【保久乳比較不營養嗎？如何分辨正港的保久乳？】


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常常會看到說現在小孩缺鈣阿~👶

的確在台灣國民營養調查當中，

不只有小孩，從青少年一直到成年人普遍的「鈣攝取」都不足。

說道補鈣就會想到牛奶，而牛奶也確實是富含鈣質的食物之一，

不過市面上牛奶拿麼多種，保久乳、調味乳等等，

只有新鮮的牛奶最好嗎？

保久乳可以放很久是不是因為裡面有加一些….東西 (?


🔺 鮮奶跟保久乳到底差在哪裡？

不論是鮮奶、保久乳或奶粉的原料都是100%生乳，

只是在「包裝」&「殺菌」的製造過程上有差異，

導致可以保存的時間很不一樣~~並不是另外添加了防腐的東西~

🔹 鮮奶

● 高溫短時間殺菌 (72度 15秒) 或 超高溫短時間殺菌 (120-130度 2秒)

● 無法”完全”滅菌，所以鮮奶一定要冷藏且保存期限大概10天上下

🔹 保久乳

● 比鮮奶更嚴苛的殺菌條件 (130-150度 1.5-15秒)

● 將生乳中的細菌何微生物全部殺光、採用無菌充填包裝

● 不添加防腐劑也可以在室溫下存放6個月


🔺 保久乳也像牛奶一樣營養嗎？

既然原料一模模一樣樣，唯一不一樣的是殺菌的強度。

那高溫下會不會破壞營養素呢？

其實高溫殺菌只會破壞少許對熱敏感的營養素，如維生素C，

大部分的營養素都能保留，

所以保久乳仍然是補充鈣和蛋白質的良好來源！👍

既然兩者營養差不多，為什麼保久乳喝起來就是有那麼一點不一樣？

在高溫下牛奶中的蛋白質仍然會發生一點反應，產生一些微焦味，

脂肪也會生成揮發性成分，因此通常保久乳的味道比較「濃郁」。


🔺小朋友可以喝「調味乳」嗎？

如果是為了「補鈣」，那不太建議~~

依照調味乳的定義，裡面生乳成分達50%以上就可以這麼叫，

所以可能最多有49%都不是牛奶，🤷‍♀️

會加一些糖、色素、香料等等的添加物，

因此我覺得比較像是「飲料」，不能算是鮮乳~~

如果單喝牛奶不喜歡，那就跟水果打在一起吧！


🔺 人人都要學習看的營養標示

關於各種乳品的定義跟包裝怎麼寫，法規定義的很清楚，

但實際上在賣場看起來真的是滿頭問號，

就像 牛乳 ≠ 鮮乳，看起來像是百分百牛奶的其實是調味乳或「乳飲品」…，

⚠️ 通常明寫調味乳、口味的 就不是純奶，

最簡單的方法就是翻過來看營養標示，

要不就是寫原料100%生乳，

不然就是「乳含量50%以上」(孩子！睜大眼睛！)👀。

所以如果要選保久乳來替代鮮奶的話，要看清楚標示呦~


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【牛乳 鮮奶 傻傻分不清楚？】
超商中有一堆牛奶，但又不知道哪些是真的鮮奶？
想要買國產鮮奶，到底該怎麼挑？🤷‍♂
讓 #小麥店長 來告訴你
從三個方法辨認哪款才是真國產鮮奶🐄

❶ 認 鮮乳標章
➭最簡單的方式就是看有沒有鮮乳標章喇，但是鮮乳標章只有向酪農户收購生乳的乳品工廠才能申請，所以近年崛起的小農鮮奶是無法申請鮮乳標章的哦！
p.s.鮮乳標章與鮮乳品質並無相關哦！

❷ 認 CAS標章
➭CAS 對於品質規格及標示有嚴格的要求，也會訂定檢查頻率，可以說是安心有保障呢 !

❸ 看 品名和成分
➭如果是鮮乳的話，品名就會寫「XX鮮乳」，原料成分也會表示「100%生乳」
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那“鮮乳”跟“牛乳”有什麼差啊？怎麼有的牛奶的品名是寫「XX牛乳」？

從第三頁的圖可以看到國家標準CNS定義的“鮮乳”！

🐄 脂肪調整鮮乳 就是我們常見的全脂.低脂.脫脂鮮奶
🐄 強化鮮乳 常見的就是一些加鈣加維生素的鮮奶，但市面上有些還有加奶粉，那就不是強化鮮奶囉！
🐄 低乳糖鮮乳 就是給乳糖不耐症患者喝的，其實還有無乳糖鮮乳哦！

那“牛乳”在國家標準CNS中是沒有被定義的！
所以大家以後想買鮮乳時，要仔細看它的品名哦！
※隨堂小測驗：你常喝的牛奶是真的“鮮乳”嗎？
#留言告訴我你都喝什麼牛奶
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那為什麼國產鮮乳會濃醇香，國外的就不會呀？
因為「殺菌方法不同」

這裡說的保存期限都是指未開封狀態，所以只要你牛奶開封了，就要儘快喝完哦！
p.s.鮮乳離開冷藏不要超過20分鐘，鮮奶也不能冰冷凍哦！
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牛乳VS鮮乳

我之前一直想不通，為什麼同一個品牌要有兩種奶?
像養樂多鮮奶/養樂多牛奶....味全鮮乳/味全高鈣牛乳
牧真鮮乳/牧真牛乳...
鮮乳含量差很多，有的成分調整添加鈣之類的，喝起來真的很不一樣...
價格當然對半砍，牛乳大概便宜一半
洪把拔說，其實不是所有人都喝得出鮮乳跟牛乳的差別~
好像是，小安比他們就喝不出來，不管是牛乳跟鮮乳他們都喝得很高興~
如果喝不出來的情況下，營養成分又都差不多，或是因為添加高鈣之類的反而營養成分更高
那麼，喝牛乳也不錯啊!!!

#牧真鮮乳
#牧真牛乳 #成份調整乳

我們常在清早點一杯拿鐵，為整天工作揭開序幕。但在拿鐵咖啡中添加的牛奶，是真的鮮奶嗎？今天就由常分享咖啡主題的元食cafe，來告訴我們藏在中的秘密。

影片授權：元食cafe (https://youtu.be/wxpyH4Ku10Y)

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有試吃就有試喝對不對？感覺鮮乳配什麼茶都很搭的感覺！
在這裡再次祝大家2020新年快樂！
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去便利商店想買牛奶，但你知道包裝上鮮乳、牛乳…林林總總的名稱有什麼差別？趕快點進影片，了解如何才能當聰明消費者！