為什麼這篇牛丼 食譜鄉民發文收入到精華區：因為在牛丼 食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者carolinecsz (Caroline)看板cookclub標題[食譜] 牛丼 （沒有味醂的...
牛丼 食譜 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 00:31:35
這週我也給自己多放了一天假～ 哪兒也沒去就在家充電⚡ 懶洋洋狀態下意識連兩天煮了兩鍋 #牛丼... 因為材料少、好準備、一鍋到底20分鐘內上桌， 危急的時後都要靠它，每出必清鍋，成就感超高！ 有空檔還可以做豪華版：加顆溫泉蛋喔 ✨✨ 我最喜歡「63度、45分鐘」的濃稠口感， 這是用小V鍋實驗...
前二天去吃單點火鍋很多牛肉沒吃完（大概一個便當盒那麼多囧）
只好帶回家做牛丼，剛好也是油比較多的部位蠻適合的。
醬汁調法 ：
（以下計量以碗）
材料：
1.柴魚 1 碗 （有稍微壓札實的一碗）
2.水 3 碗
3.醬油 2 碗
4.冰糖 1 碗
5.米酒 1.5 碗
做法：
先把水加熱至滾後關火，加入柴魚。靜置15分鐘，將柴魚濾出。
將其餘材料一併加入柴魚高湯裡，煮沸後（糖融化且將酒精煮掉）關火取出備用。
牛丼成品做法：
（參考板上前輩文章）
材料：
1.牛肉 400 g
2.洋蔥 1大顆
做法：
將牛肉下鍋炒至四－五分熟，把些許油炒出來後取出備用。
將洋蔥切成條絲狀（今天是縱切）下油鍋炒至半透明出水。
將牛丼汁倒入煮開，至洋蔥顏色變深，
（如果不喜歡汁太多，可酙量加入）
關火，將半熟的牛肉倒入拌勻，蓋上鍋蓋稍悶一下，即可食用。
（牛肉取出備用時會繼續熟，所以就用餘溫悶熟，怕再加熱肉質會變太老）
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頹廢又嘴賤的卡洛琳
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※ 編輯: carolinecsz 來自: 111.250.109.111 (03/26 22:20)
→ qbk:加一點點醋味道會更接近味醂喔 03/26 23:09
推 Alcor:是男女版的卡洛琳也！！ 03/27 01:06
→ Jyneda:味醂的味道 近似 白糖+米酒+一咪醋 嗎? 03/27 17:57
推 pripri:味醂對身體不好是真的嗎@@ 03/29 07:37
→ carolinecsz:回來看到推文回一下，看一下成份如果只是混和料理的幾 07/10 19:31
→ carolinecsz:個常用調味（酒，糖，醋之類的）那應該沒有傷身的問題 07/10 19:32
→ carolinecsz:吧？我猜想 07/10 19:32