#乾燒蝦仁
#我的西門町記憶

這是一道很常見的菜，若不是因為上館子踩到雷也沒想過要po這一味，不是多難的菜，明明乾燒，餐廳廚師竟然搞成湯湯水水，所以決定秀ㄧ下我輕鬆啦啦就好吃到嫑嫑的作法。

我家大約一個月會去好市多補貨一次，這乾燒蝦仁的材料都可以在那兒買到。曾經聽過這樣的說法，豬雞牛肉類要在有冷藏設備的賣場買，而魚貨容易腐敗傳統市場才有新鮮的現撈，我覺得很有道理。不過因為我對腥味敏感，若非現撈而是遠洋冷凍的魚貨，只要品質不錯就盡可能買已處理好的，個人標準認為好市多的蝦仁很可買，沒有我害怕的腥味，腸泥也已挑乾淨，也沒有泡硼酸，又大隻又帶尾（沒有理由地喜歡有尾巴的蝦）以上很符合我的需求。
說到不喜歡撥蝦仁，就會浮現害怕做某些廚房雜事的印象，從小，真的很小，國小一年級就必須扛米送貨，更不用說只要媽媽覺得麻煩的事，ㄧ聲～阿芬，我就得做。許多事⋯⋯撥蝦殼挑腸泥手上久久不去的氣味令我作噁；包粽子要切好幾斤的紅蔥頭辣得痛哭流涕；包水餃剁高麗菜碎剁到手抖；揀菜～尤其需要指甲摳的菜特別是撥芥蘭菜梗的皮，常讓我天生脆弱的指甲斷裂指肉要痛上一兩天才能復原，這些雖然是小小事，卻烙印深刻，所以現在只要有機器可幫忙，只要預先處理又品質不錯的生鮮肉類，我一定走方便路線不為難自己。

我也對好市多的醬料感興趣，陌生的美式醬料嘗試幾次認定根本是地雷區，然而亞洲風味尤其日韓醬料常出奇好用而且便宜又大碗。最近買了一桶新上架的韓式醬，包裝圖片狀似韓式烤肉包在生菜裡的醬，研究一下內容物辣椒醬、大豆醬、大蒜、芝麻⋯可以想像它的味道，使用後果然如我想像是一款辣豆瓣醬基調的複合味，方便煮出山寨版川味，一大桶169，起初因為太便宜而猶豫，而後因為便宜就想錯買也不會太心痛，現在用了有種挖到寶撿到好康的驚喜。我家老爺在台中工作得自理晚餐，也叫他帶一桶去，不管炒什麼肉，只要加一瓢醬省去其他，就可輕鬆做出好味道，所以這次就來用它輕輕鬆鬆做出很有樣的乾燒蝦仁，分享這桶實惠好物。

這次錯吃乾燒蝦仁的館子是一家西門町的老店，其實是很值得推的餃子店走北平風味（大推它的餃子、鍋貼顛覆一般印象，原來傳統北方餃子是這樣喔），是我不該在這樣的店點了屬於川味的乾燒蝦仁，難怪完全走調。

我們家三不五時就去西門町吃川菜，現在的西門町又重回我學生時期人潮洶湧的盛況，湧入的是大量的觀光客，改變了西門町的店面型態，到處是按摩店伴手禮店，已不是往日學生族群流行消費的商圈。

我想每個世代都有屬於自己的西門町記憶⋯我的西門町時代是從高中開啟，每天上學都要穿越平行於中華商場的平交道，眼看柵欄將要落下公車殺不過去可能耗上一二十分鐘，盯著手錶分針往八點鐘靠近急得像熱鍋螞蟻。

中華商場，同學要我和她一起去點心世界，這是我第一次知道鍋貼、打滷麵，也是踏入中華商場的開始。去年經過羅斯福路看到招牌「真北平」，記憶庫裡這三個字很鮮明，但絕對不是出現在這裡，走到店門口看到一幅幅老照片，好激動⋯對，它原在點心世界的旁邊。

電影街，離學校很近，猶記高三週六中午放學常常一群同學就殺去看二輪片，那時我們用功唸書也用力玩。那也正是國片當道的時候，中國、萬國戲院好大好大，清晰記得看「搭錯車」哭得唏哩嘩啦，大家衝去廁所洗臉，鏡子裡我眼睛腫得跟乒乓球一樣大，同學互望原來你我一樣大家噗哧而笑。

買衣服，中華路上最fashion的地標～Parco，另外峨眉街附近的Att、Cosmos 、今日百貨、來來百貨、獅子林、萬年，曾經是那麼繁榮，隨著東區崛起，一家家消失，老朽。

吃，至今猶在的小吃，謝謝魷魚羹、小辣椒、天天利，楊記花生玉米冰，賽門甜不辣，鴨肉扁，老董牛肉油豆腐細粉⋯⋯現在已變調，不是我當初所愛的味道，其實連「我」如今也走調，還說得了那些店家？時間呀～笑

現在
穿越阿宗麵線排隊的人龍，走上老派紅通通的階梯到二樓吃特好吃的餃子，不解這阿宗麵線的誇張畫面是哪樁；隱身昆明街峨眉街老舊巷弄裡的幾間川菜館，真正的平價好味在這裡，是我們家常去西門町的原因，倒是這二年來外國觀光客在網路指引下也湧進這裡，為了應付觀光客，這些店家也在質變。
我看著西門町激活盛況如往昔有種莫名的高興，畢竟是我青春時代生氣蓬勃的地方，卻也迎合觀光把我可以溫存的老味道漸漸稀釋感到遺憾。
其實檔也擋不住，我也別遺憾，每個人都有自己的西門町記憶，我的美好只是我的，別人新一代的人也會留存他的美好，每個人記憶不一樣，卻一樣是屬於自己的美好。