20210909（週四）早上七點 汪潔民主持
寶島聯播網YT&臉書直播/汪潔民臉書直播【新聞放輕鬆】

※今日天氣：
璨樹轉強颱只花36小時！最快今晚發海警，周六至下周一全台警戒！

※台股&外匯收盤：
台股8日跌158.38點，收在17270.49點，成交值新台幣3210.87億元，三大法人中 自營商賣超70.4億元，投信賣超4.76億元，外資及中資賣超10.87億元，三大法人同步合計賣超86.03億元；因疫情升溫，新台幣連2貶收27.746元。

※新聞重點：
●(自由獨家) 板橋某社區感染擴大 新北市今天至少6校預防性停課//新北幼兒園群聚 已23確診 Delta入侵社區 400住戶清空
●第二批91萬劑BNT疫苗 今晨5點41分運抵台灣桃園機場
●交通部加碼20億紓困 薪資補貼觀旅業 計程車駕駛、旅行社、觀光旅館可受惠
●王品、爭鮮、乾杯、築間、瓦城泰統等5大連鎖同步新北市 9/9起禁內用協助訂位者改期
●憂Delta疫情再波及 餐飲業盼五倍券振興實體店家
●訂房系統被駭客入侵 國軍英雄館 爆多起住客遭詐騙
●中正紀念堂轉型 促轉會擬移除蔣中正銅像
●樂見「新竹縣市合併」倡議 蔡英文：須考量民意、法制面配套
●8月機械出口823億創新高 年增37.4％
●台美TIFA 企業力促優先討論赴美投資稅負減免 避開繞道手續
●雙語國家2024年目標 6成中小學英語課全英語
●民進黨黨版憲改案 10月中下旬送中執會
●行政院將通過新版「生技條例」　CDMO（委託開發與生產）納租稅優惠
●疫情謠言觸動台股殺盤 公股撒銀彈護盤
●上市櫃公司8月營收創高 已逾百家
●長榮大造船 一口氣訂24艘
●追趕台積電 英特爾歐洲蓋兩座晶圓廠//全球半導體設備 Q2出貨創高
●聯電今年營收衝2,000億元
●英國是否挺台抗中威嚇？ 首相強生：支持美國領導全球
●日本銀行（央行）總裁 黑田東彥：日銀貨幣寬鬆將實施到疫情過後
●葉門北部戰略城市爭奪戰升溫 釀近80死
●提醒駕駛朋友，當您感到疲勞，請將車停放安全地點稍做休息再上路，不要硬撐繼續開車或騎車，嘉義縣政府關心您！

**節目時間：週一至週五 7:00-8:00am**

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美登利壽司 台北大安店

說吃就吃的美登利壽司 台北大安店
看到同事傳來的第一手相片已垂涎
研究訂位規則後發現午餐快閃的可能性
然後就衝了⋯

或許是因為預約人數少好安排的關係
明明前面還有八組人時就接到美登利來電
語音系統操作下，確認訂位按”1”
然後就必須在十分鐘內抵達現場位子才不會被取消
還好接到電話時人已經在美登利50公尺內
奔進店裡抱上訂位序號，桌子已收可立刻就座

話說去年底的東京單飛之旅也吃了美登利總本店
滿腹壽司的飽足令人印象深刻壵，台北店能復刻幾分？
身為日本美登利常客的本人也好奇

美登利台北大安店的點餐是自己使用平板點選
趕時間的話建議先下一份350~850不等的壽司拼盤
讓廚房開始準備後再來慢慢看其他單點的菜色
我們一共加了三次單，客滿狀態下也沒等太久
菜單復刻度高，就連拼盤內搭配的壽司都一樣
第一次訪店就想試試日本沒有的
所以點了台灣限定的鮭魚鮮蝦拼盤(500)
然後再單點手卷、鮭魚卵、扇貝及竹筴魚等

整體來說是相當愉快的用餐體驗
食材新鮮、供餐迅速、價格合理
吃完跟日本一樣會有飽到喉頭的滿腹感
如果料理品質可以維持得宜的話
真的是很有競爭力的壽司店啊!

最後和大家分享一個吃壽司的小撇步
握壽司沾醬油時要用魚肉沾而非飯粒
但用筷子操作時，拿不穩掉落GG也常見
除了把手擦乾淨了用手拿壽司吃之外
原來夾兩片嫩薑進醬油碟子
用沾醬油的薑片去刷魚肉也是一招
既可避免魚飯分離或飯粒掉落醬油碟的窘境
又能適當調整醬油沾取的份量
下次吃握壽司時試試看吧！

#愛咪食記
#台北美食
#日本料理

【嚴長壽：年輕朋友，請走一條追尋天賦之路】
只要有專注和熱情，生命的火光終會帶領你，穿越人生的迷霧。
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讓我先說一個令我印象深刻的年輕人的故事吧！
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他，在士林夜市旁長大，十六歲還是淡水商工餐飲科學生時，就在亞都飯店巴黎廳當學徒。如今，四十歲的江振誠（André Chiang），已是國際餐飲圈表現最出色的台灣人之一。
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敢尋夢的人太少
二○一○年，江振誠所主掌的新加坡Jaan par André餐廳，名列知名「英國聖貝勒格利諾」全球五十大餐廳第三十九名。他身上傳奇無數，兩度被《時代》（Time）雜誌封為「印度洋最偉大的料理」，餐飲指南《Relais and Chateaux》將他列為「二○○六年全球最佳一百五十位主廚之一」，「探索頻道」（Discovery ）更選他為「二○○六年亞洲十大最佳青年主廚」。
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二○一四年底，他終於回到台灣，在台北大直開設他的「RAW」，在餐飲界造成很大的轟動，許多人都說它是目前全台灣最難訂位的餐廳，也剛剛獲選二○一五年英國「餐廳與酒吧設計獎」亞洲最佳餐廳。
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江振誠從來沒念過大學，卻在競爭激烈的法式料理中，從台灣出發，一步步站上國際頂尖的法式料理舞台；他走過的路，充滿荊棘，卻是一條跟隨內心熱情的尋夢之旅。但，請恕我直言，台灣的「江振誠」真的太少了。
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環顧周遭，我看到更多年輕朋友對未來感到迷惘，失去方向者比比皆是，我的痛心更甚。因此，我想對年輕人說一些重話：很多人即使讀到大學，拿到碩士、博士，也是白讀，因為並非自己的天賦所在、天命歸屬，因為他們並沒有找到自己真正的潛力與熱情，結果只在職場與生活得過且過，浪費生命。
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沒有主見、受媒體盲目影響
有一次，我受邀到某技職大學演講，這所大學由專科升格成大學時，放棄了一些本職學能很扎實的科系，例如：他們關掉機械科，校長說，因為沒人想讀，年輕人覺得讀機械就是「黑手」，大家都崇拜高科技，要念應用電子、應用××科、應用××工程，這樣才顯得自己有「出脫」（台語，出息），家長介紹起來也才有面子。
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其實，與那些名稱聽來很時髦、但所學不知為何的科系相比，「機械科」不管在什麼社會，永遠都會有需求，不管我們生活型態怎麼變，各行各業的專精技術工人，都絕對不過時。這種只看表象、不探索本質的心理，其實代表一大群深受媒體影響、盲從主流的年輕人。
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我看到很多民意調查，問大學生最崇拜的企業家，結果毫不令人意外，全是台灣最會「賺錢」的企業家；而媒體報導最多、最頻繁登上雜誌封面的，也全是富豪名流或企業家。但媒體常常只報導最表層的一面。最終，年輕人離開學校，最嚮往加入的企業，不外乎是獎金最多、薪水最高、聽來最體面的大公司。但是，這些企業是否製造公害？是否剝削勞工？有沒有官商勾結？有沒有善盡社會責任？類似探索，鮮少有媒體報導。
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觀察力淺薄，只看得見表象
我也看到，在我當亞都飯店總裁的那些年，有些年輕人因為讀了我的書，一心想到亞都實習，結果往往耐不住幾個月，就離開了。倒茶、端水、伺候客人，這些服務業最普通的工作，很多人的腰是彎不下來的；處在飯店的第一線，直接面對面接觸來自各方的客人，第一次挫折可以忍受，第二次挫折咬牙硬撐，到了第三次挫折，就提出「我不幹了！」
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在淺薄的觀察力下，不少年輕人看到的都是表象。例如：只看到待遇跟環境是否「夠好」，卻看不到理想；看到旅館光鮮亮麗的一面，卻看不到服務別人背後的辛苦，當然也無法體會「顧客的飲食顧問」（當時我為亞都飯店第一線服務人員所下的定義：熱愛飲食藝術的專業人員），以不亢不卑的態度提供客人各項專業建議，所得到的成就感。
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過去在各種場合演講，我不斷強調：年輕人要懂得傾聽自己，清楚自己的天賦何在；也要學會觀察，下精準判斷；面對世俗潮流，要有勇氣提出主見；更重要的是勇於嘗試，甚至挑戰自己的極限，為生命創下更大格局。對我來說，這是任何時代、任何地方的年輕人，都必須具備的五大基礎能力。
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【能力一：「傾聽」自己的內心】
如果你有興趣，又有能力，兩項優勢相輔相成，也許可以達到最適天賦的最佳結果。但在這之前，你要學會傾聽你的內心，到底你真正喜愛的是什麼？哪方面是你真正可以施展、發揮的領域？
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【能力二：「判斷」未來的價值】
好比在很多職業學校，「調酒」變成很熱門的選課，年輕人大都覺得，花式調酒可以將酒瓶往上甩，把手伸到背後接瓶子，非常酷帥，幻想著「調酒師」未來應該也是搶手工作。
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但如果有位年輕小伙子帶著這項技藝到職場，我想除了幾個以酷為號召的PUB外，在真正的餐飲行業中，可能一點用處都沒有。因為如果他只學會A瓶酒加幾盎司、B瓶酒加幾滴之類的小伎倆，一直停留在「求其技，沒有深思其藝」的層次，可能連真正的品酒能力都付之闕如。
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【能力三：拿出「主見」找到「真愛」】
現在，國際品酒教學的基本條件，是舌頭能分辨千百種味覺層次，味蕾具有精準品味的能力，以及培養對於所有酒類產區、製作流程有深入了解的「侍酒師」（sommelier）。法國的侍酒師屬於國家級考試，日本也有「日本侍酒師協會」，是一門值得傾注精神鑽研的領域。
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因此，年輕人要有能力判斷哪些能力是真金不怕火煉，能夠保證你的未來，不怕被潮流起落淘汰；也要了解，工作能力不等於生活能力，更不是每個人都要爭第一名，而是要在心中建立一套明晰的價值觀。
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【能力四：「實踐」與「學習」】
七○年代初期，我因為工作關係，開始頻繁出入歐洲，我看過一大堆歐美的學生，用非常低廉的五塊美元過一天，到歐洲自助旅遊；我也曾看過，許多年輕學生，在歐洲各大美術館裡，或靜坐幾小時畫素描，或對各項展覽記錄心得。就像呼吸有深有淺，這些年輕人從傳統的教室走出來，拋開書本，展開他們自發性的「深學習」。
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八○年代，我看到經濟成長後的許多日本青年，做同樣的事情，甚至到了九○年代，我看到很多韓國、新加坡青年學生走同樣的路。
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綜合過去幾年在世界各地的觀察，我發現，每個國家到了一定階段，都有求知若渴的年輕人，背包一背，帶著滿腹的好奇心，走上探索世界（自己）之路。可是，同樣在經濟成長的過程中，在旅遊的路上，我卻很少看到台灣青年。台灣年輕人彷彿缺席在這場探索世界的旅程中。
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當然，在交通旅遊這麼便捷的今天，台灣也有不少年輕人出國體驗人生，有人休學旅遊，有人到各國民宿體驗生活，甚至這幾年還流行打工渡假（working holiday），去紐西蘭摘奇異果、剪羊毛，這些磨練也許讓語言流利一些、生活能力更強，但這種打工渡假，跟之前我在巴黎、倫敦、慕尼黑的美術館、博物館，看到年輕人大規模深入學習，是有差別的。
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【能力五：對世界「好奇」】
我認為，最關鍵的問題在於：台灣年輕人對世界沒有好奇心。沒有好奇心的原因，出在我們的學校及社會教育，非常缺乏「世界公民」的觀念，也就是對整個世界現勢概不關心。
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從遠的政治面說起，一九七一年，中美斷交，台灣失去聯合國席位後，長達四十多年的孤立與被排斥，使得多數台灣人民對國際社會感到嚴重的疏離。
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照理說，有視野的政府，在國際政治處處碰壁、走不出去時，更要積極運用不同管道接觸世界、了解世界，尤其重要的是，讓青年學習與世界同步。但台灣正好相反，我們整個教育系統對於國民世界觀的養成付之闕如，當然，也無法教導出對自己以外世界產生好奇心的年輕人。
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國際觀是種心態，不僅要有能力接觸國際資訊，還要能與世界連貫，才不會只用狹窄心態看問題。
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我有一位曾長居德國的朋友，他的小孩告訴我：「我們班上大半同學，高二時都曾在學校政策配合下，出國當交換學生。」德國的學校和社會提供年輕人很充裕的管道，走出自己的舒適圈，因為跳到別人的環境，經過多元的試誤碰撞，最終才會更了解自己的選擇。
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金魚缸裡養不出鯨魚，所以我要對年輕人說一句重話：如果你沒有自信、沒有希望、不想離開自已的舒適圈，只要待在游泳池裡划船，而不願挑戰大海冒險，你等於在二十幾歲就斷送自己的未來了。
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文／嚴長壽
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你找尋自己的方向了嗎？
你了解自己的天賦嗎？
什麼工作，能引起你的熱情呢？
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如果你正在探索自己，正在尋找方向，
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在工作坊中，除了透過塔羅、色彩去看見你深心內處的渴望，老師還會透過星盤，點出你這輩子的天賦所在⭐️
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👉愈早知道自己的天賦，就愈能活出你的生命與色彩！
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3/21(六) 天賦工作坊
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＃3/22(日) 阿卡西工坊坊
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文章來自：https://futureparenting.cwgv.com.tw/family/content/index/2194