十一月的尾聲，等到爸爸教召回來後我們終於一家三口去慶祝了睿睿的生日
雖然已經過期了，但整個月都是生日月嘛!哪有關係啦~
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這次預訂的是南京東路上的 @ulovebistro ULOVE羽樂歐陸創意料理!
我很喜歡羽樂的名字由來，源自於父母對孩子的愛
想將為了孩子烹調的美食與大家分享，可以感染這份愛
加上他有許多精緻餐點和親子友善，用餐後感覺真的很好!
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我們點了雙人升級套餐 - 雙主餐+$598元
(維也納麵包+羽樂小點+開胃菜+甜點+飲料)*2
- 法式羊排佐烏斯特醬汁 / 黑松露蜜鴨胸奶油蘋果燉飯
- 主廚精選例湯(南瓜濃湯) / 松露起司薯條
- 蜜鴨胸炭油沙拉 / 番茄牛肚牛筋水波蛋
- 樂芭紅心 / 蜜柚果粒茶
- 伯爵烤布蕾 / 提拉米蘇
然後我們還加點了瑞士頂級巧克力與酥炸海鮮拼盤
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其實因為對創意料理店很多印象都是吃不飽，所以再三選擇下這樣點餐
結果...飽到完全吃不完還打包帶回家!!
而且真的都很好吃!!!!
羊排是嫩又多汁，沒有過多羊騷味那種!
蜜鴨胸有淡淡的果香，也是滑嫩那種口感，特別是炭油沙拉真的有炭香味真的好愛!
更因為睿睿慶生，店家提供了生日蛋糕、紀念合影(當場洗出)、小禮物
真的覺得受寵若驚呀☺️
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謝謝羽樂給了我們這麼棒的生日尾聲，不但環境寬敞舒適，在生意繁忙之時每一位服務人員都非常的親切且熱心，甚至是主動幫我們拍攝許多照片，真的好貼心呀!!!
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羽樂內部還有包廂區，可以容納十幾個人，個人覺得同學會或是department banquet也都很適合來這邊用餐，內部氣氛也非常的好，真的大力推薦給你們!!!!
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@ Ulove羽樂歐陸創意料理

經典之味 ~
【紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park -- 魚子醬】

Eleven Madison Park是紐約城內目前僅存的5家米其林三星餐廳其中之一，之所以說〝僅存〞，是因為2018年之前還有6家。餐廳地址就是麥迪遜大道11號（11 Madison Avenue），這也是其名稱由來。

主廚Daniel Humm來自瑞士，跟很多名廚一樣，自小在廚房裡打轉，在別人還踢著足球或想辦法吸引女孩注意做出很多蠢事的14歲，Humm便已顯露出烹飪的技巧和天分。24歲那年，他拿到屬於自己的第一顆米其林星星；2006年被紐約餐飲大亨Danny Myers挖角來主持Eleven Madison Park，短短三年便得到紐約時報食評最高榮譽四顆星，接著2011年成為米其林指南三星餐廳其中一員，也就是在這一年，Humm與合夥人Will Guidara買下餐廳，風風火火直到現在。

即使原來的老牌三星餐廳Jean-Georges已經在2018年度評鑑中掉了一顆星星，Eleven Madison Park如今還是維持最高榮耀，並且也是全紐約城最難訂到位子的餐廳之一。

2012年，隔著緊鄰餐廳的麥迪遜公園另一邊，他們又開設了另一家旅館NoMad，餐廳部分一樣由Daniel Humm主導，菜色以單點為主，建築裝潢所呈現的古典華麗裝飾風格、朦朧昏暗光線與EMP截然不同，據說是紐約下城區年輕雅痞們每逢周末夜的熱門去處。NoMad甫開幕即獲得紐約時報三顆星和米其林一星評價，個人經驗是菜做得有水準，然與整體價位相比，便沒那麼吸引人了。

喔對了，Eleven Madison Park還是2017年度『世界50最佳餐廳』（World's 50 Best Restaurants）第一名得主。能夠同時獲得兩大國際飲食評鑑首獎，自然值得認識一下。

在隨季節更替的8至10道菜色中，定調為結合紐約傳統料理與當地食材，進而表現原汁原味在地生根的正統紐約味。這樣的意念在多道菜中顯而易見。其中這道《魚子醬》（CAVIAR -- benedict with egg, corn, and ham）便是基本上四季菜單都會出現的招牌菜色，也是個人覺得吃完一輪最精彩的一道。

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《魚子醬》（CAVIAR--benedict with egg, corn, and ham）

發想自傳統美式早餐之一班乃迪克蛋（Eggs Benedict）。

班乃迪克蛋確切起源至今仍有爭議，可始終不出20世紀中期的紐約城範圍；演變至今日，雖已發展出各式口味，然基本咖通常很固定：英式馬芬（English muffin）、火腿或培根、水波蛋（poached eggs）和荷蘭醬。

來自加州的鱘魚卵魚子醬以絕對霸氣，極具分量的方式佔領圓盅正中央，正好被靈魂人物之一：奶香馥郁濃腴滑順的荷蘭醬緊緊包圍著。

魚子醬底下藏著整顆蛋黃，珍珠母貝湯匙一落下，澄黃濃稠的蛋液傾洩而出，上頭再來上玉米奶油醬，和著煙燻火腿、甜甜玉米粒與培根高湯製成的培根果凍一起入口，佐以小巧可愛酥香可口的馬芬，飽滿馥郁豐腴美好，這絕對是邪惡得令人髮指，好吃得無以復加的絕妙滋味！！！（用了三個驚嘆號可見味蕾當下有多衝擊~）

＊搭配酒款：NV Bérèche et Fils, Champagne Brut Réserve, France

來到三星餐廳，吃飯搭酒點wine pairing通常是較為安全並省事，同時可以一窺餐廳藏酒和侍酒師功力的選擇。當然若是個人有偏好的展區或酒款便不見得需要如此。

拿來搭《魚子醬》的香檳Bérèche et Fils是獨立小農香檳中耀眼新星，被香檳專業評鑑「The Champagne Warrior」加冕為2009年度最佳香檳，兩位年輕莊主也名列香檳區新世代領導者「香檳公子」之中。

採用天然酵母，發酵過程只能徐徐進行，酒液浸泡酵母約莫半年，形成圓潤複雜口感，完全手工方式除渣。最特別的是，瓶中二次發酵時，棄金屬瓶蓋不用，而採除渣時得費工許多的軟木塞瓶蓋，為的就是軟木塞細緻的氣孔為二次發酵時帶來更多細緻變化與奶油氣息。

殘糖量約9克/公升，柑橘、紅色水果、蘋果、梨子、芍藥和明顯礦石味，氣泡綿密，源源不絕；味道清新卻複雜，尾韻帶有成熟果味與絲絲苦勁。細緻酸度及集中氣味恰恰平衡魚子的鹹與荷蘭醬的奶，除了讚嘆每一口兼具精巧平衡的豐美華麗，此刻說其他的話都顯得太多餘。

另外有沒有注意到侍酒師特地以白酒杯盛裝香檳？

這般作法已然是近年風潮，就是為了讓香檳在充裕的空間中發展出更迷人多變的氣味，而非如同過往笛型杯只能留住泡泡卻限制了風味釋放。

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吃餐廳是這麼回事，名氣再響亮，得獎紀錄再輝煌，總是得親身經歷才算數。但畢竟高端料理已經可算是一種藝術，成於人手，自然比不得電腦或機器製作毫釐不差般精準。因此，個人一直認為，類似這類餐廳，除了料理本身，還有侍酒、服務、餐具、擺設…等等太多細節必須面面兼顧。

光是服務一項，從接待處開始的招呼，是不是記得每組來客姓名與用餐目的，接下來帶位、上菜、講解菜色和酒款、適時添加酒水，數小時的用餐過程中，偶爾中途起身前往化妝室時的貼心指引，親切溫暖的寒暄…等，每個環節只要有點閃失，都會讓食客都會留下不良感受，下次可能從此不會再來光顧。

要是有機會參觀廚房，更會發現雖然每家餐廳廚房風格不一，但都會是是高度管理井然有序的狀態。但能不能進廚房逛一輪，就得看餐廳策略、是否具備特殊身份（譬如相關產業媒體或部落客），或〝個人魅力〞而定了 → 不要想太多，就是看如何跟他們聊這聊那而已。

綜合個人淺薄用餐經驗觀察，經營一家頂級餐廳要付出的人力物力和心血絕對超乎我們老百姓想像，要是能夠遇上一間讓自己讓自己真心喜愛的餐廳，真得好好珍惜並給予支持。

說到這裡，不知道您是否已經有股衝動想要上網訂機票和訂位？且讓小的在此溫馨提醒，最好提早一個月之前訂位，如果是為了慶祝特別節日，訂位時可以附註說明，常常還能收到一些小驚喜，增添用餐趣味。另外夏季菜單為了因應季節氣候，在菜餚設計上常以酸味調和口感，對於酸味較敏感的朋友可以斟酌考慮。

＃ELEVENMADISONPARK
＃紐約米其林三星
＃邊寫邊流口水
＃好香檳真是菜餚們的好朋友
＃大家說長文沒關係於是我就不客氣了

圖片來源 : Junie Wang

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【瑞士生活】策馬特餐廳推薦

Ricky今年夏天去策馬特時,吃到了肉質鮮嫩的羊肉,那多汁的口感真的會讓人回味無窮啊！這篇文章是由Ricky的好友策馬特旅遊專家~艾山王幫大家整理的資料,介紹了幾家策馬特好吃的羊肉餐廳,大家趕緊收藏起來,將來有機會去品嘗看看吧。

https://www.facebook.com/groups/1647048532184246/permalink/1668955643326868/

「在地人推薦系列」之二 老策馬特的推薦

這一位上場分享美味餐廳的，絕對是個老策馬特。

策馬特以及瑞士部分滑雪山城，常常會吸引瑞士各地的學生或年輕小夥子，動了去山城裡工作個一季的念頭。

身為歐洲最響噹噹之滑雪名城的策馬特，冬季是旺季中的大旺季。旺的意思，代表著飯店空間的限制，以及無法不抬高的價格。而禁行車輛以及各項硬體設備集中的特色，卻又使得策馬特成為瑞士年輕人超愛的滑雪地方、party重鎮，白天忙著上上下下的進行各項雪上活動，太陽西下後，大家就在雪bar裡、在餐廳裡，享受擋也擋不住的歡樂度假氣氛。

為了可以長時間沈浸在這兒歡樂時光裡，沒家底的年輕人就想著以打工的方式來換取可以在策馬特住上一整個冬季的機會，教滑雪、在體育用品店上班⋯等，什麼都好！

艾山王口中的老策馬特20年前也是這樣的一個年輕小伙子。他一頭栽進策馬特這個恍若世外桃源的地方，就一直無法自拔的出不來。一季接著一季，愛山、愛策馬特，也愛哪裡比較有別於一般生活圈的氛圍。

之前有朋友問羊肉料理，老策馬特建議的是全策馬特公認的羊肉之最：Julen集團下的兩家餐廳。

*Restaurant Schäferstube
這家餐廳應該是Hotel Julen的餐廳，位置就在看日出的橋再往下走一點的河邊角落上。老策馬特說，這家餐廳不僅羊肉正，所有瓦萊州當地的料理都很受當地人推崇，想品嘗傳統風味料理，來這兒準沒錯。食物正、餐廳氣氛佳之外，據說老闆也是親切友善到不行，來到策馬特的旅人請放下泡麵，去試試百分百的Local Food吧！
http://www.julen.ch/en/schaeferstube/welcome/

*Restaurant Staffelalp
這家餐廳也是老策馬特的大推薦。艾山王沒吃過，但已放入清單，準備來年夏日去享受一下。因為這家餐廳不在策馬特城中，它是家山中餐廳，換言之，得健行去吃，食物美物，風景絕佳，就是對著馬特洪峰吃飯的意思啦。
從黑湖站健走，大概需要一個小時左右的時間，非常可以接受的時間，既健行賞了景，又吃了好吃的當地料理，超值得！
http://www.julen.ch/en/stafelalp/welcome/

*papperla pub
兩家餐廳之外，老策馬特還推薦了喝酒的地方。就在走過看日出的橋之後往前一點的左手邊。這家Pub叫做papperla，也不知道是啥原因，就是策馬特最in的地方，特別是在冬天，擠不進去的人就直接在街上喝，哪位想體驗一下策馬特另一種夜色的，這個老策馬特口中的place to be，會是最好的選擇。
http://www.julen.ch/en/papperla-pub/welcome/

吃吃喝喝之外，老策馬特別提到一點我覺得很有趣的。
夏天供馬特宏峰的旺季時節，所有登山導遊或是攻頂成功的人，都很喜歡聚集在教堂後面的那家Migoros超市前的小廣場上。為何？沒為何，就是一個由來已久的傳統，攻了難度那麼高的頂，下山之後，總要找個地方跟聽得懂的人分享一下每次都鐵定大不同的過程。而這個小廣場，就是攻頂者成功後的聚集之處。
夏日來到策馬特，可以留分神注意一下。艾山王還真的想跟攻頂成功的人聊聊呢！