上，蒸完真的超級香的啦！！
大人也可以吃哦😋
📷覺得文字太多無法想像可看圖，五張圖我都有打說明

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（後記）
.....打完這一篇➕整理圖檔，兩個小時就過了😭
真的覺得自己也很厲害 Hsin Tien
每次都熬夜做料理，熬大夜打文章
堅持每道料理都仔細分享給大家，很需要鼓勵支持 XD
希望寶寶都吃的頭好壯壯
我們一起加油！

#10m15d
#可口又香 #電鍋料理
#親子共食
#超人媽媽養成計畫

「我家的媽媽味/瓜仔蒸肉」
（水波爐/電鍋食譜）

沒有想法的時候、就是開始重複喜歡的菜色的時候。剛開始想做菜的時候、特地跟媽媽問了喜歡的幾道菜怎麼做。

瓜仔蒸肉就是其中一道。
當時很堅持要跟媽媽做的一樣捏成一顆顆肉球！彷彿這樣就完成了復刻媽媽味。

後來開始帶便當需求、圓球不好擺放、有過多的空間太浪費了。偶然一次看的用琺瑯盤鋪平的作法、覺得真是太棒了啊！

-----簡易食譜-----
豬絞肉700g(不要太瘦比較好吃）
愛之味脆瓜一罐，切碎。
絞肉＋切碎脆瓜＋蒜末約10瓣、蔥末適量、少許脆瓜罐頭的湯汁、醬油、胡椒、鹽麴(可用鹽少許代替）。

調味不用太重，脆瓜已有鹹啦。
攪拌至有黏性、鋪平到珐瑯盤裡，用刮刀切線、放進水波爐（或電鍋）。

水波爐可以選擇手動蒸模式（弱蒸或強蒸）再設定時間，但我懶得想、都是直接用自動選單的「蒸糯米珍珠丸子」或「蒸蛋大皿蒸」模式。

水波爐蒸速度比電鍋快！預熱+行程大約15-20分鐘就可以吃了！我如果用電鍋大概會用1.5杯水、跳起悶一下、再1.5杯水一次。

如果捏成丸子狀、第二次前要稍微給丸子翻面以免下面沒熟（也可能是我的電鍋不夠力）。

改成用琺瑯盤之後、因為已經預先切好方塊了、也很方便配給！感覺比肉丸子省事又省時喔！瓜仔蒸肉的湯汁拌飯超好吃、尤其隔天再吃更美味！超下飯的啊！

所以我都會留一份隔天中午我自己都會再吃一次！哈哈。

順便一提、用阿波蒸的功能常常都會有點淹水！也因為如此所以可以順便給阿波洗個澡做清潔。

一舉兩得阿。

❤️鹽麴可以讓絞肉攪拌後有黏稠感、因為我不習慣加蛋攪拌、我家的蒸肉也不放鴨蛋。
❤️我喜歡用一般的絞肉而不是細絞肉（二次絞）、這要看個人喜好的口感。
❤️脆瓜有鹹度了、所以肉餡裡面的醬油只是為了提味+平衡脆瓜的味道。不用太多！
❤️肉餡可以不加醬油、在最後蒸之前淋一點醬油膏即可。
❤️我家小孩不是很愛脆瓜、所以我都會盡量剁碎吃不太出來、有時候也不會放一整罐、看絞肉數量。
❤️脆瓜醬汁是精華一定要記得加一點、不是整罐喔！
❤️可以將珐瑯盤換成圓盤用一樣的切割方式、然後用電鍋蒸。
❤️加玉米粒也很好吃！
❤️這是我家的陽春媽媽味。

30分鐘一起三輕鬆出菜
使用パンの鍋（胖鍋）蒸氣烘烤爐 STO-668 一機就搞定
今天選擇的是蒸氣模式，所以這一減醣餐吃起來相當清爽，而且非常的飽足
詳細食譜及蒸烤爐介紹
https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47541897
取代氣炸鍋，電鍋，烤箱的多功能廚房新神器

#減醣料理 #蒸氣烘烤爐 #健康料理

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瓜仔肉餡
材料：
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料：
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法：
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白，抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻，即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍，要料理前再取出使用。

蒸瓜仔肉餅
材料：
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法：
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中，填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起，續燜10分鐘即可。

瓜仔肉丸湯
材料：
瓜仔肉餡400g minced collops
白菜絲150g Chinese cabbage
紅蘿蔔絲15g carrot
水1200㏄ watwr
調味料：
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
胡椒粉1/4t ground white pepper
作法：
1.將水煮滾。
2.放入白菜絲、紅蘿蔔絲。
3.轉小火，將瓜仔肉餡捏成肉丸放入湯中。
4.煮滾後，加入調味料調味即可。

苦瓜鑲瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡300g minced collops
苦瓜1條 bitter gourd
太白粉適量 potato starch
作法：
1.苦瓜去蒂頭洗淨，輪切成約2㎝厚度圈狀。
2.用湯匙挖去中心的籽與白膜。
3.內圈刷/抹上適量太白粉。
4.空心苦瓜塞滿瓜仔肉餡，擺入不鏽鋼保鮮盒中。
5.將保鮮盒放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。

炒瓜仔肉燥
材料：
絞肉600g minced pork
醬瓜150g pickled cucumber
醬瓜汁60㏄ pickled cucumber sauce
紅蔥頭20g shallots
蒜末20g garlic
調味料：
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
醬油2T soy sauce
米酒1T cooking rice wine
胡椒粉少許 ground white pepper
水300㏄ water
作法：
1.熱鍋加少許油燒熱，以中小火爆香紅蔥頭、蒜末。
2.加入絞肉拌炒至肉色變白。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再加入醬瓜汁、水，煮約10分鐘至滾沸即可。

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瓜仔肉丸蒸蛋
拌飯好朋友 有肉有蛋營養滿點
材料：
豬絞肉 500公克
醬瓜 100公克
醬瓜汁 3大匙
太白粉 1大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 20公克
薑末 10公克
蛋 3顆
作法：
1. 蛋攪拌成蛋液備用。
2. 豬絞肉與糖、白胡椒粉與太白粉抓勻並摔打出黏性。
3. 加入醬瓜、醬瓜汁、薑末、蔥花後攪拌捏成丸狀。
4. 保鮮盒中放入5顆肉丸後淋入蛋液後即可入電鍋蒸。

蘿蔔糕
蘿蔔糕輕鬆做 營養美味好消化
材料：
在來米粉 100公克
太白粉 25公克
白蘿蔔絲200公克
紅蔥油酥 2大匙
冷開水 150cc
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
滾水 200cc
作法：
1. 白蘿蔔洗淨削皮後刨成絲狀備用。
2. 保鮮盒中倒入在來米粉、太白粉、鹽、糖與白胡椒粉，倒入冷開水攪拌均勻。
3. 煮滾熱水沖入粉漿中再攪拌。
TIPS:沖熱水讓粉漿糊化，才不會沉澱
4. 接著將白蘿蔔絲與紅蔥油酥加入粉將攪拌。
5. 取另一保鮮盒，於盒中擦油後將粉漿倒入。
6. 外鍋倒1.5杯水後底下放入蘿蔔糕盒，架上筷子後再放上瓜仔肉丸蒸蛋，蓋上鍋蓋待電鍋結束跳起即可。

破布子鱈魚
鮮甜清爽 肉質軟嫩醬汁下飯
材料：
蛋豆腐 1盒
鱈魚片 1片(500公克)
破布子(含汁) 100公克
辣椒末 10公克
薑末 10公克
米酒 1大匙
作法：
1. 蛋豆腐切片後放入保鮮盒中。
2. 在豆腐上放入鱈魚片後撒上薑末、辣椒末，再淋上米酒、破布子與破布子湯汁即可入電鍋蒸。

粉蒸排骨
軟硬適中 簡單又好吃的宴客菜
材料：
排骨 400公克
薑末 5公克
辣椒醬 2大匙
花椒粉 1/4茶匙
蒜末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蒸肉粉 1小包
米酒 1茶匙
水 40cc
地瓜 150公克
作法：
1. 地瓜洗淨去皮後切塊備用。
2. 先將排骨與醬油、糖、辣椒醬、蒜末、薑末與米酒拌勻。
3. 撒上花椒粉與蒸肉粉與水並抓勻。
TIPS: 蒸肉粉加水調勻才不會乾黏太濃稠
4. 將地瓜放入保鮮盒內，再將排骨鋪上。
5. 外鍋倒入一杯水，將破布子鱈魚盒放入，加上筷子，再疊上粉蒸排骨，帶電鍋結束跳起即可。

豆豉虱目魚腹
鹹香鮮甜 魚鮮嫩滑輕鬆上桌
材料：
醬油 2大匙
虱目魚腹 2片
豆豉 1大匙
辣椒末 10公克
蒜末 10公克
米酒 1大匙
作法：
1. 豆豉洗淨過水瀝乾備用。
TIPS: 豆豉沖洗過水才不死鹹
2. 將虱目魚腹片放入盒中，撒上蒜末、辣椒末、豆豉，再淋上醬油與米酒即可入電鍋蒸。

香腸蒸雞
免炒也香! 香腸變身好料理
材料：
香腸 4根
雞腿排 2片(500公克)
薑末 15公克
辣椒末 20公克
蔥段 20公克
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1. 雞腿排先切成塊備用，倒入保鮮盒中後撒上薑末、辣椒末。
2. 淋入醬油、鹽、糖、米酒與太白粉後抓勻。
3. 再加入香腸片與蔥段攪拌即可。
4. 外鍋倒入1杯水，將香腸蒸雞盒放入，再架上筷子後放入虱目魚腹片盒，待電鍋跳起即可。

酒釀蒸蝦
去腥香甜 蝦香肉彈牙
材料：
草蝦 12尾
酒釀 4大匙
辣豆瓣醬 2大匙
薑末 15公克
蒜末 15公克
糖 1大匙
鹽 1/4茶匙
寬冬粉 2把
作法：
1. 先將寬冬粉泡水泡軟約30分鐘。
2. 將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、酒釀、鹽與糖調勻成醬汁。
TIPS: 加酒釀去腥更香甜
3. 把泡軟的寬冬粉鋪在保鮮盒內，再放入蝦子，最後再淋入醬汁即可入電鍋蒸。

蠔油蕈菇牛肉
鮮香開胃 蒸出滑嫩好口感
材料：
牛肉片 250公克
薑絲 15公克
辣椒片 15公克
雪白菇 100公克
蔥段 20公克
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
太白粉 2茶匙
香油 1大匙

作法：
1. 牛肉片先與太白粉、蠔油與米酒抓醃備用。
TIPS:牛肉先抓醃更入味滑嫩
2. 依序加入薑絲、辣椒片、蔥段與雪白菇抓勻
3. 最後再淋上香油攪拌即可。
4. 外鍋倒入1杯水，將酒釀蒸蝦盒放入，再架上筷子後放入蠔油香菇牛肉盒，待電鍋跳起即可。

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