【聯合晚報／記者林進修/台北報導】 2007.04.05 03:37 pm

想要補鈣，除了適量補充牛奶等食物外，還應多到戶外活動曬太陽。
多喝牛奶，就能避免骨質疏鬆症的威脅嗎？答案是未必！骨科醫師認為，牛奶
確實含有豐富的鈣質，不過也含極多蛋白質，多喝會造成酸性體質，反而迫使
骨骼中的鈣質釋出來中和體質，進而讓骨質密度下滑。

張老太太就是個典型的例子。七十幾歲的她，平常相當注重身體保養，每天清
晨除了運動2小時外，飲食更力求均衡，尤其牛奶每天必定「不少於3大杯」，
以攝取足夠的鈣質。她心想，在如此健康的飲食習慣下，該不會出現骨質疏鬆症了吧！

沒想到，不久前她出國旅遊時，一個不小心，一腳踩空，整個人跌坐地上，左
小腿出現粉碎性骨折，隨即回國住院開刀，兩個月才痊癒返家。張老太太愈想
愈不甘心，於是和家人深入探討何以多喝牛奶仍會出現骨質疏鬆症，才被告知
喝太多牛奶不利鈣質吸收。

這種說法是認為身體內蛋白質太多，會造成酸性體質，身體為了維持平衡，自
然而然地從骨骼中提取鹼性的鈣質來中和酸性，達到微鹼性狀態，久而久之，
即出現骨質疏鬆症。

嘉義長庚醫院骨科主任黃聰仁表示，醫學上確有這種說法，稱之為「牛奶鹼性
症候群」，也就是說牛奶雖提供豐富的鈣質攝取來源，卻也含很高的蛋白質，
一旦喝太多，就有可能出現骨骼中鈣質被迫釋出的情形。

台北市立萬芳醫院肥胖防治中心主任劉燦宏則表示，我們喝下肚的牛奶，有高
達9成的鈣質未被吸收，若真要透過多喝牛奶來補充鈣質，真是有點辛苦。他建
議國人在喝牛奶之餘，不妨多曬曬太陽及多運動，增加鈣質的吸收率。

黃聰仁解釋，太陽中的紫外線，可將鈣質的前驅物質活化，產生活性的維生素D3
，D3再於腸道及腎臟中促進鈣質的吸收。至於適度的運動，肌肉及韌帶會拉扯骨
骼，增加骨骼的新陳代謝，減少骨質疏鬆症的發生。換句話說，沒有陽光及運動
的配合，喝再多的牛奶，鈣質吸收還是有限。

若真要補充鈣質，黃聰仁認為鈣質含量為一般牛奶二至三倍的低脂奶粉及脫脂奶
粉，反而是較好的選擇，但每天也只要喝三、五百cc就夠了。如果是停經後的婦
女，由於得面臨骨質快速流失的威脅，不妨多喝一些，或是從花椰菜、菠菜、黑
芝麻及魚干等食物中攝取必要的鈣質，延緩骨質疏鬆症的出現。

【2007/04/05 聯合晚報】@







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