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一顆雞蛋約有33%的蛋黃，蛋黃之中約有28.2%左右的脂肪，以一個50公克的雞蛋為例，蛋黃約16.7公克，脂肪約為4.65公克，吃這些量要到ADI還有一段距離。

毒雞蛋毒雞蛋，有沒有毒還是要看劑量，以這個劑量已經超過基準值，是不適宜食用的雞蛋，但要說到毒，還有一段差距。

反正只要發生這種事，就一堆江湖神棍開始出來講有多毒，怎麼排毒，恐懼是最好的散佈方式。

【最了解戴奧辛毒性的男人－烏克蘭前總統尤伸科】

這兩天新聞一直播報雞蛋戴奧辛超標的事。戴奧辛的頭痛之處是因為它屬於脂溶性成分，在體內不易代謝，而它會影響生殖系統、人體發育、免疫系統、干擾內分泌系統、引發癌症。

因為工業發展的發達，每個現代人的體內或多或少都有戴奧辛的存在（人吸收戴奧辛的風險途徑，可以另文再談），不過目前這個背景值並沒有對健康產生威脅。只是一些敏感族群比如孕婦、嬰幼兒得多加注意。目前WHO對戴奧辛的每日容許值定為1-4皮克/每公斤，也就是說一個60公斤的成人，每天可以容許攝入60-240皮克的戴奧辛。以這次驗出戴奧辛的雞蛋來看:超標蛋最高含量為5.2皮克／克脂肪(依照衛福部食品營養資料庫資料，一顆雞蛋53克，脂肪含量9%，計算可以得到超標蛋戴奧辛含量為24皮克)，所以即使如果吃到這樣的蛋2-10顆都還在可容忍的範圍內。

戴奧辛雖然會累積，但也不是無法清除。歷史上戴奧辛中毒最可怕的案例，應該是前烏克蘭總統尤伸科了，在2004年在任時，疑似被俄國情報人員在他的飲食裡下了高劑量的戴奧辛，讓他產生急性中毒(體內驗到108,000皮克／克脂肪，是一般人5萬倍以上的戴奧辛，也是這次雞蛋的2萬倍)，所以在臉部都可以看到因為累積戴奧辛所造成的浮腫與大量剉瘡。根據替他治療的瑞士醫療團隊之後在Lancet 發表整個治療的案例(http://www.sciencedirect.com/…/article/pii/S0140673609609120 )， 經過許多方法的療法，包括使用幹細胞以提升原本只有在肝細胞裡才有的解毒酵素cytochrome P450等等，因此在2009年就讓他體內清除了98%的戴奧辛，並計算出戴奧辛在人體的半衰期為15.4個月。從照片裡也可以看出來他的臉漸漸恢復，雖然難以回到當年英俊小生的面貌，還是留下一些疤痕，不過已經與常人無異，恢復生氣了。
令人感嘆的是，每次這些個食安事件，都是安全毒理研究拿到人體資料最寶貴、卻也是可遇不可求的機會，否則平常這些中毒數據都只能以動物實驗得到資料。像尤伸科戴奧辛中毒如此、三聚氰胺、台灣的塑化劑事件也都如此。而戴奧辛該如何清除，也仰賴這些醫學研究報告。比起台灣就會有些醫學營養界的神棍、名嘴出來倡導一些解毒的方法，吹噓蔬果解毒、排毒等等不知根據為何的漫談（兩根香蕉可排毒的新聞都出來了），令人覺得像江湖郎中般的可笑。