｜｜蓮池潭百年景觀的破壞史，就像溫水煮青蛙｜｜

#原文：https://reurl.cc/Yj7bVn

蓮池潭是清朝(1686年)就名列為鳳山八景之一(古名鳳山即高雄)。

而這近50來，蓮池潭的景觀透過無數次的小破壞，一點一滴的往景觀劣化的方向前進，就像溫水煮青蛙一樣，猛然回頭，才發現，那個絕代風華的蓮潭景致，早已千瘡百孔。

#半屏山的消失

蓮池潭在百年前，龍虎塔尚未興建，而當時的地標景觀是半屏山。

半屏山自古即是著名景點，並以「屏山塔影」聞名。因為原本的珊瑚礁岩在地殼隆起後，露出的泥岩相對容易受雨水侵蝕，而逐漸形成半邊山的奇特景象。

但在國民政府來台後，在山腳下設立水泥廠，導致整座山的珊瑚礁岩被挖空，後來半屏山就變成現在這樣，平平的，特色盡失。

#大樓林立遮蔽半屏山景

雖然半屏山的山形特色不復存在，但在2007年以前，至少，我們還看的到完整的山景，而在2007年之後，洲仔聚落因為高雄市政府都發局沒有針對風景區的都市計畫做建築高度限制，這邊興起了三棟巨塔豪宅，一棟12層，另兩棟約16層，將原本完整的山景遮蔽。

而這些土地的土地使用分區也不過是住二，建蔽率50%，容積率240%，看似低密度的規畫，因為沒有限制樓高6層樓以下，透過容積獎勵、容積轉移，已經能上看16層。

#洲仔聚落的都更開發進行式

而一旁的洲仔聚落都更案，高市府也正在積極運作，一樣沒有樓高限制，如果沒有人出來喊停、修正，可以預期，未來一半的山景都會被大樓群遮蔽。

如果都發局在新的都市計畫能限制樓高在不凸出湖岸樹冠，規範建築色彩及材質融入環境景觀，並保留退縮空地面向湖景，並運用允許容積轉移出去，作為限制樓高與保護百年三合院的配套，將可避免山景繼續被大樓興建給遮蔽。

洲仔聚落將重劃的相關資訊：https://bit.ly/3fRtONh

#蓮池潭水域運動中心的建築形式與色彩學敗筆

在110年剛剛落成的蓮池潭水域運動中心，花了1億1200萬元，結果顏色選擇了和景觀不協調的白色。其建築量體非常巨大，而且毀了不少湖岸的大樹，建築形式非常的現代，完全沒有融入地景設計，把原本自然的綠色水岸景觀破壞殆盡。

作為補救，建築可以重新漆上大地色，多種點植物把突兀的建築遮起來吧。

#舊左營國中與兒童之家的都更

回過頭來我們看舊左營國中的公有綠地都案，如果不幸依照草案通過，一樣沒有限建六層樓以下，綠地被賣給私人蓋豪宅後，對柴山、龜山的景觀會造成遮蔽與破壞，甚至會遮蔽龍虎塔背後的乾淨藍天。

➡專題報導：https://tinyurl.com/jn5mvp9f

#被架空的觀光局與失落的千億觀光產業

我們可以輕易地發現，水岸邊的新運動建設，屬於運動發展局管轄，周邊的大樓的都市計劃、樓高限制必須尊重都發局，而每年有540萬遊客到訪的蓮池潭，作為高雄市第二大風景區，觀光局卻對風景區的整體景觀維護無能為力。

我們的觀光局淪為宣傳和活動舉辦的公關單位，對景點維護，這攸關光觀產業永續發產的大事，卻不被考量，也未被授予足夠權限。

當風景區越來越醜，你是否也會擔心：「遊客不來怎麼辦？」

#我們需要蓮池潭景觀保護法

從建築色彩的控制、建築型式的統一、周邊樓高的限制，本質上都發局都能在都市計畫中給予指引，但如果都發局這條路走不通，透過議會直接立法，也能發揮具體作用。

➡連署搶救蓮池潭綠地景觀：https://tinyurl.com/38uhntp4

用珊瑚草勾芡，來做減糖魷魚羹～
地中海風的海鮮羹來了！
裏裏外外都充滿了海味！
之前出外旅行的時候在台灣沿海的旅遊勝地
看到賣伴手禮的地方有一些店會賣珊瑚草
覺得很新奇，就買回來試試囉！
一直在想減肥好辛苦！
也不能吃太多勾芡的東西
所以這是一個好想法～
用珊瑚草來代替勾芡的粉!
就來試做做看喔～
珊瑚草本身是要在非常乾淨的海域裡面
才可以生長的一種植物
所以可以放心的吃，他含豐富的膠質
素食的朋友也很適合
但是他有一個特性就是太熱的時候會融化
稍微冷一點才會黏稠
當做好的魷魚焿冷掉的時候
盤子還可以直立起來
很像百貨公司美食街櫥窗內的樣品，哈哈😄！
我也用了珊瑚草製作了
涼拌菜、果凍、杏仁凍、芝麻凍
甚至是粉條....
下次再來跟大家分享其他詳細的製作方法！
我們就先開使做魷魚焿嘍！

主要食材：
魷魚200克
蝦仁80克
珊瑚草30克（乾的）
香菇五朵
蛋一個
白蘿蔔350克
紅蘿蔔適量
九層塔適量
豆芽菜適量
薑2片

調味料：
鹽1小匙
胡椒½小匙
烏醋兩小匙
沙茶醬一小匙
鰹魚粉一小匙
香油適量

製作步驟：
1. 將泡一個晚上，換水三次的珊瑚草，再洗乾淨放入調理機內，加入500 CC的水，再放入薑片，攪拌一下
2. 接下來川燙海鮮，鍋子裡面放入水，加入蔥薑酒去腥海鮮不要川燙太久變色就可以撈起備用
3. 豆芽菜也川燙備用，放入水滾馬上撈起，保留一點脆度會比較好
4. 鍋子裡面放入500 CC的水，放入柴魚片，要將柴魚片稍微捏碎喔！再將白蘿蔔 及香菇絲放入煮5分鐘後，加入打好珊瑚草，加入紅蘿蔔
5. 然後再加入鹽巴、胡椒、沙茶醬、鰹魚粉來調味
6. 起鍋前放入川燙的海鮮，然後再放九層塔、黑醋、香油就可以美味上桌囉！豆芽菜可以要吃的時候再放

#減糖魷魚羹
#台灣小吃魷魚羹
#減糖蝦仁羹
#珊瑚草海鮮羹
#沒有用澱粉勾芡的羹
#好吃的減糖羹
#減肥也可以吃羹嗎？
#用珊瑚草勾芡
#珊瑚製作的食物
#地中海飲食海鮮羹

海洋中的原始生物「海藻」，被稱為「海中蔬菜」，人類將其作為食物已有千年歷史，像是海帶、裙帶菜、紫菜、青海菜、海茸、珊瑚草、海葡萄、海龍鬚菜、海木耳.....等，種類繁多

海藻整株都可行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中

而以大方向來說，營養重點在於「多醣」，因其結構原始，無法被人體消化，所以可引發人體免疫作用並提升抗菌、抗病毒的活性，高濃度藻類多醣被視為保健之聖品

此外，藻類由於脂肪少，高纖，EPA、DHA等優良脂肪酸又比一般陸地植物多，同時含多種海洋礦物質與維生素B，加上本身的多醣功能，可協助改善腸道功能，亦可包裹脂肪、膽固醇等，協助從腸胃排出；礦物質以鈣、鐵、鎂、鋅、碘、鉀的含量較為突出，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的，亦是素食者或針對代謝症候群而言，都是優異的植物性食材

這來自大海中的蔬菜，從小朋友最愛的海苔；在家就能沖泡的紫菜湯；或麵店必點的滷菜海帶；再到日式料理端上的各式昆布料理；道道都是令人垂涎欲滴的美味

以下就與你分享「5種保健海藻」一起來看看吧！

❶海 帶
含有褐藻酸鉀鹽可降血壓；硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，而降低血脂；碘可促進血液中三酸甘油的代謝，並防止血液酸化

❷裙帶芽
又稱海帶芽、海白菜，含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，可助清理腸道、改善便祕、維持纖體、調節免疫力、預防骨質疏鬆等助益

❸青海菜
學名礁膜，可降低血膽固醇並抑制過氧化物與自由基形成，同時具有清除DPPH自由基及敖和亞鐵離子能力，營養豐富且食用價值高，是極具開發潛力的海洋資源

❹海 菜
含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度。同時，β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質，可減少陽光照射對眼睛的傷害，以降低罹患白內障的風險

❺海 茸
號稱深海松茸，海茸是海藻中褐藻類裡的天然食品，屬於世界限制性的開採資源，因為海茸對生長環境要求非常高，是極為稀有的藻類。生長在未經任何污染的深海，只產於智利、紐西蘭南海岸和南極半島。內含豐富維生素A，可護眼睛、增強免疫力；維生素B6能幫助皮膚與神經健康；鈣、鎂則可鞏固骨頭和牙齒；鐵還可對抗疲勞

#海帶挑選法
①有化學藥水味不買
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就會有所減少

②太光滑高脆度不買
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性。經過化學處理的海帶，摸起來便沒有韌性

③顏色太過翠綠不買
褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等加工完成；而翠綠色的海帶可能會添加色素浸泡

#海藻停看聽
⚠️清洗藻類的方法可先蒸約15-20分鐘，蒸好後用流動的水清洗，再放入水中浸泡15分鐘就可以

⚠️有甲狀腺相關症狀者，建議少食海藻食物，因為當中碘的含量較高。而貧血、疲勞、缺碘的人、蔬菜攝取少的人可多補充

⚠️根據農委會水產試驗所的資料指出，海帶是海帶科、海帶屬；而昆布則是翅藻科、昆布屬。兩者皆是褐藻類，但在品種上有差別

⚠️吃藻類後建議勿馬上喝茶和酸澀的水果，因為茶含鞣酸，酸澀水果含植物酸，而會影響海藻食物中鐵質的吸收，約1~2小時後即可

⚠️海帶打結主要有兩個用意，第一，方便食用時夾取和避免沾黏鍋子。第二，海帶在下水烹煮後表面會變得黏稠，很容易黏在一塊，而打了結可以避免海帶一片片相黏或黏在鍋子上，夾起來吃的時候也方便許多

⚠️昆布上的白色粉是來自昆布的成分甘露醇，在乾燥過程中會釋出到表面，而甘露醇帶有甜味，是熬煮昆布時甘味的來源之一。有的人在前置處理時，習慣將表面白粉和泡開後出現的黏滑液體洗去，但這麼做都把好成分洗掉了，建議可用廚房紙巾稍微揮去灰塵、髒污，或是快速沖水幾秒即可

#凱鈞話重點
#5種保健海藻

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❖歌詞在下面❖
一草一木怡然成趣，一粥一茶處處生花。忙碌的時光裡，一份閒情最可貴……仲夏近端陽，國風歌者劉珂矣發布全新國風唱作單曲《閑庭絮》。這首歌是在珂矣讀了清代文學家沈復《浮生六記》後的有感而發。對於此書，前人曾有“讀之心醉”的評價，曾翻譯過英文版《浮生六記》的著名作家、學者林語堂也曾稱蕓娘是中國文學史上最可愛的女人。而在珂矣看來，《浮生六記》最動人之處就在於沈復與蕓娘的彼此成就與相互滋養。此次的歌曲製作團隊質誠精良，吉他編配及演奏邀請到著名歌手李健的御用吉他手向巍老師，簫則由剛剛發布全新EP的青年演奏家“塤公子”吳題錄製，老搭檔百慕三石參與了作曲並擔任製作人，該單曲由慕音樂全網發行，傾情推薦。

”閑“是一種生活態度，但它卻時常體現在沈復與蕓娘略顯拮據的生活當中。論詩賞月，聽風弄草，觀燈游湖……他們過著平淡而又不平凡的布衣生活。鄉居生活烈日炎炎，蕓娘會想到做“活花屏”的方法避暑遮陽；沈復撿回一些古樸的巒紋石，二人便巧手布置成了蔦蘿雲松的“仙島”假山；沈復喜歡喝點薄酒，蕓娘就為它設計了節省空間又攜帶方便的墨梅盒盛菜點。兩顆雋秀、妙趣的心靈，於歲月中相契相依。而這一出一幕，便是他們日常生活點滴中細水長流的輕暖……

今天的生活，似乎比古時忙碌了許多，彼此之間的相處也因為心靈的“不在意”而片段化了。抽出一些閒時，付與一些閒情，好好的去“過”我們的生活吧！願我們可以和最親近的人一起閑庭信步，絮語家常。

演唱：劉珂矣
作詞：劉珂矣
作曲：百慕三石/劉珂矣
編曲：百慕三石/劉鑫磊
製作人：百慕三石
特別感謝：陌緒
吉他編配/演奏：向巍
簫：吳題
和音：張戀歌
錄音：姜皓天
錄音棚：Studio21A
混音：劉鑫磊/百慕三石
製作助理：劉凱
混音棚/母帶：珊瑚錄音棚（Coral studio）
宣傳發行：慕音樂（Mu music）

一船炊煙煮酒 月兒仍半開半待
青山聽我談笑 蘭影也入懷
你看花蔭漸成海 心裡便水面風來
你看青石堆疊 便雲林樓台

閒時立黃昏 笑問粥可溫
琴聲浮或沉 聽懂只一人
閒時立黃昏 笑問粥可溫
君畫梅竹深 晚霞任紛紛

一船炊煙煮酒 月兒仍半開半待
青山聽我談笑 蘭影也入懷
你看花蔭漸成海 心裡便水面風來
你看青石堆疊 便雲林樓台

閒時立黃昏 笑問粥可溫
琴聲浮或沉 聽懂只一人
閒時立黃昏 笑問粥可溫
君畫梅竹深 晚霞任紛紛

閒時立黃昏 笑問粥可溫
琴聲浮或沉 聽懂只一人
閒時立黃昏 笑問粥可溫
昨夜生爐暖 雪落了無痕

注：閒時立黃昏，笑問粥可溫 取自網絡，改編自陌緒
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【素食第18道】親子烹飪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」│素食蔬食│Cheesy Baked Nanyang Vegetarian Curry Rice.

小朋友不喜歡吃的食材,
最好的方法就是將這些食材用焗烤的方式烹煮,
甜椒、茄子大部分的小朋友都不喜歡,
所以這一次加入了小朋友最愛的南瓜、菇類下去一起焗烤,
讓香濃的起司附著在蔬菜上面, 小朋友就會大口大口的吃光光,
這種料理最適合用來做便當, 或是要清冰箱也可以做這道料理,
配飯配麵都很好吃唷~

食材:
1.茄子
2.南瓜
3.青椒
4.黃椒
5.紅椒
6.雪白菇
7.秀珍菇
8.白花椰菜
9.九層塔
10.香茅
11.乳酪絲
12.白飯

調味料:
1.鹽
2.香菇粉
3.咖哩粉
4.椰漿

做法:
1.先將茄子、南瓜、青椒、黃椒、紅椒、雪白菇、秀珍菇、
白花椰菜、九層塔、香茅、先行清洗過。
2.再將茄子切長條塊，南瓜切塊狀，青椒、黃椒、紅椒切片狀，
九層塔葉子摘下、香茅切小圓柱體、白花椰菜一朵一朵分開。
3.鍋子放三碗油，將茄子、南瓜、青椒、黃椒、紅椒、雪白菇、
秀珍菇、白花椰菜炸過後撈起。
4.鍋子中的油，留一點，先把香茅炒香，再放入九層塔炒香，接
下來放咖哩粉，也是一樣炒香，再將炸過的茄子、南瓜、青椒
、黃椒、紅椒、雪白菇、秀珍菇、白花椰菜，一起放入鍋中炒
一下。
5.放入一杯水，再分別放入將調味料鹽、香菇粉、椰漿，均勻炒
一炒。
6.盛一小盤白飯，將炒好的料，放一層在白飯上面，再放一層乳
酪絲在料的上面。
7.放入烤箱烤五～十分鐘，即完成。

亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」

小朋友不喜欢吃的食材,
最好的方法就是将这些食材用焗烤的方式烹煮,
甜椒、茄子大部分的小朋友都不喜欢,
所以这一次加入了小朋友最爱的南瓜、菇类下去一起焗烤,
让香浓的干酪附着在蔬菜上面, 小朋友就会大口大口的吃光光,
这种料理最适合用来做便当, 或是要清冰箱也可以做这道料理,
配饭配面都很好吃唷~

食材:
1.茄子
2.南瓜
3.青椒
4.黄椒
5.红椒
6.雪白菇
7.秀珍菇
8.白花椰菜
9.九层塔
10.香茅
11.奶酪丝
12.白饭

调味料:
1.盐
2.香菇粉
3.咖哩粉
4.椰浆

做法:
1.先将茄子、南瓜、青椒、黄椒、红椒、雪白菇、秀珍菇、
白花椰菜、九层塔、香茅、先行清洗过。
2.再将茄子切长条块，南瓜切块状，青椒、黄椒、红椒切片状，
九层塔叶子摘下、香茅切小圆柱体、白花椰菜一朵一朵分开。
3.锅子放三碗油，将茄子、南瓜、青椒、黄椒、红椒、雪白菇、
秀珍菇、白花椰菜炸过后捞起。
4.锅子中的油，留一点，先把香茅炒香，再放入九层塔炒香，接
下来放咖哩粉，也是一样炒香，再将炸过的茄子、南瓜、青椒
、黄椒、红椒、雪白菇、秀珍菇、白花椰菜，一起放入锅中炒
一下。
5.放入一杯水，再分别放入将调味料盐、香菇粉、椰浆，均匀炒
一炒。
6.盛一小盘白饭，将炒好的料，放一层在白饭上面，再放一层乳
酪丝在料的上面。
7.放入烤箱烤五～十分钟，即完成。


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珊瑚草，又名海燕窩，是一種天然高礦物質的食品。在本草綱目裡稱之為鹽草，日本人叫福草

珊瑚草擁有高鈣，鎂，鈉，鐵，海中酵素,還有很高的膠原蛋白（4650mg）由於它的膠質很像燕窩，所以稱作為海燕窩。

其實珊瑚草的價格不到燕窩的十分一，但其膠原蛋白是燕窩的十倍。鐵質是豬肝的四百倍。

以下我會叫大家煮珊瑚草甜品，名為：羅漢果紅棗枸子龍眼珊瑚草果凍，還沒想到更短的名字，希望大家見諒。

方法如下：

1. 把珊瑚草浸泡在水里兩天，每晚換水一次，這樣它的腥味就會消失

2. 紅棗和枸子洗淨，用熱水燙過，備用

3. 將紅棗壓爛，和羅漢果一起放進熱水煮，先大火煮半個小時，然後小火慢熬兩個小時，把羅漢果都壓開方便入味

4. 將羅漢果紅棗水隔渣兩次，備用

5. 將珊瑚草，龍眼放進一起煮，珊瑚草很快就會融化，如果想口感更好，可以加一包蒟蒻粉（記得要慢慢放，邊放邊攪

6.將少許枸子放在碗底，將煮好的珊瑚草放進，冷卻後放進冰箱

7.完成！

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