「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」

Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！

不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！

今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。

在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）

主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。

還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。

我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。

我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）

在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！

在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。

要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。

這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。

如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～

最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。

就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^

#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣

-高雄-🍴烏龍食堂🍴
🌟好懷念以前下班會跟室友揪去吃居酒屋的日子🏮，疫情期間直接外帶我們很愛的「烏龍食堂」回家享用😆，外帶不但價格優惠許多，而且在家吃起來也挺放鬆的，還可以自己準備啤酒🍺，愛喝多久就喝多少🤣

《烏龍食堂·防疫套餐》
「防疫套餐」是店家依據客人最常點的餐點，搭配成套餐，招牌的明太子烏龍麵、屋台炒麵、炙燒牛肉飯、炸雞唐揚都吃得到，在家也可以大快朵頤一番😍

🔺烏龍食堂防疫套餐·單人A套餐 $288
（屋台炒麵+炸雞軟骨+小菜+可樂or雪碧）
🌟好久沒吃到日式「屋台炒麵」！上面還放一顆半熟蛋是不是太欠吃啦🍳？炒麵有淋上日本美乃滋，真是太對味了🇯🇵！A套餐還有超下酒的「炸雞軟骨」，帶回家吃口感依然香脆，配啤酒超讚🍺

🔺烏龍食堂防疫套餐·單人C套餐 $388
（炙燒牛肉飯+煎山藥+小菜+可樂or雪碧）
🌟大推薦必吃C套餐，「炙燒牛肉飯」有夠好吃💯，會附上一顆生蛋黃(也可換玉子燒)，劃破生蛋黃那一瞬間太療癒了，將炙燒牛肉與白飯裹上生蛋黃，這滋味值得瘋狂回訪🤤！
C套餐附的「煎山藥」也很棒，可選擇奶油或和風口味，煎山藥吃起來脆口，還帶有黏性，烤得恰到好處，很有在燒肉店吃山藥的感覺餒🥰

《防疫午間限定便當》
除了防疫套餐，中午時段還推出「午間限定便當」，很適合附近的上班族💼，用便當價就可以吃到烏龍食堂的招牌菜色！
✔️免下車取餐專線：0968-736-089
✔️訂餐時間10:30-13:30；取餐時間11:00-14:00

🔺炸雞唐揚·防疫便當 $160
🌟午間便當我推薦「炸雞唐揚」，有三大塊無骨的炸雞唐揚🐔，炸雞唐揚肉質軟嫩又多汁💦，而且真的滿大塊的，大口咬下去超滿足🤤，上班族午餐來一份剛剛好💛

🔺椒鹽松阪豬·防疫便當 $180
🌟「椒鹽松阪豬」烤得恰恰好，松阪豬肉質很有彈性🐷，灑上香料更襯出松阪豬鮮甜！防疫便當的配菜也很豐盛，玉子燒、泡菜、竹輪、德式香腸、番茄、蔬菜、蝦仁🍤，配色美美、誠意滿滿💯

📍套餐有附小菜跟飲料。
📍單點類外帶自取，全面8折！
📍外送10分內費外送，超過歡迎致電詢問📲
📍烏龍食堂： @woolong089

☑️高雄市苓雅區苓雅一路408號
☑️電話：0968-736-089
☑️營業時間：週一～週四18:00-00:00/
週五～週六18:00-01:00(週日公休)
（外帶餐點預約訂餐時間：17:30-22:30）

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晚餐就來吃牛肉燒肉丼飯吧😋

今天轉電視的時候剛好看到日劇孤獨的美食家
松重豐在一家酒吧食堂裡面點了一碗牛肉飯
光是那個畫面照到食堂老闆在處理牛肉的樣子
我口水就已經流滿地🤤
最後上菜的樣子就是滿滿的牛肉蓋在飯上
簡單的一坨哇沙米跟紫蘇葉，還有半顆溏心蛋

「哇！這牛肉飯！就像一記時速160的直球直擊我的空腹啊😍」松重豐吃了之後的內心獨白

我跟拍公看到整個口水狂流
抓起口罩跟購物袋就往全聯去

沒錯，現在出門戴口罩是基本禮貌
江湖在走，口罩要有，保護自己也保護他人啊！

全聯沒有什麼太高級的牛肉片
我們挑了油花看起來舒服的就買了
還好家裡常備敘敘苑的燒肉醬
先把牛肉片抓醃一下
在洗米煮飯後，用舒肥棒煮溫泉蛋也是輕鬆簡單
（舒肥棒設定63度，水溫63度的時候就可以把雞蛋放進去，時間1小時）
等飯煮好前還有時間可以整理廚房、挑喜歡的碗盤

很快等到大同電鍋ㄆㄧㄚˇ起來啊
也等15分鐘的燜飯過程了
把飯先添到碗裡
就可以來熱平底鍋了，熱鍋熱油之後
牛肉片一片一片一片一片，在鍋子內吱吱作響😙🎶
因為是牛肉不用烤太久
烤好的牛肉片一片一片一片一片（不用再唱一次！）
直接鋪在飯上，肉汁就會默默的流到熱熱的白飯裡啦🤤

最後剪一片巴西里葉子放旁邊裝飾
挖一小坨山葵醬（哇沙米）放在旁邊
把溫泉蛋打在牛肉中間
噹啷～～拍手食堂的牛肉燒肉丼飯就完成啦！

「齁齁齁～這個讚這個讚！」拍公邊吃邊歐漏😋👍🏼👍🏼

「這個蛋液，齁，熟度剛剛好，包住肉片超讚，敘敘苑燒肉醬果然不會讓我們失望😋」我也大口扒飯😋

「尤其這個哇沙米，真的又把牛肉頂上去...
把肉的原始味道變得更優雅了」拍公講完之後頓了一下，「妳說我這個形容是不是很厲害😎」
原來是講到自己都佩服自己啊🤣

「那麼，有一記時速160的直球直擊你的空腹嗎😏」我用松重豐的話問他

「有喔有喔！」拍公大口扒飯吃肉之餘不忘喝口啤酒，「啊～～真是太棒了！！」

真是一個「鼠巴拉西」的牛肉燒肉丼飯
而且又超簡單就可以「鼠勾以捏」
如果可以用和牛來做就更加完美了啊🤤

不吃牛的就換豬肉片一樣可以鼠巴拉西啦～

初二晚餐吃全新料理，吃光光不留菜！
明天繼續煮新鮮食材💪☺️

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