｜辣騎士的西文世界圖鑑｜ #辣騎士的西班牙美食地圖 企劃來啦！ 在這個企劃裡，我們會將西班牙切成9大塊，並帶大家逐一認識每個區域的特色美食👩🏻‍🍳🇪🇸 今天主要會介紹到卡斯提亞-萊昂 (Castilla y León)和埃斯特雷馬杜拉 (Extremadura)自治區的美食。 讓我們一起來探索這兩個區域有什麼特色美食吧🔍 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Hornazo 西班牙肉餡餅 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ #Hornazo 是 #薩拉曼卡 (Salamanca)和阿維拉(Ávila)兩大省裡特有的食物。用麵粉和酵母製成網格狀的外皮，內部則塞滿豬里肌、辣味臘腸和雞蛋，有時也會搭配生火腿或培根。 薩拉曼卡有一個傳統的節慶叫Lunes de Aguas，在每年復活節後的第二個星期一舉行。在這天，當地學生們會聚在羅馬橋河岸邊野餐，並享用Hornazo。 這可愛的文化習俗，可追溯到16世紀的Cuaresma大齋節 (在以前大齋節，為期40天需禁肉、蛋、慾) 國王菲利佩二世為了讓鎮上禁慾中的男人們不會分神，將鎮上的妓女們驅逐到河的對岸。而當齋期結束後，為了迎接妓女們歸來，當地學生會搭乘小船🚣🏻到對岸與妓女們一同狂歡，並在派對中大吃特吃包了滿滿肉餡和蛋的Hornazo。 該傳統也流傳至今，在每年Lunes de Aguas的節日裡，薩拉曼卡的羅馬橋旁總是擠滿著高聲歌唱跳舞和野餐的學生們！ (PS這天 #salamanca 學校會放假喔🤩) #Lunesdeaguas ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Cojondongo 番茄冷湯泥 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ Extremadura (埃斯特雷馬杜拉) 自治區是一個非常炎熱的區域，這裡的料理多屬冷食。 #Cojondongo 是此區的夏日菜餚，普遍被視為 #番茄冷湯 (gazpacho) 的前身，它介於冷湯和沙拉之間，若水放比較多時像冷湯，水比較少時像沙拉🥗 在以前，此區的農民和牧羊人常將冰涼的Cojondongo作為早餐，種類豐富的蔬果搭配清爽調味，即使在烈日下也能讓人食指大動。 其最早成分僅有麵包、大蒜、油、醋、鹽和水，或是加入橄欖或葡萄。隨著時代慢慢演進，改良版的Cojondongo不再加入過多的水，而是加入大量切成碎末的番茄、辣椒和洋蔥等蔬菜丁搭佐。這也成為了目前市面上流通的Cojondongo食譜。 辣騎士悄悄話： 這是道田裡有什麼就加什麼的料理，就是這麼隨興！ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Arroz a la zamorana 西班牙豬雜飯 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 薩莫拉 (#Zamora) 招牌傳統美食，經典到在薩莫拉全省的餐廳裡都可以點到。 它也是由農民發明的食物，主要食材包含大米和豬肉。在傳統上，薩莫拉居民會將這道菜盛在「陶皿」食用，因在料理中加入了紅甜椒粉的關係，米的外觀會呈橘紅色。 這道西班牙豬雜飯會先在炒過的洋蔥和大頭菜裡拌入少許豬油，並加入大蒜、歐芹、奧勒岡葉、百里香、紅甜椒粉等香料慢慢油炸，等香味出來後再加入殺豬製品，如豬耳朵、豬腳、火腿、豬鼻子。最後加入大米和高湯後慢慢烹煮，待生米煮熟後就完成囉！ 雖然一般人聽到西班牙大米料理時，只會想到海鮮燉飯(paella)，但這道Arroz a la zamorana在西班牙也是很有名氣的料理之一，喜歡吃米飯的你，下次也可以嚐嚐看這道，說不定意外的有符合你的胃口～ #arrozalazamorana ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Bocadillo de jamón ibérico 伊比利火腿三明治 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ #Bocadillo 是西班牙的「三明治🥪」，是在整個西班牙國家裡非常普遍的食物。 一般想到三明治都會以為是用吐司夾東西，但在西班牙，是用烘烤過的「法國麵包🥖」來夾食物，且什麼都能夾入，例如伊比利火腿(jamón ibérico)、起司(queso)或炒蛋(huevos revueltos)，甚至連烘蛋(tortilla de patatas)都可以！ 今天我們主要來介紹 Bocadillo de jamón ibérico (伊比利火腿三明治) 在西班牙，伊比利火腿可非常有名，也有主要的法定產區，其中就包含我們這次介紹的薩拉曼卡和Extremadura自治區。 ❙ Extremadura自治區 牧場面積非常廣泛，又屬大陸性氣候，炎熱乾燥、降水少，因此很適合飼養伊比利豬，這裡產出的火腿帶點榛果香氣，品質數全國前幾高。 ❙ 薩拉曼卡Guijuelo小鎮 這個小鎮是第一個申請原產地名稱保護(Denominación de Origen)的地方，這是由於1980年代伊比利火腿曾生產過剩，當地的居民為了保護火腿而特別申請的。這裡產出的火腿也帶有甜甜果香，口味較為溫和。 Bocadillo可作為早午晚餐任一餐食用，也可當宵夜零嘴，在去校外教學的路上，也適合備妥一個在身上，餓了就拿出來啃一啃～ 你會想在 #bocadillos 裡加入什麼食材呢？💬 以上 @lashees_studio (#辣騎士遊西班牙) 介紹的美食，你最喜歡哪道呢？🌶️ _