為什麼這篇瑪德蓮打發鄉民發文收入到精華區：因為在瑪德蓮打發這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hua6108 (不想長大的樺)看板baking標題[問題] 請問瑪德蓮麵糊與泡打粉時間Fri ...
瑪德蓮打發 在 ?嚕大廚的餐桌?? Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 11:57:07
今天登場的是✨ 夏日專屬小甜點🍋蜂蜜檸檬瑪德蓮🐚 然後上面一定要淋上檸檬糖霜！口感整個大大升級啦🆙🆙 酸酸甜甜滴有夠清爽！🤤 （難道這就是戀愛的滋味嗎！！？ 而且做法也是超～不難😂😂攪一攪就好了！超愛做這種免打發的😆 但這次不知為啥它肚子沒有凸出來⋯待嚕大廚好好研究一番再繼續挑戰大凸肚！🤰🤰 🌟材...
大家好，麻煩各位救救烘焙新手的健忘症
1.問題敘述/食譜配方：
小女子的瑪德蓮麵糊已拌勻，目前已冷藏2小時。但是剛剛想到忘記加泡打粉了==“
我只有找到不加泡打粉但是蛋要打發的配方，可是我已經都拌好了，囧。
請教烘焙前輩們，請問我可以如何補救呢？謝謝大家
2.相關圖片(選擇性檢附)：無
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推 sammy830916: 也可以不加泡打粉喔！只是肚臍比較小 05/19 17:23
推 enjoyfafa: 問個蠢問題。BP不能再扮好後再加入拌勻嘛@@? 05/19 17:31
→ cobal: 會不容易拌均勻,所以都是跟麵粉混合之後再拌進去!! 05/19 17:53
→ cobal: 如果妳是用全蛋打發的瑪德蓮可以不加泡打粉,但如果沒有打發 05/19 17:54
→ cobal: 奶油或全蛋就一定要加泡打粉,不然會變粿!! 05/19 17:54
→ hua6108: 變成粿▄█ █● 05/19 18:07
→ hua6108: sammy大有試過直接不加嗎？謝謝 05/19 18:08
→ cata: 打發跟加泡打粉都可以製造蓬鬆感，兩者兼用最蓬，至少要擇一 05/19 18:14
→ cata: ，否則會變粿 05/19 18:14
→ Inory0216: 我有試過沒泡打粉也沒打發的配方，需要冷藏隔夜，組織 05/19 18:30
→ Inory0216: 是緊實了些，可是不是粿。要問為什麼，我也不懂 05/19 18:30
→ hua6108: 試烤了一盤，果然不澎，口感很紮實 05/19 19:05
推 cobal: 沒變成完全的粿是因為水蒸汽也提供了膨發的能力,但是效果很 05/19 19:51
→ cobal: 有限就是了,基本上還是會比較接近粿的口感!! 05/19 19:52