#蘿蔔咖哩沙茶牛肚 不能出國的日子，相信大家都是靠著過往的回憶在支撐期待海外旅遊的心，記得以前如果假期很短，我們最喜歡選擇到香港或澳門快閃，3天2夜的時間到那裏狂吃美食純渡假。 現在大概沒有快閃渡假這檔事了，超級懷念那裏的美食，特別是街邊小食和茶餐廳的小點，最近突然浮上腦海的是咖哩牛雜，剛好在全聯看到了牛肚，沒有牛雜牛肚也好，來一道蘿蔔咖哩沙茶牛肚，滿足一下想念港澳旅遊的心! 👉蘿蔔咖哩沙茶牛肚 食材: 牛肚、 蘿蔔、 蔥、薑、蒜、八角、辣椒、 醬油 、牛頭牌咖哩炒醬、牛頭牌沙茶醬。 作法 1. 將牛肚洗淨切大塊，放入滾水中加兩大匙醋和1大匙鹽，少許薑片燉煮15分鐘，去除牛肚上的味道。 2.取出牛肚用水清洗乾淨，蘿蔔去皮切大塊，蔥切斷、薑切片、蒜、辣椒備用。 3.熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、八角、辣椒。 4. 加4碗水，醬油、鹽、雞粉、調味。然後取部分湯汁到小鍋中燉煮蘿蔔，至蘿蔔軟爛即可熄火備用。 5.將牛肚放入鍋中開始燉煮至容易咀嚼的口感，約90分鐘。 6.當牛肚燉至喜歡的口感後加入1大匙牛頭牌沙茶醬和2 大匙牛頭牌咖哩炒醬，繼續燉煮15分鐘，即可熄火。 7.將蘿蔔切成小塊鋪墊在盤底，再將牛肚斜切約1.5公分的寬度放置蘿蔔上，淋上牛肚的湯汁就完成啦。 作法上將蘿蔔和牛肚分開燉煮，可以創造出兩種口味，保留蘿蔔的清甜，淋上濃郁的湯汁後又會多一種香氣。 沙茶醬和咖哩炒醬選擇最後15分鐘加入，能讓沙茶咖哩的香味更為明顯，裝好盤後先來上一片濃郁沙茶咖哩的牛肚片，接著來上一塊滷的入味又軟爛的蘿蔔，真的港澳味立馬重現。 用美食快閃了一下想念的地方，不但口裡吃的滿足😋，一個個旅行的場景又回到眼前，果然食物是最安慰人心的! 💕 #露老爸家常料理 #牛頭牌沙茶醬 #牛頭牌咖哩炒醬 #咖哩牛肚 #全聯 #港澳美食 #食譜 #ludaddy_kitchen #lifestyle #cookingathome #hawdii #currytripe #recipe #hongkongfood #macaufood@@

📝2021.05.23（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡蔥爆沙茶牛 🍡醬煎鯛魚排 🍡皇宮菜 🍡白莧菜 🍡白飯（ 全聯•牛奶皇后米 ） 🎀 皇宮菜每次一大把炒完都變一小搓😩 這次乾脆買兩大把✌ 結果炒完還是只有兩小搓🤣 不過終於足夠兩個人的份量了 以往都是下午3、4點和大肥先生去逛黃昏市場以及全聯 最近調整到2點就去採買 這個時間點很可以 幾乎沒什麼人 速戰速決👍 沒事待在家，體重可能會失控； 沒事卻出門，疫情恐怕會失控。 控制體重相信會比控制疫情EZ，加油💪💪。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥爆沙茶牛 💟食材 無骨牛小排火鍋肉片375克、蔥2支、蒜頭適量、大辣椒隨意（配色） 👉牛肉不用清洗，使用廚房紙巾將血水擦乾即可。 💟醃料/調味醬汁 一、 醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒3大匙、沙茶醬2大匙（瀝除油）、二砂糖1.5小匙、白胡椒粉1.5小匙。 👉先混合調勻，備用。 👉金蘭•無添加原味醬油、萬家香•香菇素蠔油、牛頭牌•沙茶醬。 二、 玉米粉2小匙。 三、 烏醋1.5小匙。 👉起鍋前，由鍋邊淋入（亦可省略）。  💟備料 1、將倒一半的量至牛肉進行醃漬，靜置約15分鐘，再加入拌勻。 2、蔥切段，蔥白和蔥綠分開，蔥白段可用刀稍微壓扁，香氣更容易釋出。 3、蒜頭切末、辣椒斜切片狀。 💟作法 一、 熱油鍋，大火，下牛肉迅速炒至5分熟，起鍋備用。 二、 原鍋依序爆香蔥白和蒜末，加入牛肉和剩下的快速拌炒，最後下蔥綠段和辣椒翻炒幾下，起鍋前由鍋邊淋入烏醋即可。  🗒醬煎鯛魚排 💟食材 台灣鯛背肉1盒（270克）、地瓜粉適量 💟醃醬料 Ebara 黃金烤肉醬 3大匙、小磨坊•墨西哥番椒粉¼小匙 💟備料 鯛背肉切成均等大小的塊狀，加入醃料醃漬30分鐘，前一晚先醃好更佳。 醃漬好的鯛背肉，一塊一塊均勻沾上地瓜粉，靜置等待返潮，待會下鍋半煎炸時，才不會掉粉。 👉返潮 : 地瓜粉因水氣，由乾爽的白色粉狀轉變成服貼在食材的深色濕粉狀態。 💟作法 不沾鍋，油量比炒菜油稍微多一些些，大概可以覆蓋整個鍋面，稍微熱油鍋，中小火，鯛魚塊下鍋煎至兩面金黃就完成囉。 👉等先觸鍋的那一面上色了再翻面續煎，盡量別重複翻來翻去。 #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#煮婦人生 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #肉#蔬菜#魚#海鮮#防疫#台灣加油

被📝2020.12.09（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 麻油松阪豬 影片☺》 🍡麻油松阪豬 🍡豆皮金針菇 （沙茶調味） 🍡培根高麗菜 🍡青江菜幼苗 🍡福山萵苣   🎀 從婆家打包了新鮮的蔬果、南瓜、大把蔥和玉米筍 大概可以撐到12/16才去菜市場了🤣  青江菜幼苗的撿菜過程中 獲得了5~8隻綠色菜蟲的獎賞😌  大肥先生形容今天的午餐是濃濃的 菇味 😆   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒麻油松阪豬 （象廚食譜） 💟食材 松阪豬1片（290克）、秀珍菇1盒153克、老薑片30克、枸杞1大匙、黑麻油2大匙、食用油0.5大匙、純米米酒100mL（50~100mL皆可） 👉松阪豬逆紋切條狀、秀珍菇使用濕紙巾將表面擦拭乾淨、老薑切片、枸杞稍微沖洗再泡米酒10分鐘後瀝乾。 💟調味 鹽1/2小匙、二砂糖1/4小匙、黑麻油1大匙 👉重口味者，可另外再加素蠔油1大匙，增加風味也增色。 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，黑麻油、食用油和老薑片下鍋，小火煸薑至其周圍乾乾、微捲。 👉混油可以讓黑麻油在烹煮過程中比較不容易變苦，燥熱體質者也比較不會上火。 👉坊間有此一說：麻油料理不能使用鹽巴調味，因為會變苦？！ 麻油料理加鹽巴會變苦的原因，在於還沒加入鹽巴之前，因烹調方式的不適當已造成苦味產生，再加鹽巴下去，使得苦味更明顯，以上為料理節目看到的資訊😀。 二、 中大火，松阪豬下鍋，炒約5分熟，加入秀珍菇翻炒幾下（大約10秒），倒入純米米酒、鹽和糖，煮滾、煮熟食材。 三、 起鍋前，枸杞和黑麻油1大匙下鍋，拌勻即可。 👉起鍋之前加的黑麻油，目的是提味。  🗒豆皮金針菇 （沙茶調味） 💟食材 乾豆皮1包（120克）、金針菇1包（167克）、蔥隨意（蔥白和蔥綠分開）、大辣椒隨意 👉乾豆皮切成均等片狀，煮滾一鍋水，中火，乾豆皮下鍋燙2、3分鐘左右，撈起、瀝乾。乾豆皮先燙軟除了加速後續的烹煮時間，也可以去油。 👉金針菇去切除根部，再切一半，末端容易整束黏在一起，用手拆分成小束。 👉全聯購買的豆皮：富源成油皮（非基因改造）。一包標示100克，真空包装。 💟調味 沙茶醬2大匙（瀝除油）、素蠔油2大匙、醬油2大匙、開水200mL、香油少許（約1/2小匙） 👉牛頭牌沙茶醬、萬家香香菇素蠔油、黑豆桑•薄塩黑金醬油、福壽香油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，爆香蔥白，加入乾豆皮和調味料（香油先不加入），大火煮滾之後轉小火煨10分鐘，讓豆皮入味。 👉不用蓋鍋蓋。 二、 金針菇下鍋，中火再煮約2分鐘，轉大火收汁濃稠，起鍋前放入蔥綠、辣椒和香油拌勻即可。  🗒培根高麗菜 平地高麗菜260克、富統培根3條、蒜片適量 鹽、烹大師干貝風味粉適量   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食譜#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先 #好吃#家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #popyummy台南#cookingram #肉料理#高麗菜#豆皮#金針菇