【我有壓力】大腦便秘影響大腸都便秘

⭐氣滯人亦特別多屁放
⭐大便與屁都不宜忍
#星期五湯水

清熱理氣暢便湯
引致便秘的成因眾多，壓力大也是常見原因之一，從中醫角度來看，情緒或久坐少動都會令體內的氣運行不順暢，以致氣滯大腸，大便滯留引發便秘，伴隨症狀包括心情鬱悶、多嘆氣、肋骨脹滿、乳房脹痛、噯氣等。如遇上壓力型便秘，要避免食用辛辣、煙、酒、濃茶等刺激性食物，配合體質適量食用有疏肝理氣的食材，如白蘿蔔、金桔、陳皮、玫瑰花，以及有潤腸通便功效的食材，如熟香蕉、火龍果、木瓜、蘋果、蜂蜜等，要解決壓力來源始能根治便秘問題。

食材小貼士：
哈密瓜性寒，具清暑熱、解煩渴、利小便的功效，且果肉水份充沛，可消暑清熱。如感到身心疲倦、心神焦燥不安，食用哈密瓜有肋清熱解燥。惟注意脾胃虛寒勿吃。

哈密瓜霸王花佛手湯
功效：理氣和胃通便，紓緩壓力型便秘、大便不暢順或粒粒大便等症狀。
材料：哈密瓜1個、霸王花1－2朵、黃耳2塊、佛手9克、腰果30克、南北杏15克、陳皮1角、無花果3枚
做法：
1. 所有材料洗淨，黃耳泡水至軟身；哈密瓜去皮去籽切塊。
2. 鍋中加入2500毫升水及全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時，最後下鹽調味即可。
備註：體質虛寒或容易腹瀉者不宜飲用。

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Soup to relieve constipation
Stress is one of the common causes of constipation. From the perspective of Chinese Medicine, being overly emotional and living a sedentary lifestyle can disrupt the circulation of the qi in the body, causing qi stagnation in the large intestines. The stagnation of feces in the bowels leads to constipation.

Other accompanying symptoms include feeling emotional, frequently sighing, hypochondrium distension, breast swelling, and belching. If constipation is stress-related, cut down on spicy food, alcohol, rich-flavored tea, and avoid smoking. Based on the individual body constitution, consume an appropriate amount of ingredients that can soothe the liver and qi, such as white radish, kumquat, dried citrus peel, and rose flower.

We can also consume ingredients that can moisten the intestines and promote bowel movements, such as ripe banana, dragon fruit, papaya, apple, and honey. Above all, in order for us to relieve constipation effectively, we still need to tackle the source of stress.

Tip on the ingredients:
Cantaloupe is cold in nature, can clear summer heat, relieve thirst, and promote diuresis. The flesh is juicy and can clear summer heat effectively. If you feel tired and anxious, cantaloupe can also decrease irritability. Note that those with asthenic cold spleen and stomach should avoid cantaloupe.

Cantaloupe and night-blooming cereus soup with fingered citron
Effects: Regulates qi and stomach, relieves constipation. Suitable for those with stress related constipation and alleviates symptoms such as difficulty passing stool or hard lumpy stools.
Ingredients: 1 cantaloupe, 1-2 night-blooming cereus, 2 yellow fungus, 9g fingered citron, 30g cashew, 15g sweet and bitter almond, 1 dried citrus peel, 3 dried fig
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Soak the yellow fungus into water until softened. Peel and core cantaloupe and cut into pieces. Cut the peeled and pulped pumpkin into pieces. Cut the peeled carrot into pieces. Peel the chestnuts.
2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1 hour. Add salt to taste.
Individuals with cold body conditions and prone to diarrhea, should limit their consumption of the soup.

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#男 #女 #我有壓力 #氣滯

黯然銷魂飯3.0😍🤩
記錄一下呢個一年一度先有嘅「黯然銷魂飯」，呢味叉燒煎蛋飯由周星馳電影《食神》🎬 搬嚟現實世界，上至酒店下至茶餐廳都有得食，做法、味道卻大不同。
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六國酒店嘅「黯然銷魂飯3.0終極版」套餐，每年年尾先有嘅，次次出都爆哂Booking，唔係咁易食到㗎！盛惠$388/位，仲要冇得單點咁把炮，今年終於比我試到龍與鳳啦🤣🤣 Yeah 🙌🏻
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未入正題，先來套餐嘅陳皮椒絲蝦球伴野菌扒白鱈魚球，魚扒薄粉炸香魚肉嫩滑，蝦球爽口彈牙惹味。接着嚟個螺頭燉雪雁湯，呢個天氣有個暖笠笠燉湯最舒服。
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到主角出場，半肥瘦嘅脢頭蜜汁叉燒有料到，微微燶邊香，煎蛋一篤穿出流心蛋黃🍳 講到最正嘅一定係個飯底，並唔係普通白飯咁hea我，每一粒飯軟熟而粒粒分明，撈勻豬油以及醬油，食到唔停口！精粹食落啖啖洋蔥香，冇得輸🧅 唔會好似平時咁總有啲純白飯無哂味。
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傳統中式甜品作結，核桃金腿玫瑰酥及大紅袍茶皇糕，以及陳年普洱茶解膩。真係想食嘅，聽講而家延長到1月中，過就得返午市。我就癲到係book咗個staycation，可以in-room dining食呢碗黯然叉燒飯，渡過最黯然嘅2020😭 ($1,180起兩位加一，多咗間房同埋兩杯Processo 以及釀焗鮮響螺，不過staycation promo好似完咗🙈🙈)
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粵軒
灣仔告士打道72號六國酒店1樓
#灣仔foodsearchers #中式foodsearchers #港式foodsearchers #酒店foodsearchers

【都市症狀】壓力大到連大腸也罷工

⭐️久坐不動也有礙氣血運行
⭐️紓減壓力便便自然靚
#星期五湯水

大便失調要減壓
導致便秘的原因眾多，壓力大也會令大便失調，時而便秘，大便偏硬呈粒粒狀，時而大便稀爛，多伴有腹部脹痛、腸鳴、多放屁等症狀，就代表你很可能是氣滯體質，情緒影響體內的氣運行不暢順，氣滯大腸就容易令大便失調。想紓緩症狀，除了適量進食潤腸通便的食物，也要懂得疏肝理氣，飲用帶香氣的花茶如玫瑰花茶、適量烹調有白蘿蔔、五指毛桃、陳皮的湯水，有助紓緩氣滯症狀，同時避免進食辛辣食物及熬夜，「靚便便」就指日可待。

疏肝理氣湯水小貼士：
適當地添加疏肝理氣功效的食材如猴頭菇、絲瓜、陳皮、茨實等。

木瓜白蘿蔔粟米素湯
功效：理氣和胃，清熱利濕，紓緩壓力大而引致的胃脹、便秘、大便不調等症狀。
材料：熟木瓜1個、白蘿蔔1根、粟米1根、陳皮1角、蜜棗2枚
做法：
1. 所有材料洗淨，木瓜去皮去籽切塊，白蘿蔔去皮切塊備用。粟米去衣留鬚切段備用。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時，最後下鹽調味即可。

✔推介茶療：火龍果玫瑰茶
材料：水、紅火龍果原汁、冰糖、蜂蜜、玫瑰花、檸檬濃縮汁、白毫烏龍
功效：潤腸通便、疏肝解鬱、解膩降脂。適合大便不暢、有壓力、經常嘆氣、暗啞肌膚。
注意：月經期間不宜飲用，唯可於月經前飲用、孕婦不宜。 
建議零售價：$15/包｜ $180/箱

售賣點：
CheckCheckCin 全線分店原箱現貨發售中
Green Common｜HKTVmall｜Ztore 6月10日開售

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Relieve stress to have healthy bowel movement
Many things can cause constipation. Stress can lead to difficulty passing stool and sometimes constipation. If you have lumpy stool, or the stool is watery, and accompanied by abdominal pain, stomach gurgling, and fart, you may have qi stagnation body condition. Emotions affect qi in the body which leads to poor qi circulation, and intestine with qi stagnation condition can easily cause difficulty passing stool. In order to relieve these symptoms, in addition to eating ingredients that can loosen the bowels to relieve constipation in moderation, you should also relieve stress and regulate qi. Drinking floral tea such as rose tea, moderately cooking soup with white radish, hairy fig root and dried citrus peel, can help relieve qi stagnation symptoms. Meanwhile, you should avoid eating spicy food and staying up late. You can have healthy stool one day.

Tips for soup to relieve stress and regulate qi:
Appropriately add in ingredients such as monkeyhead mushroom , luffa, dried citrus peel, fox nuts.

Papaya soup with white radish and corn
Effects: regulates qi and stomach, clears heat and dispels dampness, relieves stress related symptoms such as abdominal bloating, constipation, difficulty passing stool and so on.
Ingredient: 1 ripened papaya, 1 white radish, 1 corn, 1 dried citrus peel, 2 candied dates
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Peel and core papaya and cut into pieces. Peel white radish and cut into pieces. Peel corn, keeping silk and cut into pieces. 
2. Combine all ingredients with 2000ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1 hour. Add salt to taste.

✔ Recommendation: Dragon fruit rose tea
Ingredients: water, dragon fruit juice, rock sugar, honey, rose, lemon juice concentrate, oolong tea
Effects: loosens bowel to relieve constipation, relieves stress, aids digestion and burns fat. Suitable for those with difficult passing stool, stress, frequent sigh and dull complexion.
Note: not suitable for menstruating women, but can have this tea before period. Not suitable for pregnant women.
List price: $15/pack｜ $180/case

Available in:
CheckCheckCin shops (sell by case)
Green Common｜HKTVmall｜Ztore (start from 10th June)

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#男 #女 #我有壓力 #我煩躁 #氣滯 #濕熱

? 注意：
在影片5:54混合豉油汁打漏字欠(3杯水份量)
賀年套餐3
1)*蓮藕髮菜湯：
乾冬菇1安士(28克)
蠔豉2安士(56克)
浸泡好的髮菜1杯
紅蘿蔔1磅(453克)
蓮藕2磅(906克)
蜜棗1粒
適量薑
豬瘦肉1磅

2)*豉油雞：
雞4磅(1810克)
葱
薑

蒜頭3瓣連衣
陳皮2瓣
冰糖3安士(85克)
花椒1茶匙
八角1粒
適量薑
桂皮1枝

混合豉油汁：
生抽1/3杯
老抽1/3杯
草菰老抽2 湯匙
玫瑰露酒1/2杯
(可用任何廚用酒)
水3杯

3)*雜錦迷你盆菜：
豬皮 3安士(85克)
薑
葱
白醋1湯匙

新鮮蘑菇6粒
白蘿蔔2磅(956克)
小白菜12安士(342克) 魚蛋和龍蝦丸16粒

粟粉水：
水3湯匙
粟粉2湯匙

蝦1/2磅(226克)10隻
醃蝦：
適量鹽
適量胡椒粉
粟粉1茶匙

蝦醬汁：
茄汁1 1/2湯匙
生抽1茶匙
泰式甜辣醬1茶匙
糖1茶匙
適量胡椒粉
水1/2湯匙

盆菜混合豉油汁：
剩餘豉油汁 1 1/2杯
水1杯

Chinese Holiday & 3 piece Meal 3
1)*Lotus Root w/ Black Moss：
1 oz(28g)
shiitake mushrooms
2 oz(56g)dried oyster
1 cup soak black moss
1 lb(453g) carrot
2 lb(906g) lotus root
1 candy dates
Some ginger
1 lb(453g)pork

2)*Soy sauce chicken：
4 lb(1810g)chicken
ginger
shallot

3 cloves
2 sections
garlic w/ skin
of tangerine
3 oz(85g)rock sugar
1 tsp szechuan pepper
1 star anise
Some ginger
1 cinnamon

Soy sauce mix：
1/3 cup light soy sauce
1/3 cup dark soy sauce
2 Tbsp mushroom dark soy sauce
1/2 cup Mei Kuei Lu Chiew
(Can use any cooking wine)
3 cups water

3)*Assorted mini pen cai：
3 oz(85g)pork skin
ginger
shallot
1 Tbsp
white vinegar

6 pieces
fresh mushrooms
2 lb(956g)radish
12 oz(342g)
baby buk choy
16 pieces
fish & lobster balls

Cornstarch water：
3 Tbsp water
2 Tbsp cornstarch

1/2 lb(226g)10 pieces shrimp
Marinade shrimp：
Some salt
Some white pepper
1 tsp cornstarch

Shrimp sauce mix：
1 1/2 Tbsp ketchup
1tsp soy sauce
1 tsp Thai sweet chili sauce
1 tsp sugar
Some white pepper
1/2 Tbsp water

Pen cai sauce mix：
1 1/2 cups
Remaining soy sauce
1 cup water

#創業故事 #天水圍 #台式雞扒 #台式雞扒中藥醃製秘方 #中藥醃製秘方
#香港製造 #日式美食 #氣炸鍋食品 #斑馬瀨尿蝦 #市場研究 #賺錢方法
#經典醬爆 #台式炸雞排 #香辣雞翼 #新鮮生果茶 #instagrammable
#創業分享
大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


【創業故事】天水圍台式雞扒中藥醃製秘方、香港製造、日式美食、氣炸鍋食品、斑馬瀨尿蝦｜頌富市場T market

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今次教大家做貴妃雞。
不過，做法有點特別，加了一種很少人會使用的材料，令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮，也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。
這種海蝦本身帶有少許鹽味，是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後，便成為蝦皮。通常在雜貨鋪買得到，它賣不起價，十元八塊已有交易，非常便宜，但足以令雞味提升。
秘訣是先將蝦皮放入密孔篩裏，用水沖洗後，用白鑊烘乾，配搭一份滷水材料，包括花椒、八角、甘草、桂皮等，加入鹽或豉油，便成為一個秘製滷水，用來浸雞半小時就大功告成。我叫它做貴妃雞。配雞油飯，味道一流！

材料（8人用）：
1.黃油雞1隻 淨重1.2公斤（買2斤12両本地黃油雞）
2.薑 3大片
3.葱 4條
4.凍水加冰 足夠浸雞
5.雪凍滷水 1鍋足夠浸雞
6.麻油 2茶匙

滷水:
1.滾水 6公升
2.滷水料* 1份
3.蝦米 68克
4.蝦皮 54克
5.玫瑰露酒 1湯匙
6.越南60度魚露 3湯匙
7. 靚粗海鹽 500克

滷水料：
1.花椒 9克
2.八角 7克
3.草果 3個
4.陳皮 1/2 個
5.肉桂 15克
6.甘草 10克
7.香葉 6克
8.沙薑 15克
9.薑 3厚片

滷水做法：
1.蝦米及蝦皮分別放入密篩用水沖洗，滷水料也需略為沖水。乾鑊用中火炒香蝦米及蝦皮，要聞到香但不能燶。
2.加入6公升滾水及1份滷水料，水滾後轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水剩下3公升(約需一小時)。
3.拿走所有材料，加入粗海鹽，攪勻後熄火。加入魚露及玫瑰露酒，擱涼後放入雪櫃待用。

浸雞做法：
1.雞洗乾淨。抹乾雞內外，如雞皮破裂，需用針線修補。建議浸雞前1小時洗淨抹乾。
2.放薑、葱於雞肚內。煮滾一大煲水，要足夠水來浸雞。
3.用粗繩綁在雞頸。
4.放雞入滾水內，數10聲，把雞拿上來，再放雞入滾水，如是者重複4次後，將雞放入水裏，雞胸向下，放上蓋。水滾，熄火，浸雞半小時。開火再把水燒至滾。反轉雞，再熄火，浸雞20分鐘。
5.把雞拿出來，取走肚內薑葱。立刻放入冰水，把冰放入雞肚內，浸雞15分鐘。
6.將雞放入凍滷水內，浸30分鐘。
7.取出雞，用麻油擦雞皮。雞放於室溫地方約2至3小時才斬雞，上碟。

註：
1.每次浸完雞要煲滾滷水，待滷水凍後放回雪櫃。
2.滷水浸雞3或4次後，最好加回些少玫瑰露酒及魚露。每做7至8次加一些新滷水。