為什麼這篇牛肝菌松露燉飯鄉民發文收入到精華區：因為在牛肝菌松露燉飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者strenger (漢)看板cookclub標題[食譜] 松露牛肝菌菇燉飯時間Wed Jun ...
牛肝菌松露燉飯 在 ?????? Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 16:27:23
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https://i.imgur.com/lKhXLsH.jpg
義大利米 1公斤
高湯 1公升
白酒 375毫升
洋蔥 250克
橄欖油45克
這個比例有耐心慢慢煮的話
理論上放涼後大約是到5，6分熟
如果是要一口氣煮到底
那高湯量至少要準備多一倍
然後省略放涼的步驟
然後一公斤的米基本上至少夠10人份
另外這次使用約四人份的配料
乾燥牛肝菌菇 40克
各式新鮮菇類 400克
黑松露醬2大匙
鮮奶油、奶油、高湯
帕瑪森、蝦夷蔥 適量
燉飯不難
但要好吃真的是很需要耐心是真的QQ
幾個大多數人都知道的重點
使用高湯、高湯需加熱、高湯需分非常多次加入、米不洗直接下鍋炒香，需要很足夠的起
司與奶油、之類的
有興趣的話可參考影片操作
https://youtu.be/xDpvXK9xugU
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→ kuk9527: 下次可以加點紅蔥頭碎一起爆香。 06/08 16:03