為什麼這篇牛奶解酒鄉民發文收入到精華區：因為在牛奶解酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者owingo (我缺了什麼..)看板ask-why標題[請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？時間Th...
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2021-07-11 08:41:43
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這是聽我們學姐說的
因為系上即將舉辦送舊晚會
怕當晚會有很多人會喝很多酒
但聽說吃了奶製品（如冰淇淋）就比較不會醉
這是真的嗎？？
為甚麼呀？？
是因為奶類裡面有什麼物質會跟酒精反應嗎？？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.209.213.101
推 hana8456:糖分的樣子，還有蜂蜜也可以 05/10 02:24
推 ekfist:我看成奶頭可以解酒XD 05/10 02:55
推 leoblack:蛋白質,這也是為什麼吃了藥不要喝牛奶,會被蛋白質中和掉 05/10 03:05
→ kaiyusnow:樓上的回答有些籠統…，很多東西都有蛋白質啊 05/10 07:27
推 icespeech:樓上的想法非常神奇，沒有人說別的東西就不能解酒啊@_@ 05/10 10:25
→ icespeech:更何況有沒有並不是重點，重要的是含量的多寡。 05/10 10:25
→ icespeech:當然可以說很多東西都有蛋白質，但其含量不見得比奶類高 05/10 10:27
→ icespeech:但是我並不清楚解酒原因是否真是蛋白質... 05/10 10:28
推 sitos:照這樣講大口喝酒大口吃肉就比較不容易醉囉? 喝酒配肉 :) 05/10 10:35
→ reiko90:為"什"麼奶類可以解酒 05/10 15:27
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作者: leoblack (風的使者) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？
時間: Thu May 10 12:29:40 2007
※ 引述《owingo (我缺了什麼..)》之銘言：
: 標題: [請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？
: 時間: Thu May 10 01:54:12 2007
:
: 這是聽我們學姐說的
: 因為系上即將舉辦送舊晚會
: 怕當晚會有很多人會喝很多酒
: 但聽說吃了奶製品（如冰淇淋）就比較不會醉
: 這是真的嗎？？
: 為甚麼呀？？
: 是因為奶類裡面有什麼物質會跟酒精反應嗎？？
:
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 210.209.213.101
: 推 hana8456:糖分的樣子，還有蜂蜜也可以 05/10 02:24 : 推 ekfist:我看成奶頭可以解酒XD 05/10 02:55 : 推 leoblack:蛋白質,這也是為什麼吃了藥不要喝牛奶,會被蛋白質中和掉 05/10 03:05 : → kaiyusnow:樓上的回答有些籠統…，很多東西都有蛋白質啊 05/10 07:27 : 推 icespeech:樓上的想法非常神奇，沒有人說別的東西就不能解酒啊@_@ 05/10 10:25 : → icespeech:更何況有沒有並不是重點，重要的是含量的多寡。 05/10 10:25 : → icespeech:當然可以說很多東西都有蛋白質，但其含量不見得比奶類高 05/10 10:27 : → icespeech:但是我並不清楚解酒原因是否真是蛋白質... 05/10 10:28 : 推 sitos:照這樣講大口喝酒大口吃肉就比較不容易醉囉? 喝酒配肉 :) 05/10 10:35 既然被人家這樣推文了
就來稍微講一下吧
這是yahoo奇摩知識裡的一段回答
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205071901831
一、牛奶不具解毒功能，僅是當某些物質進入胃部時，為了避免吸收大量該種物質，運用
牛奶會被胃酸及胃凝乳脢凝固的方式將某些物質包覆，或可減少吸收或分解。
二、各種有害物質的毒性方式及吸收情形不一，有些可運用催吐方式排出有害物，牛奶可
以適時的保護食道，旦有些若採催吐反而會導致食道灼傷或增加傷害嚴重度。
一來先喝牛奶再喝酒,就如同上面的解答
可以減少胃黏膜直接吸收酒精
但喝醉了再喝牛奶的話,會因為血液中的白蛋白含量增高
進而降低血液中的酒精濃度
所以我才會直接說"這跟什麼吃了藥不要喝牛奶"是一樣的道理
任何藥物(姑且也把酒精算做藥物吧)會溶在血液中的
都很容易因為喝牛奶使得血液中的白蛋白量增加
進而跟這些化學物質結合而削弱了在血液中的濃度
雖然牛奶主要成份是酪蛋白,但仍是不錯的白蛋白來源
(不然你小時候是怎麼喝牛奶長大的?!)
至於是不是任何有蛋白質的東西都可以
答案是對的~但問題是有沒有其他物質阻止了蛋白質的吸收?!
吃肉不錯,但是別忘了肉含有比牛奶高許多的脂肪
這可是會阻礙蛋白質去形成保護層
相較之下~牛奶的成分幾乎就是蛋白質+乳糖而已
牛奶中的脂肪其實是很少的,所以才是效果最好的
嚴格說起來~牛奶並不算是"解酒"
因為真正造成人醉酒的原因並不是"乙醇"
而是乙醇代謝後的產物"乙醛"
必須要將乙醛代謝成丙酮酸才會"醒酒"
但目前沒有東西可以增加乙醛代謝成丙酮酸的速率
所以都不能算是"醒酒"
頂多只是降低乙醇的濃度罷了
以上~這些都是上課後的整理結果
如要更詳細討論也是可以~
只是要花時間去sign reference罷了^^"
感謝~
--
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◆ From: 140.109.40.22
推 ghjkl:醉酒的是乙醇喔 讓人宿醉頭痛不舒服的是乙醛 05/10 14:46
推 curmathew:讓你感到放鬆、話變多、反應變慢、感到昏昏欲睡的是乙醇 05/10 19:19
→ curmathew:讓你滿臉通紅、頭痛、反胃、還有宿醉反應的是乙醛 05/10 19:20
推 curmathew:另外，乙醛是代謝成丙酮酸還是乙酸阿？ 05/10 19:25
推 leoblack:酒醉是乙醛啦,另外是pyruvate decarboxylase所以是丙酮酸 05/10 19:27
推 curmathew:乙醇--醇脫氫?--乙醛--乙酸 05/10 22:26
→ curmathew: --[H]--一堆循環鏈--丙酮酸 05/10 22:31
推 curmathew:是這樣子嗎？ 05/10 22:33
推 leoblack:身體是會把乙醛帶轉成丙酮酸的,詳見第四版lehninger p538 05/10 23:07
推 aaaaasteven:請問一下 聽說吃藥不能喝牛奶是因為會增加肝臟的負擔 05/11 02:26
→ aaaaasteven:是真的嗎? 05/11 02:27
推 turtleknight:假的 05/11 18:50
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作者: kaiyusnow (Kaiyu) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？
時間: Thu May 10 19:57:09 2007
※ 引述《leoblack (風的使者)》之銘言：
: ※ 引述《owingo (我缺了什麼..)》之銘言：
: : 標題: [請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？
: : 時間: Thu May 10 01:54:12 2007
: : 這是聽我們學姐說的
: : 因為系上即將舉辦送舊晚會
: : 怕當晚會有很多人會喝很多酒
: : 但聽說吃了奶製品（如冰淇淋）就比較不會醉
: : 這是真的嗎？？
: : 為甚麼呀？？
: : 是因為奶類裡面有什麼物質會跟酒精反應嗎？？
: : --
: : ◆ From: 210.209.213.101
: : 推 hana8456:糖分的樣子，還有蜂蜜也可以 05/10 02:24 : : 推 ekfist:我看成奶頭可以解酒XD 05/10 02:55 : : 推 leoblack:蛋白質,這也是為什麼吃了藥不要喝牛奶,會被蛋白質中和掉 05/10 03:05 : : → kaiyusnow:樓上的回答有些籠統…，很多東西都有蛋白質啊 05/10 07:27 : : 推 icespeech:樓上的想法非常神奇，沒有人說別的東西就不能解酒啊@_@ 05/10 10:25 : : → icespeech:更何況有沒有並不是重點，重要的是含量的多寡。 05/10 10:25 : : → icespeech:當然可以說很多東西都有蛋白質，但其含量不見得比奶類高 05/10 10:27 : : → icespeech:但是我並不清楚解酒原因是否真是蛋白質... 05/10 10:28 : : 推 sitos:照這樣講大口喝酒大口吃肉就比較不容易醉囉? 喝酒配肉 :) 05/10 10:35 : 既然被人家這樣推文了
: 就來稍微講一下吧
: 這是yahoo奇摩知識裡的一段回答
: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205071901831
: 一、牛奶不具解毒功能，僅是當某些物質進入胃部時，為了避免吸收大量該種物質，運用
: 牛奶會被胃酸及胃凝乳脢凝固的方式將某些物質包覆，或可減少吸收或分解。
: 二、各種有害物質的毒性方式及吸收情形不一，有些可運用催吐方式排出有害物，牛奶可
: 以適時的保護食道，旦有些若採催吐反而會導致食道灼傷或增加傷害嚴重度。
: 一來先喝牛奶再喝酒,就如同上面的解答
: 可以減少胃黏膜直接吸收酒精
: 但喝醉了再喝牛奶的話,會因為血液中的白蛋白含量增高
: 進而降低血液中的酒精濃度
: 所以我才會直接說"這跟什麼吃了藥不要喝牛奶"是一樣的道理
: 任何藥物(姑且也把酒精算做藥物吧)會溶在血液中的
: 都很容易因為喝牛奶使得血液中的白蛋白量增加
: 進而跟這些化學物質結合而削弱了在血液中的濃度
: 雖然牛奶主要成份是酪蛋白,但仍是不錯的白蛋白來源
: (不然你小時候是怎麼喝牛奶長大的?!)
: 至於是不是任何有蛋白質的東西都可以
: 答案是對的~但問題是有沒有其他物質阻止了蛋白質的吸收?!
: 吃肉不錯,但是別忘了肉含有比牛奶高許多的脂肪
: 這可是會阻礙蛋白質去形成保護層
: 相較之下~牛奶的成分幾乎就是蛋白質+乳糖而已
: 牛奶中的脂肪其實是很少的,所以才是效果最好的
: 嚴格說起來~牛奶並不算是"解酒"
: 因為真正造成人醉酒的原因並不是"乙醇"
: 而是乙醇代謝後的產物"乙醛"
: 必須要將乙醛代謝成丙酮酸才會"醒酒"
: 但目前沒有東西可以增加乙醛代謝成丙酮酸的速率
: 所以都不能算是"醒酒"
: 頂多只是降低乙醇的濃度罷了
: 以上~這些都是上課後的整理結果
: 如要更詳細討論也是可以~
: 只是要花時間去sign reference罷了^^"
: 感謝~
感謝leoblack大的回答
我推文所指的也是這樣，希望可以看到一個比較有理由的說明
而不是就丟一個答案
沒有批評的意思啦，只是會覺得這樣應該是對不知道的人比較有益的回答
再次感謝
至於熱心的icespeech大
我的那個推文是因為原po的問題在於：為什麼奶類可以解酒
而答案應該是個奶類異於其他物質的答案
所以我才這樣回的，相信l大也不反對他第一次的推文回答有些籠統
關於吃肉的部份
我想提出一個疑問，就我個人的記憶，吃東西到吸收完全是要花上很長一段時間的
尤其是肉類
所以吃肉沒效果的原因在這裡應該說是因為就算有蛋白質還來不及吸收吧
--
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◆ From: 59.121.198.116
推 icespeech:原來如此，不好意思沒有想得周詳 :) 05/11 03:55
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作者: leoblack (風的使者) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？
時間: Thu May 10 23:25:57 2007
: 推 leoblack:酒醉是乙醛啦,另外是pyruvate decarboxylase所以是丙酮酸 05/10 19:27 : 推 curmathew:乙醇--醇脫氫?--乙醛--乙酸 05/10 22:26 : → curmathew: --[H]--一堆循環鏈--丙酮酸 05/10 22:31 : 推 curmathew:是這樣子嗎？ 05/10 22:33 : 推 leoblack:身體是會把乙醛帶轉成丙酮酸的,詳見第四版lehninger p538 05/10 23:07 單純回一下這個生化問題吧
乙醇->乙醛->乙酸----這是有機化學的氧化脫氫
但人體不會白白浪費掉這麼好的能源
會選擇走
+ +
NADH+H NAD CO2 2+
↘ ↗ ↖ TPP,Mg
乙醇<---------> 乙醛 <-----------> 丙酮酸
酒精脫氫酶 丙酮酸脫碳酶
alcohol pyruvate
dehydrogenase decarboxylase
而這丙酮酸可以再走入TCA cycle(檸檬酸循環)而產生能量
當然如果丙酮酸過多了~就會走生合成路徑
這也是為什麼酒喝多了會胖
因為丙酮酸太多了~只好走生合成路徑,合成脂肪的說~
呼~好久沒碰生化了~XD
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◆ From: 140.109.40.22
推 mtdas:不知是各位弄錯還是我記錯..人體有丙酮酸脫羧酶(PDC)嗎? 05/11 01:19
→ mtdas:然後兩酶分別是 ADH 和 acetaldehyde dehydrogenase 05/11 01:23
→ mtdas:但確定的是它在人體的代謝應為 乙醇 乙醛 乙酸 (2,3樓互換) 05/11 01:25
推 curmathew:印象中，氧化途徑才是主要的途徑？ 05/11 08:24
推 mtdas:不 氧化途徑似乎是唯一的途徑 XD 05/11 13:26
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作者: leoblack (風的使者) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 為甚麼奶類可以解酒呀？？
時間: Fri May 11 17:06:15 2007
: 推 mtdas:不知是各位弄錯還是我記錯..人體有丙酮酸脫羧酶(PDC)嗎? 05/11 01:19 : → mtdas:然後兩酶分別是 ADH 和 acetaldehyde dehydrogenase 05/11 01:23 : → mtdas:但確定的是它在人體的代謝應為 乙醇 乙醛 乙酸 (2,3樓互換) 05/11 01:25 : 推 curmathew:印象中，氧化途徑才是主要的途徑？ 05/11 08:24 : 推 mtdas:不 氧化途徑似乎是唯一的途徑 XD 05/11 13:26 : ◆ From: 140.109.40.22
: 推 mtdas:不知是各位弄錯還是我記錯..人體有丙酮酸脫羧酶(PDC)嗎? 05/11 01:19 : → mtdas:然後兩酶分別是 ADH 和 acetaldehyde dehydrogenase 05/11 01:23 : → mtdas:但確定的是它在人體的代謝應為 乙醇 乙醛 乙酸 (2,3樓互換) 05/11 01:25 : 推 curmathew:印象中，氧化途徑才是主要的途徑？ 05/11 08:24 : 推 mtdas:不 氧化途徑似乎是唯一的途徑 XD 05/11 13:26 感謝mtdas大的提醒
回去仔細翻書查看了一下
我來自表了~XD
是的
誠如M大所說的
人體沒有acetaldeyde decarboxylase
有的則是真菌類(yeast)或植物才有
人類有的是acetaldehyde dehydrogenase
且代謝途徑是乙醇->乙醛->乙酸
所以~對不起了~
太久沒唸書了~唸了書又斷章取義
在這裡深表抱歉~
至於為什麼會變胖~答案是酒本身熱量就高~
所以喝酒是會變胖的~
以上~
再次跟大家說聲抱歉~
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◆ From: 140.109.40.22
推 mtdas:"acetaldeyde decarboxylase"? pyruvate decarboxylase(PDC) 05/11 20:29
→ mtdas: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^應該沒這種酶.. ^^" 05/11 20:32
推 leoblack:是是~又被抓到有錯了~^^"~真是歹勢~ 05/12 00:29