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2021-09-03 21:17:56
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※ 引述《bubbleflower (illusion)》之銘言:
: 請問板上有使用IH爐超過十年的人嗎
: 新家廚房規劃我(主要清潔者)在考慮IH爐,因為爬文導熱快無明火易清潔等優點
: 但先生(主要下廚者)有點猶豫,因為瓦斯爐可以用十幾二十週年,新時代的IH爐會不
會
: 三五年就故障?也擔心IH爐的強化玻璃檯面在轉換初期,會不會被大力的放鍋子就破了
(
: 常常用28公分鑄鐵鍋,先生是粗魯型)
: 他同事(使用IH爐)甚至說「要當中華一番小當家要用瓦斯爐」XD
: 先生因為奧利佛也推薦覺得不排斥隨著時代進步,但又有點擔心耐用度及火候控制的感
覺
: ,上來請教大家,感謝
https://i.imgur.com/gdcjAKh.jpg
Ih爐表面是陶瓷玻璃,而不是一般強化玻璃,與瓦斯爐火力相比之下
優點:
加熱快
好整理
不易燙傷
廢熱少
加熱平均
鍋子不易被燒黑
高度較低
缺點:
需一段時間習慣操作
需要專用迴路
挑鍋子
比較貴
耐用度不明
無法像瓦斯爐一樣帥氣的拋甩
心得:我很喜歡用IH爐這一側料理,好清理,不會煮到一身汗,根據我媽說法,感覺煮東
西鍋底不易糙灰搭(例如勾芡食品,用瓦斯火燒超容易底部操灰搭)),大概是因為鍋底
線圈加熱時是整個鍋底同時加熱,但是我不確定是鍋
子的問題還是爐的問題我媽用了幾十年瓦斯爐,現在也愛上使用IH爐
還有一個點,因為不需要爐架,鍋子放在上面高度會比瓦斯爐更低,對身材矮小的人在煎
炒時更不會吊手。
https://i.imgur.com/Mo4Kljk.jpg
以上是我使用的鍋組,使用ih爐時,即便是金屬把手,在加熱時依然是涼的,甚至摸鍋子
邊緣或是外側無水壁面都只是溫熱而不是燙
而用瓦斯爐的話,整個鍋子都幾乎碰不得,連把手都很燙,更不用說爐架也會整個燒到很
燙,還要一直注意小朋友千萬不能不能去觸碰到
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.239.66 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/E-appliance/M.1588409943.A.312.html
※ 編輯: asutoranakan (114.26.239.66 臺灣), 05/02/2020 17:03:33
※ 編輯: asutoranakan (114.26.239.66 臺灣), 05/02/2020 17:07:02
接觸線圈的地方是不會非常高溫的,這是優點也是缺點
缺點就是如果底不夠寬的話,是會有些材料是吃不到熱源的
相對的瓦斯爐就是因為明火直接燒鍋子,所以只要火散開的地方都吃的到熱源
但是這也給環境帶來了高熱,我站在爐前是可以感覺的到很強烈的熱氣
要炒青菜也不是一定要瓦斯大火才炒的起來
https://www.youtube.com/watch?v=mXm0ADFXp7o
而且如果真的要比大火快炒,嚴格來說家用瓦斯爐火力還是不夠
真的這麼講究鑊氣的話倒不如搞個炮爐直接在戶外炒不是更好吃?
※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 00:00:26
ost時3700W
除了燒水我幾乎不開boost,平時炒東西通常都6-8段在跑我覺得火力就夠用了,當然個人
口味不同,我覺得最好的方式還是去找廚具館試用最準,有長輩買新房子,小孩都結婚了
剩下2老自己住,但是又會天天煮,我也是建議他們使用IH,因為我了解家庭主婦天天煮飯
悶在廚房汗如雨滴的情況,即使是開電風扇吹腳依然是整間廚房熱烘烘
做一道菜只要3-5分鐘,但是煮一頓飯四菜一湯,你可能要開火30-60分,又有電鍋電子鍋
等其他發熱源同時運作,瓦斯火長時間的積熱會讓你很痛苦
※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 01:51:55
都要2萬以上
會亂飄,
不過你
說的沒錯,冬天開瓦斯火的確會感覺比較溫暖,但是不用瓦斯火也不到痛苦的等級
※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:00:16
※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:04:05
※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:07:41
※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:08:52