#獨居長者營養送餐服務
中(低）收入獨居長者除經濟弱勢，獨自炊食或備餐更有許多不便和風險。本市開辦多年獨居老人營養送餐服務，經評估符合資格，每日最多可以提供2餐服務。
如果您身邊有需要服務的長輩.
可聯繫 #桃園市政府長期照顧管理中心
☎️0️⃣3️⃣3️⃣3️⃣2️⃣1️⃣3️⃣2️⃣8️⃣

💡出院七服務，順利康復不反覆 💪
長輩出院後，往往最被迫切關注的，就是返家休養時 #照顧人力 的安排🤔，當長輩獨居或子女平日忙於上班，家中無照顧人力的情況下，返家照顧的問題最讓家人擔憂🙁

因此為避免長輩陷入重複進出醫院的惡性循環中❌，充分把握✨復健黃金期✨就非常重要，#聯新國際集團 建立的「活力元氣網」就是在這樣的概念下，發展出七大生活支援服務 ⬇⬇⬇

🥗 #食→疾病營養、送餐服務
🚶‍♂ #行→就醫接送、銀髮接送
🏠 #住→居家安全、居家陪伴
🛫 #樂→銀髮旅遊、無障礙旅遊
⛹‍♂ #養→運動中心、運動促進
👩‍🍳 #護→生活支援、家事服務
⛑ #醫→緊急救援、社區量測

#大手拉小手 #健康福祉我來守

高齡化時代來臨，老人的照顧問題更要重視，我們率全國之先成立照管中心，是國內第一個結合社區關懷據點與長期照顧服務的二級機關，透過成立社區關懷據點，以及各種照護服務，努力讓台南的長輩們都能擁有「老得起的未來」。

目前全市設立的社區關懷據點，已達到377個點，是全國第一名，提供多元的長照服務內容包括：居家服務、日間照顧、家庭托顧、交通接送服務、老人營養送餐服務，還有居家復健、護理、喘息服務、輔具購、租及環境改善等。

為了讓大家更了解相關的服務，我們拍了一支影片，主角「謝老大」的故事，其實也就是你我可能面臨的問題，透過影片，希望大家更了解這個議題的重要性，也能對有需要的市民們提供協助。

#熱心服務急先鋒
#為地方顧前顧後的里長

「如果因為疫情取消共餐，那麼這些老人家要去哪裡買便當？而且，他們都在我們這邊呷習慣了！」一邊煩惱庄內的老人家，一邊熟練地打包餐盒，他是 #佳里區下營里的里長林秉達。

5/19全台升三級警戒，關懷據點停止共餐聚會。林里長決定不停止服務，改以送餐來進行。每天早上六點多就先到市場買菜，和里長太太、志工們一起準備便當，再親自將熱騰騰餐點，送到長者的手中。

其實，從民國91年開始，林里長就為行動不便的老人家送餐，一個便當只要自費30元，就有一條魚或肉和三樣菜，19年來未曾變過。為了菜色能多變、營養均衡，每天都得想菜單，要是再遇上突如其來的菜價飆漲，他就會很傷腦筋。

不過，林里長也笑笑地表示，「關懷據點有補助，但是，有時想讓大家吃好一點，我一個月補貼一點也可以啦！」

里長是地方安心的倚靠，在防疫期間，更是市府團隊最得力的幫手，巡守社區防疫安全、照顧地方長者用餐⋯⋯總有里長們的身影。

目前，台南有649位里長，偉哲也要向每一位里長說謝謝，謝謝他們成為里民們的定心丸，守在鄰里的第一線。

阿Kit約在兩年前退休之後，就獨自成立了吞嚥餐（軟餐）社企。她的工作室就在某商場的其中一個舗位，與別的商舖不同，她的地方沒有光鮮的招牌，並不起眼，內裏的空間並不大，然而設備一應俱全，有一半的空間是廚房供她做軟餐。

吞嚥困難人士包括長者及長期病患者進食普通時，容易嗆咳或誤嚥，而軟餐的出現就希望他們不只以傳統的糊餐果腹，更希望保持食物原有味道，令進食者即使吞嚥困難，也可重拾進食的樂趣。政府在上年度的財政預算案就宣布，增撥7500萬元資助安老服務單位為有吞嚥困難的長者提供軟餐。

「我就唔係做飲食，不過我幾有興趣煮嘢食。」阿Kit退休前是髮型師，現在工作室也是她自資改造以前的髮型屋。沒有飲食業的相關經驗，阿Kit創業的念頭也是退休後才出現，皆因她退休後經常四處聽講座及報讀不同課程，其中一個關於社企的講座令她印象深刻，因為她認為社企經營模式跟自己的很相似，「賺錢唔可以賺盡，你要睇社會有咩需要，回饋社會，譬如你會唔會請弱勢社群，或者你會唔會照顧需要者。」

阿Kit選擇以軟餐創立社企的原因，與其自身經歷有關，「我本身自己個胃係有啲事，有啲胃輕癱迹象，其實都維持咗十年八年。」她形容當時不論喝水還是吃東西都會嘔，最高記錄是連續7天不能進食、不能喝水，要入醫院吊鹽水，這令阿Kit深深體會到想食卻吃不到的苦，「你想食嘢、你吃唔到嘢，你會點呢？周身無力嗰陣，你嘅感覺係點呢？你身體弱成點？呢啲都係我親身感受。」

因此阿Kit很強調自己做的軟餐不只是為了顧客可以食到，「最重要係令佢想食嘢」，她不想進食者只吃到白烚無味的餸菜，所以會在了解對方的需要後，度身訂造不同的菜色，希望引起他們的食欲，軟餐不只是維食的食物，「如果他要食嘢維生，他唔係棵植物，唔係話定期淋水、施肥
，佢就可以生長，唔係咁，佢係人嚟。」

她指一些長者活動能力已經退化，如果吃這方面也引不了興趣，會使他們生存意志消沉，「佢肯食嘅話，他有營養，體力會好啲、身體會好啲，病痛都會少啲。」

一杯小小的軟餐，要令進食者得到充分的營養也不是簡單，阿Kit在製作當中會調控不同食材的分量，她也報讀了長者營養證書，希望在餸菜中有限的食物做到營養均衡，「如果本身想做好呢件事，就會去睇吓有咩甚麼可以幫到呢件事。」

在調配軟餐過程中，阿Kit習慣將餸菜打碎前先拍照傳給客人，「要畀客人知道佢哋食咗啲咩落肚。」她也希望為父母訂餐的子女也先嘗試一下軟餐的滋味，「你過唔過到自己嗰關？你覺得都好味，你先畀你父母食，你要知道你供養你父母，係拎咩供養佢。」

軟餐除了令進食者自己身體狀況有改善外，阿Kit認為這也是幫到照顧者，令他們照顧得容易一點之餘，壓力也小一點，「譬如老人家不肯食嘢、營養唔夠、周身無力嘅話，就等於你要扶一個醉酒佬，但如果佢自己有營養，即係佢有個力度，照顧佢嘅人會好好多，扶佢都無咁辛苦。」

食的味道重要，質感也很重要，「有時我哋都會揀骨嚟咬」，她認為吞嚥困難者與常人無異，都想盡量給予他們食物的質感，因此會因應進食者的能力，調製不同質感的食物，由最弱的糊狀、布甸狀、蘿蔔糕狀及午餐肉狀。

阿Kit指有不同的質地，有助避免進食者食道退化得太快，她亦會跟進顧客的情況，「我之後會再問會不會可以食硬啲，佢話可以我會提升，只要佢做到我就慢慢提升，如果佢最後食到正常餐，咁就恭喜你，我情願少個客。」

阿Kit的社企開業兩年半，由開始時將髮型屋重新裝修，到現時的營運，她估計自己已投入約100萬元，然而社企至今仍虧損，阿Kit指自己本是退休人士，對金錢沒有太大執着，反而覺得現時工作最大價值不是賺錢，「賺返嚟嘅係佢（吞嚥困難人士）肯食嘢。」

她舉例指，若有長者有90歲生命，但他80歲起不能進食，醫生要她插喉灌奶，「即係話佢有10年時間插喉灌奶先死，佢啲仔女見到父母插喉灌奶好唔好受呢？唔好受。如果佢肯吃呢啲嘢，譬如佢肯食3年，佢變咗插少3年喉，我要賺就係賺呢啲。」

阿Kit的社企現時仍是她一人經營，但她也想好了未來的發展計劃，如聘請弱智人士代為送餐，希望出多分力幫助弱勢社群，回饋社會。

做便當送給愛心給獨居老人，與「高家老菜脯」一起做公益❤
教你一小時製作出超營養的備餐 + 老菜脯高湯，新手也可以完成💪
這次廠商加碼的活動真的太感人了...😭

❤「高家老菜脯」加碼愛心活動❤
這次企劃影片與圖文，在Youtube、Facebook、Instagram按讚各超過1千，廠商將捐贈6萬元給方舟協會

👇高家老菜脯購買連結👇
https://kaofamily.vip/粉絲優惠這裡買
滿額輸入折扣碼 VE520 現折400

國外訂購請私訊，專人服務，線上建單❤️
LINE專人服務👉
https://kaofamily.vip/專人服務點這裡
ＦB專人服務👉
https://kaofamily.vip/Messenger
高家老菜脯官網： https://www.kaofamily.com.tw/
#高家老菜脯 #素食食譜 #老菜脯食譜
▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬

👇食材準備👇
高家老菜脯一包、真果食青春菜脯一包、十穀米、豆包泥600公克、油豆腐1盒220g、玉米2根、香菇頭100g、杏鮑菇4根、白蘿蔔一根670g、芥蘭兩把600g、香菇7朵160g、九層塔30g、薑15g、蔥30g、蒜頭50g、米酒10cc、鹽、白糖

📜每盒備餐📜
熱量 995.3大卡
蛋白質 55.4克
碳水 123.9克
脂肪 30.9克
成本 172.8元

⭐文字食譜⭐
🗒事前準備：
真果食青春菜脯一半切碎泡水半小時(視個人鹹度調整，泡時間越久越淡)，十穀米三杯洗好後，米：水 = 1：1.2，浸泡3小時，先裝2800CC的水開火煮(因為湯品花最久時間，菜切好了，可以先丟下去)，豆包泥退冰。

🗒切菜步驟：
開一包高家老菜脯切小塊，剩下的真果食青春菜脯切塊，白蘿蔔削皮後切小塊、玉米切塊，薑切絲，前面切好的菜全部丟入湯鍋內煮(按計時30分鐘)香菇頭切小塊，香菇剖片比較有口感，杏鮑菇切片，側邊切出刀痕好入味，芥藍把葉子挑出來洗淨切段，粗的莖把粗的纖維削掉，蒜頭剝皮切碎，九層塔挑葉子出來，一半切碎，蔥切碎，把浸泡完的真果食青春菜脯瀝乾，加入豆包泥、蔥碎、九層塔碎、鹽巴一大匙，混和拌勻。

🗒烹飪步驟：
1. 把泡好水的十穀米放進電鍋，外鍋加一杯水，開始蒸煮，電鍋跳起，至少多悶10-15分鐘。
2. 開火加油，加入拌好的豆包泥下去煎，加入九層塔一起煎，雙面微焦上色後，即可起鍋。
3. 用大鍋子，開火加油，加入碎蒜爆香，加入芥藍莖先稍微拌炒後，加入芥藍菜炒，蓋鍋蓋悶一下，顏色變青綠後，加入米酒、加入鹽糖調味，快速拌勻即可起鍋，記得勿炒太久，否則葉子會變黃。
4. 開火加油，丟入杏鮑菇煎，油溫不要太高，煎至雙面微上色，加入鹽巴、黑胡椒，稍微拌炒，即可起鍋。
5. 湯鍋煮30分鐘後，加入香菇頭、香菇、油豆腐，滾熟食材後即可關火。
▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬
👇更多系列影片歡迎參考播放清單👇
素食全攻略系列：https://bit.ly/2IXADhV
IG熱門美食系列：https://bit.ly/2VOWl9D
素食大胃王系列：https://bit.ly/2EXLhBk
城市必吃素食：https://bit.ly/2Uq9d5G
-------------------
提倡一種新的生活態度，透過影片影像宣導動權、環保、飲食健康！

→夠維根FB：https://www.facebook.com/GoVeganTW
→夠維跟IG：https://www.instagram.com/govegantw/
Patreon贊助：https://www.patreon.com/govegantw

白龍頻道：https://www.youtube.com/c/Bailong
小樹頻道：https://www.youtube.com/c/GoVegan小樹

設備：
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

攝影：
KUANG studio 光・影像工作室
https://www.facebook.com/studiokuang/