還以為要到麵包店才能買
原來這種厲害的巧克力麵包可以自己做！！

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#料理 #廚藝料理 #烘焙 #防疫做什麼 #YahooTV #Yshare

/㊙️你沒看過的菠蘿麵包/❗小心小花豹出沒🐆🐆
#豹紋菠蘿小餐包

有follow海頓媽媽的朋友應該還記得我創作過很多造型菠蘿麵包，例如聖誕樹菠蘿、熊熊菠蘿、愛心菠蘿...今天示範狂野的豹紋菠蘿，用前幾天教過大家的 #可可小餐包 來做(還有幾顆在冷凍庫😁），巧克力菠蘿+爆漿巧克力麵包，做成日式菠蘿麵包，整個很搭❤️大家當然也可以照我之前分享的食譜，從頭做菠蘿麵包囉！

菠蘿皮：室溫奶油50克+糖粉40克打發 ，加入全蛋液35克混合均勻，加入高筋麵粉90克，混合成麵糰。取部份麵糰，加入少許可可粉，混合成深淺兩色的咖啡色麵糰 （可可粉多一點就是深咖啡色，淺一點就是淺咖啡色），菠蘿皮有點黏手是正常，用保鮮膜幫忙整形，不要用手直接碰觸會比較好操作，或是冷藏一下再操作也可以。製作成豹紋的菠蘿皮後，再覆蓋在小餐包上烤焙（約150度烤15分鐘）。製作方式請參考影片示範。

#謝謝大家按讚分享是我創作的動力💪
#請珍惜海頓媽媽的腦袋❤️

忙碌後的舒壓，跟好朋友一起做菜，一個下午做出超多吃的：鮮蝦粉絲煲、爆漿巧克力麵包、芒果奶酪、油飯、芋粿巧....有壓力就是要吃吃吃！

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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0

📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克

《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮

《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮

【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬

邪惡又美味的油炸爆漿球

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1. 炸酪梨球
所需材料：
3 顆酪梨
1 顆萊姆
3 湯匙香菜，切末
半顆小顆紅洋蔥，切末
1 小顆辣椒，切末
鹽＆黑胡椒粉
2 顆蛋 (裹粉用)
125 g 壓碎墨西哥玉米片 (裹粉用)

作法：
1.1 將酪梨果肉放入碗中，加入洋蔥末、香菜末、辣椒末、萊姆汁、鹽和黑胡椒粉混合攪拌成酪梨醬。
1.2 將酪梨醬捏成小圓球後，放入冷凍庫冷凍3-4小時。
1.3 將冷凍好的酪梨球沾上蛋液，再沾滿壓碎墨西哥玉米片，然後放入175 °C的熱油中油炸。沾上甜辣醬一起享用會更美味。

2. 炸奶油球
所需材料：
55 g 奶油乳酪
200 g 奶油
3 湯匙蜂蜜
1 根香草莢
1 顆蛋
125 g 麵粉
125 g 麵包粉
糖和肉桂粉

作法：
2.1 將奶油放軟後加入奶油乳酪、蜂蜜及香草籽一起用手持攪拌器攪打。
2.2 捏成小圓球後，放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.3 將小圓球依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉，然後再次放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.4 將奶油球放入180 °C的熱油中油炸25秒，裹上混合好的糖和肉桂粉就可以享用了。

3. 炸可樂球
所需材料：
3 顆蛋
300 ml 可樂
100 g 糖
400 g 低筋麵粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙鹽

作法：
3.1 將蛋和糖用手持攪拌機打到起泡後，加入可樂攪拌。然後加入麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻後，讓麵糊靜置10分鐘。
3.2 在深鍋中放入大量的植物油加熱，等油溫約170 °C時，用1根湯匙挖上滿滿的麵糊，並用另1根湯匙輔助夾到熱油中油炸3-4分鐘。搭配打發鮮奶油和櫻桃一起享用。

4. 炸果凍球
所需材料：
炸可樂球的麵糊
500 ml 水
100g 糖
1 包莓果果凍粉
1 包洋菜
約2 x 2 cm的冰塊模具

作法：
4.1 將水、糖及洋菜一起煮沸後，從爐子上取下來。加入莓果果凍粉一起攪拌均勻後，靜置15 分鐘放涼。將果凍水倒入冰塊模具中，放入冷凍庫至少冷凍24小時。
4.2 將果凍冰塊放入可樂麵糊中，用2根湯匙將其撈起後放入180 °C的熱油中油炸最多25秒。可沾上香草醬一起享用。

5. 炸巧克力慕斯球
所需材料：
炸可樂球的麵糊
250 g 黑巧克力
3 大片吉利丁片
400 ml 打發鮮奶油
1 顆蛋黃
1 顆蛋
2 湯匙蘭姆酒
1 小撮鹽

作法：
5.1 將黑巧克力切碎後隔水加熱融化。將吉利丁用水泡軟，並將鮮奶油打發後放入冰箱冷藏。
5.2 將蛋黃、蛋、蘭姆酒及鹽隔水加熱攪打成濃稠的醬，加入吉利丁及融化的巧克力繼續攪打後稍微放涼。輕輕拌入打發鮮奶油後，將巧克力慕斯放入冰箱冷藏至少3個小時。
5.3 用冰淇淋勺將慕斯挖成小球，然後將它們再次冷凍至少3小時。
5.4 將慕斯球放入可樂麵糊中，然後放入熱油中油炸約3-4分鐘。撒上糖粉並沾上如藍莓果醬就可以享用了。

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#手撕麵包 #毛線球麵包 #巧克力
這次我們來做一個之前很流行的麵包
看大家都做得好厲害👍
決定也自己來做做看！
但是每次做麵包甜點類都會失敗的我
要做之前真的是很緊張😓
很怕麵包沒有變大
或是沒辦法揉到表面光滑
-
實際做了之後才發現
其實只要酵母夠新鮮
按照食譜做（我的食譜😊
失敗率其實很低
是一個容易入門的網美麵包
剛烤起來的麵包
一撕開就可以看到爆漿巧克力內餡
真的是罪惡啊～～😍
-
一鍋到底好簡單
發酵烘烤沒煩惱
#朝日全能平底鍋這裡買
👉👉👉👉 https://bit.ly/3b1zh1j

▣材料（2人份）
﹒牛奶 70ml
﹒巧克力 適量
﹒乾酵母 3g
﹒高筋麵粉 ​260g
﹒白砂糖 25g
﹒鹽 5g
﹒雞蛋 ​1顆
﹒鮮奶油 85ml
﹒蛋液 少許

1.將材料全部放到攪拌機中攪拌到光滑（約10分鐘）
2.放到鍋中蓋上鍋蓋發酵⼀個⼩時
3.長到⼀倍⼤之後，取出輕輕壓平，切割成五等分
4.滾圓後再次靜置15分鐘
5.鍋中均勻塗抹奶油
6.麵團桿成長條⽜舌餅的樣⼦，⼀半切成條狀，從底部往上捲
7.把五個麵團沿著鍋⼦外圈放置，蓋上鍋蓋在靜置⼀⼩時
8.麵團上塗上蛋液，放入170度烤箱烤20分鐘就完成

▣怎麼做？
👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)