✨年菜終結者 ✨ #從南到北15間名店年菜宅到家，還有機會得變頻冷暖氣機乙台✨
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年菜可是廚房最重要的戰爭之一，
想到一過年都要早上五、六點就起床弄，
這麼冷的天實在是太痛苦。
還在擔心年菜煮不好、又做不完，
早起弄了好幾個小時的年菜，卻來不及做完，
那種可怕的壓力真的搞得全家都很可怕！

過年團聚就是要開心，
現在終於從南到北的知名餐廳年菜都由這次幫你集合好！
可以一次合併寄送就搞定。

15家年菜名店通通可以自由配，
只運一次就能送到家，
想吃大菜、佛跳牆、港點、甜點都能自由挑，
打開加熱就能吃到總舖師的手藝！
不論人數、菜量都能自由選🍲🍲🍲
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⭐名店年菜巡禮 - 15間餐廳 精選60道年菜⭐
左豪哥推薦必買10大名菜：
✅【紅豆食府】無錫排骨
軟綿綿的豬腩排，香軟又入味，整個就是白飯殺手，打開包裝後，蒸一蒸立馬可以擺盤上桌！
✅【紅豆食府】紅燒元蹄
帶有甘草、醬油香味的滷豬腳，濃濃的膠原蛋白少不了！
✅【寶來發】蜜汁金華火腿~
香嫩的餅皮，加上甜蜜的火腿完全讓小朋友賞臉的最佳菜色！
✅【林聰明】林聰明沙鍋菜2包+鰱魚肉1塊，
不用再去現場排隊排死，也能輕鬆吃到！
✅【李雪辣嬌】嬌房之喜-麻辣香腸
微微的麻辣香，配上蒜苗就是超開胃，隨意擺盤就大器好看！
✅【易牙居】黃金蟲草蛤蠣鹿野雞湯
超補雞湯搭配嫩口的土雞，根本無敵！
✅【七彩彩虹】珍珠湯圓
湯圓包珍珠的邪惡搭配！圓圓滿滿好過年！
✅【易牙居】經典鮮蝦餃
飽滿肥蝦給你吃得嚇嚇叫！
✅【迎客松】鮮蝦粉絲煲
江湖在走，年菜要有，香彈大蝦喜氣滿分！
✅【老新台菜】
金鯧炊粉鍋：高雄名店，吃金鯧讓你發財一整年！
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年菜通通貨量有限，想要入手務必先搶！
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#精選15間餐廳
👍【儂來餐廳】
台北老字號儂來餐廳，2018年台北十大推薦餐廳，由榮獲世界名廚比賽總冠軍，黃景龍監製精選。
養生黑蒜骨排（250g）
陽光蕃茄嫩骨排（250g）
老罈飄香梅干扣肉（320g）
福氣紅酒牛雙寶（600g）
極品魚翅花膠佛跳牆（1750g）
松露栗子燴海瑞豬蹄（1500g）
如意紅燒燴虎掌（600g）
九層塔香三杯雞（250g）
極品鯧魚炊粉（2600g）

👍【圓山大飯店】
全台第一家五星級飯店，這應該不用多做介紹了吧，不論是台式、江浙，還是廣式年菜料理，圓山大飯店都能滿足老饕們的需求。
西施稻草牛肋骨（2000g）
東坡肉附荷葉夾／6人份（700g±5%）
鮑貝燉全雞／10人份（3000g）
圓山佛跳牆禮盒（300g±5%）
御製紅豆鬆糕／6吋（700g±5%）

👍【寶來發】
過年必吃，寶來發蜜汁火腿富貴雙方，過年必吃商品啊！！
【寶來發】蜜汁金華火腿（300g±10%）

👍【紅豆食府】
榮獲台北市政府頒發台北食尚好餐廳金饌店家，以及台北優質餐廳等殊榮，是台灣的上海料理首選。
鳳凰獅子頭（850g／盒）
紅燒元蹄（1100g／盒）
無錫排骨（500g／盒）

👍【老新台菜】
高雄的台菜品牌「老新台菜」，在兩代掌門人帶領下，號召一群年輕廚師，把老台菜變潮，連CNN都點名報導。
金鯧炊粉鍋（2420g)

👍【佬港茶餐廳】
2020座落於淡水渡船頭，佬港創辦人與擁有香港粵菜國宴主廚美譽的陳錫潘，共同創辦的港式茶餐廳，陳錫潘主廚的掌廚資歷已經超過50年，永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后都曾品嘗過他的料理。
【佬港茶餐廳】黑蒜燒玉排（450g）

👍【李雪辣嬌】
雪辣嬌所有食材原料都是老天爺給的。只有辣味、沒有香味，八成是加了化學調味料。辣椒富含營養，但很多人敬謝不敏。李雪認為「大家不敢吃辣，其實是未曾吃到真正的好辣椒。」
嬌房之喜-麻辣香腸（300g／5條*2／1盒）

👍【貓下去敦北俱樂部】
以新台北家常菜為主軸，藉由趣味與有點壞的品味，提供不同的食物與雞尾酒服務，企圖能成為台北的另一代表性的新餐館經典。
花椒豬屁股蛋（450g）
麻油涼拌麵（250g）
醬油冷麵（250g）
辣味紅醬拌麵（268g）
翠玉青醬拌麵（245g）

👍【蘭亭和牛】
蘭亭和牛極緻燒肉料理成立於2017,以澳洲blackmore及日本和牛為主要食材，照和牛不同的部位及肉質特性，設計出一系列精緻和牛風味料理，
和葉好牛（180g±3g X 4顆）

👍【易牙居】
台北25年港點老店，從餐飲店到產品品牌，許多餐廳都是跟易牙居合作港點，可說是台北必吃港式點心。
藥膳醉蝦（360g）
紅酒肋排（裸包／1,000g）
吉祥如意櫻花蝦米糕（850g）
黃金蟲草蛤蠣鹿野雞湯（裸包／2,500g）
黑金流沙包-10入 （330g）
鮮蝦韭菜餃-10入 （280g)
魚子蝦燒賣-15入 （307.5g）
蠔油叉燒包-10入 （410g）
蝦仁燒賣-10入 （315g）
蜜汁叉燒酥- 烤／6入（53g）
經典鮮蝦餃-10入 (260g）
紫米珍珠丸-10入 （300g）
沙茶炆鳳爪（300g ）
梅汁蒸排骨（300g）
奶黃流沙包-10入 （350g）

👍【十得私廚】
十得私廚由金獎主廚----林如仕先生領軍。以「古味新意，創新料理」為出發-----老台菜的厚實基礎，再加上創新、創意的料理手法融入每個細節，使之口感保有古早味的醇香，更有另一番意料之外的驚喜感受！

👍【肉大人】
台北大安區精緻火鍋店，將肉品與湯品做成了料理,成為了饕客們下酒的必點商品,如麻辣豬腳、煎牛邊腳肉。肉大人更是將自然派葡萄酒搭餐在火鍋店享用,這裡是葡萄酒愛好者味蕾的新風味。
麴香梅甘子排（650g±5％）
魷魚螺肉蒜（2000g±5％）
蘭陽西魯鍋（2000g±5％）

👍【林聰明】
這應該不用多介紹了吧～嘉義砂鍋魚頭名店，今年過年在家就吃得到。
林聰明沙鍋菜2包+鰱魚肉1塊（沙鍋菜2100克+魚肉450±4.5%克）

👍【迎客松】
眷村是台灣特有的時代產物，眷村味流傳下來的好味道，並融入台灣飲食文化的眷村菜，化成舌尖上的記憶見證那段歲月。眷村菜融合大江南北滋味，價格平實、用料實在，承襲了台灣眷村家庭的好手藝，一起品嘗他們的拿手料理，替您家今年圍爐輕鬆加菜。
鮮蝦粉絲煲（600g±20g）
芋香粉蒸肉（650g±20g）
紹興醉雞（600g±20g）
東坡肉（900g±20g）
京醬圓蹄（1500±20g）

👍【蔣府宴】
由兩蔣料理御廚坐鎮，及熟捻浙滬菜系廚師團隊，承襲古法廚藝，注入現代創新，聯手重現蔣府風采。
寧波滬味聚寶盆（2000g（固形物890g））
元蹄火炯雞湯（2600g）
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#食況轉播 #君品全新義大利餐廳 #雅意Artbrosia

君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei 六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」，據說，志在摘星。

於是在中秋佳節前接到一通電話：邀請您於10月1日與雅意的廚藝總監Massimiliano Musso與雲朗執行長張安平一同共進午餐。

媒體餐敘安排在中秋連假的第一天，可想而知，是為了大老闆張安平。張安平的確重視這間餐廳，餐廳名稱「Artbrosia」是他取的，結合「藝術」（art）與「眾神的食物」（ambrosia），提醒諸君義大利的古希臘、羅馬根底，吃美食也是一種精神享受；這天的菜單，菜名也是他取的，逗嘴海天地、頰暈馥郁、人生三吻，他隨手在手機上打出來，「我覺得很舒壓」。

雲朗觀光集團重視的「人文底蘊」，是張安平的日常。

張安平的手機備忘錄就是他的稿紙，裡頭存了藏量豐富的散文、新詩作品，其中有好多是他獻給太座的禮物，生日、情人節、結婚紀念日從未錯過，「不是一年寫一次，是幾個月就寫一次耶！」談到讀書，他眼睛一亮，說道最近在看《我們為什麼愛宋朝》，閱讀龐雜如他，尤其愛歷史書。「我原本大學想念歷史、文學的」，張安平眉舒目展，「可是我們那個年代國家需要人才，於是我念了物理。」

也就不意外張安平會在辦公室練毛筆。這天，他從家裡帶來一卷軸，打開來，是他親筆題的「雅意」二字；拉開卷軸笑得真切的受贈者，則是從北義大利皮埃蒙特（Piemonte）遠道而來，米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso。

#家傳四代的皮埃蒙特菜

Massimiliano Musso今年三十九歲，是Ca' Vittoria的第四代傳人。座落於義大利皮埃蒙特地區（Piemonte）阿斯蒂省（Asti）的小城蒂廖萊（Tigliole），Ca' Vittoria本身是一座十八世紀的建築，歷經三代女主人的經營，第二代Gemma將之擴大為莊園酒店，且在1997年摘下米其林一星，第三代Sandra是Gemma之女，而第四代掌門人，你猜對了，就是Gemma之孫、帥氣挺拔的Massimiliano Musso。

Musso主廚去年就應君品酒店之邀來台客座，今年更進駐開店，由與之共事許久的捷克籍Josef Pindur擔任駐台主廚，率領來自義大利、秘魯、美國、中國、波蘭等地的內外場成員，供應具有皮埃蒙特特色的佳餚。

為什麼是Ca’ Vittoria？雲品國際總經理丁原偉半開玩笑地說，「因為他們是我們的競爭對手！」雲朗觀光集團在義大利擁有五間酒店與莊園，其中一間位於皮埃蒙特的「聖莊」（Relais Sant'Uffizio）距離Ca’ Vittoria車程不過四十分鐘；丁原偉去當地出差時，透過義大利廚師介紹造訪了Ca’ Vittoria，一嚐鍾情，「怎麼可以每次吃都吃不膩！」於是動了跨國合作的念頭。

雅意 Artbrosia在台灣亮相的第一份菜單，丁原偉和Musso主廚反覆溝通，「我要你做你祖母的菜。」

祖母的手藝，向來是義大利菜的靈魂，時至今日沒有什麼地方比義大利更以老奶奶的食譜為傲了；另一層意義當然是，Ca' Vittoria是在Musso主廚的祖母Gemma手上成長茁壯的。這天的菜單，精選了幾道雅意的自信料理，不是正式的套餐，但可體驗Musso主廚的皮埃蒙特本色。

#傳統風味的現代呈現

什麼是皮埃蒙特菜？

二道全義大利知名、甚至世界知名的皮埃蒙特傳統菜，你一定聽過：香蒜鯷魚熱蘸醬（Bagna Cauda）與鮪魚醬小牛肉（Vitello Tonnato）。前者是將熱橄欖油、大蒜、鯷魚和融化的奶油調和而成的蘸醬，用來沾蔬菜吃；後者是將水煮小牛肉切片，淋上以美乃滋、鮪魚塊、水煮蛋、酸豆、鯷魚做成的鮪魚醬。由此可見，鯷魚是皮埃蒙特的重要食材，且會用魚醬為肉類調味。

皮埃蒙特也會用奶油，那是因為此處盛產好牛，酪農產業因此發達，並肇生出許多牛肉料理，添入此區聞名的Barolo紅酒或Barbaresco紅酒做的燉牛肉（Brasato）十分普遍；宰割牛肉、處理閹雞所剩下的牲畜內臟、生殖器，也會被拿來做成燉菜或其他菜色。還有榛果，榛果巧克力醬（gianduja）就誕生於此區，那是1807年法國佔領皮埃蒙特期間，由於巧克力禁運，當地糕餅師將牛奶與榛果加進巧克力中的智慧發明。也別忘了松露，皮埃蒙特區內的阿爾巴（Alba）與阿斯蒂（Asti）二城向來互打「松露戰爭」，Musso主廚的老家Ca' Vittoria距離二城都近，吃松露可是家常便飯。

這天的菜單顯示了以上線索。開胃小點裡，鮪魚醬被裹在膠狀紅椒裡，與紅椒丁一起吞下，鮪魚醬的綿密香腴給紅椒的甜味與芬芳點亮，一口醒神；煙燻櫛瓜塔，塔皮輕脆且厚薄一致，黑橄欖的馨香隨著咀嚼後發先至；雞肝慕斯安坐在榛果脆餅上，內臟與榛果出現了，皮埃蒙特的傳統風味。幾口點心，既展現做工，也展現Musso主廚結合傳統風味與現代呈現的表達。

內臟也出現在另一道開胃菜，包在菠菜葉裡的鴨心、鴨胗、肥鴨肝，入口一抹柑橘類的明亮芬芳，原來是檸檬醬，與底下的帕瑪森乳酪慕斯、焦化洋蔥一起吃，鹹香回甘。

皮埃蒙特的牛肉出名，來到台灣，雅意特別選用台灣黃牛的菲力來做韃靼牛肉，手剁成粗丁以強調口感，覆上牛肉清湯晶凍，襯以帕瑪森泡沫醬汁，正是帕瑪森的鹹勁與發酵濃香，為整體賦味。這也是一道風味強烈的韃靼牛肉，與其他市面上的韃靼牛肉截然不同。

風味強烈的韃靼牛肉，必須配麵包，雅意從義大利聘請的烘焙師很出色，她做的黑松露可頌，內裡層次分明、空氣感蓬鬆，外殼又堅挺酥脆，黑松露的芬芳優雅繚繞，十分美味。

攝氏61度的溫泉蛋，與洋蔥醬汁、煙燻栗子泥配對，更加秋意盎然的配角們，是香菇、牛肝菌、黑松露，沾泥帶土的踏實風味，卻夾藏了鹹鮮亮點，原來是義大利生火腿（prociutto），且是Musso主廚特別指定的品牌。溫泉蛋作為載體，堆疊洋蔥與栗子不同的甜，蕈菇與煙燻不同的香氣，層次明朗。

鯷魚終於出現了，與麵包、大蒜做為餡料，夾進鱈魚肉裡，外層包裹菠菜與巴西里做成的「菠菜紙」，醬汁也青翠如草，是魚高湯與巴西里、檸檬的調和。鱈魚肉細油潤，熟度剛好，鯷魚餡柔柔鹹香，恰與巴西里檸檬醬汁平衡，也正是巴西里的綠香與檸檬的酸味除去濃膩的風險。皮埃蒙特南邊接壤利古里亞（Liguria），利古里亞面臨地中海、盛產柑橘，Musso主廚說在皮埃蒙特也時常用檸檬等柑橘類水果入菜。

另一道用上巴西里與檸檬醬汁的菜色，是Musso主廚的Gemma奶奶做的牛尾麵。太美型的牛尾麵！巴西里與原味麵團反覆碾壓而成的雙色條紋麵皮，如緞帶般蜷曲，凹折處填進了燉牛尾，醬汁如一汪碧潭橫據中央。於是，這道麵不是唏哩呼嚕捲一捲吃，而是用刀叉切開再沾取醬汁，味道輕盈、姿態優雅，義大利人自己做的義麵解構，擺脫傳統印象。你以為這是孫輩的Musso主廚的創作？非也，這出自Gemma奶奶之手，1997年她摘一星時，就有這道菜了。

燉牛肉作為主菜登場，用上的是牛頰，燉煮了二十小時，搭配炸牛尾球，以及四種質地的根芹菜：根芹菜泥、烤根芹菜、根芹菜脆片、根芹菜球。牛頰本身偏乾老，欠缺膠質融化的稠嫩口感，比較可惜。

甜點是檸檬塔，並以芒果冰沙象徵一輪明月，慶祝中秋。

Petit four比甜點好，杏仁餅乾（amaretto biscuit）夾巧克力、松露巧克力、巧克力沙布蕾與焦糖布丁、青蘋果，都有紮實的做工與精準的調味，結尾愉悅。

#希望讓人一訪再訪

雅意設席32位，不大，雲品國際總經理丁原偉說，希望這裡讓人一訪再訪，一個月可以來吃好幾次，而不是一季來吃一次新菜單。於是他也希望這裡能做到高度客製化，經營熟客群，讓客人有如回到自己家那樣舒適與妥貼。

至於多國聯軍的團隊成員，丁原偉也透露，他希望雅意可以成為與「頤宮」分庭抗禮的西餐品牌，作為未來向海外拓點的培育中心。

作為五星級飯店裡的義大利餐廳，雅意的設定自然偏向高端，與台北坊間受歡迎的直爽型義式小館有所不同。繼TOSCANA、Bencotto後，雅意能否開出台灣義菜市場的新格局，值得觀察。

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我喝過這些原汁的口感分別是

野櫻莓原汁- 濃郁的有果香的紅酒，偏澀的口感微甜，微澀，很純、很濃郁，可以體會到純果汁的口感，第一口可能會稍微偏澀，但喝完有回甘的感覺

- 沙棘＋野櫻莓原汁
偏酸, 有點像沒有加鹽的蕃茄汁，可以接受.沒甚麼感覺

- 蔓越莓＋野櫻莓原汁
偏酸，蔓越莓跟野櫻莓調和後，口感很順口，蔓越莓調和了野櫻莓的微澀口感，野櫻莓中和了蔓越莓酸的口味。

- 紅石榴＋野櫻莓原汁 - 濃郁有果香的紅酒，香、微甜順口.超級好喝❣❣❣❣

- 黑棗＋野櫻莓原汁 x 1
十分溫柔順口，新鮮黑棗壓製，非棗乾故無一般黑棗汁的混濁感，微甜清新！


藍莓 - 新鮮藍莓壓制， 每100ml含有約120顆藍莓，就如新鮮藍莓原汁，不會過甜，很乾淨、清新

紅石榴 - 連皮帶籽壓制， 每100ml由約1.5顆天然成熟的紅石榴，酸、甜，澀，回甘，
有點像烏梅汁，但又沒有烏梅汁的中藥味，也沒有混濁味，很夠味

接骨木 - 接骨木的獨特風味，口感溫和，不甜不酸，主要是能幫助支氣管，避免PM2.5過度傷害 如果有戶外跑建議可以買來喝

黑醋栗 - 酸，我覺得酸到流口水…市面上所有的黑醋栗一定加別的果汁或糖調和，只比綠檸檬稍微不酸，跟黃檸檬不相上下，但又比檸檬順口，是所有果汁裡面最刺激的一款….而且日本研究對黑眼圈有幫助…

黑桑莓- 應該是男生會喜歡的口感，甜，不酸。市面上一般會覺得好喝的口感..

最刺激款： 黑醋栗原汁、紅石榴原汁 （這兩款我都很愛，只是黑醋栗真的很酸，胃敏感的人要適量，但最常喝的還是野櫻莓單口味，畢竟要抗老最好，也不甜）
微刺激款： 蔓越莓＋野櫻莓原汁 、紅石榴＋野櫻莓原汁 、野櫻莓原汁
清新款：黑棗＋野櫻莓原汁、藍莓原汁
純粹功效款：沙棘＋野櫻莓原汁（真的就是一個月都會喝一瓶當保養，不是因為口感） 、接骨木 （比較沒什麼特別口感，喝只是為了保護支氣管，慢跑完後都會喝一杯）
最無異義款：黑桑莓原汁 （大家都能接受，臉上也不會有太多表情，但我不愛喝甜的飲料，這一款對我來說偏甜….）

所有原汁喝起來都不會有一般瓶裝原汁的罐頭裝瓶味，就是新鮮果汁的清新味。

團購網址 https://goo.gl/JRHxHq
這次有凹到廠商提供任何地方都買不到的，
團購專屬 蔓越莓＋野櫻莓汁700ml 1瓶，會抽出三位

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