為什麼這篇牛排變化料理鄉民發文收入到精華區：因為在牛排變化料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bixynu (Bonjour!)看板cookclub標題[食譜] 煎牛排-新手也可以上手的料理...
牛排變化料理 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 07:06:18
【骰子牛Loco moco丼｜ロコモコ丼】 Loco moco較常見於漢堡肉至製作，在夏威夷通常是在米飯上放漢堡肉排、荷包蛋再淋上肉汁。 今天我好吃的骰子牛做這道變化料理，如果有買到好吃的牛肉也很推薦做做看喔！ 做法很簡單，只是將牛肉煎一煎而已，跟往常的做法平無不同。 醬汁我用了最受歡迎...
網誌好讀版
http://goo.gl/uFHdU7
今天要新手示範如何煎出一塊粉粉嫩嫩的粉紅牛排
原本以為煎牛排很困難 但是其實沒想像中難喔!!
http://i.imgur.com/ZSbZNGY.jpg
需要材料: 平底鍋
可煎肉的油(我用苦茶油) / 無鹽奶油 / 蒜頭 / 黑胡椒 / 鹽
牛排部分我都是習慣去COSTCO買牛排
COSTCO的分量都偏多 所以買回來先用夾鏈袋分裝後 放冷凍
煎牛排的前一天將牛排從冷凍庫拿出來解凍
http://i.imgur.com/VPOOWYC.jpg
鍋內倒入苦茶油後 熱鍋
http://i.imgur.com/jbN6Ilf.jpg
瓦斯調成大火 ((大火是為了把肉汁鎖在肉裡面))
將牛肉的水稍微擦乾後 把牛肉抹鹽 放入鍋中 計時1分鐘
http://i.imgur.com/YDiVJWC.jpg
這個時後用大火!!! 鎖住肉汁!!! 鎖住肉汁!!! 鎖住肉汁
http://i.imgur.com/6tiIUvu.jpg
翻面再大火煎1分鐘
http://i.imgur.com/xDK3kV9.jpg
牛排4個面 所以4面都大火各煎1分鐘
在煎的過程中 不要隨便翻動牛排 就讓他們乖乖躺在那邊就可以喔
等4面都各煎1分鐘以後 請把瓦斯轉小火
丟入些許無鹽奶油 + 大量蒜頭
繼續4面再各煎1分鐘((這個時後是用小火))
http://i.imgur.com/p9dGzx4.jpg
我習慣吃5分熟 所以小火各煎1分鐘就夠
如果想要再熟 完全不要有血 可以4面小火各煎1分鐘((重複兩次))
4面都小火煎一分鐘後 就可以起鍋囉!!!
接著不要急!!! 請把牛肉放在盤子上
靜置3-5分鐘 讓牛排休息休息
((不是真的讓他休息 主要是要讓血水慢慢的散開))
http://i.imgur.com/t7HXOxa.jpg
我之前第一次煎的時候 一起鍋 馬上就把牛排切塊
結果... 一切下去血水超多的((覺得自己很血腥))
因此 很重要 請把牛排起鍋後 靜置3-5分鐘再進行切塊
靜置3-5分鐘後 切塊
http://i.imgur.com/ko88Ntt.jpg
就完成了 5分熟超粉嫩牛排!!! 很輕鬆簡單
充滿油煙味的頭髮 以及亂糟糟油膩膩的流理臺就吃完再去清洗
或是命令旁邊的人去洗 也是可以啦
廚房的小小菜鳥簡單分享
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推 david841015: 看起來超餓的... 想請問你是用哪種肉呢 09/05 15:19
推 attack0214: 這是用牛肉吧 09/05 16:16
推 SHIRAYUKI: 功夫真好 09/05 16:53
→ bixynu: 我是在好市多買的無骨牛小排~第一次煎就上手滿意外的 09/05 17:51
推 rick555666: 好餓…看起來也太好吃了吧 09/05 17:58
→ Ellomorce: 大火是為了梅納反應 跟肉汁無關 09/06 04:45
推 sheltertw: 但我我血水和肉汁一起流不停耶>< 09/06 20:11
→ cliff159357: 梅納反應 形成shell 防止過多肉汁流失 09/10 00:12
→ sillymon: 梅納反應到底跟SHELL有什麼關係... 09/15 23:51