開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

久違姐妹們齊聚就為氣炸烤箱開甜點教室❤️ 「要抓住男人的心，先抓住他的胃。」 這不就限時動態一直發點心在刷存在感🤣 敲碗許久氣炸烤箱來了！（9/1正式開團） 料理小當家之開箱試用一個多月廚藝之路。 終於確定要成團，期間早洗版小可愛們😆 以為14L容量會太大要怎麼擺放和使用， 殊不知用過大的就會回不去你知道的！！ 就算放在我的小廚房內也輕巧不佔空間， 而且一台多用途的功能，零廚藝輕鬆使用～ 配合飲食習慣更改，嘗試不同新菜單好好玩 減重期間是可以吃美味食物的的好嗎？ 氣炸烤箱料理：適合減油、健康減醣族群 相較油炸，可以減少油脂攝取量降低總熱量 我吃鮭魚、雞胸肉用氣炸烤箱料理保留多汁 料理單純鹽巴、黑胡椒調味，健康又好吃。 上層肉類、中層豆腐、下層蔬菜，直接點選螢幕上功能， 輕鬆簡單完成美味一餐， 每天更換不同料理可以變化吃覺得好快樂。 想吃炸物料理就直接放入氣炸烤箱完成， 少油少鹽的炸物吃起來無負擔又美味啊。 生理期間會想吃甜食的荷爾蒙作祟， 但因減重期間實在不敢隨意吃外食， 乾脆動手自己做起來減醣甜點更安心～ 意外做出來的點心還頗受歡迎👏 激發出自己無限可能的點心之路。 也歡迎跟我分享討論（氣炸烤箱料理） 首先，請先下單購買這一台👍。 一系列氣炸料理都放在精選動態內！ 好的工具會讓料理這件事做上癮的。 研發各種新菜單完全料理魂直接來～ 「ikiiki伊崎 | 14L智能氣炸烤箱」 結合360°自動旋轉模式，可以烘烤全雞。 🌟全電子觸控式LED顯示面板 🌟智能模型擁有16種菜單模式：炸物、解凍、雞翅、乾果、牛排、焗烤、魚排、蔬菜、堅果、全雞、蛋糕、海鮮、披薩、發酵、吐司、餅乾(選定今日菜單，直接選項目料理，很方便）特別有乾果40-80度、發酵40度，可以做乾果、低溫麵包發酵、退冰加速料理進度。 🌟購買贈送全配：烤籠、炸籃、網籃、滴油盤、烤網、轉叉、轉叉夾（這個超棒，在家剛好中秋烤肉所有料理一台包辦！） ⚠️ 「這次團購有爭取直接加碼送！」 朵拉限定團購加碼送（隱藏版串燒架） 讓你直接在家烤肉趴，串烤BBQ好簡單。 中秋節不用在到外面人擠人，這組超帥的！ 🌟五種功能：氣炸＋烤箱＋果乾＋燒烤＋麵包機。 🌟 箱內照明燈設計，很方便查看料理狀態 🌟 有雙層防燙強化玻璃透視窗，鎖住熱源 🌟 上下皆有電熱管，烘烤更快速均勻 🌟三層設計大空間，家庭聚會朋友聚會搞定 🌟不銹鋼內膽好清洗，烤箱內部清潔建議使用後要趁烤箱有餘溫時做清潔動作是最好，用濕布+中性清潔劑擦拭。 🌟顏色跟外觀超美型：tiffany綠（私心愛顏色實體本人超可愛，讓整個料理過程心情都很好） ~還有其他顏色可以選擇喔。 🌟 安全斷電保護系統，開門暫停運轉，推回則恢復運轉。 🌟符合台灣安規認證，商品都是功能保固一年，出貨的時候除了原本印在說明書內的保證書外，都會再附上一張有壓日期的保卡，消費者如果後續有維修問題！ 都可使用官方客服專線或LINE@線上客服詢問 「IKIIKI日系美型氣炸烤箱14L」 原價$6980 Dora X限定團購價只要$5980 免費宅配服務購買後配送約1-3天送抵達。 料理之路要先有好工具使用， 一起朝向料理小當家邁進。 團購期間：2021/9/1-9/15 團購商品：【ikiiki伊崎 | 14L智能氣炸烤箱】 付款方式：line pay/超商代碼付款/虛擬帳號/線上刷卡 取貨方式：一律宅配 訂購連結：https://www.mashup.com.tw/lionheart/?page=groupBuy&uuid=BX5FN 粉絲結帳碼：21dora，記得填寫才能進行下一步去結帳喔！ #ikiiki #ikiiki伊崎家電 #氣炸烤箱 #日系美型家電 #料理小當家#減醣#減脂#減重#健康料理 #甜點#廚藝#料理#零廚藝代表

之所以會下定決心要製作EP51，其實是因為吃了 #雞肉飯配越南河粉 的緣故？ 🤣（以下宵夜文警告XD） 由於父母搬回老家嘉義海線定居，這幾年回台灣時，我在南部停留的時間越來越長，也因此有更多機會享受在地美食。既然是回嘉義，雞肉飯當然是不可少的！相信大家都知道，在招牌上寫著「雞肉飯」的店家裡，雞肉飯其實只是拼圖的其中一塊，一定要配上滷白菜、油豆腐、桂竹筍等小菜，以及蚵仔湯、酸菜豬血湯等湯品，整個畫面才算完整。 然而，隨著台灣族群版圖的改變，雞肉飯的搭配似乎也出現了新的可能—— 在我每次回去必吃的朴子第一市場永豐潤餅附近，近年就出現了一家兼賣傳統嘉義雞肉飯與越南河粉的小吃店，推測應該是嫁到台灣的新住民，在家族的事業版圖裡加入新的色彩。越南河粉和雞肉飯，雖然在店內不同的區塊料理，卻出現在同一張菜單上，而我也不止一次嘗試過「雞肉飯+越南河粉」這樣的組合，老實說還蠻搭的呢！ 雖然這種複合經營的模式不多見，越南新住民正改變著台灣的飲食地景，卻是不爭的事實。當我騎著腳踏車在聚落之間穿梭，發現即使再怎麼小的鄉鎮村落，都有很高機率可以看到「越南小吃」甚至「越南咖啡」的招牌。我一方面著迷於這種文化交融的景色，另一方面卻也好奇：在資源相對缺乏、觀念相對傳統的這裡，新住民們會不會面臨比大都市裡更嚴峻的挑戰？ 就在我想要探索這個議題的時候，正好看到了電視台前往麥寮高中「認識東南亞」課程的專訪，以及Lena在粉專上面的文章，腦袋中也就浮現了這集的「越南工作＋旅遊＋新住民現況」三合一企劃，也就是現在大家聽到的EP51。 相信大家也有感覺到，其實這集旅行的部分真的沒有講很多（如果有人是因為想聽旅行進來、覺得被騙的話真的抱歉了，我也希望未來有機會能把這塊補上😭 😭 ），畢竟我當初做這集的初心，就是想好好了解今天的越南與台灣如何連結。 而且我也相信，不能自由出國的此時，如果我們能先從身邊開始好好認識越南，等到國門再次敞開的那天，我們的越南旅行一定會因此更加豐富且深入！ 至於來自越南的移工與新住民究竟有多少人？他們生活在哪些地方？不妨利用這幾張圖稍微瞭解一下吧！ 移工地圖顯示比例為「越南移工佔全體移工之比例」，由淺至深分別為0-20%、20-40%、40%以上。 新住民地圖顯示比例為「越南新住民佔全體新住民之比例」，由淺至深分別為0-20%、20-30%、30%以上。 移工人口數據來源：勞動部勞動資料查詢網——產業與社福移工人數 https://statdb.mol.gov.tw/evta/jspProxy.aspx?sys=100&kind=10&type=1&funid=wqrymenu2&cparm1=wq14&rdm=I4y9dcIi 新住民人口數據來源：內政部移民署——統計資料：外籍配偶 https://www.immigration.gov.tw/5382/5385/7344/7350/8887/ 台灣總人口數據來源：內政部戶政司——人口統計資料 https://www.ris.gov.tw/app/portal/346 （以上皆為2021年3月底之數據） ---- 【EP51 前進越南，就從關心身邊的人開始！——從選修外語失敗的大學生，到縱橫27省的越南達人 ft. 越南女神 Lena @cchahalena 】 🔈 收聽節目： ltsoj.com/podcast-ep051 Spotify Apple Google SoundOn Firstory Baabao KKBox ✅ 本集重點： (00:01:02) 為何會變成朋友口中的「越南女神」 (00:02:27) 開始學習越南語，其實完全就是誤打誤撞？學習的挑戰是什麼？ (00:06:33) 去越南之前，學習越南語為你帶來了什麼改變？ (00:08:04) 如何找到越南外派工作？決定前往越南時，身邊的人怎麼看？ (00:13:22) 越南人對與台灣的印象是？和其他國家的外派人士有什麼不同？ (00:15:08) 外派越南，最有挑戰的地方是？最有趣的地方又是？ (00:18:05) 什麼樣的人適合去越南工作？ (00:20:45) 下班後還有另一份事業，每個越南人都是斜槓大師？ (00:22:22) 在胡志明市勇闖民宿市場，失敗卻珍貴的經歷 (00:28:39) 意外的為台灣數位外交協會牽起台灣與越南青年之間的線？ (00:34:02) 開始在越南自助旅行，又是因為一個意外？ (00:38:50) 跟著光鮮時髦的同事從胡志明市回老家，沒想到看到的竟然是⋯⋯ (00:43:38) 第一次去越南的旅行推薦——為什麼說南越最適合越南自助初心者？ (00:49:36) 因為疫情回台，但斜槓人生仍然沒有因此停滯！ (00:52:22) 前往雲林麥寮高中演講，發現偏鄉移工、新住民與新二代的現況 (00:59:04) 結語 （節目總長 1:00:42） #podcast #travel #播客 #音頻 #自助旅行 #中文podcast #台灣podcast #亞洲 #東南亞 #越南 #胡志明市 #外派 #海外工作 #自助旅行 #越南旅遊 #越戰 #語言學習 �#越南語 #移工 #新住民 #新二代