大家晚安安啊～九月才剛開始就忙到頭昏眼花了，今天一早就出門上課，一路忙到現在才能坐在沙發上發文，絕對不是要害大家點宵夜！我發誓！

今天最主要的任務就是告訴大家，今年中秋節除了 老闆吃肉 的美味牛排和豬排以外，還為大家帶來 布夫 La Bonne Bouffe 歐式私房菜 的手工香腸、抹醬和起司禮盒，送禮自用兩相宜，這樣有感受到我的選物主題是「肉食者的浪漫」嗎？😆

先給大家連結讓大家進網頁逛一下：
#布夫歐式私房菜中秋禮盒團
團購連結：https://www.bonnebouffe.tw/?u=Y4YrLv

這次一共有A、B、C三款禮盒，為大家畫一下重點：
A for Amazing：#烤肉達人香腸組合 裡面除了四款經典口味，還有特製新品 #葛瑞爾起司白香腸 喔！瑞士奧爾瑪小牛、法式北非、提契諾、葛瑞爾起司和德國白香腸五款各兩條，是連小家庭也不會感覺太有負擔的份量，再搭配歐香番茄醬、白金干貝慕斯和經典白蘭地肝醬，可說是把布夫的經典產品一網打盡，很適合首度購買嚐鮮，送禮也很有面子喔！

B for Bon viveur：#香濃起司花禮盒 是給老饕的獻禮，除了瑞士修道士乾酪、白金干貝慕斯、經典白蘭地肝醬以外，還附贈 #瑞士原裝起司花刮刀，這麼fancy的玩具怎麼可以錯過！我已安排週日要來玩給大家看了，敬請期待！

C for Cheese Lover：#瑞克雷起司熱融烤盤禮盒 我個人推薦必買，因為這組可以一路從中秋節玩到明年情人節，非常划算！這組包含白金干貝慕斯、經典白蘭地肝醬、瑞克雷起司和專屬熱融烤盤（金屬底座、實木握柄不沾烤盤、實木起司鏟、特製大火蠟燭），在家享用起司鍋，好吃又好玩，聖誕節記得再拿出來玩一次喔！❤️

週日叫妹妹帶愛吃起司的兩隻小飯桶來家裡一起開趴，為了搭配美味的手工香腸、抹醬和起司，我已準備好很厲害的麵包，再配上好吃的牛排，減肥什麼的下禮拜再說啦⋯⋯😆

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別忘了還有好吃的牛排和豬排❤️
#老闆吃肉中秋補貨團
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折扣碼：滿千輸入MID可折50元
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable

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💖德國 Victorinox 薄皮削皮刀

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小幫手用到現在，依舊像新的一樣，而且不卡果皮也是讓人超滿意的地方啊！

⭐️瑞士維氏 (瑞士刀創始品牌)
這款削皮刀是在地德國媽媽最愛用的一款 非常好操作!!! 它握把設計得很好，角度也很好，因此非常好施力，用起來真的很順手！

➡ Y字形 橫式削皮刀
這款刀片是很細的鋸齒狀，它可以削很薄很薄的皮，德國媽媽經常拿來削奇異果，或是蘆筍，甚至是番茄也很適合，真的算是是價格合理品質又很好的一款廚房小物喔！

•總長約11公分，重量約25克
•小鋸齒型刀片
•高品質不銹鋼刀片，持久鋒利
•高品質塑膠握把，防滑耐磨
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【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01

手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！

【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29

雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。

【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08

大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。

【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20

節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。

【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56

很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。

紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33

在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。

【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00

番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。



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把絞肉取代麵皮做成巨無霸義大利餃 — 不管是圓形，還是方形，這種包著絞肉或起司的義大利餃，都讓人無法抗拒。這也是義大利美食中的一道經典美味。但不僅是傳統的義大利餃很美味，用它做成的變化料理，更是真正美食佳餚。這個用絞肉取代麵皮而成的版本中，包裹著4種迷人的起司餡，會讓人欲罷不能。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/xxl-ravioli-minced-meat/

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所需材料：
絞肉泥部份：
700 g 絞肉
75 g 麵包粉
4 湯匙切碎的迷迭香
1 瓣大蒜
鹽和黑胡椒
2 顆蛋

起司餡料部份：
170 g 瑞可塔起司
1 顆番茄
1 湯匙切碎的香蔥
40 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 瑞士起司絲
80 g 帕瑪森起司絲
1 顆蛋黃
鹽和黑胡椒

此外：
1 顆蛋白
裹粉：200 g 麵粉、4 顆蛋和200 g 麵包粉

作法：
1. 首先將絞肉泥的所有材料放入碗中，用手混合均勻。
2. 將絞肉泥分成兩份後，將它們分別放在兩張烘焙紙中間捍成正方式。
3. 拿掉上面一層的烘焙紙。
4. 將番茄去囊後切丁，和起司餡料的所有材料混合均勻。將起司餡料分成4等份整齊地排在絞肉上。
5. 用蛋白液刷在沒有放起司的地方後，把另一片捍平的絞肉蓋上面。
6. 用手小心地將起司周圍的絞肉壓緊。
7. 用披薩刀絞肉切成4塊同樣大小的方形，然後用筷子或木棍將每個絞肉義大利餃邊緣壓緊。
8. 將4個絞肉義大利餃冷凍30分鐘，然後依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉。
9. 最後將絞肉義大利餃放入170 °C的油鍋中炸大約6至7分鐘。
10. 搭配義式番茄醬，再撒上一些帕瑪森起司和香蔥，味道會更棒。

自製的義大利餃味道總是最好的。用絞肉的美味版本，是所有愛吃肉的人的夢幻版本。

這裡還可以找到義大利美食的變化版本 - 圓頂起司肉丸通心粉。https://www.yokofu.tw/meat-cheese-noodles/

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▋戶外裝備

帳篷｜MSR Hubba Hubba NX 2人帳
登山包｜columbia 45L
保暖層｜MONTBELL 輕羽絨 (綠)
睡墊｜Exped SynMat Lite 7
枕頭｜迪卡儂充氣枕頭
睡袋｜ CHINOOK 隨身變形睡袋
https://christinako0829.blogspot.com/...

刀 ｜ VICTORINOX 12用單手開防滑刀殼瑞士刀-黑
鍋具｜MSR windburner系統蜘蛛爐+煎鍋
https://www.hazelwoods.tw/product/64e...
https://www.hazelwoods.tw/product/642...
木盤碗｜芬蘭KUPILKA 松木餐具
https://www.hazelwoods.tw/pages/KUPILKAProducts

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Camera ｜Canon 6D ll + 40mm
Editing｜Premiere Pro CC
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BLOG ｜ https://christinako0829.blogspot.com/
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