為什麼這篇燙青菜調味ptt鄉民發文收入到精華區：因為在燙青菜調味ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者milkycaaaat (fatcaaaat)看板cookclub標題[問題] 如何讓水煮料理(...
燙青菜調味ptt 在 ? Q A 食 間｜台北美食 / 台南美食 / 台中美食 Instagram 的最佳解答
2020-12-16 00:36:46
- ::: 無一物海產粥 ::: ■ 台北市大安區金華街183巷22號 ■ 11:00-14:00 , 17:00–20:30（週一公休） ■ 僅供現場候位，無特殊用餐時間限制 ■ 無特殊低消規定，不收取服務費 - ．燙青菜 $40 ．酥炸旗魚肚 $150 ．招牌海...
已爬文關鍵字：水煮、燙青菜
大家好～因為租屋環境只適合水煮料理
我想請教怎麼做才能讓水煮的東西「有味道」
我每天晚上都自己燙青菜、豆腐、蛋、肉...來吃
我的方法很簡單
就只是等水滾了再把東西都放進去
然後撒點鹽～加個鮮味炒手～
（我不喜歡醬油所以很少用）
可是煮出來的東西完全只有它們原本的食物味 囧
所以我每次都要加泡菜蓋過味道才敢吃
我的調味料好像都融入水裡了...
因為有次在加泡菜前剛好喝到湯
才發現湯蠻好喝蠻有味道的（哭）
目前是想說
可能去買瓶初榨橄欖油或先弄昆布高湯之類的
我的昆布高湯想法來自於火鍋店 囧
也有想過柴魚片，可是我對柴魚片完全沒概念
也有想過柴魚片，可是我對柴魚片完全沒概念
也有想過柴魚片，可是我對柴魚片完全沒概念
話說，可以在水煮的時候加入橄欖油嗎？
話說，可以在水煮的時候加入橄欖油嗎？
還是要等撈起來之後淋上去？
在此先感謝各位m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.211.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504949312.A.4B3.html
※ 編輯: milkycaaaat (1.200.211.101), 09/09/2017 17:29:28
推 sugersweet: 煮好加胡麻醬，或海苔醬拌進去吃09/09 17:41
推 fortrees: 燙好直接吃的話 油可以加在水裡09/09 17:42
→ fortrees: 如果燙好還要沾醬的話就先別加油09/09 17:43
了解 謝謝！推 feng2429: 煮好滴香油09/09 17:43
推 ulcers: 水煮後撈起加上蒜未和油，鹽巴。柴魚片放入滾水煮3~5分鐘09/09 17:46
→ ulcers: 撈起取湯汁。09/09 17:46
好的 謝謝你→ medama: 燙好撈出來再調味………09/09 17:47
推 chigo520: 調味不是應該在燙好之後麼= =09/09 17:54
推 chr20010: 燙好撈起來拌油鹽蒜蓉…09/09 18:06
推 chr20010: 燙好撈起來拌油鹽蒜蓉…09/09 18:06
了解推 vicario837: 撈起來再拌09/09 18:07
推 sinau: 如果調味加在水裡的話 鹽跟鮮味抄手要增量 菜才會有味道09/09 18:08
好的～推 sinau: 或是你就像你說的昆布高湯 直接把全部食材一起煮 變火鍋09/09 18:10
推 sinau: 或是你就像你說的昆布高湯 直接把全部食材一起煮 變火鍋09/09 18:10
我就是想說火鍋煮出來的都很好吃→ shamanlin: ........水煮，撈起，再調味，謝謝09/09 18:12
→ shamanlin: 調味料丟水裡你是煮火鍋喔09/09 18:13
煮火鍋也是可※ 編輯: milkycaaaat (1.200.211.101), 09/09/2017 18:32:33
推 roc0212777: 燙好再加鹽 想有炒菜味的話平常準備好蒜油淋上去09/09 18:31
推 fk1012: 我爐上一定有鍋高湯 撈高湯表面去燙青菜(切點洋蔥） 加點09/09 18:49
→ fk1012: 鹽 這樣就很有味道 完全不用再加油09/09 18:49
→ fk1012: 或起鍋再加調味料09/09 18:50
→ fk1012: 或燙綜合青菜 有時地瓜葉+大陸妹+洋蔥 口感反而搭09/09 18:51
推 amy4834202: 加油脂類09/09 18:59
推 blove: 香油 蒜泥 沙茶 泰式酸甜醬09/09 19:04
→ blove: 燙好才拌09/09 19:05
推 cjy0321: 撈起來拌統一肉燥09/09 19:09
推 immigo: 繼續這樣吃，你會開始吃得出加工品的味道09/09 19:26
我幾乎從國中之後在家都這樣吃@@推 DWR: 鹽跟水的比例要大於1% 大部分的人才會嘗出鹹味09/09 19:43
推 DWR: 鹽跟水的比例要大於1% 大部分的人才會嘗出鹹味09/09 19:43
推 Miahh: 我做燙青菜都會撈起來以後拌蒜泥、淋醬油跟麻油09/09 19:44
推 LoveJxJ: 水煮料理不就是要吃食物原味嗎？幹嘛還要調味？囧09/09 21:18
ㄜ 那個..你的邏輯我也很囧捏推 ppopp1016: 我也是租屋，用美食鍋，煮青菜會加日式醬油，超好吃～09/09 21:23
→ ppopp1016: ～09/09 21:23
推 hihilove: 燙好之後 在盤子裏加一小匙含油蔥的豬油、蒜頭、鹽 再拌09/09 21:35
→ hihilove: 一拌09/09 21:35
推 mepe1018: 好一點的胡麻醬 柴魚醬油 自己滷的肉燥09/09 22:08
推 miyavikai: 水裡可以加入蒜頭，煮出蒜香後再放菜進去，鹽跟其他調09/09 23:01
→ miyavikai: 味料放水裡的話，要下重ㄧ點09/09 23:02
推 heng319: 油醋很開胃09/09 23:57
謝謝給我意見的各位版友，我都會去嘗試看看※ 編輯: milkycaaaat (36.226.232.23), 09/10/2017 00:15:39
推 lily13: 煮好再調味，我用醬油：黑醋：香油：水＝1：1：0.5：2 09/10 00:42
→ lily13: 再加一點蒜末 09/10 00:43
推 finachang: 我們家的作法是用平底鍋先放加水和蒜頭油蔥悶熟，起鍋 09/10 01:32
→ finachang: 再淋一些橄欖油 09/10 01:32
→ finachang: 用平底鍋省水而且還能調味，很好吃 09/10 01:33
→ Fightbear: 鹽 蔥薑蒜椒 黑白胡椒 芝麻橄欖苦茶油 清烏醋 自由配 09/10 01:45
推 lanlinshieh: 日本料理是用捲簾弄乾 然後切斷放入高湯 冷高湯用魚 09/10 02:55
→ lanlinshieh: 乾昆布香菇泡一晚就是 09/10 02:55
推 bellacheng: 1.買烹大師直接加到水裡全部煮火鍋吃沾胡麻醬2.清燙 09/10 03:22
→ bellacheng: 後拌蒜末鹽巴油或拌xo醬 09/10 03:22
→ eva19452002: 燙好加鹽巴加油蔥加沙茶醬 09/10 04:51
推 sepends: 買瓶好點的醬油 09/10 11:11
推 a34567: 最簡單就是水裡加鹽巴味精香油 09/10 15:17
推 ededws1: 有點不懂，食物原本的味道是怎樣讓你不喜歡呢？ 09/10 17:26
推 shter: 你想想為什麼火鍋水煮會有味道就懂了 09/10 18:54
推 luxylu: 加油蔥 09/10 20:40
推 gigisteve: 買好一點的醬油真的有差，然後蒜類的調味料基本上跟菜 09/10 22:29
→ gigisteve: 類都很搭，芝麻類的也搭，像香油我個人覺得加蔬菜很好 09/10 22:29
→ gigisteve: 吃 09/10 22:29
推 OKChika: 加小番茄 葡萄乾 切片水煮蛋，淋上和風醬油或胡麻醬。 09/11 12:08
推 OKChika: 對了，還可以加堅果，也很香。 09/11 12:12
推 apfunky: 加動物油脂，鵝油不錯 09/11 13:26
推 cillian: 我之前也是只能水煮，可以買咖喱塊/康寶濃湯/湯包等等， 09/11 23:38
→ cillian: 要吃的時候丟一塊/包當湯底。 09/11 23:39
→ cillian: 有冰箱的話可以買小包味噌，要煮的時候擠一點，剩下冰起 09/11 23:40
推 amandaisin: 我很懶，我直接用排骨清湯加鹽巴下去燙，有時候會用新 09/12 16:36
→ amandaisin: 加坡肉骨茶的湯燙青菜！ 09/12 16:36
推 ringo750358: 鰹魚露是好物！蒜油（有賣煉好的）+一點油膏也不錯 09/12 22:32
推 bonnie8: 燙好再拌，醬油蒜末香油或者鹽巴油蔥 09/14 11:33
推 ji9quu8sji: 灑現磨的黑胡椒或是一些香料 09/22 23:28