為什麼這篇玉米濃湯粉比例鄉民發文收入到精華區:因為在玉米濃湯粉比例這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者tacoclement (Makoto)看板cookclub標題Re: [問題] 很多牛排店的玉...
玉米濃湯粉比例 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 15:21:06
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這些店的玉米濃湯都是用麵粉或太白粉,
讓湯頭有濃的感覺,因為成本低,
裡頭使用玉米(打成醬)的比例就很低;
但如果是自己家裡要煮
個人首推還是用玉米醬再打蛋花就好
想要多點玉米就加罐頭的玉米粒進去
另外分別試過加奶油和鮮奶油,二者比較
1. 加奶油,有奶油香
如果加一些跟加很多,香味基本上不會差太多
2. 加鮮奶油,呈現的口感比奶油香濃、濃郁,
加越多越香濃,但比例上加到1/3就很多了
不過我在家煮其實常常兩種都不加XD
就玉米粒+玉米醬+蛋花(多打蛋花也能增加濃郁口感)
當然如果只是想要牛排館玉米濃湯的口感
就是加麵粉了
(建議要先調麵粉水再入湯,麵粉直接加入湯會結塊)
※ 引述《buried1989 (阿豪Bu)》之銘言:
: 想問一下 外面那些平價或是吃到飽的濃湯幾乎一樣
: 那些都是怎麼煮的 去哪邊買那些粉呢? 有叫什麼名嗎
: 自己家都喝康寶玉米濃湯 好像反而沒外面那些大量便宜的還好喝..
: 要去哪邊買那些粉回來煮呢
: 感謝
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