為什麼這篇牛肋條咖哩食譜鄉民發文收入到精華區：因為在牛肋條咖哩食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者BoShu (大鵬一日同風起)看板cookclub標題[食譜] 咖哩牛肉時間Fri Aug 7...
牛肋條咖哩食譜 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:18:01
📍台北-信義區 「新高軒」 ✔️美國牛肋條咖哩飯🌶️ $290👍推 ✔️唐揚雞咖哩飯 $230 ✔️舒肥板腱牛排咖哩飯🌶️ $420👍推 創始人在神保町一家書店翻到一本明治時代的咖哩食譜🇯🇵。 咖哩濃郁而帶有香，是很特別的香氣，帶有辣度與層次的咖哩🍛。 牛排沒有多餘的筋，肉質好，熟度大約是六分熟🥩 ...
BLOG: http://pstang.pixnet.net/blog/post/27324624
材料：
牛肋條、咖哩塊、咖哩粉、洋蔥、馬鈴薯、奶油、月桂葉
咖哩塊：佛蒙特咖哩(辣)、佛蒙特爪哇咖哩(辣)，
使用兩種以上咖哩可使口味較豐富多元喔！
咖哩粉：小磨坊印度咖哩粉
因為個人不喜歡吃紅蘿蔔，所以沒加
作法：
1. 備料：牛肋條切適口大小(1吋厚)；
洋蔥切丁、馬鈴薯切塊，切成與牛肋條差不多大小即可。
2. 先處理牛肋部分，滾水川燙10秒，目的用於去除血水；
熱鍋(可加少許油)中大火，快速將牛肋各面煎微焦即可，封住肉汁，
將牛肋條移出先放在旁邊。
3. 同鍋，加橄欖油及奶油，炒洋蔥，炒至微軟有洋蔥味。
4. 加入咖哩粉拌炒至香味飄出。
5. 加入馬鈴薯拌炒。
6. 加入牛肋條拌炒。
7. 加水至淹過食材。
8. 水滾後，撈起浮沫，分次加入咖哩塊，調整濃度。
9. 加入數片月桂葉，轉小火燉煮1小時。
放涼後，冷藏一晚可使食材更入味。
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想請問一下，牛肋條煮起來的口感是不是本身就較有嚼勁
不像牛腩那樣會軟爛?
我個人是比較喜歡牛肋的口感啦
邊吃咖哩還有著像在大口吃牛排的感覺
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→ Junchoon:牛肋條要燉久一點才會軟 08/08 01:04