為什麼這篇玄米油酪梨油鄉民發文收入到精華區：因為在玄米油酪梨油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gttt17 (瓶子水打翻了)看板cookclub標題[問題] 酪梨油，玄米油適合當油炸用油嗎？...
玄米油酪梨油 在 宜手作 Instagram 的最佳解答
2020-05-11 03:46:40
《油炸油處理》 常常有人問我油炸過後的油怎麼處理？一般來說，自己在家用的油都比較好，當然也貴，所以我如果炸完東西後會過濾之後再使用，但不會拿來再油炸，而是只拿來炒菜。 我媽媽是會把炸過的油放在一個小鍋子，就擺在瓦斯爐旁，油渣會沈澱到底部，她下次炒菜就撈上面的油來用。 我則是用煮咖啡的濾紙...
看過許多油的介紹，為了不讓油在高溫下變質，通常選用酪梨油和玄米油這來當一般炒菜用油，偶爾來個炸物之類的菜。想請問這兩種高發煙點的油是否就適合拿來當炸油？
又賣場上比較便宜適合拿來當炸油的有哪些？
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→ Junchoon: 便宜的就精製過的芥花油，好一點的就精製橄欖油啊 03/26 09:36
推 ponepone: 椰子油 03/26 10:10
→ skyringcha: 玄米不適合 酪梨油發煙點260適合 但太奢侈了 03/26 10:21
推 jeffrey92229: 我是用玄米油炸東西 03/26 13:33
→ gttt17: 初榨椰子油不耐高溫吧？ 03/26 14:01
推 roromsu: 椰子油不是超適合油炸耐高溫的油嗎？油炸要便宜可以買芥 03/26 14:23
→ roromsu: 花油 03/26 14:23
→ VIF: 芥花油+1 03/26 14:43
推 teamo123: 酪梨油適合，但是價格高，不然非常適合有煎炸需求的家庭 03/26 20:02
→ teamo123: 。 03/26 20:02
→ Junchoon: 不管什麼油都是要精製過的才能當炸油啊 03/26 20:32
→ cheetah0: costco 的精製酪梨油不太貴，發煙點高，日常炒菜油炸還 03/27 00:37
→ cheetah0: 可以 03/27 00:37
→ cheetah0: 玄米油、椰子油、茶油也都耐高溫 03/27 00:38
推 mswinnie: 只有玄米油及苦茶油及芥花油適合做油炸油。苦茶油最貴， 03/27 02:59
→ mswinnie: 玄米油次之，芥花油較便宜。 03/27 02:59
推 afria: 精製油就不用問那個好那個不好了，都一樣啦...選便宜的就好 03/27 08:47
推 IanLi: 要穩定重點要用精煉油 03/29 07:05
推 IanLi: 不要用啥初榨油，這類不純物太多會加速油質劣化。 03/29 07:07
推 qaz357: 玄米油炸完會有淡淡白米香氣，發煙點高達250度，足以應付 03/30 23:13
→ qaz357: 油炸所需溫度！ 03/30 23:13
推 expired: 可以用芥花油、高油酸的葵花油、酪梨油味道重 04/03 23:47