[爆卦]爭鮮甘栗仁是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇爭鮮甘栗仁鄉民發文沒有被收入到精華區:在爭鮮甘栗仁這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 爭鮮甘栗仁產品中有7篇Facebook貼文,粉絲數超過2萬的網紅小田螺愛團購,也在其Facebook貼文中提到, 商品:爭鮮黃金甜玉米粒 價格:99元(4罐) ⚠️請依照下單範例下單⚠️ 🎯下單範例:+1、+2 取貨點 ✅下單+1就是4罐✅ #代購 #LXY 🥘自煮防疫🥘 ✅防疫美食送上桌✌️ ✅冰箱塞滿防疫沒煩惱🙆‍♀️ ✅不用出門採買也能吃到來自各地的美食😍 😋小朋友最喜歡的吃飯好夥伴😋 ⭕️1組4罐9...

爭鮮甘栗仁 在 台北美食O新北美食O桃園美食 X手做甜點 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 22:39:44

🍦全家霜淇淋X糖炒栗子 全家以街頭小吃為主題推出「糖炒栗子」口味!上次的起司口味都還沒吃夠呢🥺,這次的新口味胖胖很喜歡,原本想要搭配爭鮮的甘栗仁來拍照,但......粉粉們請往後滑🤪,甘栗人加霜淇淋還蠻好吃的🥰。 霜淇淋入口後即能感受到栗子香氣,口中溶化後飄出淡淡的烘烤氣味,栗子香氣也持續到尾韻...

爭鮮甘栗仁 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最讚貼文

2020-11-02 06:39:33

君品酒店六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」,據說,志在摘星。他們特別聘請北義大利皮埃蒙特(Piemonte)米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso作為顧問,在台北賣起皮埃蒙特菜。  Massimiliano Musso今年三十九歲,是...

  • 爭鮮甘栗仁 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-02 15:51:15
    有 3 人按讚

    商品:爭鮮黃金甜玉米粒
    價格:99元(4罐)

    ⚠️請依照下單範例下單⚠️
    🎯下單範例:+1、+2 取貨點
    ✅下單+1就是4罐✅

    #代購 #LXY
    🥘自煮防疫🥘
    ✅防疫美食送上桌✌️
    ✅冰箱塞滿防疫沒煩惱🙆‍♀️
    ✅不用出門採買也能吃到來自各地的美食😍
    😋小朋友最喜歡的吃飯好夥伴😋
    ⭕️1組4罐99元⭕️
    ⭕️1罐不到25元⭕️
    👍知名壽司店優質推出👍
    ✨天然風味,口感香甜✨
    ㊙️實際品嘗心得㊙️
    👉️口感味道都非常棒👈
    👉️甜甜脆脆的滋味很不錯👈
    🌳相較它牌的玉米粒🌳
    🌳我們的玉米粒沒有那麼甜🌳
    🌳反而是一種天然蔬果的甘甜!!🌳
    ㊙️嚴選黃金甜玉米㊙️
    💮非基因改造!!💮
    👍素食者也能一起享用👍
    💮粒粒飽滿,真是鮮嫩可口阿~💮
    🌀調理方式:🌀
    🌀打開即可料理食用🌀
    🥚打顆雞蛋就是小朋友最愛的料理🥚
    🥚玉米蛋🥚
    🍵玉米濃湯🍵
    🥘玉米蛋炒飯🥘
    ❤️不論早餐、晚餐都讓人愛不釋手❤️

    👣商品資訊👣
    ➡️容量:340公克⬅️
    ➡️保存:常溫保存⬅️
    ⚠️期限:2年(未開封)⚠️
    ‼️開封後請盡快食用,確保品質‼️

    ❤❤小田螺就是要你省很大❤❤
    💌💌下單請留取貨點💌💌

    🚪商品任意門🚪
    🛍蝦皮-商品區 https://shopee.tw/shop/3111217/search
    ❄蝦皮-冷凍區 https://shopee.tw/shop/190621273/search
    🛍PC-商品區 https://seller.pcstore.com.tw/S109860226/
    ❄PC-冷凍區 https://seller.pcstore.com.tw/S167440683

    🔊貼心小叮嚀🔊
    🎀本社團只團購商品❎不團購服務❎
    🎯便宜的原因是沒有收取服務費🎯
    🚧請不要用高標的心態下單🚧
    ♟因為這樣我們會拒絕您的下單♟
    🗼我們是團購社團不是百貨公司🗼
    ❌沒有7天無條件退換貨❌
    🉐商品取貨前請先確認🉐
    ✔都有實物可以現場看✔
    ⭕請確認後再結帳⭕
    🈲不接受🈲不喜歡🈲跟想像不一樣🈲
    🈲作為退貨理由🈲
    🌠好的環境需要大家一同維護🌠
    💙高雄屏東地區💙
    🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
    🚧屏東:明正國中側門..大連路上
    🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
    🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
    🚧楠梓:新大益駕訓班旁邊空地..三山街359號
    🚧岡山:前峰國中前面公園..樹人路1號
    🏠路竹:門市..倫理街5號

    💙台南地區💙
    🚧永康:探索教育公園..永華路
    🚧新市:新市國中..民族路76號
    🚧善化:善化區公所..建國路190號
    🚧土城:土城國小籃球場對面空地..城北路195號
    🚧同安:同安夜市(近洗車場)..同安路與大安街
    🚧新營:全家便利商店旁..東興路188號
    🚧鹽水:鹽水武廟..武廟路87號
    🚧佳里:佳里區公所..忠孝路5號
    🚧麻豆:圖書館..興國路11號
    🚧梅花:梅花里活動中心..安中路一段557巷25號
    🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
    🏠將軍:門市..忠興151-18號
    🚧旺一:旺一鵝肉店..華宗路380號

    💙嘉義雲嘉南地區💙
    🚧虎尾:圖書館..光明路68號
    🚧西螺:中山國小..新街路2號
    🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
    🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
    🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號

    💙彰化地區💙
    🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
    🚧延和:延和公園後門..雲長路
    🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
    🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
    🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
    🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
    🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
    🚧和美:四季百貨後面公園..仁和路

    💙台中地區💙
    🚧潭子:得天宮..得天街33號
    🚧大雅:大雅區公所..雅環路二段301號
    🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
    🚧霧峰:電力公司..樹仁路243號
    🚧大里:益民國小對面嘉鄉豆腐旁..益民路二段81巷
    🚧大里:立新國中..甲堤路236號
    🚧大里:瑞城國小..美村街196號
    🚧后里東達美饌前運動公園旁
    🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
    🏠豐原:門市..圓環東路216號

    💙龜山桃園地區💙
    🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
    🏠桃園:門市..大華九街16號

    💙新竹苗栗頭份地區💙
    🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
    🏠新竹:門市..竹光路213號

    💙花蓮地區💙
    🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓

  • 爭鮮甘栗仁 在 跟著左豪吃不胖&親子樂活趣 Facebook 的最佳解答

    2021-01-17 20:15:25
    有 128 人按讚

    ✨年菜終結者 ✨ #從南到北15間名店年菜宅到家,還有機會得變頻冷暖氣機乙台✨
    ⭐下單連結 👉 https://ppt.cc/fvtjpx

    年菜可是廚房最重要的戰爭之一,
    想到一過年都要早上五、六點就起床弄,
    這麼冷的天實在是太痛苦。
    還在擔心年菜煮不好、又做不完,
    早起弄了好幾個小時的年菜,卻來不及做完,
    那種可怕的壓力真的搞得全家都很可怕!

    過年團聚就是要開心,
    現在終於從南到北的知名餐廳年菜都由這次幫你集合好!
    可以一次合併寄送就搞定。

    15家年菜名店通通可以自由配,
    只運一次就能送到家,
    想吃大菜、佛跳牆、港點、甜點都能自由挑,
    打開加熱就能吃到總舖師的手藝!
    不論人數、菜量都能自由選🍲🍲🍲
    =====================
    ⭐名店年菜巡禮 - 15間餐廳 精選60道年菜⭐
    左豪哥推薦必買10大名菜:
    ✅【紅豆食府】無錫排骨
    軟綿綿的豬腩排,香軟又入味,整個就是白飯殺手,打開包裝後,蒸一蒸立馬可以擺盤上桌!
    ✅【紅豆食府】紅燒元蹄
    帶有甘草、醬油香味的滷豬腳,濃濃的膠原蛋白少不了!
    ✅【寶來發】蜜汁金華火腿~
    香嫩的餅皮,加上甜蜜的火腿完全讓小朋友賞臉的最佳菜色!
    ✅【林聰明】林聰明沙鍋菜2包+鰱魚肉1塊,
    不用再去現場排隊排死,也能輕鬆吃到!
    ✅【李雪辣嬌】嬌房之喜-麻辣香腸
    微微的麻辣香,配上蒜苗就是超開胃,隨意擺盤就大器好看!
    ✅【易牙居】黃金蟲草蛤蠣鹿野雞湯
    超補雞湯搭配嫩口的土雞,根本無敵!
    ✅【七彩彩虹】珍珠湯圓
    湯圓包珍珠的邪惡搭配!圓圓滿滿好過年!
    ✅【易牙居】經典鮮蝦餃
    飽滿肥蝦給你吃得嚇嚇叫!
    ✅【迎客松】鮮蝦粉絲煲
    江湖在走,年菜要有,香彈大蝦喜氣滿分!
    ✅【老新台菜】
    金鯧炊粉鍋:高雄名店,吃金鯧讓你發財一整年!
    ⭐下單連結 👉 https://ppt.cc/fvtjpx
    🚛運費290元,滿3500元免運
    不用再拘泥要買哪一間年菜,通通都可以單選併運出貨。

    年菜通通貨量有限,想要入手務必先搶!
    🚛1/26 開始出貨,因物流年節出貨繁忙,建議提早下訂,避開塞車。
    ==================================
    #精選15間餐廳
    👍【儂來餐廳】
    台北老字號儂來餐廳,2018年台北十大推薦餐廳,由榮獲世界名廚比賽總冠軍,黃景龍監製精選。
    養生黑蒜骨排(250g)
    陽光蕃茄嫩骨排(250g)
    老罈飄香梅干扣肉(320g)
    福氣紅酒牛雙寶(600g)
    極品魚翅花膠佛跳牆(1750g)
    松露栗子燴海瑞豬蹄(1500g)
    如意紅燒燴虎掌(600g)
    九層塔香三杯雞(250g)
    極品鯧魚炊粉(2600g)

    👍【圓山大飯店】
    全台第一家五星級飯店,這應該不用多做介紹了吧,不論是台式、江浙,還是廣式年菜料理,圓山大飯店都能滿足老饕們的需求。
    西施稻草牛肋骨(2000g)
    東坡肉附荷葉夾/6人份(700g±5%)
    鮑貝燉全雞/10人份(3000g)
    圓山佛跳牆禮盒(300g±5%)
    御製紅豆鬆糕/6吋(700g±5%)

    👍【寶來發】
    過年必吃,寶來發蜜汁火腿富貴雙方,過年必吃商品啊!!
    【寶來發】蜜汁金華火腿(300g±10%)

    👍【紅豆食府】
    榮獲台北市政府頒發台北食尚好餐廳金饌店家,以及台北優質餐廳等殊榮,是台灣的上海料理首選。
    鳳凰獅子頭(850g/盒)
    紅燒元蹄(1100g/盒)
    無錫排骨(500g/盒)

    👍【老新台菜】
    高雄的台菜品牌「老新台菜」,在兩代掌門人帶領下,號召一群年輕廚師,把老台菜變潮,連CNN都點名報導。
    金鯧炊粉鍋(2420g)

    👍【佬港茶餐廳】
    2020座落於淡水渡船頭,佬港創辦人與擁有香港粵菜國宴主廚美譽的陳錫潘,共同創辦的港式茶餐廳,陳錫潘主廚的掌廚資歷已經超過50年,永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后都曾品嘗過他的料理。
    【佬港茶餐廳】黑蒜燒玉排(450g)

    👍【李雪辣嬌】
    雪辣嬌所有食材原料都是老天爺給的。只有辣味、沒有香味,八成是加了化學調味料。辣椒富含營養,但很多人敬謝不敏。李雪認為「大家不敢吃辣,其實是未曾吃到真正的好辣椒。」
    嬌房之喜-麻辣香腸(300g/5條*2/1盒)

    👍【貓下去敦北俱樂部】
    以新台北家常菜為主軸,藉由趣味與有點壞的品味,提供不同的食物與雞尾酒服務,企圖能成為台北的另一代表性的新餐館經典。
    花椒豬屁股蛋(450g)
    麻油涼拌麵(250g)
    醬油冷麵(250g)
    辣味紅醬拌麵(268g)
    翠玉青醬拌麵(245g)

    👍【蘭亭和牛】
    蘭亭和牛極緻燒肉料理成立於2017,以澳洲blackmore及日本和牛為主要食材,照和牛不同的部位及肉質特性,設計出一系列精緻和牛風味料理,
    和葉好牛(180g±3g X 4顆)

    👍【易牙居】
    台北25年港點老店,從餐飲店到產品品牌,許多餐廳都是跟易牙居合作港點,可說是台北必吃港式點心。
    藥膳醉蝦(360g)
    紅酒肋排(裸包/1,000g)
    吉祥如意櫻花蝦米糕(850g)
    黃金蟲草蛤蠣鹿野雞湯(裸包/2,500g)
    黑金流沙包-10入 (330g)
    鮮蝦韭菜餃-10入 (280g)
    魚子蝦燒賣-15入 (307.5g)
    蠔油叉燒包-10入 (410g)
    蝦仁燒賣-10入 (315g)
    蜜汁叉燒酥- 烤/6入(53g)
    經典鮮蝦餃-10入 (260g)
    紫米珍珠丸-10入 (300g)
    沙茶炆鳳爪(300g )
    梅汁蒸排骨(300g)
    奶黃流沙包-10入 (350g)

    👍【十得私廚】
    十得私廚由金獎主廚----林如仕先生領軍。以「古味新意,創新料理」為出發-----老台菜的厚實基礎,再加上創新、創意的料理手法融入每個細節,使之口感保有古早味的醇香,更有另一番意料之外的驚喜感受!

    👍【肉大人】
    台北大安區精緻火鍋店,將肉品與湯品做成了料理,成為了饕客們下酒的必點商品,如麻辣豬腳、煎牛邊腳肉。肉大人更是將自然派葡萄酒搭餐在火鍋店享用,這裡是葡萄酒愛好者味蕾的新風味。
    麴香梅甘子排(650g±5%)
    魷魚螺肉蒜(2000g±5%)
    蘭陽西魯鍋(2000g±5%)

    👍【林聰明】
    這應該不用多介紹了吧~嘉義砂鍋魚頭名店,今年過年在家就吃得到。
    林聰明沙鍋菜2包+鰱魚肉1塊(沙鍋菜2100克+魚肉450±4.5%克)

    👍【迎客松】
    眷村是台灣特有的時代產物,眷村味流傳下來的好味道,並融入台灣飲食文化的眷村菜,化成舌尖上的記憶見證那段歲月。眷村菜融合大江南北滋味,價格平實、用料實在,承襲了台灣眷村家庭的好手藝,一起品嘗他們的拿手料理,替您家今年圍爐輕鬆加菜。
    鮮蝦粉絲煲(600g±20g)
    芋香粉蒸肉(650g±20g)
    紹興醉雞(600g±20g)
    東坡肉(900g±20g)
    京醬圓蹄(1500±20g)

    👍【蔣府宴】
    由兩蔣料理御廚坐鎮,及熟捻浙滬菜系廚師團隊,承襲古法廚藝,注入現代創新,聯手重現蔣府風采。
    寧波滬味聚寶盆(2000g(固形物890g))
    元蹄火炯雞湯(2600g)
    =========================
    【 買年菜、拌手禮、鬍子國王、小林山川烏魚子,加碼送TCL冷暖變頻空調】
    ⚠活動方式⚠
    📌今天至1/31 凡付款下單成功以下活動,即可獲得抽獎名額(之前下單的都算喔)
    🎁得變頻冷暖氣機 TCS-22HR 一台,共3名
    (含安裝,市價 $ 25,000 )總價值$75,000

    獎品詳細資訊:https://bit.ly/35DRdwr

    🚥廠商將於 2021/2/2 前公布幸運兒3位,請幸運兒主動聯絡客服 Line@:@addonecs 預約安裝,本活動相關規則Add.one保有最後解釋權利。
    (註)抽獎名單是廠商從後端下單名單內找3位幸運兒喔!名單左豪哥會幫忙公佈!趕快年趁過年得大獎🥰

  • 爭鮮甘栗仁 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文

    2020-10-05 21:09:51
    有 859 人按讚

    #食況轉播 #君品全新義大利餐廳 #雅意Artbrosia

    君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei 六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」,據說,志在摘星。

    於是在中秋佳節前接到一通電話:邀請您於10月1日與雅意的廚藝總監Massimiliano Musso與雲朗執行長張安平一同共進午餐。

    媒體餐敘安排在中秋連假的第一天,可想而知,是為了大老闆張安平。張安平的確重視這間餐廳,餐廳名稱「Artbrosia」是他取的,結合「藝術」(art)與「眾神的食物」(ambrosia),提醒諸君義大利的古希臘、羅馬根底,吃美食也是一種精神享受;這天的菜單,菜名也是他取的,逗嘴海天地、頰暈馥郁、人生三吻,他隨手在手機上打出來,「我覺得很舒壓」。

    雲朗觀光集團重視的「人文底蘊」,是張安平的日常。

    張安平的手機備忘錄就是他的稿紙,裡頭存了藏量豐富的散文、新詩作品,其中有好多是他獻給太座的禮物,生日、情人節、結婚紀念日從未錯過,「不是一年寫一次,是幾個月就寫一次耶!」談到讀書,他眼睛一亮,說道最近在看《我們為什麼愛宋朝》,閱讀龐雜如他,尤其愛歷史書。「我原本大學想念歷史、文學的」,張安平眉舒目展,「可是我們那個年代國家需要人才,於是我念了物理。」

    也就不意外張安平會在辦公室練毛筆。這天,他從家裡帶來一卷軸,打開來,是他親筆題的「雅意」二字;拉開卷軸笑得真切的受贈者,則是從北義大利皮埃蒙特(Piemonte)遠道而來,米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso。

    #家傳四代的皮埃蒙特菜

    Massimiliano Musso今年三十九歲,是Ca' Vittoria的第四代傳人。座落於義大利皮埃蒙特地區(Piemonte)阿斯蒂省(Asti)的小城蒂廖萊(Tigliole),Ca' Vittoria本身是一座十八世紀的建築,歷經三代女主人的經營,第二代Gemma將之擴大為莊園酒店,且在1997年摘下米其林一星,第三代Sandra是Gemma之女,而第四代掌門人,你猜對了,就是Gemma之孫、帥氣挺拔的Massimiliano Musso。

    Musso主廚去年就應君品酒店之邀來台客座,今年更進駐開店,由與之共事許久的捷克籍Josef Pindur擔任駐台主廚,率領來自義大利、秘魯、美國、中國、波蘭等地的內外場成員,供應具有皮埃蒙特特色的佳餚。

    為什麼是Ca’ Vittoria?雲品國際總經理丁原偉半開玩笑地說,「因為他們是我們的競爭對手!」雲朗觀光集團在義大利擁有五間酒店與莊園,其中一間位於皮埃蒙特的「聖莊」(Relais Sant'Uffizio)距離Ca’ Vittoria車程不過四十分鐘;丁原偉去當地出差時,透過義大利廚師介紹造訪了Ca’ Vittoria,一嚐鍾情,「怎麼可以每次吃都吃不膩!」於是動了跨國合作的念頭。

    雅意 Artbrosia在台灣亮相的第一份菜單,丁原偉和Musso主廚反覆溝通,「我要你做你祖母的菜。」

    祖母的手藝,向來是義大利菜的靈魂,時至今日沒有什麼地方比義大利更以老奶奶的食譜為傲了;另一層意義當然是,Ca' Vittoria是在Musso主廚的祖母Gemma手上成長茁壯的。這天的菜單,精選了幾道雅意的自信料理,不是正式的套餐,但可體驗Musso主廚的皮埃蒙特本色。

    #傳統風味的現代呈現

    什麼是皮埃蒙特菜?

    二道全義大利知名、甚至世界知名的皮埃蒙特傳統菜,你一定聽過:香蒜鯷魚熱蘸醬(Bagna Cauda)與鮪魚醬小牛肉(Vitello Tonnato)。前者是將熱橄欖油、大蒜、鯷魚和融化的奶油調和而成的蘸醬,用來沾蔬菜吃;後者是將水煮小牛肉切片,淋上以美乃滋、鮪魚塊、水煮蛋、酸豆、鯷魚做成的鮪魚醬。由此可見,鯷魚是皮埃蒙特的重要食材,且會用魚醬為肉類調味。

    皮埃蒙特也會用奶油,那是因為此處盛產好牛,酪農產業因此發達,並肇生出許多牛肉料理,添入此區聞名的Barolo紅酒或Barbaresco紅酒做的燉牛肉(Brasato)十分普遍;宰割牛肉、處理閹雞所剩下的牲畜內臟、生殖器,也會被拿來做成燉菜或其他菜色。還有榛果,榛果巧克力醬(gianduja)就誕生於此區,那是1807年法國佔領皮埃蒙特期間,由於巧克力禁運,當地糕餅師將牛奶與榛果加進巧克力中的智慧發明。也別忘了松露,皮埃蒙特區內的阿爾巴(Alba)與阿斯蒂(Asti)二城向來互打「松露戰爭」,Musso主廚的老家Ca' Vittoria距離二城都近,吃松露可是家常便飯。

    這天的菜單顯示了以上線索。開胃小點裡,鮪魚醬被裹在膠狀紅椒裡,與紅椒丁一起吞下,鮪魚醬的綿密香腴給紅椒的甜味與芬芳點亮,一口醒神;煙燻櫛瓜塔,塔皮輕脆且厚薄一致,黑橄欖的馨香隨著咀嚼後發先至;雞肝慕斯安坐在榛果脆餅上,內臟與榛果出現了,皮埃蒙特的傳統風味。幾口點心,既展現做工,也展現Musso主廚結合傳統風味與現代呈現的表達。

    內臟也出現在另一道開胃菜,包在菠菜葉裡的鴨心、鴨胗、肥鴨肝,入口一抹柑橘類的明亮芬芳,原來是檸檬醬,與底下的帕瑪森乳酪慕斯、焦化洋蔥一起吃,鹹香回甘。

    皮埃蒙特的牛肉出名,來到台灣,雅意特別選用台灣黃牛的菲力來做韃靼牛肉,手剁成粗丁以強調口感,覆上牛肉清湯晶凍,襯以帕瑪森泡沫醬汁,正是帕瑪森的鹹勁與發酵濃香,為整體賦味。這也是一道風味強烈的韃靼牛肉,與其他市面上的韃靼牛肉截然不同。

    風味強烈的韃靼牛肉,必須配麵包,雅意從義大利聘請的烘焙師很出色,她做的黑松露可頌,內裡層次分明、空氣感蓬鬆,外殼又堅挺酥脆,黑松露的芬芳優雅繚繞,十分美味。

    攝氏61度的溫泉蛋,與洋蔥醬汁、煙燻栗子泥配對,更加秋意盎然的配角們,是香菇、牛肝菌、黑松露,沾泥帶土的踏實風味,卻夾藏了鹹鮮亮點,原來是義大利生火腿(prociutto),且是Musso主廚特別指定的品牌。溫泉蛋作為載體,堆疊洋蔥與栗子不同的甜,蕈菇與煙燻不同的香氣,層次明朗。

    鯷魚終於出現了,與麵包、大蒜做為餡料,夾進鱈魚肉裡,外層包裹菠菜與巴西里做成的「菠菜紙」,醬汁也青翠如草,是魚高湯與巴西里、檸檬的調和。鱈魚肉細油潤,熟度剛好,鯷魚餡柔柔鹹香,恰與巴西里檸檬醬汁平衡,也正是巴西里的綠香與檸檬的酸味除去濃膩的風險。皮埃蒙特南邊接壤利古里亞(Liguria),利古里亞面臨地中海、盛產柑橘,Musso主廚說在皮埃蒙特也時常用檸檬等柑橘類水果入菜。

    另一道用上巴西里與檸檬醬汁的菜色,是Musso主廚的Gemma奶奶做的牛尾麵。太美型的牛尾麵!巴西里與原味麵團反覆碾壓而成的雙色條紋麵皮,如緞帶般蜷曲,凹折處填進了燉牛尾,醬汁如一汪碧潭橫據中央。於是,這道麵不是唏哩呼嚕捲一捲吃,而是用刀叉切開再沾取醬汁,味道輕盈、姿態優雅,義大利人自己做的義麵解構,擺脫傳統印象。你以為這是孫輩的Musso主廚的創作?非也,這出自Gemma奶奶之手,1997年她摘一星時,就有這道菜了。

    燉牛肉作為主菜登場,用上的是牛頰,燉煮了二十小時,搭配炸牛尾球,以及四種質地的根芹菜:根芹菜泥、烤根芹菜、根芹菜脆片、根芹菜球。牛頰本身偏乾老,欠缺膠質融化的稠嫩口感,比較可惜。

    甜點是檸檬塔,並以芒果冰沙象徵一輪明月,慶祝中秋。

    Petit four比甜點好,杏仁餅乾(amaretto biscuit)夾巧克力、松露巧克力、巧克力沙布蕾與焦糖布丁、青蘋果,都有紮實的做工與精準的調味,結尾愉悅。

    #希望讓人一訪再訪

    雅意設席32位,不大,雲品國際總經理丁原偉說,希望這裡讓人一訪再訪,一個月可以來吃好幾次,而不是一季來吃一次新菜單。於是他也希望這裡能做到高度客製化,經營熟客群,讓客人有如回到自己家那樣舒適與妥貼。

    至於多國聯軍的團隊成員,丁原偉也透露,他希望雅意可以成為與「頤宮」分庭抗禮的西餐品牌,作為未來向海外拓點的培育中心。

    作為五星級飯店裡的義大利餐廳,雅意的設定自然偏向高端,與台北坊間受歡迎的直爽型義式小館有所不同。繼TOSCANA、Bencotto後,雅意能否開出台灣義菜市場的新格局,值得觀察。

你可能也想看看

搜尋相關網站