【牛蒡紅蔘排骨湯．Pork ribs soup with burdock and carrots 】
今晚燉牛蒡胡蘿蔔排骨湯。皮爺從來沒吃過牛蒡，擔心他會抗拒，於是仔細説明了牛蒡的特色，他一直沒有展現什麼很積極的表情，可是我説到「日本人很常吃也很喜歡吃牛蒡⋯⋯」時，他立刻眼睛發光的表示很想試試看！我很喜歡吃牛蒡，燉湯、煮粥、炒、炸或是炒好之後做成涼拌都很可口，只是事前的準備有點兒麻煩又必須動作快不能拖拖拉拉，先用刀背將牛蒡表面刮清乾淨，然後像削鉛筆一樣將整條牛蒡削成絲，邊削邊讓削好的牛蒡絲直接落入準備好的一盆清水中避免氧化但又不可以泡太久以免養分流失；一個人在自己的超迷你廚房裡又要處理牛蒡又要照顧爐子上正燉著的排骨，忙到胳臂酸疼，Billy Boy還不時過來監工催促，以為整鍋排骨湯是燉給他吃的，用他的毛毛身體一直擠我的小腿，真是麻煩鬼！加了胡蘿蔔一起燉，胡蘿蔔是牛蒡的最佳拍檔，自己也很喜歡以胡蘿蔔絲搭配牛蒡絲一起炒，最後再灑點烤香的白芝麻，非常可口！
皮爺對這鍋湯讚不絕口，頻說希望以後可以常常吃到牛蒡料理～
(我的廚房真的很小很小，我家也沒有餐桌，如果皮爺來吃飯，我必須先把書桌清理好讓他當成餐桌使用，我自己則背靠著水槽站著吃，或是拉張凳子把冰箱頂面的小操作枱當成桌子這樣吃飯。所以我沒辦法像正常家庭那樣準備一整桌三菜一湯的場面，空間根本不允許！多半是三天買一次菜，而每次買菜時，腦子裡同時規劃該些買什麼、如何分配、怎麼搭配、營養均不均衡、處理的次序與步驟、要怎麼做、節奏怎麼掌握、動線怎麼走⋯⋯？才能讓我那迷你廚房和迷你冰箱完全且適當的發揮功能而且事後可以清理的乾乾淨淨又不會造成浪費！但也幸好沒有一個正常的廚房，不然自己會花很多時間和心思在搞吃的，這樣對我來說太可惜了！無意冒犯，我的意思是說，美食界的人才多的是，完全不缺我這個喜愛食物卻又極其平庸的角色⋯⋯)

🥣本週湯品

💯蓮藕蒜頭雞湯🧄

💯淡菜九層塔雞湯

上星期雙寶接連生病、雙寶哥掉牙的悲慘命運，這星期媽媽我很努力的煮雞湯啊⋯⋯可憐的孩子們🥺🥺🥺🥺

👉蓮藕蒜頭雞湯
蓮藕的季節又來了，時令的食材最讚了，我是把蓮藕削皮切薄片、蒜頭拍碎，跟川燙好的雞架骨一起從冷水煮滾，再小火燉40分鐘左右。

👉淡菜九層塔雞湯
馬祖淡菜就是所謂的貽貝唷！‼️留言有照片。
有興趣可以上網了解。婆婆從小島寄來的，現在就是盛產的季節啊，刷殼後加點薑絲蒸煮，鍋底的湯汁完全是精華高湯，我一滴都不浪費，裝成一包包高湯包，而淡菜就是去殼，挖肉也是分袋，要吃就煮一包。所以，我就是先煮好一鍋雞湯外加一包淡菜高湯，要起鍋再加淡菜跟九層塔，因爲淡菜不可以煮久喔！整鍋湯實在讚到我都不知道該怎麼形容😆😆😆

對了，之前有媽媽問我雙寶喝湯都會吃料嗎？

雙寶哥不太愛吃料，肉肉會吃，但他很愛喝湯，通常都可以喝兩小湯碗的量。雙寶妹會吃料，但要看她心情，她通常會喝一碗而已⋯⋯所以，雙寶是蠻愛喝湯的那類小孩👌

❤️雙寶3Y9M

🔹🔹🔹 湯品料理🔹🔹🔹

🥣洋蕃紅牛肉湯👉 https://reurl.cc/D9YqEd
🥣當歸牛肉湯👉 https://reurl.cc/0oklN9

🥣蒜頭枸杞雞湯👉 https://reurl.cc/K6yeeR

🥣白玉洋蔥柳松菇排骨湯/番茄洋蔥排骨湯
/白玉洋蔥昆布排骨湯👉 https://reurl.cc/NaO2Z5

🥣蓮藕蛤仔雞湯👉https://reurl.cc/9MYoj

🥣義式蕃茄海鮮湯👉https://reurl.cc/aQjl4

🥣止咳蘿洋湯👉https://reurl.cc/bMj6v

🥣蔬果清燉牛肉湯👉https://reurl.cc/KZnkn

🥣法式濃湯👉https://reurl.cc/5eyqn

🥣紅蘿蔔水梨雞湯👉https://reurl.cc/G7Rmx

🥣洋蔥玉米雞湯👉https://reurl.cc/2Xkor

🥣牛肉白玉湯👉https://reurl.cc/N3mZ9

🥣洋蔥白玉豬骨湯👉https://reurl.cc/l8j5q

🥣洋蔥蘑菇馬鈴薯濃湯👉https://reurl.cc/LYzp4

🥣牛蒡洋蔥軟骨湯👉https://reurl.cc/rpjDr

🥣清燉牛肉蔬果湯👉https://reurl.cc/z2mAe

🥣馬鈴薯紅蘿蔔濃湯👉 https://reurl.cc/M74We4

🥣刈菜蘿蔔糕排骨湯👉 https://reurl.cc/M7qVLK

🥣柿餅紅棗雞湯👉 https://reurl.cc/ZO12Ag

🥣洋蔥竹筍湯👉 https://reurl.cc/Wdmevk

🥣海帶蘿蔔排骨湯👉 https://reurl.cc/WdelnZ

🥣大黃瓜排骨湯👉 https://reurl.cc/LdbrYa

💗送禮物
【最愛省空間又萬用的九陽智慧全能萬用鍋了】
話說家裡最近整修廚房，廚房整修好後我立馬就開了新鍋。當Vicky正在準備晚餐時，老爺就在我耳邊輕聲的問：今天要煮什麼？Vicky淡定的回答：不是飯就是湯，不然就是你最愛的肉，想要烤蛋糕也可以，你知道你剛才喝的綠豆沙牛奶也是用它煮的嗎（老爺一臉不可思議的模樣）？
.
後來V娘來我們家看到新廚房後，同時也注意到了九陽智慧全能萬用鍋，小孩聽到阿嬤在問我，就興沖沖得跑來跟阿嬤說明：上次我和媽媽用這個鍋子做蛋糕喔，這個鍋子可以煮好多食物XD。
.
之後我娘就一直問我鍋子哪裡買？怎麼煮？此時當然得給我娘看我寫得食譜文嚕^^
🔸萬用鍋食譜在這裡：https://vickylife.com/joyoung/
.
現在的價格也太可愛了吧！還加贈雙好禮！
🔸這裡買：https://reurl.cc/mnaAy9 （限時限量超低優惠又送雙好禮）

骨頭熬湯究竟補鈣還是鉛毒湯？
這次愛撥豬骨雞骨通通給解答，從此煮湯喝湯沒煩惱！
本次影片部分發想來源為好食課創辦人
林世航之食力演講，
連結附於後方☆

☞營養小知識＋暖暖大骨湯食譜懶人包：
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5881

✎暖心胃食譜：
❚ 牛蒡香菇排骨湯 ❚
利用香菇的天然鮮味提升整個湯頭，牛蒡保留皮更營養喔
https://youtu.be/92Er4chvkc8

❚ 干貝蛤蜊掛菜雞湯 ❚
掛菜最怕苦！這可不是加干貝或蛤蜊就可以解決的，快點開告訴你！
https://youtu.be/U1AYQGsbRsw

✍參考文獻
[1] 骨頭湯含鈣量
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
[2] 豬骨湯含鉛量
http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10712-2010050027.htm
[3] 雞骨湯含鉛量
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23375414
[4] 人體每日攝取鉛量上限
https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm2006791.htm
https://www.fda.gov/food/metals/lead-food-foodwares-and-dietary-supplements

☆非常敬佩的大學長好食課創辦人林世航之食力演講稿：
【謠言破解】大骨燉湯會含鉛？一天喝超過500碗才需擔心
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234511805

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #大骨湯