為什麼這篇瑞士捲材料鄉民發文收入到精華區：因為在瑞士捲材料這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wade03503 (wade03503)看板cookclub標題[食譜] 原味蛋糕捲(瑞士卷)...
瑞士捲材料 在 Sweet Betty 西點沙龍 Instagram 的最佳解答
2021-08-16 14:35:25
跳離舒適圈,看見新風景 ＃櫻桃蜜紅豆鮮奶油抹茶瑞士捲 一向慣用全蛋打發方式來製作瑞士捲, 是種體會蛋香豐厚的手法 , 因為好吃也熟悉, 所以也不曾有念頭想改變 . 但,總有突然的那麼一天, 今天就想改改不同手法來試試， 同樣的材料, 同樣的配方, 僅是製作手法不同, 蛋糕體有著明顯的不同口感 ....
大家安安，這次要分享的甜點有超多不同的名稱和變化，蛋糕捲、瑞士捲、虎皮捲、奶凍
捲...等等，本質上就是把薄薄的海綿蛋糕加上配料後，捲成圓柱體而成的甜點。所以這
次分享最基礎的原味做法，蛋糕口味的變化和配料的選擇，就依自己的喜好做調整吧~
成品照：https://imgur.com/a/m9eOxOS
影片版：https://youtu.be/pXk_9D_B5xA
圖文食譜：https://icook.tw/recipes/353265
【材料】20X20cm
牛奶 50g
沙拉油 50g
麵粉 60g
蛋黃 5顆
蛋白 5顆
砂糖 50g
香草精 適量 (可省略)
蜂蜜 適量 (可省略)
【步驟】
1. 牛奶和沙拉油攪拌到乳化，加入麵粉攪拌到看不見乾粉。
2. 加入蛋黃、香草精拌勻。
3. 蛋白攪拌過程分2-3次加入砂糖，到硬性發泡。
4. 用刮刀把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。
5. 麵糊倒入模具內，用刮刀把表面刮平，150℃烤25-30分鐘。
6. 倒扣脫模稍微冷卻後，依喜好加適量果醬、蜂蜜、鮮奶油、水果等配料。
7. 把蛋糕捲成圓柱體，切成適當長度。
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